Lanche de cogumelo para qualquer ocasião: caviar, sanduíche, rolo

Os lanches de cogumelos acalmam os olhos e despertam o apetite!Pequenos pedaços de cogumelos ou chapeus inteiros ficam ótimos em qualquer mesa.Lanches de cogumelos são cozidos quentes ou frios, comidos imediatamente ou colhidos para o inverno.Essas receitas para cogumelos em conserva, salgados ou cozidos têm a idade de várias gerações da mesma família.Eles são passados ​​junto com um livro de receitas hereditário de pratos preciosos.

Aperitivos de cogumelos - princípios gerais de culinária

Qualquer tipo de lanche de cogumelo será adequado para fazer lanches.Mas com cogumelos, os pratos são perfumados e tentadores para experimentá-los.Mas como cogumelos inteiros para lanches é melhor consumir cogumelos, eles parecem muito apresentáveis ​​em uma mesa festiva.

Certifique-se de exagerar nos cogumelos antes de cozinhar.Amostras danificadas ou com minhocas não serão adequadas para cozinhar.Lave cada cogumelo com um fluxo de água.É necessário um tratamento cuidadoso para remover possíveis areias e sujeira.Ele se instala especialmentechapéus de baús, ruivas e cogumelos.Após a lavagem, os cogumelos da floresta devem ser mantidos em salmoura até serem cozidos.Em seguida, os cogumelos nos aperitivos são usados ​​cozidos, marinados ou fritos.

Legumes, ervas frescas, queijo, ovos cozidos e temperos podem ser usados ​​para complementar e enriquecer lanches de cogumelos.

Aperitivo de cogumelos em forma de caviar

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos selvagens (brancos, arbustos,calçadas);
• 300 g de cebola;
• 100 g de salsa e endro verdes;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre de maçã;
• 1.5 art.eude sal comum.

Preparação:

1. Passamos por cima dos cogumelos.

2. Coloque todos os cogumelos selecionados no copo.

3. Pegue um cogumelo e descasque-o com uma pequena faca de contaminantes - folhas, grama.

4. Em seguida, coloque o cogumelo em um copo de água fria.

5. Quando todos os cogumelos estão flutuando na água, começamos a mexê-los com as mãos e lavamos cada cogumelo.

6. Coloque em outro copo de água.Mas com a adição de sal.

7. Partimos por alguns minutos.

8. Além disso, todos os cogumelos podem ser removidos do cogumelo com uma faca.Mas você não pode fazer isso.

9. Em seguida, todos os cogumelos são removidos da água e cortados em pedaços pequenos.

10. Dobre em uma panela limpa.Despeje na água.

11. Coloque no fogo para cozinhar.

12. Remova toda a espuma quando ela aparecer.Cozinhe por meia hora.

13. Em seguida, despeje o caldosem descanso.Você pode jogar cogumelos em uma peneira de ferro e permitir que o caldo escorra.

14. Enquanto isso, limpe e enxágue as cebolas.

15. Corte em cubos pequenos.

16. Despeje o óleo na panela.

17. Atingimos fogo.

18. Coloque toda a cebola picada na manteiga.

19. Mexendo, fervendo por 5-6 minutos.

20. Seleção de verduras para lanches de cogumelos.Nós escolhemos apenas folhas frescas.

21. Todos os verdes são lavados em água.

22. Coloque as folhas na toalha de cozinha para secar.

23. Preparamos um moedor de carne.

24. Moa através dele todos os cogumelos, depois as cebolas, junto com o óleo e os verdes.

25. Adicione sal e vinagre de maçã.

26. Misture tudo.

27. Decomponha em bancos esterilizados limpos.

28. Cubra com as mesmas tampas limpas e esterilizadas.

29. Removível para armazenamento em local fresco.

Aperitivo de cogumelos com legumes

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos selvagens (uma espécie);
• cinco tomates;
• três pimentões;
• duas cabeças de cebola;
• 400 g de cenoura;
• 100 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• 5 g de pimenta do reino moída;
• 80 ml de vinagre a 9%;
• 250 ml de óleo vegetal.

Preparação:

1. Todos os cogumelos são classificados.Garantimos que todos estejam limpos e arejados, sem vermes.Apenas chapéus ou pernas de cogumelos podem ser usados ​​para esta receita.

2. Limpamos os cogumelos da contaminação.

3. Lave em água corrente.

4. Cortar empeças.

5. Coloque em uma tigela com água salgada e misture com as mãos.Aguarde de 5 a 7 minutos.Tiramos cogumelos.

6. Coloque-os em uma panela com água limpa.Colocamos para ferver.Cozinhe por 10-15 minutos.

7. Coe os cogumelos da decocção.

8. Lave com água corrente.

9. Descarte a peneira de ferro para remover a água.

10. Coloque os cogumelos em uma panela sem óleo.

11. Ponha no fogo e mexa.

12. Quando a umidade evaporar, retire do prato e reserve os cogumelos.

13. Estamos envolvidos na lavagem e limpeza de vegetais.Os tomates removem o local onde o caule sai.

14. Em uma pimenta, removemos uma caixa de sementes e também cortamos um pedúnculo.

15. Limpe as cenouras com uma pequena faca ou faca doméstica.

16. Na cebola, retire as escamas e corte os dentes e o pescoço.

17. Corte todos os legumes preparados em fatias finas.Cenouras podem ser raladas.Ou use um processador de alimentos para tornar a fatia de legumes uniforme e fina.

18. Coloque todos os legumes fatiados em uma panela de esmalte (de preferência larga com o fundo grosso).

19. Despejamos óleo vegetal neles.

20. Coloque fogo moderado no queimador.

21. Adicione sal e açúcar à lista de produtos com receitas de lanches de cogumelos.Você pode adicionar outras especiarias ao seu gosto, se quiser.

22. Reabasteça com pimenta moída.

23. Mexa tudo na panela.

24. Cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo para preparar os legumes uniformemente.

25. Adicione os cogumelos à salada.

26. Misturar.Nós guisamosmais 5-7 minutos.Adicione o vinagre.Novamente interferimos.

27. Nós fervemos por mais alguns minutos.

28. Remova o lanche de cogumelos e vegetais do prato.

29. Coloque os frascos esterilizados com antecedência quase no topo.Se você pretende consumir o lanche imediatamente, não precisa esterilizar os frascos e tampas.Basta lavá-los e secá-los bem.

30. Cubra com tampas esterilizadas.

31. Ajudando a nós mesmos com uma toalha de cozinha limpa e seca, feche os frascos firmemente com tampas.

32. Coloque no fogo por 2-3 anos.

33. Removemos os lanches prontos em local fresco.

Lanche de cogumelos, pão e queijo

Ingredientes:

• Um pedaço de pão de trigo;
• 300 g de cogumelos da floresta (uma espécie);
• 50 g de manteiga;
• 20 g de farinha de trigo;
• 100 g de creme de leite com qualquer teor de gordura;
• 50 g de queijo sólido;
• provam sal;
• o sabor da pimenta.

Preparação:

1. Os cogumelos são cuidadosamente selecionados, apenas são necessários frescos e limpos.É melhor tomar cogumelos de um tipo, eles serão cozidos uniformemente.

2. Limpe com uma faca os contaminantes.

3. Lave com água corrente.

4. Corte em fatias finas.

5. Dobre em uma panela.

6. Encha com água.Reabasteça com sal.

7. Defina para cozinhar por meia hora.Quando a espuma aparece, nós a removemos.

8. Deixe os cogumelos ferverem enquanto você puder comer pão e molho.Tomamos um pedaço de pão de trigo.Geralmente pode ser oblongo, longo ou quadrado.Qualquer adequado.

9. Retire a crosta dela.A exceção é o pão quadrado, essas fatias parecem muito boas como um lanche recheado.

10. Corte o pão em fatias de 1 a 1,5 cm de espessura.

11. Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira.

12. Despeje a farinha em uma frigideira seca.

13. Adicione manteiga a ela.

14. Coloque a farinha em fogo baixo e mexa, moendo a mistura até a homogeneidade.

15. Mexa um pouco, até dourar.

16. Quando o caldo acaba, transformamos os cogumelos na farinha.

17. Mexa com uma espátula.

18. Coloque todo o creme de leite na panela.

19. Misture.

20. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.

21. Encha com sal e pimenta moída.

22. Cozinhe mais alguns minutos até engrossar.

23. Corte o pão em um recheio de cogumelos.

24. O queijo é moído em um ralador.

25. Polvilhe o pão com cogumelos e queijo.

26. Envie um lanche de cogumelos e queijo ao forno por 5-8 minutos.

27. Quando o queijo derrete por cima, retiramos fatias de pão e servimos quentes sobre a mesa.

Aperitivo de cogumelos recheados

Ingredientes:

• 90 g de camarão congelado;
• 45 g de manteiga;
• uma colher de óleo vegetal;
• algumas colheres de sopa de creme gordo;
• sal;
• algumas cebolas verdes;
• colher de caviar vermelho;
• 70 g de queijo sólido;
• pimenta;
​​
• quatro cogumelos grandes.

Culinária:

1. Cogumeloslave e, se necessário, remova a pele superior.

2. Remova as pernas cuidadosamente, sem danificar o chapéu.

3. Descongele o camarão e cozinhe em água e sal até ficar macio.

4. Remova o camarão acabado com uma escumadeira e deixe esfriar.

5. Descasque o camarão e pique finamente.

6. As pernas restantes dos cogumelos também são picadas.

7. As cebolas verdes são classificadas, lavadas, secas e desfiadas.

8. Pré-aqueça uma frigideira e frite nela manteiga e óleo vegetal.

9. Frite as pernas esmagadas dos cogumelos e as cebolas verdes em óleo.

10. Adicione camarão cozido, sal, pimenta e creme de leite na panela.Mexa tudo.Apague o fogo.

11. Prepare a mistura com uma mistura de chapéus de cogumelos e espalhe-os em uma assadeira.

12. Asse a 200 graus por cerca de um quarto de hora.

13. Poucos minutos antes de pronto para polvilhar chapéus com queijo ralado.

14. Sirva os cogumelos com caviar vermelho.

Lanche de cogumelos e pão pita

Ingredientes:

• 260 g de creme de queijo;
• três cogumelos;
• algumas colheres de maionese;
• óleo vegetal;
• 1 pão pita grande;
• lâmpada grande.

Preparação:

1. Descasque a cebola e pique finamente.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola com ele.

3. Enquanto isso, lave os cogumelos e pique finamente.

4. Envie os cogumelos para fritar, juntamente com as cebolas, para um leve rubor.

5. Emuma tigela pequena é esfregada através de um grande buraco de queijo ralador.

6. Adicione maionese e cogumelos fritos com cebola.

7. Misture tudo bem.

8. Espalhe o pão pita na mesa e espalhe uniformemente o recheio.

9. Transforme o pão pita no rolo, pressionando levemente, embrulhe em um filme de comida e retire por uma hora na geladeira.

10. Retire o rolo acabado e corte em porções.

Lanche de cogumelos em tortinhas

Ingredientes:

• 270 g de cogumelos brancos;
• 85 g de maionese;
• três ovos cozidos;
• sal;
• 40 g de óleo vegetal;
• para decoração de salsa;
• lâmpada.

Preparação:

1. Os cogumelos e as cebolas são limpos e lavados.

2. Pique e frite em óleo.

3. Coloque o assado na tigela.Adicione as claras, o sal e a maionese.

4. Misture a massa até a homogeneidade.

5. Coloque o recheio nas tortinhas.

6. Polvilhe com uma gema através de um pequeno orifício.

7. Sirva com salsa.

Aperitivo de cogumelos - truques e dicas úteis

Se você não quer estragar a aparência dos cogumelos, basta limpá-los completamente com um pano úmido.

Em vez da pimenta moída, é possível tomar ervilhas, 4-5 ervilhas são suficientes.

Os componentes podem ser personalizados ao seu gosto e gosto.

Qualquer prato é adequado como acompanhamento para esses aperitivos.