Sochivo e kutya de arroz, trigo, milho, cevadinha com passas, memorial e Natal: as melhores receitas, fotos. Como preparar adequadamente um delicioso kutya de trigo e kutya em um fogão lento?

Com a ajuda das dicas e receitas do artigo, você aprenderá a cozinhar um prato tradicional de Natal - kutyu.

Várias férias divertidas de inverno em breve começar. Um deles é o grande Natal ortodoxo, cujo símbolo é o prato ritual kutya. Se você nunca fez esse mingau especial antes, é hora de praticar. Então, na véspera de Natal, será incomparável!

Sochivo e kutya - mingau ritual cristão: o que é?

1. Grãos, caindo no chão, renascem como brotos, então uma pessoa após a morte é ressuscitada para o reino dos céus.
2. O mel é tão doce quanto todos os benefícios da vida eterna.
3. Poppy é prosperidade. Acreditava-se que quanto mais papoulas fossem colocadas na caixa para o Natal, mais rica seria a colheita, respectivamente, e melhor seria a vida da família.

IMPORTANTE: Os eslavos cozinham kutyu desde os tempos antigos. Acredita-se que o padrinho da Rússia, Volodymyr, o Grande, os apresentou a este prato. Ele, por sua vez, emprestou a tradição de comemorar os mortos com esse mingau dos cristãos de Roma e da Grécia. Embora houvesse menções de algo semelhante a um kutyu na era pré-cristã.

Kutyu é tradicionalmente servido na mesa:

• para velórios
• na véspera de Natal no Natal
• no Velho Ano Novo
• na Epifania
• nos dias comemorativos da Grande Quaresma

É interessante saber que existem vários tipos de kutia:

1. Fast food, que é preparado com água de grumos e adoçante, para a festa do Batismo.
2. Pisna é rico, ao qual se adicionam mel, água com mel, nozes, frutas secas, leite de papoula, frutas cristalizadas, frutas e frutas frescas, etc. Versão natalina do prato.
3. Generoso, que é cozido no leite com manteiga ou nata. Eles preparam isso, por exemplo, para batizados.

Kutya também pode ser de consistência diferente:

• como mingau farofa rico, então é chamado de kolivo
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• líquido ou semilíquido, lentilha

Depois de ler as receitas, parece que cozinhar kutya é muito simples. Mas nem toda anfitriã pode tornar este prato ritual realmente saboroso. É preciso experiência para cozinhar grumos com a consistência certa e calcular corretamente a quantidade de ingredientes adicionais.

VÍDEO:Como escolher os produtos para kuti?

Kutya de arroz com passas memorial e Natal: receita

Kutya é o primeiro prato que deve ser degustado na mesa memorial. Idealmente, deve ser consagrado na igreja após a comemoração do falecido ou o serviço memorial da manhã. Se não foi possível chegar à igreja, como último recurso, é necessário ler o “Pai Nosso” sobre o prato, borrifá-lo com água benta e só então servi-lo.

Esta receita também é adequada para kuti de Natal.

IMPORTANTE: Tradicionalmente, a base do kuti é o trigo. Mas nos tempos soviéticos, eles aprenderam a cozinhar um prato de arroz ritual. Isso é o que eles fazem hoje.

Kutya é um prato saudável. Não é necessário preparar uma porção inteira para cada pessoa presente à mesa. Uma tigela pequena ou algumas colheres são suficientes.

Sim, para 8 pessoas, um kutya memorial é preparado a partir de:

• arroz polido e alongado - 2 copos
• água - 4 copos
• passas - 200 g
• mel - 100 g
• canela - 2 colheres de chá
• vanilina - uma pitada

1. Primeiro eles fazem arroz. É peneirado, deixando apenas grãos inteiros, lavado um número suficiente de vezes até que a água após a lavagem fique completamente transparente (a quebra do arroz acabado dependerá da eficácia da lavagem), despejada em água fervente com sal e cozida em fogo baixo até ficar pronto, o que é cerca de 25 minutos. Você deve obter um mingau quebradiço.
2. Neste momento, as passas são despejadas com água fervente e deixadas de molho por 5-10 minutos.
3. 2 colheres de sopa são adicionadas ao mel. colheres de água, canela e vanilina e, em seguida, passas descartadas em uma peneira.
4. A massa de mel com passas é adicionada ao arroz quente pronto e bem amassada.

IMPORTANTE: Se desejar, pode adicionar sementes de papoila moídas ao arroz kutyu.

VÍDEO:memorial Kutya

Kutya de trigo na véspera de Natal: receita

Na véspera de Natal, você pode preparar um rico kutya, muito saboroso, doce e bonito de trigo. Mas deve ser em jejum, sem leite, manteiga, outros produtos de origem animal. Afinal, o jejum continua na véspera de Natal.

Para o canto na véspera de Natal leve:

• grão de trigo integral, sem casca - 1 copo
• mel - 3 colheres de sopa. colheres
• sementes de papoila - 100 g
• nozes - 100 g
• passas - 50 g
• ameixas secas - 50 g

1. O grão de trigo tradicional pode ser usado como base do kuti de Natal. Muitos têm medo disso, porque não sabem cozinhá-lo corretamente para que o mingau fique macio e "comestível". É correto começar a preparação na véspera da véspera de Natal: o trigo fica de molho a noite toda, a água não é poupada para isso. Em seguida, a água é drenada. Coloque o mingau para ferver em uma grande quantidade de água, o fogo é reduzido ao mínimo. Assim, a base do kuti é batida por várias horas. É melhor cozinhá-lo demais do que deixá-lo muito duro.
2. Vestir para o Natal kuti é feito de leite de semente de papoula. Para fazer isso, as sementes são primeiro embebidas em água morna, depois drenadas e completamente moídas em um almofariz.
3. As sementes de papoila são misturadas com mel, acrescentando-se açúcar se necessário.
4. As nozes são adicionadas ao molho na forma de migalhas ou também na forma de leite (acontecerá se você as moer em um almofariz por um longo tempo).
5. Misture o molho e o mingau de trigo friável.
6. Passas e ameixas secas finamente picadas, bem como quaisquer frutas secas, são adicionadas ao kutyu após o cozimento preliminar.

IMPORTANTE: Na véspera de Natal é costume jejuar até a primeira estrela. Kutyu é degustado pela primeira vez na mesa festiva. A ceia de Natal termina com ela. Separadamente, um prato com mingau ritual é colocado na mesa para parentes que partiram para o outro mundo.

VÍDEO:Kutia de trigo

Versão natalina de kutia com cevada: receita

• cevadinha - 1 copo
• sementes de papoila trituradas - 50 g
• nozes trituradas - 50 g
• passas - 100 g
• mel - 2 colheres de sopa. colheres
• açúcar se necessário

1. Perlovka é embebido por 1 hora em água morna. Para cozinhá-lo corretamente, tome 2,5 xícaras de água para 1 xícara de grumos. Despeje os grumos em água fervente e levemente salgada, cozinhe em fogo baixo.
2. Passas e outras frutas secas, que também ficarão saborosas no canto, são embebidas em água quente por 5-10 minutos.
3. Mel e açúcar são adicionados ao mingau, que foi fervido até ficar solto e bem misturado. Idealmente, o mel deve se dissolver completamente.
4. Kutyu é temperado com sementes de papoula, passas e nozes picadas.

Versão natalina do kuti com milho: receita

Você também pode servir kuti líquido, molho. Seu sabor será muito incomum se, além de outros ingredientes, você também tomar halva.

Necessário:

• milheto - 1 copo
• água - 2 copos
• sementes de papoila - 150 g
• nozes - 150 g
• mel - 3-4 colheres de sopa. colheres
• halva - 150 g
• passas - 150 g
• açúcar - 3 colheres de sopa. colheres

1. O painço é bem lavado, despejado com água fria 1:2 (1 xícara de painço e 2 xícaras de água) e fervido por 5-7 minutos após a fervura para que o cereal fique quebradiço e não seja digerido.
2. As sementes de papoila são esmagadas no leite, as nozes são passadas por um moedor de carne ou trituradas em um almofariz para formar um mingau.
3. As passas são embebidas em água quente para amolecer e endireitar.
4. Halva é esmagada.
5. Mingau de milho pronto é combinado com metade de mel e metade de açúcar, passas, halva, mingau de nozes.
6. Dissolva o restante do leite de papoula, mel e açúcar em água morna fervida.
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7. Eles enchem o kutya com curativo para que ele saia fino. Tal prato é servido em tigelas pequenas, de preferência de barro.

IMPORTANTE: Outro prato tradicional no Natal, além do kuti, é o uzvar, uma bebida de frutas secas. Pode ser servido separadamente, mas algumas donas de casa preferem derramar seu kutyu.

VÍDEO:Cinco segredos mágicos do kuti perfeito

Kutya de grumos com mel e água com mel

Kutya em água de mel é chamado sitya, é líquido.

É preparado, como de costume, a partir da base - grumos.

Você precisa preparar mingau do cereal de sua escolha, usando as receitas descritas acima.

O recheio é feito da seguinte forma:

• prepare uma bebida de mel na proporção de 1 colher de sopa. uma colher de mel líquido fresco por 1 copo de água
• a água deve ser fria, morna, mas não quente, especialmente água fervente, porque as propriedades benéficas do mel são perdidas na água quente. Pela mesma razão, não aqueça o mel no microondas

O mingau acabado é derramado com o recheio obtido até que fique líquido. Kutya está pronto!

Como cozinhar corretamente um delicioso kutya em um fogão lento?

Anteriormente, nas aldeias, o kutya era cozido em fornos a lenha, mas hoje é cozido em fornos comuns a gás e elétricos, e também é usado um aparelho de cozinha moderno - um multicozinha. Os tempos mudam, as tradições também. O principal é que o sabor do mingau tradicional de Natal permanece único.

Para a base do kuti tome:

• trigo - 150 g
• água - 350 ml

1. O trigo pré-selecionado e embebido durante a noite é colocado na tigela da multicozinha e preenchido com água.
2. Coloque o aparelho no modo "Sésamo" ou "Trigo Sarraceno", aguarde o sinal sonoro, avisando sobre a prontidão do mingau. Se não estiver totalmente fervido, insira o timer por mais algum tempo, se necessário, adicione água.
3. Enquanto o trigo está sendo preparado, escolha absolutamente qualquer molho para o kuti, como na receita clássica, por exemplo. Você também pode usar frutas cristalizadas, marmelada, figos, etc.
4. Preparar leite de papoila e mel, obrigatório.
5. No mingau pronto, diretamente na tigela da multicozinha, adicione o molho, misture bem. Traga para uma consistência espessa ou líquida. Defina o dispositivo para o modo "Aquecimento" por 3-5 minutos.
6. Kutya é servido em pratos de porção ou em uma tigela grande.

Você pode fazer muitas outras versões de kuti a partir das receitas fornecidas. Escolha cereais e a receita de mingau apropriada. Escolha a receita do molho que você gosta e prepare seu kutya!

VÍDEO:Natal kutya, uma receita de arroz e trigo em um fogão lento