Salgar tomates para o inverno de maneira quente e fria: as melhores receitas. Como salgar tomates com mostarda, cenouras, aipo, temperos, cebolas, verduras e recheados: receitas, regras importantes e dicas úteis para donas de casa

Neste artigo, daremos dicas para as donas de casa sobre como cozinhar tomates salgados. As receitas serão bastante diversificadas.

Todo ano, o processo de cozimento é tão simples que, à primeira vista, um lanche, é melhorado. Vejamos as receitas mais populares.

Regras e dicas importantes que ajudarão a anfitriã a obter deliciosos tomates salgados

Antes de prosseguir para salgar tomates, vale a pena levar em consideração várias regras que ajudarão a preservar as qualidades úteis do vegetal e evitar que as latas "explodam":

• As latas para conservação devem ser bem lavadas com uma escova, é melhor usar uma escova dura, e também, em vez de refrigerante, deve ser usado como detergente. Isso limpará melhor o vaso de impurezas.
• As capas também devem ser lavadas com sabão e refrigerante, depois colocadas em uma tigela e fervidas por 5 minutos. Isso não deve ser feito antes de 2 horas antes da rotação.
• As latas devem ser fervidas com água fervente antes do enchimento.
• Os tomates devem ser escolhidos firmes, sem danos ou rachaduras. Caso contrário, o lanche parecerá inestético e a lata poderá explodir.
• Os tomates devem ser lavados cuidadosamente, várias vezes em água morna.
• Os tomates são primeiro classificados de acordo com as variedades, tamanhos e grau de maturidade. É melhor escolher um de tamanho médio, porque frutas muito grandes podem não marinar adequadamente.
• Para que os frutos permaneçam inteiros e não estourem com o tempo, é preciso escolher frutos de maturidade média.
• Vale a pena prestar atenção especial à presença de uma haste branca na fruta, ela não deve estar lá, caso contrário, os picles não ficarão tão saborosos.
• Além disso, para salgar tomates de qualquer forma, você não deve usar sal iodado e "Extra", ou seja, só vai estragar o sabor. Rocha comum ou sal grosso moído é o melhor.
• Ao salgar tomates em uma panela, vale a pena escolher um recipiente largo, assim, os frutos dos tomates podem ser dispostos em apenas uma camada e não grudam.
• Se você usar as folhas de cerejas, groselhas, verdes, etc. para sua preservação, as folhas grandes devem ser cortadas em pedaços pequenos para que seja mais conveniente colocá-las no pote, para que os picles pareçam mais esteticamente agradáveis. E para que o aperitivo seja o mais perfumado e saboroso possível, é melhor usar folhas e verduras frescas colhidas.
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• Com o método quente de decapagem de tomates, a aparência dos frutos é muito melhor preservada. Portanto, é possível salgar tomates inteiros, e também é possível com fatias.
• Com o método frio de salga, a aparência pode se deteriorar, por isso é melhor escolher tomates que não estejam muito maduros com uma pele fina, mas elástica.

Os tomates são principalmente enlatados e salgados a quente e por meios frios.

Tomate com salmoura fria simples para o inverno: receita

Para este método de salga, escolhemos tomates firmes e elásticos para não para manter sua forma melhor.

Execute o seguinte de acordo com a receita:

• No fundo do recipiente, você precisa colocar folhas de groselha, 3 dentes de alho e especiarias.
• Coloque os tomates, as verduras e as folhas por cima
• 70 g de sal devem ser diluídos em 1 litro de água fervida. Deixe em infusão por 10 minutos. Despeje sobre os legumes e feche os frascos com tampas de capron.

Após apenas 2 semanas, o lanche está pronto para comer. Para salgar frutas, você pode usar os mais diferentes temperos e especiarias para qualquer gosto. Os mais populares entre eles são endro, alho, folhas de rábano, cerejas e groselhas. Além disso, os tomates vão bem com estragão, aipo, tomilho e alecrim. Pimenta vermelha, pimenta, pimenta da Jamaica, cravo, canela ou mostarda são frequentemente adicionados aos tomates para apimentar o lanche. As especiarias devem se harmonizar não apenas com os tomates, mas também entre si.

Para os amantes do sabor refrescante de mentol, você pode adicionar hortelã e erva-cidreira adicionará sabor de limão. Se você gosta de lanches picantes, é melhor adicionar um pouco de pimenta amarga. O pimentão melhora o sabor dos tomates, portanto, entre as receitas para salgar tomates, você pode encontrar esse vegetal.

Salga fria de tomate com mostarda para o inverno: uma receita

Certamente uma das receitas mais antigas de salga de tomate para o inverno.

Receita:

• Espalhe folhas de rábano e groselha, guarda-chuvas de endro, sementes de mostarda.
• Empilhe os tomates firmemente (é necessário cerca de 1,5 kg) e despeje a salmoura fria, preparada como em 1 receita (dissolva 70 g de sal em 1 litro de água fervida. Deixe a salmoura em infusão por 10 minutos, em seguida, despeje em frascos e feche-os com tampas).
• Esfriamos as latas com tomates e as enviamos para o inverno.

Salga incomum de tomate com cenoura: uma receita quente

Tomate combina bem com muitos vegetais e especiarias, exceto folhas, alho, que são familiares para nós, você pode adicionar topos de cenoura à decapagem. O sabor do lanche se torna incomum, e as cenouras são frequentemente adicionadas aos cachos para beleza.

Então, vamos começar a cozinhar os tomates salgados conforme a receita:

• Coloque as cenouras, os temperos e os dentes de alho no frasco de 3 litros escolhido.
• Em seguida, despeje a água da lata em uma panela, adicione 1 colher de sopa de sal por 1 lata de água de tomate, ferva e despeje a salmoura quente preparada sobre os tomates.
• Torça as latas, deixe-as de cabeça para baixo debaixo de um cobertor por um dia.
• Em seguida, transfira para um local fresco.

Tomate cereja em conserva com aipo: receita

Tomates cereja pequenos são perfeitos para decapagem. Eles sempre ficam bem em qualquer mesa festiva, e o sabor dos tomates é excelente. Os tomates cereja podem ser salgados sem adição de vinagre, embora a torção deva ser armazenada na geladeira.

Receita :

• Para preparar salmoura, você precisa adicionar uma cabeça de alho picada, 2 colheres de sopa. eu. sal e pimenta da Jamaica, tudo isso deve ser levado para ferver. Resfrie à temperatura ambiente.
• Coloque o aipo e algumas folhas de louro no fundo da jarra. Em seguida, os tomates e as verduras por cima.
• Após o enchimento com salmoura, cubra com as tampas e coloque em local frio.

Da mesma forma, você pode salgar tomates comuns, até cortá-los em pedaços. Mas, ao mesmo tempo, você deve escolher frutas elásticas e verdes, para que mantenham melhor sua forma.

Quick Spiced Tomato Ambassador: Receita

Para desfrutar de tomates salgados, você não precisa preparar com antecedência ou esperar um mês inteiro até o lanche estará apto para consumo. Existem muitas receitas para cozimento rápido de tomates salgados.

Se você estiver preparando de forma rápida, para acelerar o processo, você pode furar cada fruta em vários lugares com um palito ou fazer um corte em forma de cruz em um lado o tomate.

Receita:

• Não mais de 1 tomate é necessário, 3 kg. Corte 2 dentes de alho em fatias finas. Mergulhe o endro e as folhas de cereja em água morna com sal.
• Coloque as verduras, o alho e os tomates preparados em uma jarra.
• Prepare salmoura. Para isso, você precisa de 3 colheres de sopa em 1,5 litros de água. eu. sal, adicione 1 cabeça de alho picada e pimenta da Jamaica. Ferva tudo isso e depois resfrie até a temperatura ambiente.
• Encha os frascos com tomates com salmoura.
• Depois de um dia, os tomates em conserva podem ser consumidos.

Tomates salgados: uma receita de decapagem com adição de cebolas

O sabor dos tomates pode ser realçado com cebolas normais.

Receita:

• No fundo do frasco você precisa colocar o seu favorito para decapagem de verduras e especiarias. Corte a cebola em anéis finos e adicione ao frasco.
• Alho — pique 6 dentes e coloque em uma jarra.
• Coloque os tomates.
• Encha uma jarra de 3 litros com tomates com água fria até o topo (para medir a quantidade de água na jarra).
• Despeje a água da jarra na panela.
• Para salmoura, você precisa adicionar 3 colheres de sopa. colheres de açúcar e 1,5 colheres de sal por uma lata de 3 litros de tomate e ferva.
• Despeje a salmoura fervida sobre os tomates.
• Deixe salgar por 5 horas.
• Em seguida, cubra com uma tampa e envie para um local fresco.

Se quiser tomates mais salgados e amolecidos, você deve guardar os tomates por mais de 6 horas. Para os amantes de tomates elásticos e moderadamente salgados, 3-4 horas são suficientes.

Esses tomates são preparados muito rapidamente, mas não são armazenados por muito tempo. Se você adicionar um pouco de vinagre, o sabor ficará mais marinado e a vida útil será maior. Você pode complementar o sabor dos tomates com tiras de pimentão, mostarda, folhas de noz, noz-moscada, etc. 153]

Uma maneira simples de salgar tomates verdes: receita

Claro, existe uma maneira de salgar tomates verdes, vejamos isto.

Receita:

1. Preparar: 1,5 kg de tomates verdes, um par de dentes de alho, verduras e folhas.
2. Alterne tomates e verduras em postura.
3. Coloque os dentes de alho por cima.
4. Em 1,5 litros de água fria, dilua 3 colheres de sopa. eu. sal e despeje esta salmoura sobre os tomates.
5. Aqueça a tampa de plástico em água morna e feche o frasco.
6. É necessário armazenar tal preparação em local fresco, e o lanche é adequado para consumo após um mês.

Tomates verdes com uma mistura de pimentões: receita

Receita:

• Moer 1,5 kg de pimentão doce, 0,5 kg de amargo. Pode ser cortado em fatias ou anéis.
• Coloque os tomates e outros componentes em frascos. Despeje o conteúdo com água fervente por 10 minutos. Escorra e repita o procedimento.
• Mais uma vez, despeje a água das latas na panela para ferver, adicionando 1,5 colheres de sal.
• Preencha os espaços em branco com esta salmoura.
• Torça e deixe debaixo de um cobertor quente.

Esta opção também pode ser preparada fria. Para isso, você precisa de um barril e preparação de acordo com a "receita fria" indicada anteriormente.

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Como salgar tomates recheados?

Tomates recheados também são populares. Eles também são salgados, mas neste caso não será necessária salmoura.

Os tomates devem ser escolhidos preferencialmente do mesmo tamanho. Lava e seca.

• Para preparar carne picada, você precisa cortar 200 g de verduras, 100 g de alho e um quarto de pimenta. Misture tudo bem e adicione 1,5 colheres de sopa de sal.
• Corte os tomates (1 kg) ao meio e coloque o recheio.
• Coloque em uma jarra de 3 litros, decore com verduras, torça.

Não misture variedades diferentes de tomates, principalmente de cores diferentes. Se eles ficarem muito bonitos em uma jarra, na realidade o lanche será estragado.

Frutas vermelhas, marrons e verdes têm tempos de cozimento diferentes. Portanto, a diferença de sabor é muito diferente.

Vídeo: A receita ideal para salgar tomates