O que fazer com mirtilos: receitas para o inverno. O que cozinhar com mirtilos no inverno para preservar as vitaminas? Cranberries para o inverno - preparações: as melhores receitas

O artigo lhe dirá como você pode preparar mirtilos para o inverno e o que você pode cozinhar com eles.

Cranberry é uma fruta com um grande suprimento de vitaminas, que é saborosa e útil em qualquer forma. Portanto, é preservado, compotas e geleias são feitas, secas, embebidas e até salgadas. Cranberries serão úteis para fazer recheios e recheios para tortas, molhos, xaropes, geléias, geleias, vinho e muito mais.

O artigo oferece um grande número de maneiras e receitas para preparar brancos de mirtilo para qualquer ocasião.

Cranberries embebidos para o inverno com açúcar: receita

Cranberries embebidos em açúcar podem ser facilmente armazenados por um longo tempo em uma lugar fresco e escuro. Pode ser usado em vez de geléia: adicione a sobremesas e doces, cozinhe compotas e licores, coma com chá.

Para demolhar mirtilos você precisa de:

• Arandos frescos - 1 kg. (selecionado e lavado)
• Água – 1 litro (fervido a frio ou destilado)
• Açúcar – 500 -600 anos
• Pitada de sal

Preparação:

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• O segredo da preparação bem sucedida de mirtilos embebidos é uma baga colhida. Aqueles que estão amassados, vazando ou danificados devem ser removidos. Lave as frutas em água corrente e seque-as em uma toalha.
• Despeje a água em uma panela e dissolva o açúcar e o sal nela, ficará uma calda.
• Despeje as frutas em uma jarra de vidro
• Despeje a calda quente sobre as frutas. O próprio fato de a calda estar muito quente ajudará a manter a fruta inteira, forte e suculenta por dentro.
• Os frascos com mirtilos demolhados devem ser fechados com tampas com furos, tendo-se previamente colocado uma camada de gaze por baixo.
• Você deve manter esses mirtilos à temperatura ambiente por cerca de 7 a 10 dias (por exemplo, em um armário, não há luz solar direta) e depois colocá-los em uma geladeira ou adega, onde você pode mantê-los por até um ano.

Como embeber amoras para o inverno sem açúcar?

Você pode mergulhar os mirtilos não apenas em calda de açúcar, mas também em seu próprio suco. Esses mirtilos serão úteis para você preparações diferentes no inverno do ano.

O que é necessário:

• Baga fresca - litro jarra
• Água destilada – 2 litros (ou fervida a frio).
• Folhas de cranberry - um punhado

Imersão:

• As bagas devem ser cuidadosamente separadas e lavadas com água corrente, secando-as espalhando-as sobre uma superfície limpa.
• Despeje as frutas em uma jarra de 3 litros (pré-esterilizada) e cubra com folhas de mirtilo.
• Despeje água limpa sobre as frutas (a água não deve estar quente, deve estar em temperatura ambiente).
• Cubra o gargalo do frasco com capron ou gaze (isso evitará a entrada de insetos) e feche com uma tampa com furos.
• O frasco deve ser removido para armazenamento em local fresco: adega, porão, geladeira.

Cranberries com mel para o inverno sem cozinhar: receita

A receita para armazenar mirtilos com mel permitirá que você tenha uma verdadeira "bomba de vitaminas" com você na estação fria para a prevenção de resfriados e doenças infecciosas, fortalecendo a imunidade e melhorando o humor.

Você vai precisar de:

• Bagas - 1 kg. (mirtilos selecionados e limpos)
• Mel - 500 r. (líquido, qualquer tipo)
• Água - como quanto for necessário (purificado ou destilado).
• Canela – ¼ colher de chá
• Sal – pitada
• Cravinho - 2-3 peças.

Como embeber:

• As bagas são cuidadosamente lavadas com água e secas em toalha limpa. Depois disso, eles devem ser despejados em um frasco limpo.
• Polvilhe sal e canela em cima das bagas, coloque os cravos.
• Escalde as frutas com água fervente e escorra após 10-15 segundos.
• Você pode usar a mesma água para fazer xarope.
• Se você mergulhar uma fruta em mel em uma jarra de 2 litros, precisará de aproximadamente 400 ml de água (talvez menos, tudo depende das frutas).
• Dissolva o mel na água e despeje a calda resultante sobre as bagas.
• Cubra o frasco com uma tampa de plástico comum e coloque-o em um local fresco, você pode comer mirtilos com mel depois de um mês.

Cranberries amassados ​​com açúcar para o inverno: receita

A maneira mais fácil de preparar uma deliciosa baga para o inverno é moê-la com açúcar. O açúcar evitará que os mirtilos estraguem, e a falta de tratamento térmico permitirá que todas as propriedades vitamínicas e nutricionais sejam preservadas como estão em uma baga fresca.

A era moderna da tecnologia permite que você não gaste muito tempo moendo frutas manualmente através de uma peneira, agora você pode usar um moedor de carne especial ou uma combinação com um bico e também moa a baga com um liquidificador, misturando-a com o açúcar. É muito simples e o mais importante - rápido.

Como preparar mirtilos esmagados:

• Moa a baga de qualquer maneira, o bolo restante (por exemplo, se você fizer isso através de uma peneira) pode ser descartado.
• As proporções de bagas e açúcar devem ser 1:1
• Misture bem o purê de bagas com o açúcar e distribua-o em potes.
• Cubra os frascos com tampas de plástico e guarde-os em local fresco.

Cranberries com maçãs para o inverno: receitas

<> Existem muitas receitas de geléia de mirtilo e todas elas são muito úteis e saborosas. Esta baga pode ser combinada com outras frutas: maçãs, pêras, morangos, morangos, mirtilos e muitas outras. Desta forma, você obtém não apenas "vitamina", mas também geléia original.

Você vai precisar de:

• Maçã - 1 kg (é preferível escolher uma variedade doce)
• Cranberries - 1 kg (frutas selecionadas e lavadas)
• Açúcar - 1 kg (quantidade de açúcar de sua preferência)
• Canela – 1-2 pauzinhos (pode ser substituído por moído)
• Suco da metade um limão

Preparação:

• A maçã deve ser descascada, cortada em fatias ou cubos.
• As bagas são lavadas e adicionadas à maçã
• Cubra com açúcar e deixe a maçã e o mirtilo liberarem suco
• Você vai precisar várias horas para isso
• Coloque o recipiente no fogo e deixe ferver, mexendo com muito cuidado para que o açúcar não queime.
• Abaixe o pau de canela na massa
• Ferva a massa em fogo baixo por não mais que 5 minutos
• Esprema o suco de limão e misture, depois desligue
• A geléia deve esfriar e depois de algum tempo ferva novamente e só então enrole.

Tempero de carne com molho de mirtilo: uma receita para o inverno

Você vai precisar de:

• Cranberries - 450-500 r (classificados) e lavado)
• Canela - ​​1,5-2 colheres de chá. (pode ser substituído por palitos).
• Amido (qualquer) – 1 colher de sopa. eu. (com um pequeno amargor
• Vinho de mesa (de preferência branco seco) – 80-100 ml.
• Açúcar – 100 -150 g (a gosto)
• Água – 1 copo (não mais que 200 ml)

Preparação:

• Despeje as frutas em uma panela e cubra com água, deixe ferver
• Ferva as frutas por cerca de 5 minutos
• Após a fervura, bata a massa com um liquidificador
• Adicione o vinho à massa e leve ao fogo pequeno
• Adicione a canela e açúcar, ferva por mais alguns minutos
• Adicione o amido, misture bem
• Deixe ferver novamente e retire do fogo

IMPORTANTE: O molho é ótimo combinado com vários tipos de carne. Pode ser cozido e assado. É melhor temperar a carne frita com o molho. A acidez agradável neutraliza a gordura e facilita o processo de digestão mesmo o mais difícil carne é mais fácil. Além disso, a doçura e a acidez dos mirtilos combinam-se perfeitamente com a carne de porco, podendo também combinar o molho com shish kebab frito, bife de vaca, borrego e sobretudo com peito de pato. O molho pode ser adicionado como molho para uma salada quente. Legumes cozidos, cozidos, cozidos, ensopados, batatas fritas, cereais cozidos, aspargos, feijão verde, repolho de brócolis podem ser usados ​​​​como acompanhamento.

Arandos triturados para o inverno: receita e foto

Os mirtilos triturados são uma excelente maneira de preparar bagas para o inverno, para que retenham o máximo de suas substâncias úteis. Os mirtilos triturados não são submetidos a nenhum tratamento de temperatura e, portanto, não perdem suas vitaminas.

Você pode preparar deliciosos morsas, compotas, molhos, geleias e recheios para assar no inverno com mirtilos triturados preparados com suas próprias mãos. Em um local fresco e escuro, os mirtilos esmagados podem ser armazenados por até 2-3 anos, desde que você prepare a baga corretamente.

Como preparar mirtilos triturados:

• O número de bagas não é limitado, você escolhe o tamanho da jar para armazenar bagas você mesmo. A massa de bagas deve encher completamente o frasco.
• Antes de cozinhar, lave a baga em água corrente, seque-a espalhando-a em uma camada uniforme sobre uma toalha limpa.
• Em seguida, despeje a fruta em uma panela com um lado alto e um espremedor de batatas (uma ferramenta de cozinha especial) comece a amassar e pressionar a fruta.
• Você pode fazer isso imediatamente com toda a quantidade de mirtilos ou em porções. Enchendo o frasco com polpa e suco de cada vez.
• O frasco cheio deve ser coberto com uma camada de gaze dobrada várias vezes (pescoço) e coberta com uma tampa com furos. Armazenar em uma adega ou geladeira.

Morsas de mirtilos para o inverno: uma receita simples

Morse é a mais saudável de todas as bebidas. Morse contém a quantidade máxima de vitaminas das bagas a partir das quais é preparado. Morse pode ser fechado em potes ou armazenado na geladeira. Você pode preparar mors de frutas frescas (principalmente), congeladas, embebidas, amassadas ou frutas em calda (mel).

Fresh Cranberry Morse:

• Bagas (quantidade ilimitada) devem ser trituradas em uma peneira. Você também pode moer no liquidificador - é muito mais fácil. Após a moagem, filtre a massa de frutas com gaze, guarde o suco na geladeira e despeje água sobre o bolo e a parte mole e leve ao fogo.
• Cozinhe a parte macia do mirtilo por cerca de 20 minutos em fogo moderado ou baixo, adicione mais açúcar, se desejar. Se você gosta de um sabor picante, pode colocar um pau de canela, se fresco - hortelã.
• Cubra a "compota" resultante com uma tampa e deixe em infusão até esfriar à temperatura ambiente.
• Coe a bebida com gaze para que todo o bolo não entre no purê.
• Misture o "compot" resultante com suco de frutas vermelhas, o purê está pronto.

IMPORTANTE: Se você fechar o morse para o inverno, você deve levar a massa para ferver depois de misturar e enrolar em potes.

Geléia de mirtilo para o inverno: preparações saborosas

A geléia é uma geléia espessa e homogênea, que não é apenas saborosa e útil, mas também muito conveniente para preparar sobremesas e assar. A geléia de cranberry pode ser facilmente espalhada em torradas, adicionada a tortas, tortas de forno e outros pratos.

Você vai precisar de:

• Cranberries - 1,5 kg. (frescos, lavados e selecionados, mas a geleia também pode ser feita de frutas congeladas e embebidas, amassadas).
• Açúcar - 800 r. (até 1 kg, depende de suas preferências, quanto mais açúcar, mais espessa a geléia).
• Limão - suco de meia fruta
• Pectina - 10 anos (pode ser substituído por amido ou completamente excluído se você adicionar muito açúcar).

Preparação:

• A baga é esmagada através de uma peneira ou bem batida com um liquidificador para que não sobrassem peles grossas.
• A massa de bagas é misturada com açúcar e colocada no fogo. Mexa a massa muito bem durante todo o processo de cozimento para que o açúcar se dissolva, mas não queime.
• A geleia deve ser fervida por até 20 minutos, o tempo todo, sem parar para interferir. Se a massa permanecer líquida, adicione pectina. A pectina também pode ser substituída por gelatina comum ou ágar-ágar (pré-embebida em água). Um saco é o bastante.
• Após a fervura, enrole a massa quente em frascos

Calda de cranberry para o inverno: como fazer facilmente?

O xarope de mirtilo preparado pode ser usado para preparar bebidas, temperar sobremesas, pratos e carnes. É melhor preparar xarope de frutas frescas.

Preparação do xarope de mirtilo:

• Meio quilo de bagas selecionadas deve ser lavado com água e seco
• Depois disso, despeje as frutas em uma panela e cubra-as com 0,5 kg de açúcar (a proporção de frutas e açúcar é 1:1).
• O fogo deve ser pequeno, cozinhe a calda por 15 minutos, mexendo bem: o açúcar vai derreter, e as frutas vão liberar seu suco, pressione as frutas um pouco para que haja mais líquido e a massa não queima.
• Triture a calda no liquidificador e, antes de esfriar, coe-a em uma dupla camada de gaze. Descarte o bolo e guarde a calda em local fresco.

Cranberries na água para o inverno: a método simples

Você pode mergulhar os mirtilos em água limpa e pura, onde a fruta liberará suco. Se você usar água fervida ou destilada, a baga lavada não estragará e não fermentará. Essa preparação pode ser armazenada na adega por até um ano. Se desejar, a baga pode ser derramada com água doce (adicione açúcar ou mel).

O que é necessário:

• Baga fresca - jarra de litro
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• Água destilada – 2 litros (ou fervida a frio).

Imersão:

• As bagas devem ser cuidadosamente classificadas e lavadas com água corrente, secas eles, espalhe sobre uma superfície limpa.
• Despeje as frutas em uma jarra de 3 litros (pré-esterilizada) e cubra com folhas de mirtilo.
• Encha as bagas com água limpa e fria
• Cubra o gargalo do frasco com kapron ou gaze e feche-o com uma tampa com furos.
• O frasco deve ser removido para armazenamento em local fresco: porão, porão, geladeira.

Como conservar os mirtilos para o inverno?

A maneira mais popular e conveniente de preservar mirtilos para o inverno é preparar compota. Não é difícil fazê-lo, porque as bagas não devem ser fervidas por muito tempo e submetidas a tratamento de temperatura a longo prazo.

Uma lata de 3 litros requer:

• Cranberries – 1,5 xícaras de frutas selecionadas e limpas
• Limão – 2-3 cravos
• Canela – 0,5- 1 pau
• Algumas folhas de mirtilo
• Açúcar – 1 xícara (você pode comer um pouco mais, fica ao seu gosto).

Preparação:

• A primeira coisa a fazer é esterilizar o frasco conveniente para você e de forma comprovada.
• Despeje as frutas lavadas e secas nos frascos
• Encha o frasco até o topo com água fervente e deixe descansar por 10-15 minutos.
• Depois disso, escorra a água e deixe ferver novamente
• Coloque limão, folhas e canela (se desejar) em uma jarra sobre as frutas.
• Despeje o açúcar e despeje a água fervente, embrulhe a jarra

Arandos em conserva para o inverno: uma receita para decapagem de frutas

Arandos em conserva têm um sabor picante sabor devido à adição de especiarias. Também pode ser usado como base para preparar bebidas, molhos e sobremesas.

Você vai precisar de:

• Baga fresca - 1 kg. (selecionado e lavado, seco)
• Água destilada – 1 litro (você pode substituí-lo por água fria comum fervida).
• Açúcar – 40-50 anos (3-5 colheres de sopa. de acordo com sua preferência)
• Sal - 1 -2 colheres de chá. (de acordo com o seu gosto, é melhor usar sal marinho).
• Cravinho – 5-7 unid. de botões de especiarias
• Canela – 1 pau (pode ser substituído por 1 colher de chá moída)
• Pimenta da Jamaica – 4- 6 ervilhas

Preparação:

• decapagem (por exemplo, 2 litros será suficiente).
• Adicione as especiarias
• Dissolva o sal e o açúcar na água, deixe ferver.
• Despeje água quente sobre a fruta, cubra com uma tampa e guarde para decapagem.
• Guarde o frasco em um local frio e escuro, esses mirtilos podem ser armazenados por até um ano.

Arandos salgados para o inverno: um simples receita

O mirtilo salgado é a base para a preparação de molhos e temperos, molhos para pratos de carne e legumes, chucrute.

Você vai precisar de:

• Cranberries - 1 kg. (selecionado, lavado e seco).
• Água pura - 1 litro (destilada ou fervida)
• Açúcar - 1 colher de chá. (sem amargo)
• Sal - 4-5 colheres de chá.(prefere-se usar sal marinho)
• Vários botões de cravo

Preparação:

• Baga pura é despejada em um frasco esterilizado
• Prepare a marinada: ferva a água e dissolva sal e açúcar nela, adicione especiarias.
• Despeje a marinada quente resultante sobre a baga, cubra com gaze e uma tampa com furos, guarde-a para armazenamento em local fresco.

Como manter os mirtilos frescos para o inverno?

Existem várias maneiras de preparar mirtilos para o inverno, preservando a quantidade máxima de substâncias benéficas da baga:

• Demolha – neste caso, a baga não é submetida a tratamento térmico, o que significa que não perde as suas propriedades úteis. Você pode encher a baga com calda ou socá-la e deixá-la em seu próprio suco.
• Marinar – neste caso, a baga também não é aquecida e não perde suas vitaminas. Para que a baga não estrague, açúcar e sal devem ser adicionados à marinada. Também é bom armazenar bagas no mel.
• Congelar – este método é muito mais "útil" do que cozinhar geléias e compotas, pois não aquece os mirtilos. É importante congelar a baga da maneira "seca". Outra condição que deve ser observada é o degelo único, sem recongelamento.

Como congelar mirtilos para o inverno sem açúcar?

Congelando bagas:

• Lave os mirtilos
• Seque-os completamente ao ar livre para que nenhuma umidade permaneça nas bagas.
• Despeje as frutas em recipientes ou uma dupla camada de sacos plásticos.
• Envie o pacote para o congelador (congelar), amarre-o com um nó.
• É impossível remover a baga antes de estar completamente congelada.

IMPORTANTE: Você também pode triturar a fruta com um liquidificador e despejar a massa em garrafas plásticas lavadas com refrigerante. Não encha a garrafa até a borda, deixe 2-3 cm do gargalo vazio. É conveniente armazenar mirtilos em garrafas de 0,5 litro. Não é necessário descongelar uma garrafa congelada: corte-a ao meio com uma faca e retire o conteúdo.

Como secar mirtilos em casa no forno?

Você pode secar a fruta em casa. Para isso, você precisará de um forno comum:

• Lave e seque a baga
• Espalhe em uma camada uniforme em uma assadeira
• Envie a baga para o forno
• Ligue a temperatura em 50-60 graus
• Seque as bagas por várias horas, você vai precisa de cerca de 3-4 horas.
• A cada hora, retire a assadeira do forno, agite-a e distribua as frutas uniformemente novamente.

Vídeo: "Cranberry - busca, coleta, limpeza, sacarificação. Receita de preparação"