Legumes variados para o inverno: com repolho branco, berinjela, abobrinha. pimentão, maçãs, cogumelos, tomates, cerejas, cenouras e cebolas - as receitas mais deliciosas

Muitos vegetais foram armazenados para o outono - sugerimos que você prepare uma variedade de vegetais, que será muito útil no inverno.

Com o aparecimento das hortaliças nas hortas, mercados e lojas, todas as donas de casa começam a pensar em conservar e preparar lanches para o inverno. Muitas pessoas preferem conservas de legumes separadamente, no entanto, seria injusto não notar que um delicioso lanche para o inverno pode ser legumes variados.

Legumes variados para o inverno "5 legumes"

Já está claro pelo nome desta preservação de inverno que para sua preparação iremos use 5 vários vegetais. Essa variedade de ingredientes permitirá que você aproveite seus produtos favoritos mesmo no inverno.

• Pepinos - 120 g
• Tomates - 300 g
• Cebola doce - 120 g
• Pimentão - 120 g
• Cenoura - 50 g
• Alho - 5 dentes
• Raiz de rábano - 2 unidades..

Marinada:

• Vinagre de maçã - 100 ml
• Areia de açúcar - 45 g
• Sal - 30 g
• Pimenta branca com ervilhas - 4 unid.

• Lave os tomates e corte-os em 4 partes cada. Você pode usar tomates pequenos, neste caso não há necessidade de picá-los, basta lavar os legumes.
• Lave os pepinos e corte-os em círculos de espessura média. Se os legumes não forem muito grandes, não podem ser picados.
• A cebola e o alho devem ser limpos e picados no liquidificador ou cortados o mais fino possível.
• Lave o pimento, corte o miolo juntamente com o talo e corte o vegetal em pedaços médios.
• Lave, descasque e esfregue as cenouras em um ralador grosso.
• Lave a raiz de rábano e corte-a em várias partes.
• O recipiente no qual você fechará a preservação deve ser esterilizado.
• Começamos a encher o recipiente com legumes. Colocamos os legumes em camadas, primeiro colocamos pepinos e cenouras, depois um pouco de cebola, alho e rábano.
• Em seguida, coloque uma camada de pimenta, novamente cebola, alho e rábano por cima.
• Coloque os tomates por cima. Se sobrar cebola e alho, você pode colocá-los em cima dos tomates.
• A partir dos produtos especificados na receita para a preparação da marinada, cozinhamos o recheio. O vinagre é adicionado por último, após a fervura do líquido.
• Despeje imediatamente a marinada no frasco e feche-o. Vire a tampa sobre o recipiente e envolva-o em um cobertor.
• Depois de um dia, coloque a iguaria em local fresco.

Diversos para o inverno de repolho branco, abobrinha e pimentão

Você pode se preparar para o inverno não só o habitual para nós tomates e pepinos. Você também pode usar outros vegetais para preservação. De acordo com esta receita, os principais ingredientes são repolho, abobrinha e pimentão.

• Repolho branco - 1 unid. médio
• Pimenta búlgara - 2 unid.
• Cenoura - 2 unid.
• Abobrinha - 3 unidades.
• Tomates - 4 unid.
• Cebola doce - 2 unid.
• Alho - 7 unid.
• Pimenta picante
• Óleo de girassol
• Vinagre de mesa

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• Lave e pique finamente a cabeça da couve.
• Lave as cenouras e esfregue-as em um ralador grosso.
• Descasque a cebola e corte-a em meio anéis.
• Lave o pimento, retire as sementes e corte-o em tiras compridas.
• Lave a abobrinha e corte em meio anéis.
• Se desejar, adicione um pouco de pimenta ao sortimento, para adicionar picante ao lanche.
• Lave os tomates, faça uma incisão em forma de cruz em cada um e despeje água fervente sobre eles por alguns minutos, depois descasque o vegetal. Descasque o alho e passe-o por um moedor de carne junto com os tomates.
• Aqueça o óleo em uma panela, deve ser suficiente para fritar os legumes. Primeiro, envie cebolas e cenouras para a panela.
• Após 5 min. adicione todos os outros vegetais, incluindo tomate e alho, aos ingredientes em uma panela.
• Cozinhe os produtos por meia hora com a tampa fechada. Se desejar, você pode polvilhar com pimenta e especiarias durante o cozimento.
• Esterilize o recipiente no qual você fechará o sortimento.
• Disponha os legumes cozidos em recipientes e despeje 1 colher de sopa. eu.vinagre, embrulhe os frascos.
• Depois de um dia, coloque a iguaria em local frio.

Variedade de inverno de berinjela, abobrinha e maçã

Receita para uma variedade incomum, cujos ingredientes principais são maçãs agridoces, berinjelas e abobrinha. Tal lanche de inverno vai decorar qualquer mesa.

• Maçãs agridoces - 450 g
• Berinjelas - 120 g
• Abobrinha - 400 g
• Tomate - 1 kg
• Cenoura - 100 g
• Alho - 1 cabeça
• Molho de tomate - 50 g
• Água - 250 ml
• Areia de açúcar - 60 g
• Sal - 20 g
• Vinagre de mesa - 35 ml
• Pimenta branca com ervilhas, lavrushka
• Óleo de girassol

• Lave os tomates, descasque-os e cada unidade. corte em 4 partes.
• Descasque o alho.
• Descasque as maçãs, retire também o miolo e cada pedaço. corte em 4 partes.
• Triture os tomates, o alho e as maçãs no liquidificador.
• Lave, descasque e corte as cenouras em cubos de espessura média.
• Berinjelas e abobrinhas devem ser escolhidas jovens. Se os legumes estiverem velhos, descasque-os, lave-os e corte-os em círculos, depois corte os círculos em 2 partes.
• Frite as cenouras em óleo quente em uma panela.
• As cenouras, juntamente com o puré de tomate, alho e maçã previamente preparado, coloque num tacho de fundo grosso. Despeje a água aqui, adicione o açúcar granulado, sal e adicione o molho de tomate.
• Cozinhe o conteúdo da panela em fogo baixo por cerca de 45 minutos.
• Após este tempo, adicione um pouco de azeite, vinagre de mesa e temperos de sua preferência aos ingredientes. Continue cozinhando o molho por 10 minutos.
• O molho acabado não deve ser nem muito grosso nem muito líquido. Se ficar grosso, adicione um pouco de água fervida e deixe a mistura ferver novamente.
• Frite levemente a abobrinha e a berinjela picadas em uma panela.
• Esterilize o recipiente de vidro e coloque no fundo a abobrinha e a berinjela.
• Despeje o molho previamente preparado sobre os legumes, enrole os potes.
• Vire os recipientes e envolva-os em um cobertor. Depois de um dia, leve-o para um lugar frio.

Legumes variados para o inverno: receita sem esterilização

A vantagem desta receita para legumes variados sem esterilização é que os vegetais retêm substâncias mais úteis porque não são submetidos a tratamento térmico especial. Se desejar, a composição do sortimento pode ser alterada a seu critério.

• Pepinos - 1 kg
• Tomates - 750 g
• Pimentão - 50 g
• Abobrinha 300 g
• Couve-flor - 280 g
• Cenoura - 110 g
• Cebolinha - 70 g
• Alho - 5 dentes
• Água - 1,5 l
• Folhas de louro, pimenta branca com ervilhas, hortelã
• ) Sal - 45 g
• Areia de açúcar - 75 g
• Vinagre de mesa - 75 ml

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• Lave os pepinos e, se não forem grandes, deixe-os sem picar. Se forem grandes, corte-os em várias partes.
• Lave os tomates, é preferível escolher legumes pequenos e médios.
• Descasque o alho.
• Lave a pimenta, retire as sementes e corte em 4-6 partes.
• Lave a cenoura e corte-a em pedaços bem grandes, faça o mesmo com a cebola.
• Descasque a abobrinha e corte em círculos de espessura média.
• Separe o repolho em floretes e mergulhe-o em uma solução salina por 15 minutos, depois lave-o em água pura.
• No fundo do recipiente de vidro em que você cobrirá o lanche, coloque temperos, cebola e alho.
• Em seguida, coloque os legumes na jarra em qualquer ordem. Tente colocar vegetais macios por cima.
• Ferva água e despeje em um recipiente, espere 15 minutos.
• Ferva 1,5 litros de água, dissolva sal e açúcar nela. Enquanto a água está fervendo, adicione vinagre de mesa, desligue o fogo sob a panela.
• Escorra a água comum dos recipientes e despeje o líquido preparado.
• Feche o recipiente com as tampas, vire-o e envolva-o em um cobertor.
• Depois de um dia, leve os cachos para um lugar mais fresco.

Legumes e cogumelos variados para o inverno

Ao adicionar cogumelos aos vegetais, obteremos um sabor incrivelmente saboroso e preservação de inverno incomum. Essa preservação pode ser um prato principal e um lanche.

• Cogumelos – 1,2 kg
• Tomates – 1,1 kg
• Pimentão – 800 g
• Cebola doce - 3 unid.
• Cenoura - meio kg
• Alho - 6 dentes
• Areia de açúcar - 120 g
• Sal - 45 g
• Mostarda em grãos - 20 g
• Vinagre de mesa - 90 mg
• Óleo de girassol - 120 ml

• É melhor usar cogumelos florestais; d. Os cogumelos devem ser fortes, jovens e não estragados por vermes.
• Limpe os cogumelos se necessário, lave-os. Moa o produto e encha-o com água salgada, aguarde 20 minutos.
• Cozinhe os cogumelos em água com sal por cerca de 20 minutos, coloque-os em uma peneira e deixe escorrer a água.
• Coloque os cogumelos em uma panela seca aquecida e seque-os até que a água evapore.
• Lave os tomates e cada unidade. corte em 4 pedaços.
• Lave o pimentão e retire as sementes, corte em tiras.
• Lave, descasque e corte a cenoura em tiras da mesma forma.
• Descasque o alho e passe-o por uma prensa.
• Limpe a cebola, corte-a em meio anéis ou cubos.
• Despeje a quantidade especificada de óleo em um recipiente grande e largo e aqueça-o.
• Coloque os tomates picados em uma panela, espere os legumes soltarem suco.
• Agora adicione pimentões, cebolas, cogumelos e cenouras com alho e mostarda aos tomates. Também despejamos sal, açúcar granulado e especiarias no recipiente.
• Em fogo alto, mexendo constantemente todos os ingredientes, leve-os para ferver. Depois disso, reduza o fogo sob a panela e ferva os legumes e os cogumelos por 65 minutos.
• Após este tempo, despeje o vinagre de mesa sortido, misture os ingredientes, cozinhe por mais alguns minutos e desligue o fogo sob a panela.
• Os recipientes de vidro devem ser esterilizados.
• Colocamos uma iguaria pronta em cada pote e enrolamos os recipientes, embrulhamos em um cobertor.
• Depois disso, reorganizamos a torção em um lugar mais frio.

Ameixas e tomates variados para o inverno

Outra receita interessante e muito saborosa para um lanche de inverno. Damascos podem ser substituídos por maçãs ou ambos os ingredientes podem ser usados.

• Verde damasco - 1,7 kg
• Amarelo damasco - 1,7 kg
• Tomates - 1,8 kg
• Alho - 550 g
• Endro - 250 g

Para marinada:

• É necessário tomar 55 g de sal e 65 g de açúcar granulado para 1 litro de água. Você precisará de mais marinada de acordo com a receita, e sua quantidade dependerá da quantidade de legumes e frutas.
• Meus legumes e frutas, não é necessário cortá-los de acordo com esta receita.
• Descasque o alho e pique-o finamente ou triture-o no liquidificador.
• Lavamos e secamos as verduras.
• O recipiente no qual fecharemos o sortimento deve ser esterilizado.
• Coloque vegetais, frutas, alho e verduras em cada pote.
• De acordo com as recomendações acima, cozinhe a marinada e encha o recipiente com o líquido quente.
• Enrole imediatamente as latas, vire-as e envolva-as em um cobertor, espere esfriar.
• Depois de um dia levamos para um lugar frio.

Variedade de inverno de abobrinha, cenoura e cebola

Tendo preparado uma variedade de legumes de acordo com esta receita, vai ficar não só muito saboroso, mas também um lanche "ensolarado" muito bonito.

• Abobrinha jovem - 2 kg
• Cenouras - 3 unid.
• Cebola doce - 3 unid.
• Alho - 1 cabeça
• Pimenta branca com ervilhas
• Água - 1 l
• Sal - 45 g
• Areia de açúcar - 50 g
• Vinagre de mesa - 65 ml

• A abobrinha deve ser tomada jovem para que não haja sementes dentro e a pele não fique dura. Lave os legumes, pique de qualquer maneira conveniente.
• Lave, descasque e corte as cenouras em cubos iguais.
• Descasque a cebola e cada unidade. corte em 4 partes.
• Descasque o alho.
• Esterilize o recipiente de vidro e coloque especiarias, alho e cebola no fundo.
• Depois disso, envie metade da cenoura e abobrinha para o recipiente. Coloque as cenouras como camada final.
• Faça líquido para decapagem de legumes de água, sal e açúcar granulado. Ferva esses ingredientes, adicione vinagre a eles.
• Enchemos os recipientes com líquido e os enrolamos.
• Arrefecemos o recipiente com uma torção, virando-o e embrulhando-o.
• Armazenar em local fresco.

Legumes variados para o inverno podem ser preparados de várias maneiras. Ao mesmo tempo, você não deve ter medo de experimentar, às vezes até os ingredientes mais incompatíveis à primeira vista dão um resultado delicioso.

Vídeo: Receita de A a Z: legumes variados