Costeletas de frango no forno em uma panela: as melhores receitas para a mesa de férias. Como cozinhar deliciosas e suculentas costeletas de frango em massa, com queijo e tomate, pão ralado, em ovo e farinha, com cogumelos, cebola, ananás, batatas: receitas

Costeletas de frango são um prato de sabor delicado e extremamente fácil de preparar. Oferecemos-lhe receitas para tais costeletas.

Costeletas de frango podem se tornar um verdadeiro palito - um salva-vidas para qualquer dona de casa, porque são preparadas muito rapidamente e tem um sabor incrivelmente macio e suculento. Mas não se trata apenas do filé em si. Ele precisa ser devidamente processado, processado e cozido com uma boa receita. Vejamos receitas populares.

Como cortar adequadamente o filé de frango em costeletas?

A maneira como você corta a carne carrega muita responsabilidade - é o fator principal em uma costeleta saborosa. E não só a suculência depende do corte, mas também do grau e até da velocidade de torra. Vamos direto ao ponto principal.

IMPORTANTE: A carne das costeletas de frango (e não apenas) é cortada transversalmente, não ao longo do grão!

Para ficar mais fácil de lembrar, vamos considerar como o corte afeta:

• se você cortar, a carne será mais que, e será mais fácil de mastigar
• a carne será frita mais rápido e melhor. Ou seja, o tratamento térmico será muito melhor
• também, vale destacar que então a carne ficará mais suculenta
• se você cortar ao longo das fibras, então o costeletas serão longas e finas, mas você não será capaz de vencê-las bem. Este método é adequado se você for fazer rolinhos de carne
• e também, todos estão familiarizados com a situação em que a carne fica afiada nos dentes depois de comer - isso é o resultado de cortar a carne ao longo do fibras. Mas essa nuance se aplica precisamente à parte do filé do frango

Alguns mais devem ser lembradas regras para cortar carne:

• É melhor escolher carne fresca, se você decidir obtê-la do freezer, descongele apenas naturalmente à temperatura ambiente.

IMPORTANTE: Em hipótese alguma descongele a carne no micro-ondas ou sob jato de água quente. Como resultado, não apenas as qualidades de sabor são perdidas, mas também o valor útil da carne.

• Antes de fatiar, deixe a carne "descansar" por 15 minutos na tábua. Isso é necessário para que os sucos sejam distribuídos uniformemente por toda a peça. Então as próprias costeletas ficarão mais suculentas.
• Remova as partes gordurosas e o filme. Se não funcionar ou você não conseguir removê-lo completamente, então você deve marcar a carne neste local. Portanto, não apertará a costeleta durante o processo de cozimento e será mais fácil de mastigar.
• A espessura de cada peça deve ser de aproximadamente 1 cm, no máximo - 1,5. O fato é que a costeleta aumentará de tamanho duas vezes (se você a cortar no sentido do grão). E se estenderá como uma teia de aranha. Então a espessura ideal do próprio corte será obtida.
• Se você quiser torná-los mais maciços, você pode cortar os pedaços mais grossos, por exemplo, em 2 cm. Mas também leve em consideração o fato de que o número de costeletas será reduzido pela metade.

Como fazer marinada para costeletas de frango: receita

IMPORTANTE: Vale a pena notar imediatamente que é não é necessário marinar o frango com certeza - ele é bastante macio por si só, mas seu sabor e suculência mudarão por causa disso. Mas a carne de porco ou carne deve ser marinada antes de cozinhar.

Uma variedade de opções de marinada:

1. O método mais comum é uma mistura de mostarda e uma mistura de pimentos. O alho também será supérfluo em tal composição. Você precisa ralar a carne e deixá-la por 10-15 minutos.
   • Não vamos esquecer um componente como o molho de soja. Também adiciona um sabor inusitado à carne, além de cor e aroma especial. Portanto, você pode usá-lo com segurança para preparar a marinada.
2. Este método irá adicionar grande suculência à carne e um sabor simplesmente inesquecível. Mas é um pouco controverso, ou melhor, alguns podem ter dúvidas - uma marinada doce. Ou melhor, com notas doces. É desejável marinar por um dia ou pelo menos a noite toda. Você vai precisar de:
   • maionese - 2,5 - 3 colheres de sopa. eu.
   • mel (líquido ou derretido) - um pouco menos que maionese, 2 colheres
   • alho - 2-5 dentes (como preferir)
   • óleo vegetal - 1-1,5 colheres de sopa. eu.
   • sal e outras especiarias - a gosto
3. Este método adicionará um sabor picante e um aroma tentador, e também é considerado tempo relativamente rápido Apenas duas horas são suficientes. Primeiro, cada pedaço é esfregado e depois misturado com cebola.
   • Base - azeite (3 colheres de sopa)
   • Meia colher de chá de especiarias: pimenta preta moída, cominho, coentro e noz-moscada moída
   • E uma pitada de ervas secas: orégano, manjericão e manjerona
   • 3 bulbos médios
4. E outra variante de uma marinada incomum que transformará um prato comum em uma costeleta divina. A partir do tempo de marinar, também demora cerca de duas horas, mas se deixar de um dia para o outro, será apenas uma vantagem.
   • Vinho seco ou suco de laranja - 2 colheres de sopa. eu.
   • Mostarda - 1-2 colheres de chá. (a mostarda afeta diretamente a maciez da carne)
   • Sal, coentro, pimenta - uma pitada
   • Ovo de galinha - 1 unid. (você pode ficar sem ele)

Como cozinhar deliciosas e suculentas costeletas de frango em massa em uma panela: receita

Carne de alta qualidade e seu corte correto é a raiz de uma costeleta saborosa, mas também há caules (marinada) e folhas (fritura adequada). Mas cada um desses componentes desempenha um papel importante. A propósito, não vamos esquecer que você precisa bater a carne com cuidado para não perfurá-la. Afinal, o filé é uma parte muito macia.

Naturalmente, o filé é uma parte constituinte, portanto os ingredientes serão os seguintes:

• Ovo
• ) 5 colheres de sopa. eu.farinha

• Esta é uma receita clássica e simples. Claro, temperos e especiarias favoritos são adicionados a ele, e também, não vamos esquecer do sal. A massa adiciona suculência extra à carne, tornando a costeleta uma verdadeira obra-prima.
• Mas não menos saborosa (até tem suas vantagens) é a massa de cerveja. Combina farinha com cerveja na proporção de 1:1. Também uma receita simples, mas não tão conhecida.

A tecnologia da massa é a mesma - basta mergulhar a carne empanada de ambos os lados na massa e frite até ficar pronto.

IMPORTANTE: A fritura deve ser feita em fogo médio. Apesar do filé de frango ser frito rapidamente, mas em fogo alto pode ficar brega (por dentro) ou pode até ficar seco. E em fogo muito lento, o filé pode ficar cozido, e não haverá aquela deliciosa e excelente crosta dourada.

Deliciosa massa de maionese para costeletas de frango: Receita

Existem várias maneiras de preparar a massa. Donas de casa experientes às vezes inventam suas próprias receitas, como dizem, a partir do que aconteceu. Alguns gostam de adicionar leite ou kefir, assim como creme de leite e maionese estão em demanda neste assunto. Vamos parar no último componente.

A parte principal é filé de frango. Em média, 300-500 gramas são tomadas, isso não é uma questão de princípio. Quanto já está na sua geladeira. Mas deve haver pelo menos um filé.

Três componentes são necessários para a massa:

• maionese
• farinha
• e ovos

• Se falarmos sobre proporções, então maionese e farinha são necessárias aproximadamente na mesma quantidade - 2-3 colheres de sopa cada. eu.
• São necessários 1,5 ovos. Mas é problemático conseguir tal coisa, então pegue dois.
• Se desejar, você pode adicionar seus temperos favoritos. Por exemplo, os verdes são muito saborosos, frescos e incomuns. Sim, mesmo com o endro seco mais comum. Especialmente se você decidir fazer esse prato no inverno.
• Amasse a massa (sem grumos) com um batedor. A propósito, adicione a farinha aos poucos. A consistência da massa deve ser como massa de panqueca ou creme de leite espesso.

Esfregue os pedaços acabados, batidos e marinados com sal e pimenta e, mergulhando na massa, frite dos dois lados.

Costeleta de frango na farinha de rosca: receita

Esta receita permitirá que você crie um verdadeiro prato de férias mesmo em um dia de semana. E, como se costuma dizer, você não pode afastar sua família de tal prato. Notaremos imediatamente que existem duas opções - com o uso de farinha e sem ela. A espessura da massa em si dependerá disso.

A propósito, você pode usar a tecnologia: bolachas – ovo – bolachas. Embora, como mostra a prática, uma camada seja suficiente. A massa dupla é mais adequada para uma mesa festiva quando você quer impressionar seus convidados.

Para um filé:

• Ovo
• Pão ralado - quanto é usado (mas pelo menos 50 g)

• Costeletas de frango preparadas (cruas) são embebidas primeiro nos ovos e depois na farinha de rosca.
• O consumo será diferente para todos - algumas pessoas gostam de uma massa pequena, enquanto outras simplesmente adoram uma crosta mais grossa.
• Frite em fogo médio por não mais de 5 minutos de cada lado, depois escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.

Costelinha de frango com ovo e farinha: receita

Esta é uma receita clássica que era usada pelas nossas avós. Mas desde então, ele ainda não cedeu seu primeiro lugar a nenhuma outra receita mais aprimorada.

• Pegue duas tigelas - com um ovo batido e farinha (aproximadamente 5-6 colheres de sopa). Naturalmente, o filé deve ser pré-marinado, batido e salgado.
• A primeira coisa que fazemos é colocar nossos pedaços em um ovo. A propósito, não se esqueça de adicionar sal e suas especiarias favoritas.
• E depois cubra com farinha.
• Frite por 3-4 minutos de cada lado até dourar e estar cozido por dentro.

IMPORTANTE: A polêmica questão de como embrulhar corretamente — em um ovo, depois em farinha ou vice-versa. Ressaltamos um pouco. Vai dar certo e tal e tal.

• Se você quiser obter uma crosta dourada e crocante, siga o esquema: farinha de ovo.
• E se a farinha for um ovo, você terá costeletas na massa. Embora as costeletas não fiquem menos saborosas, e a crosta também fique dourada, embora não tão frita e apetitosa.

Costeleta francesa de peito de frango com cogumelos, champignon, tomate, queijo: receita

Tal prato pode ser colocado com segurança na mesa festiva e, como resultado da avaliação, você pode ter certeza. Os convidados vão varrer tudo com um estrondo! Sabe-se que, mesmo depois de marinado ou da massa certa, o filé de frango pode ficar um pouco seco. Esta é uma característica da própria parte do filete. E essa receita tornará a carne a suculência certa e transformará um prato comum em uma obra de arte.

Precisamos de:

• parte do filé
• cogumelos porcini (ou outros) - pelo menos 300 g
• cebola - 1-2 unid.
• tomates - 2-3 unidades.
• queijo (qualquer duro) - pelo menos 200 g
• creme de leite ou maionese - 3-4 colheres de sopa. eu.
• bem, claro, sal e vários temperos

)

Outras ações:

• Corte o filé, bata-o, deixe marinar usando qualquer um dos métodos acima e deixe-o de lado por enquanto.
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• A seguir, trataremos dos cogumelos. Você pode cortá-los em pratos ou pedaços pequenos. Esta é sua decisão, mas de acordo com o primeiro método, as costeletas ficam mais bonitas.
• Frite os cogumelos com a cebola (deve ser cortada em meias argolas) até o líquido evaporar.
• Unte uma assadeira com óleo e coloque as costeletas preparadas. Em seguida vem uma camada de cogumelos. Mas!
• O processo posterior também depende apenas da apresentação da aparência. Cogumelos podem ser combinados com maionese (ou creme azedo), ou você pode fazer uma rede de maionese (será um pouco mais bonita).

IMPORTANTE: Em seguida, a grade deve ser feita antes da camada de queijo.

• Os tomates são cortados em anéis, mas podem ser feitos da maneira usual - em meio anéis. E coloque as costeletas por cima.
• Por fim, polvilhe-os generosamente com queijo ralado e leve-os ao forno (não superior a 180 °C) durante 20-30 minutos. Até a formação de uma bela crosta dourada (mas não ressecada).

IMPORTANTE: Alguns preferem colocar cebola crua. Ou seja, não frite com cogumelos, mas coloque-os em uma camada separada na frente deles.

Costelinha de frango com cebola e arroz: receita

Outra receita que fará um almoço (ou jantar) regular um prato de um chef experiente. Notaremos imediatamente que o resultado será um prato completo que estará pronto para servir.

Necessário:

• filé - 1 unid.
• arroz - 1 xícara
• cebola
• açafrão - não mais que 1 colher de chá.
• alho – 2-3 dentes (opcional)
• sal e outras especiarias

• Depois, no mesmo óleo, frite a cebola até ficar transparente. E não se esqueça de colocar o alho no final.
• Novamente, usaremos a panela com o mesmo óleo. Se necessário, pode ser adicionado um pouco. Despeje o arroz lavado e frite literalmente 2-3 minutos.
• Em seguida, como de costume, despeje 2 copos de água fria e cozinhe por 15 minutos, desligue e deixe descansar por mais 20-30 minutos. É desejável, a propósito, embrulhar em algo quente.
• Pronto! Costeletas podem ser cortadas em fatias, coloque uma colher de cebola em um prato ao lado e coloque uma porção de arroz. A propósito, de acordo com esse princípio de cozimento, fica quebradiço e a cúrcuma dará o amarelo necessário.
  • Um pequeno conselho! O arroz pode ser colocado em uma forma redonda. Se não houver estêncil especial, use uma garrafa de plástico. Corte o pescoço e o fundo e use a parte restante (não mais que 5-7 cm) em vez da forma.

Costeletas de frango com ananás e queijo no forno: receita

Este prato também pode ser chamado com segurança de festivo e até um pouco incomum, porque combina abacaxi suculento e doce com frango salgado e uma crosta de queijo crocante. A combinação fica chique, e a carne ganha suculência adicional e um sabor incrível.

Claro, você precisa fazer costeletas. Qualquer tempero pode ser usado, mas para essa receita você pode ficar sem apenas sal e pimenta.

Você também precisa de:

• creme de leite ou maionese - 3 colheres de sopa. eu.
• algumas penas de cebola verde e um par de dentes de alho - conforme desejado
• queijo duro - 250-300 g

• Estas costeletas são feitas da seguinte forma: coloque a carne picada em uma assadeira, unte com creme de leite (com alho e verduras) ou maionese
• Em seguida, coloque um pedaço de círculo de abacaxi em cada
• E polvilhe cuidadosamente queijo ralado por cima
• Asse por 30 minutos na temperatura 170-185°C

Costeleta de frango com batatas e queijo, em massa de batata: receita

Receita incrivelmente simples, mas simplifica muito a tarefa da anfitriã - será um prato de carne e um acompanhamento. A menos que uma salada ou corte de vegetais não seja supérfluo.

Ingredientes principais:

• filé - 300-500 g
• batatas - nas mesmas quantidades

Como componentes adicionais:

• queijo (duro ou derretido) - 90-120 g
• farinha - 2-3 colheres de sopa. eu.
• ovo
• especiarias e ervas

• . yasa
• Farinha, ovos, verduras (se desejar) e outros temperos favoritos são adicionados às batatas
• ) Os pedaços cortados de filé são primeiro mergulhados em farinha e depois como se estivessem embrulhados em bolsa de batata. E não se esqueça de colocar um pedaço de queijo dentro
• Frite até dourar dos dois lados em fogo médio
  • Uma pequena recomendação! Se você esqueceu de espremer o suco ou as batatas simplesmente não grudam bem na carne, faça a massa diretamente na panela. Ou seja, coloque uma colher de massa em uma panela aquecida, depois coloque a costeleta. Frite até dourar. Em seguida, coloque o queijo e outra colher de massa por cima. Vire e frite até terminar.

Costeleta de frango em massa de queijo com crosta de queijo: receita

Acontece saboroso, incomum e simples. De acordo com a tecnologia, a receita é semelhante à versão clássica mais simples. Mas há uma pequena diferença. Claro, a primeira coisa a fazer é fazer preparações de carne. Então começamos a preparar a própria massa.

Necessário:

• ovo
• farinha — 3-4 colheres de sopa. eu.
• queijo duro — 50-100 g

• Não mencionamos especiarias, pois não há regras rígidas neste assunto - você pode adicionar o que quiser.
• Rale o queijo (em um ralador fino) e misture com o ovo. Adicione suas especiarias e ervas favoritas aqui.
• Em seguida, funciona de acordo com o seguinte esquema - enrole o filé de frango na farinha e, em seguida, mergulhe-o bem na massa de ovo e queijo.
• Frite por 4-5 minutos de cada lado.

IMPORTANTE: Cuidado para não queimar o queijo. Uma vez que tal história pode acontecer com queijo. Para evitar que isso aconteça, você pode diminuir o fogo ou diminuir o tempo de fritura. Mas certifique-se de que a carne dentro esteja frita.

Costeletas de frango ao molho de soja: receita

Mesmo uma dona de casa inexperiente pode lidar com esta receita, além disso, não há necessidade de se preocupe em se mudar Afinal, o molho de soja substitui completamente o sal. Não só dá aos pratos um sabor incrível, mas também os satura com substâncias úteis.

Além da parte do filé, você precisa de mais três componentes:

• molho de soja - 50 ml
• ) páprica - 1 h l.
• pimenta preta moída - a gosto

)
• Costeletas preparadas e marinadas no molho de soja resultante.
• Deixe por 20-30 minutos e comece a fritar.
• Como de costume, frite dos dois lados até dourar.
  • A propósito! O molho de soja adicionará sua própria gota de cor, então as costeletas ficarão um pouco mais escuras.

Costeleta de frango sob um casaco de pele: Receita

Esta receita pode diferir um pouco, pois cada dona de casa pode realizá-la de uma maneira um pouco diferente. Você também pode adicionar ou remover qualquer ingrediente.

Ingredientes principais:

• tomates – 3-4 unidades
• cebola – 1-2 cabeças
• ovo - 2-3 unid.
• queijo duro - 100-200 g (mas não há muito queijo)

Tomaremos os seguintes componentes adicionais na receita:

• alho - 3-4 dentes
• cogumelos - 150 g
• maionese - 2-3 colheres de sopa. eu.

• Preparamos o costeletas e coloque-as em uma deco untada
• Misture o alho picado com maionese e unte cada pedaço de filé.
• Coloque a cebola cortada em meio anéis.
• Cogumelos não precisam ser pré-fritos! Corte em pratos e coloque em cima de uma camada de cebolas.
• Em seguida é a vez dos tomates. Eles devem ser cortados em círculos finos e dispostos como uma camada final para 2-3 pedaços para cada pedaço de carne.
• No final, polvilhe tudo com queijo ralado e leve ao forno.
• Asse por 30-45 minutos (para que os cogumelos fiquem cozidos) a uma temperatura de 175 °C.

IMPORTANTE: Costeletas, Cubra com papel alumínio por cima. Isso reduzirá o tempo de cozimento, garantirá o cozimento completo dos cogumelos e evitará queimaduras indesejadas (camada superior). E 10-15 minutos antes da escavação, remova a cúpula da folha. Então você obterá uma crosta dourada apetitosa.

Lazy Chicken Chops: Receita

Alguns podem ter dúvidas sobre o nome - porque você tem que mexer um pouco com a carne mais. Mas essas costeletas não levam muito tempo, e donas de casa experientes têm essa receita em caso de convidados inesperados. Aliás, não é necessário usar uma boa peça de filé para seu preparo. Você pode usar qualquer sobra de frango.

Necessário:

• filé de frango - 400-500 g
• cebola - 2-3 unidades
• maionese - 2-3 colheres de sopa. eu.
• sêmola - 2,5 colheres de sopa. eu.
• sal, pimenta - uma pitada

• Pegamos um filé de frango e o cortamos em pequenos quadrados. Não é necessário cortar muito finamente, cerca de 0,5-0,7 cm.
• As cebolas também são um regime de pequenos quadrados iguais.
• Misture todos os ingredientes e deixe por pelo menos meia hora para que a semolina inche. Se houver essa possibilidade, deixe a noite ficar. A carne ficará bem encharcada e as costeletas ficarão macias e suculentas.
• Despeje o conteúdo uma colher de sopa de cada vez em uma panela aquecida. Frite por 5-6 minutos de cada lado em fogo médio. Uma crosta dourada será um sinal de prontidão.

Qual acompanhamento é adequado para costeletas de frango: lista

Para resumir, então quase qualquer. Sim, o seguinte ficará bom com frango:

• batatas
• arroz
• trigo sarraceno
• e outros cereais
• macarrão ou espaguete
• quaisquer vegetais frescos ou assados ​​

Como fazer costeletas de frango suculentas, macias, macias: dicas

Para não repetir várias vezes, vamos resumir como fazer costeletas de frango macias e suculentas. E vamos destacar algumas dicas de artesãos experientes que você deve observar.

1. Em seguida, corte a parte do filé ao longo das fibras.
2. Marinar o frango por pelo menos 20 minutos.
3. A massa criará uma crosta adicional que reterá o suco necessário no interior, tornando a costeleta muito macia e suculenta.
4. A carne muito macia é obtida a partir de produtos lácteos (leite, kefir, maionese ou creme de leite), bem como de mostarda.
5. É necessário fritar em óleo bem aquecido, mas não superaquecido! Caso contrário, a carne ficará seca e até escura.
6. Para cortar a carne mais facilmente, coloque-a no congelador por alguns minutos.
7. Ainda é melhor fritar as costeletas antes de servir, caso contrário, seu sabor se deteriorará.
8. Se você salgar a carne muito antes de fritar, ela pode liberar muito suco e ficar muito dura.
9. Nota - para maciez e suculência, a carne deve ser esfregada com azeite e vinagre (em proporções iguais) 1-2 horas antes de fritar.
10. Não leva mais de 10 minutos para fritar costeletas de filé de frango. ou seja, 5 minutos de um lado e da mesma forma do outro.
11. Demora um pouco mais para assar no forno - 20 minutos. Às vezes, a receita requer mais tempo - 30 a 40 minutos. Mas depende do grau de prontidão de elementos adicionais.

Vídeo: Costeletas deliciosas e fofas