Como salgar corretamente os cogumelos Ryzhika para o inverno de maneira fria e quente: as melhores receitas, dicas, segredos. Como marinar deliciosamente ryzhikas em potes: uma receita de marinada para ryzhikas para 1 litro de água. Como salgar ryzhiks e gruzds juntos, como congelar ryzhiks para o inverno:

Maneiras de salgar ryzhiks.

Então chegou a estação do outono. Este é o momento que os catadores de cogumelos adoram, pois há uma oportunidade de coletar uma enorme colheita de cogumelos e salgá-los para o inverno. Os cogumelos mais deliciosos e carnudos são encontrados no outono. Já aguentam o frio e, apesar das noites bastante frescas, descem rapidamente.

Como limpar ryzhiks para salgar?

Limpar esses cogumelos é bem simples. Não há filmes duros ou areia sobre eles. Assim, basta mergulhar a matéria-prima em água e deixá-la repousar. Depois disso, os cogumelos são simplesmente lavados para remover a sujeira e a grama. Não é necessário lavar as matérias-primas com fanatismo particular, isso pode afetar suas qualidades de sabor.

É necessário e quanto de molho ryzhiks antes de salgar?

Estes são os únicos cogumelos que não são amargos. Assim, não é necessário mergulhá-los. É o suficiente para demolhar por 20 minutos. Isso é necessário para que a sujeira se afaste das pernas e lave facilmente.

É necessário e quanto cozinhar os cogumelos antes de salgar até ficarem prontos?

Em geral, não é necessário cozinhar estes cogumelos antes de salgá-los a frio. Eles são completamente comestíveis e não têm amargor. Mas se você salgar o produto usando o método quente, precisará pré-cozinhar por 20 minutos. Se os cogumelos forem muito grandes, o tempo de tratamento térmico deve ser aumentado para 1 hora.

Como salgar cogumelos para o inverno de maneira fria corretamente: receitas e segredos

Ingredientes:

• 3000 m de ryzhikov
• 160 g de sal
• Folhas de rábano
• Folhas de groselha
• Guarda-chuvas de endro

Receita:

• ) Separe as matérias-primas e lave-as. Não há necessidade de limpar as tampas com escova de dentes
• Em seguida, coloque os verdes indicados no fundo do barril
• Por cima, uma camada de cebolinha e sal o produto principal
• Coloque os cogumelos na cuba camada por camada
• Em seguida, coloque um prato em cima e uma jarra de 3 litros de água sobre ele
• Este é um tipo de pavio que permitirá que os cogumelos salguem
• Coloque o produto na geladeira por 2 semanas e mexa ocasionalmente
• Você pode experimentar após 14 dias, mas antes de ficar totalmente salgado, mantenha o produto na geladeira por mais 14 dias

Como salgar cogumelos de maneira fria com alho: receita

A receita é completamente igual à salga a frio. A única diferença é que os cogumelos são polvilhados com sal e alho. É previamente esmagado ou esfregado em um ralador.

Como salgar cogumelos para o inverno de uma maneira quente corretamente: receitas e segredos

Ingredientes:

• 2,8 kg de ryzhikov
• 100 g de sal
• 110 ml de óleo
• Folha de louro
• Folhas de rábano e cerejeira
• 5 dentes de alho

Receita:

• Lave o produto principal e retire a erva com as folhas
• Coloque a panela no fogo e coloque os cogumelos nela
• Ferva os cogumelos por 10 minutos e escorra o caldo
• Em seguida, coloque os temperos e as folhas no fundo dos frascos, coloque sal
• Coloque o produto cozido e polvilhe com sal
• Coloque o pavio em cima e deixe-o por 36-48 horas em um lugar quente
• Depois disso, tire o pesado e despeje óleo vegetal aquecido por cima
• Coloque os espaços em branco na adega, você pode tentar após 10 dias

Como marinar deliciosamente ryzhikas em potes: uma receita de marinada para ryzhikas para 1 litro de água

Este receita envolve o uso de vinagre.

Ingredientes para 1 litro de marinada:

• 10 kg do produto principal
• 1 l vinagre 9%
• Folha de louro
• Um copo de sal
• 125 g de açúcar
• Dentes
• 5 cabeças de alho

Receita:

• Lave os cogumelos reais e corte-os em pedaços
• Ferva em água pura por 10 minutos e escorra o caldo
• Prepare a marinada e cozinhe nela por mais 35 minutos
• Transfira para frascos estéreis e deixe na adega
• A decapagem está pronta para degustação após 25 dias

Como salgar cogumelos para o inverno para que não escureçam?

A principal razão para o escurecimento dos cogumelos é a não observância das regras de salga.

Causas de escurecimento:

• Uma grande quantidade de especiarias e vinagre
• Armazenamento inadequado do produto antes da salga
• Preparar a salga apenas em recipiente esmaltado, vidro e madeira
• Não enrole os cogumelos com tampas de metal, é melhor armazene-os em uma adega sob kapron

Como salgar ryzhiks e gruzds juntos de maneira fria: receita

Ryzhiks e gruzds combinam bem. Não requerem pré-embebição. O vídeo descreve o processo de decapagem com mais detalhes.

VÍDEO: Ryzhiki e gruzd, salga conjunta

Caviar de cogumelos de ryzhikov: uma receita para o inverno

) Ingredientes:

• 3 kg de ryzhikov
• 5 cebolas
• 5 dentes de alho
• 50 ml de vinagre
• Sal
• Especiarias
• Óleo vegetal

Receita:

• Lave e ferva o produto principal por 25 minutos, depois descarte em uma peneira
• Deixe escorrer os cogumelos e transforme-os em uma substância homogênea em um moedor de carne
• Frite a cebola em uma panela, adicione a pasta de cogumelos
• Adicione sal, adicione especiarias e azeite, vinagre
• Cubra com uma tampa e cozinhe por um terço de hora, você pode enrolá-los em frascos previamente esterilizados

7)Como congelar cogumelos para o inverno: receita

Existem muitas opções para congelar esses cogumelos. Eles geralmente são limpos de detritos, lavados e secos em uma toalha. Assim, os cogumelos preparados são colocados em sacos zip e colocados no congelador.

Muitas donas de casa cozinham ou fritam cogumelos antes de congelar. Esses produtos semi-acabados são congelados em recipientes.

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Depois de quantos dias você pode comer ryzhiki salgado?

Ryzhiky são cogumelos completamente comestíveis. Portanto, não há necessidade de esperar 40-60 dias, como nas ondas. Assim, esses cogumelos podem ser degustados 10 a 30 dias após a salga.

Os grãos salgados ficaram verdes: por que eles podem ser comidos?

Cogumelos verdes podem ser consumidos. Muitas vezes, são esses cogumelos que adquirem uma tonalidade verde. Isso se deve ao fato de crescerem em uma floresta de coníferas. O suco verde também pode ser liberado quando o cogumelo está danificado. Isso é normal e tal decapagem pode ser comido.

Ryzhiki são considerados cogumelos reais. Eles têm um sabor delicado e um aroma agradável. Com a salga adequada, eles terão um lugar de destaque na mesa festiva.

VÍDEO: Salga ryzhikov