Como fazer deliciosos marshmallows em casa usando ágar-ágar, proteínas, groselhas, maçãs, morangos, kefir e queijo?

Marshmallow não é apenas saboroso, mas também útil. Acontece que fazer marshmallows em casa é muito simples e fácil! Isso não requer um conjunto de ingredientes complexos, mas apenas proteínas, açúcar e polpa de frutas. Delicie seus entes queridos com as deliciosas receitas de sobremesas fornecidas neste artigo!

Como fazer marshmallows caseiros, receitas com fotos

Quase todo mundo sabe o que são marshmallows e experimentou esta iguaria mais de uma vez. Mas nem todo mundo tem ideia do que é essa doçura. Na verdade, o marshmallow é uma massa de açúcar misturada em purê de frutas com adição de proteína e uma solução de uma substância: gelatina ou xarope de ágar-ágar. A sobremesa recebeu seu nome único em homenagem a Deus, que também se chamava Zéfiro e que dava prazer sobrenatural ao povo simples da Grécia Antiga.

Comprar marshmallows em qualquer supermercado é muito fácil. Os marshmallows modernos apresentam-se em várias cores (e ainda, os mais populares são tons de rosa e branco), tamanhos e formas, com diferentes coberturas: chocolate, fruta, branco e em alguns casos, até com recheio de fruta. O marshmallow da loja parece uma concha do mar, porque é derramado dessa forma, ou uma gota redonda e ligeiramente volumosa com uma cauda no topo.

Acontece que essas guloseimas são muito fáceis de preparar em casa. Para isso, você não precisará de um conjunto complexo de ingredientes e alguns eletrodomésticos especiais. Tudo o que é necessário é desejo e diligência. Como resultado, você obterá uma sobremesa delicada e muito leve, muito diferente da comprada na loja: em primeiro lugar, tem uma forma diferente (aquela que você adiciona) e densidade (muito mais suave).

Marshmallow caseiro não é apenas saboroso, mas também útil. É composto apenas por ingredientes naturais, sem aditivos de conservantes e estabilizantes. Tal iguaria é sempre consumida muito rapidamente e não deixa ninguém indiferente.

O que é necessário para preparar marshmallows caseiros delicados:

• clara de ovo (ovo de galinha, limpo) — de dois ovos
• açúcar — cerca de três colheres, mas você mesmo pode ajustar a doçura (mais ou menos)
• geleia de frutas — dois pacotes. É fácil de obter em qualquer supermercado, apenas dois pacotes de 40-50 gramas de qualquer geléia de baga
• água fervente – água fervente muito legal. cerca de meio copo
• óleo — é melhor usar óleo vegetal, é necessário para a superfície de trabalho

Da mesma forma, você precisará de papel manteiga (papel de cozinha), que não é difícil de comprar na loja. Ele não permitirá que gotículas de marshmallow grudem na superfície.

É incrivelmente fácil fazer marshmallows caseiros com as próprias mãos, e o mais agradável é que não leva muito tempo, e todas as etapas são incrivelmente simples:

• Coloque a chaleira no fogo e ferva a água. Você só precisará de meia xícara de água fervente (125 mililitros para ser exato) para dissolver a geleia de frutas. Esta é provavelmente a parte mais difícil do trabalho, pois em uma quantidade tão pequena de água, você deve dissolver toda a gelatina comprada com muito cuidado. Deixe a geleia esfriar em temperatura ambiente
• Separe as duas claras com muito cuidado da gema. Nem uma única partícula da gema deve entrar na proteína, caso contrário você corre o risco de estragar o prato. Os ovos devem estar na geladeira com antecedência, ou simplesmente resfriar as proteínas separadas na geladeira por duas horas. As claras frias são melhor batidas
• Despeje uma pequena pitada de sal nas claras, bem levemente, na ponta de uma faca. Com a ajuda de um mixer ou de um acessório “batedor” no liquidificador, comece a bater as proteínas. Eles precisam ser transformados em uma espuma branca estável que "assenta" firmemente na tigela, mesmo quando você vira os pratos de cabeça para baixo. Para fazer isso, você deve bater as claras continuamente por pelo menos cinco minutos
• Depois de obter uma espuma, comece muito lentamente a introduzir açúcar nas claras. Para isso, não jogue toda a quantidade, mas adicione aos poucos e após a última adição, bata as claras por exatamente cinco minutos
• A próxima etapa é adicionando xarope de frutas de geleia. Sem parar de bater com um liquidificador com um fio fino, comece a introduzir a geleia, misturando-a com proteínas. Depois que todas as geleias forem adicionadas, a batida deve continuar por mais cinco minutos
• Agora é hora de escolher um molde para colocar os marshmallows. Podem ser formas individuais (copos de silicone, ursinhos, conchas, corações - os marshmallows ficam para trás com muita facilidade e você não vai precisar de papel manteiga) ou uma assadeira contínua. Coloque a massa de marshmallow em uma forma previamente forrada com papel manteiga e untada com óleo vegetal
• Envie a massa de marshmallow para a geladeira na prateleira de cima (é mais frio lá) e deixe em estado calmo por cerca de cinco horas. Depois disso, o marshmallow é retirado, cortado em porções e comido com muito prazer!

Marshmallows diet em casa

O marshmallow pode ser considerado uma sobremesa dietética, porque, se desejar, é bem possível prepará-lo em casa e ajustar você mesmo a quantidade de açúcar (ou não adicioná-lo).

Claro, será diferente da loja, mas apenas para melhor. Esse marshmallow tem uma densidade suave, não é enjoativo, não é prejudicial e tem poucas calorias. Além disso, os marshmallows dietéticos caseiros não contêm aditivos químicos e conservantes.

Para preparar marshmallow diet com maçãs e mel, você precisa de:

• Purê de maçã com maçãs doces frescas (são as maçãs doces que realçam o sabor, não as azedas). Rale a maçã sem a pele em um ralador especial e escorra o excesso de suco. Você precisará de cerca de 200 gramas de purê de maçã puro
• Proteína — clara de ovo de galinha simples, duas unidades. Ele deve ser resfriado antes para bater melhor e virar espuma
• A doçura do marshmallow adicionará mel, você precisa de cerca de vinte gramas dele. Se desejar, você pode substituir o mel por qualquer substituto do açúcar
• Gelatina — um ingrediente constante para fazer marshmallows, você precisará de cerca de cinco gramas de gelatina em grânulos

Preparação:

)
• Antes de obter o molho de maçã, a maçã deve ser assada. Por isso, encontrará uma suavidade agradável e sabor doce. Basta cortar uma maçã de 250 gramas em cerca de quatro partes, retirar o miolo e assar por meia hora a uma temperatura de cerca de 180 graus. A maçã é considerada pronta quando encontra maciez
• A maçã assada pode ser passada no ralador, no liquidificador ou simplesmente triturada com um garfo para obter o purê
• Ferver água (meio copo, cerca de 100-120 ml) e dissolva toda a gelatina prescrita na água, deixe inchar, você pode aquecê-la no microondas
• Usando um mixer ou liquidificador, bata dois ovos frios claras em uma espuma dura
• Aos poucos, despeje a gelatina nas proteínas batidas e misture tudo bem com um misturador. Da mesma forma, adicione proteínas, mel e compota de maçã
• Despeje a massa de marshmallow em um molde grande ou molde-o bem em pergaminho e deixe endurecer por cinco horas na geladeira. Após este tempo, a sobremesa está pronta!

Marshmallow de baunilha caseiro, receita

O marshmallow de baunilha encanta não só pelo seu sabor delicado, mas também pelo seu maravilhoso aroma. Também é muito fácil de preparar em casa e usar os ingredientes mais simples. Como base, você pode tomar purê de maçã e baga. Se você não quiser usar frutas e bagas, o ácido cítrico o ajudará.

Conjunto de ingredientes:

• Meio copo de água, em que a gelatina deve ser diluído
• Gelatina — na quantidade de dez gramas. Se você seguir uma dieta vegetariana, você pode usar ágar-ágar com sucesso na mesma quantidade
• Açúcar — para fazer marshmallows doces, você precisará de cerca de duas xícaras de açúcar, mas você mesmo é capaz de ajustar a doçura da sobremesa e reduzir a quantidade de areia
• Ácido cítrico - é necessária uma pequena colher de ácido para adicionar o marshmallow
• Bicarbonato de sódio - cerca de meia colher de chá, não mais
• Vanilina - ou extrato de baunilha, você precisa não mais do que meia colher de chá

<> Preparação:

• A gelatina deve ser embebida primeiro. Para fazer isso, despeje com água fria e deixe inchar por cerca de uma hora
• Em meio copo de água, dois copos de açúcar devem ser dissolvidos no fogo, mexendo bem. Esse caramelo deve ser cozido por não mais que cinco minutos. Depois disso, a geléia é introduzida no ensopado com um fio fino
• O açúcar e a gelatina não devem ferver em nenhum caso e, portanto, por cinco minutos, misture bem a massa e não ligue demais fogo alto
• Depois que a gelatina estiver completamente dissolvida na massa, ela deve ser retirada do fogo e batida com batedeira por cerca de dez minutos
• bem misturado e levemente resfriado, ácido cítrico e vanilina devem ser adicionados a gosto Depois disso, continue batendo por mais cinco minutos
• A última etapa é adicionar refrigerante e bater ainda mais a massa por mais cinco minutos. Você notará como a massa de marshmallow aumentará de tamanho e ficará mais leve. Se desejar, você pode adicionar cor com a ajuda de corantes alimentares naturais
• Despeje a massa em uma forma geral, untada e forrada com papel manteiga e leve à geladeira para endurecer por pelo menos duas horas

O suco de espinafre natural ajudará a adicionar cor aos marshmallows, o que dará aos marshmallows um agradável tom de menta. O suco de beterraba deixará o marshmallow rosa e o de cenoura o deixará laranja.

marshmallow de groselha caseiro

Você vai precisar de:

• Uma maçã assada, que deve ser transformada em purê. São necessários aproximadamente 100-125 gramas de purê doce
• Purê de groselha — para isso, as bagas devem ser fervidas com açúcar até engrossar. A massa da baga deve ser de cerca de 125 gramas
• Proteína — apenas uma proteína é necessária, que deve ser resfriada e batida em uma espuma rígida
• Água — meio copo
• Açúcar — a quantidade total será de aproximadamente meio quilo
• Agar -ágar ou gelatina conforme desejado, mas não mais que dez gramas

Preparação:

• Uma maçã pequena deve ser assada sem o caroço por cerca de meia hora no forno em temperatura média
• Um copo de groselha deve ser esmagado com um liquidificador, amassado em uma peneira para se livrar dos ossos e enviar ao fogo. As bagas devem ser fervidas até que o excesso de líquido evapore e a massa fique espessa. Deve ser fervido por cerca de meia hora
• A quantidade prescrita de ágar ou gelatina deve ser dissolvida em água. Depois de dissolver completamente no fogo, você deve adicionar todo o açúcar e transformá-lo em caramelo em fogo baixo. A calda cozinha por cerca de quatro minutos, e todo esse tempo a massa deve ser bem mexida para que não grude no fundo do prato e queime
• Bata a clara de ovo com um mixer em um espuma forte. A espuma é considerada perfeita quando gruda bem na louça. É necessário bater a proteína por cerca de cinco a dez minutos em alta velocidade do liquidificador
• Depois disso, a massa de frutas e maçã é adicionada à proteína batida, tudo é bem misturado com um misturador por mais alguns minutos. A calda de açúcar com gelatina (ou ágar) é introduzida nesta massa com um fio fino e, neste momento, o misturador os bate bem
• A massa acabada é colocada em uma forma preparada ou espremida em papel manteiga com uma seringa culinária. Graças à baga, o marshmallow tem uma agradável tonalidade roxa e um sabor delicado e rico

Marshmallow caseiro com morangos

) Obrigatório:

• Maçã assada, tamanho médio de 120 gramas
• Purê de morango — fervido no fogo (uma xícara e meia)
• Proteína — apenas uma proteína fria é necessária, que deve ser batida em uma espuma rígida
• Água - meio copo
• Açúcar - meio quilo
• Agar-agar ou gelatina conforme desejado (10 gr)

Preparação:

• Uma maçã pequena deve ser assada sem o caroço por cerca de meia hora no forno em temperatura média
• Os morangos devem ser esmagados com um liquidificador e enviados ao fogo. As bagas devem ser fervidas até que o excesso de líquido evapore e a massa fique espessa. Deve ser fervido por cerca de meia hora
• A quantidade prescrita de ágar ou gelatina deve ser dissolvida em água. Depois de dissolver completamente no fogo, você deve adicionar todo o açúcar e transformá-lo em caramelo em fogo baixo. A calda cozinha por cerca de quatro minutos, e todo esse tempo a massa deve ser bem mexida para que não grude no fundo do prato e queime
• Bata a clara de ovo com um mixer em um espuma forte. A espuma é considerada perfeita quando gruda bem na louça. É necessário bater a proteína por cerca de cinco a dez minutos em alta velocidade do liquidificador
• Depois disso, a massa de frutas e maçã é adicionada à proteína batida, tudo é bem misturado com um misturador por mais alguns minutos. A calda de açúcar com gelatina (ou ágar) é introduzida nesta massa com um fio fino e neste momento o misturador os bate bem
• A massa acabada é colocada em uma forma preparada ou espremida em papel manteiga com uma seringa culinária. Graças à baga, o marshmallow tem um agradável tom rosado e um sabor sutil e rico de morango

)Marshmallow de maçã caseiro, receita

Você vai precisar de:

• Puré de maçã de maçãs doces frescas (são as maçãs doces que realçam o sabor, não as azedas). Rale a maçã sem a pele em um ralador especial e escorra o excesso de suco. Você precisará de cerca de 200 gramas de purê de maçã puro
• Proteína - proteína simples de dois ovos de galinha. Deve ser resfriado antes para bater melhor e virar espuma
• Açúcar doces para sobremesa, ajuste a quantidade a gosto
• Gelatina — cinco gramas de gelatina em grânulos

Preparação:

• Antes, como obter compota de maçã, a maçã deve ser assada. Por isso, encontrará uma suavidade agradável e sabor doce. Basta cortar uma maçã de 250 gramas em cerca de quatro partes, retirar o miolo e assar por meia hora a uma temperatura de cerca de 180 graus. A maçã é considerada pronta quando encontra maciez
• A maçã assada pode ser passada no ralador, no liquidificador ou simplesmente triturada com um garfo para obter o purê
• Ferver água (meio copo, cerca de 100-120 ml) e dissolva toda a gelatina prescrita na água, deixe inchar, você pode aquecê-la no microondas
• Usando um mixer ou liquidificador, bata dois ovos frios claras em neve, adicione gradualmente o açúcar na quantidade necessária e após a última colher de açúcar, bata as claras por mais 4-5 minutos
• Aos poucos, despeje a gelatina nas claras batidas e misture tudo bem com um misturador. Da mesma forma, adicione as proteínas ao purê de maçã
• Despeje a massa de marshmallow em um molde grande ou molde-o bem em pergaminho e deixe endurecer por cinco horas na geladeira. Após este tempo, a sobremesa está pronta!

Queijo marshmallow em casa, receita

Esta é uma receita bastante incomum para fazer marshmallows, mas é tão bem-sucedida e bastante realista prepará-la em casa. Para isso você vai precisar de:

• Cerca de meio quilo de queijo. Você pode usar queijos comprados em lojas e queijos caseiros. De qualquer forma, deve ser passado por uma peneira para que adquira uma consistência agradável
• Em vez de água, esta receita pede um copo de leite )
• Você precisará de muita gelatina, cerca de um rim, que contém 20 gramas em grânulos
• Para doçura, use açúcar ou adoçante, ajuste a quantidade de acordo com seu gosto e preferências

Preparação:

• Como já mencionado, o queijo é esfregado em uma peneira ou liquidificador É necessário obter uma massa de queijo macia
• A quantidade necessária de gelatina é embebida em leite morno, mas não quente. Nesse estado, deve-se deixar meia hora para inchar e, se houver grumos, dissolvê-lo no fogo
• Uma grande quantidade de açúcar ou um substituto do açúcar deve ser adicionado ao queijo de acordo com o gosto para adicionar doçura ao prato
• O queijo e o leite com gelatina são muito bem misturados com um misturador ou liquidificador e a massa é despejada em um molde. O formulário deve ser enviado à geladeira por duas horas para solidificar

Marshmallows de queijo congelados são cortados em cubos e decorados com pó, cacau, açúcar em pó ou frutas, se desejado.

Marshmallow em agar-agar em casa

Agar-agar é uma gelatina natural de origem vegetal. É extraído de algas marinhas. Possui excelentes qualidades de endurecimento, mais fortes que a gelatina comum, e com sua ajuda você pode preparar excelentes marshmallows.

Você vai precisar de:

• duas maçãs grandes
• clara de um ovo
• xarope de açúcar: um terço de um copo de água e um copo de açúcar
• agar-agar - 4 gramas

Preparação:

• Duas maçãs grandes devem ser descascadas e assadas por meia hora em temperatura média no forno. Assim, você obterá uma massa macia de maçã que pode ser facilmente esmagada. A saída será de cerca de 200 gramas - esta é a base de frutas do marshmallow
• Bata uma clara de ovo com um liquidificador para que ela se transforme em uma espuma espessa e estável. Você pode bater a proteína por cinco a dez minutos
• Misture a massa de maçã com a proteína e continue batendo para que tudo fique bem misturado
• Dissolva o ágar no água e, se desejar, adicione corante alimentar. Leve a massa para ferver no fogo, adicione o açúcar e retire do fogo
• Continue a derramar a calda de açúcar em um fio fino na massa de proteína de maçã, misturando tudo bem com um misturador
• Encha imediatamente um saco de confeitar com a massa, pois o ágar endurece rapidamente, ou despeje em um molde, silicone ou vidro especialmente preparado - sua escolha
• Em papel manteiga, pressione belos círculos e envie para a geladeira para endurecer, leva aproximadamente uma hora para solidificação completa. Polvilhe marshmallows prontos com açúcar de confeiteiro para dar beleza e adicionar doçura à sobremesa