Adjika com maçãs e cenouras: 2 das receitas mais deliciosas e simples
Neste artigo, consideraremos duas receitas simples e rápidas, mas incrivelmente saborosas, de adjika de tomate, maçã, cenoura e outras receitas picantes ingredientes.
A adjika foi preparada pela primeira vez na Abkhazia, usando-a como tempero picante. Literalmente, o nome do molho picante de tomate e pimenta é traduzido como "sal". E, de fato, literalmente 100 anos atrás, era costume cozinhar adjika sem tomates, maçãs, verduras, pimentas doces e picantes. Anteriormente, de acordo com a receita antiga, exclusivamente especiarias quentes eram adicionadas ao adjika: alho, sal, especiarias, pimenta, coentro. Depois de dezenas de anos, a receita do tempero picante evoluiu e se tornou um verdadeiro molho picante, tão amado em muitos países europeus.
Adjika picante com maçãs e cenouras com adição de pimenta
A receita de adjika picante com maçãs doces e pimenta tem sido a favorita de muitos donas de casa. Preste atenção ao fato de que as pimentas vêm em diferentes graus de calor. Concentre-se exclusivamente no seu gosto e no gosto da sua casa.
Escreva os seguintes produtos na sua lista:
- tomates maduros — 1 kg;
- pimentão doce — 0,5 kg;
- pimenta - 3-4 unidades;
- cenouras - 0,5 kg;
- maçã - 0,5 kg;
- molho de manjericão — 1 unidade. (30 g);
- molho de coentro — 1 unidade. (30 g);
- molho de salsa - 40 g;
- alho — 1 cabeça de tamanho médio;
- sal - 2 colheres de sopa. eu. com escorregador;
- pimenta - 2 colheres de chá. sem slide (você pode adicionar menos);
- açúcar — 2 colheres de sopa. eu.;
- vinagre 6% - 3 colheres de sopa. eu.;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
Dos produtos propostos, são obtidos aproximadamente 4 potes médios de 0,5 litros.
- Lave bem todos os vegetais: tomate, búlgaro e pimentas, cenouras e maçãs. Seque com uma toalha de papel. Remova as caudas e cortes. Descasque a maçã e retire as sementes das pimentas - isso pode adicionar amargura ao adjika. Você não pode descascar a pele dos tomates. Basta raspar as cenouras jovens com uma faca.
- Corte os vegetais em 2-3 partes e passe por um moedor de carne ou liquidificador. Mas não bata muito finamente. As cenouras podem ser raladas em um ralador fino. Coloque uma panela grande em fogo baixo e despeje a mistura resultante nela. Mexa periodicamente com uma colher de pau longa a cada 10-15 minutos.
- Lave bem as verduras. Espalhe em uma superfície limpa e deixe secar bem. Neste momento, pique finamente o alho com uma faca. Não passe pela prensa, porque o aroma não será tão brilhante.
- Pique finamente as verduras lavadas e secas ou passe-as por um moedor de carne. A propósito, o alho também pode ser torcido por ele.
- Toda essa composição aromática é enviada para o adjika em chamas. Misture bem, obtendo uma consistência uniforme.
- Adicione sal e pimenta (você pode ajustar ao seu gosto), bem como açúcar e óleo de girassol. Leve a mistura para ferver e cozinhe por uma hora sem cobrir a panela com uma tampa. Afinal, o adjika deve ser bem fervido para permitir que o excesso de líquido evapore.
- No final, adicione vinagre ao adjika. Deixe a massa em infusão por 25-30 minutos, já desligada.
- Lave e esterilize os frascos com bastante antecedência. Despeje cuidadosamente o adjika em frascos, cubra com uma tampa e enrole com uma toalha ou um cobertor quente. Não se esqueça de inverter o conteúdo. E após 2 dias, guarde-os para armazenamento. A propósito, o adjika pode ser armazenado em local fresco por até dois anos.
Uma receita simples de adjika com maçãs e cenouras com cebolas
Tendo preparado adjika com cebola e maçã uma vez, você nunca mais vai querer conservar de acordo com outra receita! Muitas donas de casa gostam desta receita por causa de seu aroma encantador. Todo mundo está acostumado a adicionar alho ao adjika, enquanto as cebolas dão uma suculência incrível e notas caseiras. A receita acaba sendo econômica e, o mais importante, incrivelmente deliciosa!
Obrigatório:
- tomates vermelhos maduros — 2 kg;
- cebola - 1 kg;
- cenouras - 5 unid.;
- maçãs - 5 unidades;
- açúcar — 4 colheres de sopa. eu.;
- sal - 3 colheres de sopa. eu.;
- pimenta - 3 colheres de chá;
- grãos de pimenta - 7 unid.;
- folha de louro – 6 unid.;
- cravos – 5 inflorescências;
- canela — 1 colher de chá;
- pimenta vermelha moída - 1 colher de chá;
- vinagre 6% - 4 colheres de sopa. eu.;
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
Os produtos rendem aproximadamente 5 potes médios de 0,5 litros cada.
- Lave bem todos os legumes e frutas em água corrente e seque papel toalha. Corte cuidadosamente todos os cortes e núcleos com uma faca pequena.
- Corte em pedaços grandes e passe tudo por um moedor de carne. Despeje a mistura resultante em uma panela grande preparada com antecedência e coloque-a em fogo pequeno.
- Moa todas as especiarias grandes, exceto a folha de louro, usando um almofariz de cozinha. Você pode fazê-lo com um moedor de café ou rolo em uma placa de madeira.
- Adicione toda a mistura picante da mistura de temperos ao purê de legumes, misture bem. Após 10-15 minutos, adicione açúcar, sal e pimenta ao adjika. Você pode ajustá-los ao seu gosto fazendo um teste.
- Deixe o adjika ferver bem por 45-50 minutos. No final do tempo, adicione o vinagre e o azeite. O molho picante deve ser bem fervido para que o excesso de líquido evapore. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos.
- De antemão, esterilizamos os frascos em que nosso adjika será armazenado. Após esse tempo, retiramos do fogo e, sem esfriar, despejamos cuidadosamente em frascos. Enrole-o com uma tampa e enrole-o bem em uma toalha, virando-o de cabeça para baixo.
- Em um local fresco e escuro, o adjika pode ser armazenado por cerca de 1,5 ano. Perfeito como um lanche frio ou até mesmo um molho picante para borscht.
