12 deliciosos pratos magros para o Natal: as melhores receitas. Pratos e decorações tradicionais para a mesa de Natal

Prepare 12 deliciosos pratos magros para o Natal usando as receitas deste artigo.

Em 7 de janeiro, os cristãos ortodoxos celebram o Natal. Na véspera, em 6 de janeiro, termina o jejum de 40 dias de Natal e chega a véspera de Natal. É necessário dizer que o Natal se tornou popular?

Muitas pessoas consideram como um dos feriados de Ano Novo, uma ocasião para se encontrar com os amigos, comer à mesa e pular um copo de vodka. Eles não apenas não jejuam, mas também não conhecem as tradições elementares de Natal.

Afinal, para nossos antepassados, o Natal tinha um significado especial, eles o preparavam com muito cuidado: arrumavam a casa, iam à igreja, seguiam os cânones religiosos, convidavam apenas seus parentes e amavam para a casa esta noite. Talvez você devesse pensar em restaurar as tradições? Em primeiro lugar, prepare os pratos doces certos para o Natal.

Que pratos festivos são servidos no Natal?

Aqueles que seguem os cânones ortodoxos não comem nada em 6 de janeiro até que a primeira estrela se acenda no céu noturno. Ela anuncia ao mundo que Jesus Cristo nasceu. Isso significa que você pode se sentar à mesa e fazer uma refeição deliciosa. As refeições festivas no Natal são servidas seguindo certas regras:

1. Deve haver 12 pratos, ou seja, quantos apóstolos Jesus Cristo teve. Os eslavos também acreditavam que os 12 pratos na mesa da noite santa simbolizam 12 meses, e quanto mais deliciosos os pratos, mais generosos esses meses serão para comida e colheita.
2. As refeições devem ser magras. Ou seja, manteiga, leite, creme de leite, ovos e carne não devem estar na mesa de festas. Você pode pescar.
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3. Antes de preparar cada prato, deve-se ler uma oração.
4. É desejável que todos os membros da família participem de alguma forma na preparação dos alimentos para a mesa festiva.

IMPORTANTE: Não deve haver álcool na mesa na véspera de Natal!

1. Kutya. – símbolo da ressurreição após a morte, deve estar preparado para velórios. Você pode ler sobre como cozinhá-lo deliciosamente neste artigo.
2. Uzvar é também uma bebida simbólica que foi necessariamente preparada quando uma criança nasceu na família.

Juntos, kutya e uzvar marcam as memórias do nascimento e morte do Salvador e de cada pessoa que viveu na terra.

VÍDEO:Receitas de pratos magros

12 pratos magros deliciosos para a mesa de Natal

Portanto, um menu de Natal aproximado, além do kuti, pode incluir os seguintes pratos:

Uzvar

A tradição de cozinhar uzvar originou-se na Ucrânia, mais tarde foi adotada por moradores de muitos países do Leste Europeu. Na verdade, é uma bebida feita de frutas secas, frutas secas, mel e açúcar. Mas não é simples, pois depois que a água ferve, ela não é fervida, mas imediatamente removida do fogo.

A decocção é concentrada, pois é costume tomar 0,5 kg de bagas e frutas secas para 2 litros de água. Quais são as donas de casa para decidir. 3 colheres de mel são tomadas para o volume indicado da bebida. colheres, açúcar - a gosto.

Aqui está uma das receitas para a mistura, para a qual eles tomam:

• maçãs secas -100 r
• ameixas secas ou ameixas secas - 100 g
• peras secas - 100 g
• passas - 100 g
• damascos secos - 50 g
• cerejas secas - 50 g
• mel - 3 colheres de sopa. colheres
• açúcar - 3 colheres de sopa. colheres

1. Frutos secos e bagas secas devem ser embebidos. Eles fazem isso de maneiras diferentes: à noite, por 2 horas ou por 15 minutos.
2. Despeje as frutas e bagas achatadas e encharcadas, cubra-as com água, deixe ferver e retire imediatamente. Às vezes eles fazem isso de uma maneira diferente - eles apenas despejam água fervente sobre os ingredientes.
3. Mel e açúcar podem ser adicionados de uma só vez. Mas na água fervente, o mel perde sua força e se torna prejudicial. Portanto, é melhor colocá-lo já resfriado.
4. A decocção é preparada 3-4 horas antes da festa para que tenha tempo de infundir. É servido e bebido gelado ou ligeiramente quente.

IMPORTANTE: Uzvar na mesa na véspera de Natal substitui bebidas alcoólicas. Adultos e crianças bebem durante toda a festa. Às vezes, o caldo é derramado no kutya.

Pântano salgado magro.

Kutya é julgado primeiro. Então eles tradicionalmente vão para um prato de líquido quente. Na maioria das vezes, eles cozinham borscht ou repolho. Mas você pode ser mais original e preparar um delicioso picles quaresmal. Para uma boa sopa picante, tome:

• batatas - 5 unid.
• cebola - 2 unid.
• pepinos em conserva (médio) – 5 unid.
• raiz de salsa (pequena) — 2 unid.
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres
• limão
• várias ervas
• sal, açúcar, pimenta
• azeitonas e azeitonas
• água - 3 l

1. As batatas são enviadas primeiro para a água salgada. Para fazer isso, ele é limpo, lavado e cortado bem fino. Se desejar, você pode jogar uma folha de louro lá.
2. Neste momento, o molho é preparado em uma panela: refogue cebola picada, cenoura ralada, raiz de salsa e pepino.
3. A pasta de tomate e a pimenta são adicionadas aos vegetais passivados. Eles serão cozidos, pois os pepinos e a massa darão muito líquido.
4. O molho é adicionado às batatas cozidas. Ferva a salmoura sob a tampa por 5 minutos. Se desejar, são adicionados pepinos em conserva e um pouco de açúcar.
5. Ao servir, decore o picles com verduras picadas, anéis de azeitonas ou azeitonas, rodelas de limão.

Repolho estufado com cogumelos.

Repolho com cogumelos parece um prato simples? Será festivo se, em vez de champignon, você pegar cogumelos porcini secos e decorar lindamente o ensopado.

Necessário:

• repolho branco - 1 kg
• cogumelos porcini secos - 300 g
• cenoura - 1 unid.
• cebola - 1 unid.
• suco de tomate - 0,5 xícaras
• sal, pimenta, ervas

1. Cogumelos brancos são embebidos por 1 hora.
2. Fritar cebolas e cenouras está sendo preparado.
3. Pique finamente o repolho, mande para refogar. Se você salgar no início e esfregar levemente, haverá muito suco, você não precisará adicionar água.
4. Cogumelos porcini picados são imediatamente adicionados ao repolho e a panela é coberta com uma tampa. Ferva por 20 minutos.
5. Adicione o assado, o suco de tomate e a pimenta ao prato preparado e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Ao servir, o prato é colocado em uma lâmina bem cuidada e decorado com verduras.

Costeletas de cogumelos.

Eles precisam de:

• champignon - 0,5 kg
• cebola - 1 pc.
• pão - 200 g
• leite - 200 ml
• amido - 1 colher de chá
• sal, pimenta
• farinha ou pão ralado

1. Os cogumelos são limpos e cortados em quartos, fritos juntamente com cebolas picadas por 10 minutos.
2. Cebolas e cogumelos são torcidos em um moedor de carne. Eles também torcem um pão embebido em leite.
3. Sal, pimenta e amido diluídos em 30 ml de água são adicionados à carne picada de cogumelos (é necessário para que as costeletas "agarrem").
4. Costeletas são formadas a partir de carne picada, empanadas e fritas de cada lado por 2-3 minutos.

Rolinhos de repolho doce.

Rolinhos de repolho magros são recheados com arroz e cenoura. Necessário:

• repolho com folhas largas - 1 cabeça
• cenouras - 4 unid.
• cebola - 1 colher de sopa.
• arroz - 0,5 xícaras
• vinagre - 50 ml
• óleo vegetal - 50 ml
• verduras, sal, pimenta, açúcar

1. O arroz é fervido da seguinte forma: despeje 1 parte dele em 2 partes de água salgada, deixe ferver, cozinhe sob a tampa até que a água ferva.
2. Para que as folhas do repolho se separem facilmente e não rasguem, ele é fervido diretamente com a cabeça em água fervente por 5 minutos.
3. Cenouras descascadas são cortadas em tiras ou esfregadas em um ralador coreano, refogadas juntamente com cebolas picadas.
4. Combine arroz com cenoura, adicione pimenta.
5. Recheie as folhas de repolho com carne picada, forme rolinhos de repolho. Coloque-os em uma panela, despeje água fervida para que cubra os rolinhos de repolho.
6. Quando a água ferve, adiciona-se vinagre, óleo vegetal, pimenta, açúcar e sal.
7. Cozinhe por 20 minutos.
8. Verdura é usada para decoração.

Vinagrete

Um prato simples, mas favorito de todos, o vinagrete, é bastante adequado para a mesa de Natal. É preparado a partir de:

• beterraba - 3 unid.
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• batatas – 3 unid.
• picles - 4 peças.
• cenouras - 2 unid.
• cebolinha - 1 pc.
• ervilhas - 200 g
• azeite - 100 ml
• vinagre de mesa ou de maçã - 50 ml
• sal, pimenta, ervas

1. As beterrabas podem ser cozidas ou assadas no forno (elas são assadas em papel alumínio por 2 horas).
2. Batatas e cenouras são descascadas, lavadas e cozidas.
3. Se as ervilhas estiverem congeladas, ferva-as em água fervente por 5 minutos.
4. Todos os legumes são cortados em cubos aproximadamente iguais ao tamanho das ervilhas.
5. Prepare um molho com azeite, vinagre, sal e pimenta.
6. A salada é vestida, verduras picadas são adicionadas a ela.
7. Mexa.
8. Se desejar, adiciona-se chucrute ao vinagrete.

Carpa do forno

Você pode assar carpa para o Natal. Na Europa Oriental, este peixe de rio é amado e pode ser cozido. Muitas vezes é assado com creme de leite e queijo, mas na véspera de Natal o prato deve ser magro, esses ingredientes devem ser abandonados. Em vez disso, pegue:

• carpa - 1-1,5 kg carcaça
• cebola - 1 pc.
• mel - século IV. colheres
• óleo vegetal - 100 ml
• vinagre balsâmico - 3 colheres de sopa. colheres
• sementes de coentro - 3 colheres de sopa. colheres
• ramos de alecrim – 3 unid.
• sal, pimenta

1. O peixe é lavado, limpo de escamas. Ele deixa a cabeça. A carcaça é cortada na região das costelas.
2. Prepare uma marinada de mel derretido, especiarias, vinagre balsâmico e óleo vegetal.
3. Mantenha a carcaça da carpa na marinada por cerca de 1 hora.
4. Espalhe a carpa em uma folha untada, cubra com papel alumínio. Você pode embrulhar completamente a carcaça em papel alumínio, despeje a marinada restante neste "casulo".
5. Asse por 40 minutos a 200 graus.
6. A carpa assada dessa maneira pode ser servida em uma almofada de batatas ou outros vegetais.

Bolinhos de feijão

Na véspera de Natal, eles costumam fazer bolinhos, mas você pode fazer bolinhos não de batatas, mas de feijão. Pegue:

• feijão - 100 g
• farinha - 2 xícaras
• água - 1,5 xícaras
• amido - 1 colher de chá
• fermento - 2 g
• açúcar, sal
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher.

1. Opara é feito de água morna, fermento, açúcar e uma pequena quantidade de farinha.
2. Os feijões são cozidos e amassados ​​com um garfo.
3. Purê de feijão, uma colher de óleo vegetal diluído em 2 colheres de sopa. colheres de água, amido e farinha. Sal a massa.
4. Deve subir duas vezes em meia hora.
5. Os bolinhos de feijão são fritos em óleo até dourar, dos dois lados.

Bolinhos com batatas e cogumelos

Para este prato você precisa de:

• batatas - 4 unid.
• cogumelos - 200 g
• cebolas - 3 unid.
• farinha - 2 copos
• água - quanta massa vai levar
• sal, pimenta, ervas

1. Cogumelos e 1 peça. as cebolas são picadas, fritas em óleo vegetal por 5 minutos, elas ficarão douradas.
2. As batatas são descascadas, lavadas, fervidas até ficarem prontas. Sal e libra em um purê.
3. Combine purê de batatas e cogumelos fritos. De água, farinha e sal, uma massa dura para bolinhos é amassada.
4. Molde os bolinhos, recheie-os com massa de batata-cogumelo.
5. Cozinhe os bolinhos em água fervente com sal até que flutuem.
6. 2 peças. as cebolas são finamente cortadas e fritas até dourar em uma grande quantidade de óleo. Bolinhos de massa preparados são manchados com este molho.

Já são dez pratos para a mesa de Natal. Os outros dois podem ser qualquer coisa. Por exemplo:

• mingau com fritura batatas cozidas, guisadas ou assadas
• picles e suas saladas
• frutas frescas
• tortas com recheio de vegetais e frutas
• molhos de alho, óleos, verduras, outros
• biscoitos magros

VÍDEO:Mistura bem grossa de frutas secas

VÍDEO:Mistura em um lento fogão

Decoração da mesa de Natal

Na véspera de Natal, a família senta-se à mesa grande:

• uma toalha de mesa branca ou decorada com padrões tradicionais é colocada sobre ela
• guardanapos são escolhidos para combinar com a toalha de mesa
• é colocada palha sob a toalha da mesa, simbolizando a manjedoura em que Cristo nasceu

IMPORTANTE: Hoje muitas vezes ponho a mesa nas cores do Natal católico - vermelho e branco.

As velas da igreja também são colocadas na mesa, elas são acesas no jantar.

Sempre aposte em um dispositivo a mais do que nas pessoas na mesa. Será para parentes falecidos que geralmente são comemorados no Natal. Também devemos nos livrar do copo com a bebida.

A ceia de Natal é longa, seguida de conversas comedidas em um tom comedido. Os participantes devem provar cada prato. E só então você poderá cantar ou organizar um presépio, dar presentes às crianças.

VÍDEO:Pratos para a véspera de Natal antes do Natal