Congelador de sorvete macio e duro - o princípio de como escolher por características e funções

Os fabricantes de máquinas de sorvete oferecem não apenas aparelhos profissionais, mas também eletrodomésticos.Esse tipo de dispositivo, chamado freezer, será útil para muitos amantes de sorvete em sua própria cozinha.Existem dezenas de modelos que podem se encaixar no design de uma cozinha moderna, e uma tigela de 1-2 litros é adequada para servir deliciosos produtos refrigerados a todos os membros da família e convidados.

O que é um freezer de sorvete?

Um freezer de sorvete é uma máquina de sorvete que pode ser usada para fazer produtos macios e duros.Esse equipamento é amplamente utilizado em cafés, shoppings e pontos de venda, na rua.O dispositivo é capaz de saturar simultaneamente a consistência líquida previamente preparada com oxigênio, misturá-lo e congelar a uma temperatura de -4 a 8 ° C.Modelos modernos de dispositivos são feitos com base em um conceito perfeito, que leva em consideração os indicadores econômicos e de qualidade, e a energia está oculta por trás de pequenas dimensões.

Voltando à história, a tecnologia para a produção de sorvete mole usando uma máquina especial foi patenteada em 1834 nos Estados Unidos.Os primeiros modelos de produção apareceram no segundo semestre do ano passadoséculo.Na ex-URSS, o aparelho para a produção de sorvete mole e não apenas começou a ser amplamente utilizado apenas no final dos anos 60 do século XX.A compra de tais equipamentos é uma ótima opção para iniciar seu próprio negócio ou expandir seus negócios existentes.

Como funciona

O freezer possui um ou dois motores potentes girando o misturador dentro de um cilindro de congelamento especial.As paredes deste último são constantemente resfriadas por um compressor - o princípio do resfriamento é idêntico ao usado em qualquer outro equipamento de refrigeração.Da tremonha para o cilindro, vem uma mistura que pode ser misturada.Além disso, a composição congela e, dependendo do tipo de congelador, é descarregada no recipiente ou distribuída em copos.

Tipos de congeladores para sorvete

O equipamento para produção de sorvete varia de acordo com o produto na saída, versões (mesa, piso), desempenho, volume da tremonha para a mistura, o volume do cilindro de congelamento.Além disso, os modelos diferem no tipo de refrigeração, na presença /ausência de uma bomba de ar, na função de pasteurização.Marcas e marcas famosas incluem Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat e outras.Tipos em função dos produtos produzidos:

• Aparelho para sorvete mole.Está em alta demanda.É fácil de usar, disponível nas versões desktop e floor.Leite e leite são usados ​​para produzir produtos maciosmistura seca especial.A presença da bomba terá um efeito positivo na qualidade do sorvete, que encolhe e se torna mais espesso e arejado.Cones ou copos de waffle são usados ​​para embalar o produto acabado.

• Aparelho do tipo Butch.Sob esse nome, é representado por uma linha de dispositivos pelos quais um produto sólido é produzido.A maioria dos fabricantes produz esses freezers para produzir uma quantidade significativa de sorvete, portanto eles fornecem a capacidade de armazenar os produtos resultantes por um longo período.Em alguns modelos, você pode produzir várias variedades de sorvete por vez.

• Batidos de leite.Particularmente popular no verão.Muitas vezes instalado em cafés ao ar livre.Anteriormente, eles usavam misturadores, mas o produto obtido no freezer tem um sabor muito melhor.

• Dispositivos combinados.Eles são os mais caros devido ao aumento de oportunidades.A maioria das unidades desta categoria é capaz de preparar até 4 tipos diferentes de coquetéis.Frequentemente equipado com a função de cozinhar produtos macios.Para obter a boa qualidade do sorvete obtido, as unidades combinadas são fornecidas com bombas e, às vezes, com pasteurizadores.Devido à sua alta produtividade, eles se concentram principalmente na operação de sorveterias produzidas em massa.

Para sorvetes macios

A unidade de preparação de produtos suaves de misturas especiais SCM1119ARB deO Gastrorag é um equipamento ideal para instalação em pequenas lojas e estabelecimentos de restauração.A unidade está equipada com um sistema de controle confiável e intuitivo, dois cilindros congeladores com agitadores de aço inoxidável e tem uma função de resfriamento noturno.SCM1119ARB mostra excelente desempenho com dimensões relativamente pequenas:

• nome do modelo: Gastrorag SCM1119ARB;
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• características: capacidade - 20-24 l /h, capacidade - 2, tipos de gelado produzido - 2 + tranças, volume total - 13 l, ligação à rede - 220 V, potência - 1,6kW, dimensões - 41,5x64x77 cm, peso - 91 kg;
• profissionais: controle conveniente, boa potência, função de resfriamento noturno;
• Contras: alto custo.

Agora você pode solicitar uma ou outra unidade para configurar seu próprio negócio em uma loja online especializada com entrega de correio.Se você estiver interessado em uma opção mais barata, confira os recursos do Starfood BQ 318 N - um freezer de sorvete com um design atraente para três sabores:

• nome do modelo: Starfood BQ N 318;
• características: produtividade - de 11 a 16 kg /h, existem 2 caixas, o volume de cada uma delas - 5,8 l, consumo de energia - 1,7 kW, número de variedades de produtos em preparação - 3, tamanhos - 51, 8x68,6x75,6 cm, peso - 155 kg, país de origem - China;
• vantagens: barato comparado aos análogos, existe uma função de armazenamento noturno;
• Contras: muito difícil.

Para sorvete sólido

Se vocêinteressado em comprar uma unidade para a preparação de produtos sólidos, consulte o modelo ICM-1518 da Gastrorag.O dispositivo é adequado para uso em estabelecimentos de restauração e em condições domésticas: após a preparação do produto, é necessário "finalizá-lo" no congelador.A carcaça do dispositivo é fabricada em aço inoxidável de qualidade:

• nome do modelo: Gastrorag ICM-1518;
• características: capacidade - 1,5 l /h, potência 0,15 kW, sistema de controle - eletrônico, tipo de refrigeração - ar, existe um tanque removível com revestimento antiaderente - 1,5 l, misturador plástico, temporizador eletrônicopor 60 min.em incrementos de 10 minutos, dimensões - 32x38,5x33 cm, peso - 12,2 kg;
• vantagens: conveniente, compacto, temporizador, boa funcionalidade;
• Contras: baixa potência.

Na venda, você pode encontrar equipamentos que são vendidos sob a marca Gemlux.Por exemplo, a sorveteira chinesa GL-ICM507, que também é adequada para a produção de sorvete congelado, iogurte e outras sobremesas frias.A temperatura do produto acabado é de cerca de -10 ° C, então você precisa de um "refil" adicional no freezer.O dispositivo possui uma elegante caixa de aço inoxidável:

• nome do modelo: Gemlux GL-ICM507;
• características: produtividade - 2 l /h, controle eletrônico, visor LCD, tanque removível de alumínio com revestimento antiaderente, misturador removível, dimensões - 42,5x28,5x26,2 cm, potência - 180 W, país de origem - China, peso na embalagem - 7,5 kg;
• vantagens: baixo nível de ruído, design econômico e espetacular;
• Contras: nenhuma.

Congelador combinado

Graças à unidade combinada, podem ser produzidos produtos macios e vários coquetéis.Os dispositivos de bombeamento são convenientes devido à presença de pasteurizador, que possui alto desempenho e controla o processo de chicoteamento.O modelo sem bomba distribui sorvete no cilindro sob a ação da gravidade.Uma das unidades populares é a 15-77RMT, projetada para sorvete e pescoço macios.O dispositivo consiste em dois freezers separados e completos, que estão em um refrigerador:

• nome do modelo: 15-77RMT;
• características: dimensões - 93x66x171 cm, peso - 469 kg, cabeça de distribuição de Cycolac, batedeira de plástico, indicador do nível da mistura;
• vantagens: o sistema de distribuição da mistura que, para limpeza, é composto apenas por 9 partes, misturadores duráveis, presença do modo noturno, combinação;
• Contras: Pesa muito.

Piso

Existem muitos projetos americanos, italianos e montados no piso no mercado.Como alternativa, você estará interessado na marca de gelato Gelato 10K, adequada para a preparação de várias sobremesas congeladas.Graças à alta velocidade, a máquina ajudará a preparar vários tipos de produtos em pouco tempo.O modelo pertence a uma linha profissional de equipamentos.Todos os elementos do conjunto completo são feitos com o cálculo do trabalho por um longo tempo:

• nome do modelo: Gelato 10K;
• características: potência - 1100, refrigeração - ar, produtividade máxima - 14 l /h, controle -eletrônico com inversor, existem rodas com bloqueador, carcaça - aço inoxidável AISI 304, dimensões - 45x73x105 cm, peso na embalagem - 82 kg;
• profissionais: medição de velocidade, bom desempenho, controle fácil;
• Contras: É caro, não há cronômetro.

O Gelato 12K é uma unidade profissional para a produção de sorvete italiano, sorvete.O modelo é avançado com recursos adicionais, mas permanece fácil de operar:

• nome do modelo: Gelato 12K;
• características: capacidade - 1300, produtividade máxima - 18 l /h, resfriamento - ar, controle - eletrônico com inversor, rodas com bloqueador, descarga frontal, estojo - aço inoxidável AISI 304, dimensões - 45х73х105 cm, peso - 74 kg;
• vantagens: potência, desempenho, presença de termostato no compressor e no motor;
• Contras: sem temporizador, alto custo.

Desktop

A sorveteira PRO 2000 do fabricante italiano Gelato é um pequeno dispositivo ideal para testar novos sabores de produtos, incluindo sorvetes eabrir uma pequena instituição.Com este modelo de desktop, você pode preparar produtos para 8 a 10 porções em apenas 25 a 30 minutos.A embalagem inclui um sistema de refrigeração independente com um compressor:

• nome do modelo: Gelato PRO 2000;
• características: potência - 250 V, refrigeração - ar, volume da tigela de aço inoxidável - 0,75 kg, capacidade - até 2,2 l /h, temporizador por 60 min., Dimensões - 34x42x25 cm,peso - 16 kg;
• vantagens: a presença de um conjunto de lâminas intercambiáveis, instrumento de medição (25 ml), uma coleção de receitas;
• Contras: Potência relativamente baixa.

Como escolher um freezer de sorvete

Para produtos de alta qualidade, prefira um dispositivo que possa chicotear.Escolha o tipo de freezer, decida entre a execução do piso e da mesa.Preste atenção ao fabricante: quanto mais conhecido, mais confiável é o freezer, mas esse fator pode aumentar muito o custo.Outros critérios de seleção:

• O parâmetro principal é o desempenho do freezer.Decida sobre isso de acordo com as tarefas definidas.
• É desejável ter uma bomba.Com sua ajuda, a massa entra no cilindro mais rapidamente e as qualidades de sabor dos produtos melhoram sua brancura será de 80 a 100%.
• Arrefecimento.Os freezers de baixa potência usam um sistema de ar.Ao trabalhar, a unidade deve permanecer limpa.O freezer resfriado a água pode ser instalado próximo à parede - usado em unidades poderosas.

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Avaliações

Anton, 39 anos

Decidiu comprar um freezer por mde sorvete para abrir um café.À venda em uma das lojas, encomendou um Gastrorag BQ620 de três barris.O modelo é simples, confiável, com disponibilidade de armazenamento noturno, sistema de pré-resfriamento.Vou dar produtividade: a 28 l /h.Ele não encontrou nenhuma qualidade negativa.

Nikita, 31 anos

Decidiu agradar a família e comprar um dispositivo parafazendo sorvete delicioso.Comprou as ações com um pequeno desconto para 3,5 mil rublos congelador Clatronic ICM 3225. Vou observar o design ergonômico, fácil limpeza, tempo de cozimento (apenas 20-40 minutos).O dispositivo é de baixa potência (18 watts) porque apenas um litro de produção pode ser produzido por vez.

Alexander, 43 anos

Adicionou alguns tipos de sorvete ao cardápio do estabelecimento, para o qual ele comprou um Gelato 5K Sc.O produto possui uma carcaça robusta e lâminas em aço inoxidável, um conjunto de acessórios removíveis, um sistema de refrigeração eficaz.A produtividade por hora chega a 7 litros.O ciclo de cozimento é projetado por 12 a 15 minutos.É verdade que é caro.