Micélio em crescimento de cogumelos comestíveis - é possível produzi-lo em casa?

Cultive fungos de micélio,não comprá-lo é um sonho de muitos cogumelos.Agora você pode comprá-lo sem problemas, mas não é fácil encontrar um produto de qualidade.O motivo é que seus fabricantes cultivam cogumelos em escala industrial e os vendem para atacadistas, como resultado, eles geralmente não têm tempo para monitorar a qualidade do produto.

Para obter uma colheita decente de cogumelos, é necessária boa semente.Obter um micélio é uma coisa difícil e pode não funcionar com o menor desvio da tecnologia.O micélio cultivado principalmente nos grãos é obtido semeando a cultura uterina do substrato de cereais.

Tecnologia para cultivar micélio

O cultivo de um micélio usado para cultivar cogumelos requer 3 fases:

1. Micélio uterino.Produto obtido de esporos de cogumelos em laboratórios especialmente projetados.Cada lote é estritamente controlado pela conformidade real da cepa reivindicada;

2. Micélio intermediário.A cultura uterina pré-preparada, transplantada dos tubos de ensaio para um meio nutritivo especial, recebe uma cultura especial, necessária para obter mais micélio;

3. Micélio de semente.Necessário para o cultivo de cogumelos comerciais, às vezes (como transportador da cepa necessária)usado em vez de micélio uterino.Produzido em um substrato de cereal de grãos.

Um cogumelo de qualidade provém apenas de laboratórios; o micélio de qualidade média pode ser cultivado em casa. São necessários materiais e instrumentos de laboratório especiais para esse fim:

• Tubos de ensaio;
• Pinças;
• Termômetro;
• Pipetas;
• Ágar-ágar.

Ao preparar equipamentos e instalações, é necessário, acima de tudo, criar condições higiênicas e esterilizar ferramentas.

O auto-cultivo de micélio é realizado de duas maneiras.O primeiro é de um ciclo completo.O micélio uterino é cultivado a partir de esporos puros ou partes do fungo necessário.

Para obter micélio uterino de um chapéu de cogumelo, uma pequena partícula é cortada na área sem podridão.Antes de replantar os esporos em um meio nutriente, ele é imerso em peróxido de hidrogênio para matar patógenos.Em seguida, coloque um pedaço de cogumelo em um tubo de ágar-ágar, esta operação é realizada sobre a chama de um queimador de álcool.O tubo está bem fechado com uma rolha e não pode ser colocado na superfície da mesa durante a cirurgia.Os tubos são transferidos para uma sala escura que mantém uma temperatura de 240 graus.

É possível preparar o meio nutritivo por si só com cenoura, aveia ou ágar de batata.Ele é derramado em tubos limpos e esterilizado e, em seguida, os tubos são empilhados obliquamente para que o líquido ocupe a área máxima.Quando os tubos esfriam, eles colocam as partículas do fungo.

A mistura de nutrientes quenecessário para o cultivo de micélio, pode ser preparado de outra maneira:

• Outra solução de ágar-ágar quente é distribuída sobre placas de Petri, cada uma medindo com uma pipeta 10 ml de composição nutricional.Deve ser derramado para que a mistura seja distribuída uniformemente no fundo da tigela;
• Depois disso, as bacias da solução são esterilizadas por 20 minutos, colocando-as em uma autoclave e mantendo uma temperatura de 120 graus;
• Os esporos do fungo podem ser semeados em uma solução nutritiva.

A esterilidade total deve ser mantida ao executar esse trabalho.A mesa é tratada com uma solução de sagrotano a uma concentração de 2%.O trabalho é realizado com ferramentas estéreis ou de queima aberta.Todo o trabalho deve ser realizado de maneira organizada e rápida.

Em seguida, o micélio resultante deve ser propagado - para crescer um micélio intermediário puro.É necessário pegar 1 parte do grão e preenchê-lo com 2 partes de água, ferver por 15 minutos.O grão é então seco e adicionado carbonato de cálcio e gesso.Prepare o grão em uma jarra de vidro por 2/3 e esterilize tudo.Vários pedaços de micélio uterino são colocados em frascos para grãos.As culturas desenvolverão 2-3 semanas, este substrato pode ser armazenado a uma temperatura de 0 a 10 graus por 3 meses.Se necessário, você pode embalar o produto resultante em sacos plásticos.

Micélio intermediário - um substrato especial com hifas de fungos desenvolvido sobre ele é usado para cultivar o micélio usado na produção de cogumelos comerciais.Produto desenvolvido externamenteparece uma flor branca com cheiro de cogumelos.

Obteve micélio de semeadura pela mesma tecnologia que o intermediário.Em uma jarra com capacidade de 1 litro, basta fazer 1 colher de sopa de micélio intermediário.Este produto é necessário para a semeadura do substrato, usado para obter cogumelos comercializáveis.

Quais devem ser as instalações

É necessário selecionar o local apropriado, mantê-lo limpo e em ordem.Para obter sementes de alta qualidade, é necessário manter um certo nível de umidade, de preferência na faixa de 60 a 70%.A umidade excessiva no ar causará o desenvolvimento de microrganismos patogênicos (prejudiciais).Além disso, a temperatura exigida na faixa de 20 a 24 graus deve ser mantida em ambiente interno.O espaço para trabalho não deve ser inferior a 2 m2, mas uma sala muito grande não será benéfica, é mais difícil desinfetar e será difícil manter a limpeza.

É importante ter em mente que o pó entra em muitos germes nocivos, qualquer fonte de pó deve ser eliminada e a limpeza úmida é frequentemente feita.Além disso, na luta contra a poeira ajudará a ventilação artificial poderosa equipada com um bom filtro de ar.Para o trabalho de cultivo de micélio, você precisará de uma mesa confortável, onde precisará instalar uma luminária poderosa.

Por que os esporos crescem

Micologistas (cientistas estudam cogumelos) recomendam os seguintes ambientes como misturas de nutrientes para o cultivo de cogumelos:

1.Mosto de ágar. 20 g são administradoságar em uma jarra de litro de mosto de cerveja, ferva a mistura até que o ágar esteja completamente dissolvido.A mistura resultante, até que esfrie, é distribuída em tubos de ensaio (vazados em 1/3 do volume total).Selado com tampões de algodão e mantido em autoclave a uma temperatura de 101 graus e a uma pressão de 1,5 atmosferas e meia hora.Quando os tubos são esterilizados, eles são colocados sobre a mesa obliquamente, para que o líquido não atinja o tubo alguns centímetros e ocupe a área máxima;

2.Ágar de aveia. Misture 15 g de agar, 30 g de farinha de aveia e dilua todos os 970 ml de água.Esta composição é fervida por 1 hora, mexendo constantemente e depois passada através de um filtro de gaze;

3.Agar de cenoura .Misture agar-agar 15 gr., Extrato de cenoura 400 ml, dilua tudo em 600 ml de água.Todos são fervidos por 30 minutos e depois passados ​​por um filtro.

Além dessas misturas de nutrientes, elas são usadas para obter cultura uterina e várias outras formulações menos comuns.O micélio é mais comumente cultivado em ágar de mosto.Depois que a mistura final é completamente resfriada, ela é semeada com esporos de cogumelos em condições estéreis.