Lactose - qual é a fórmula de uma substância, propriedades químicas, dietas e produtos sem lactose

O sacarídeo de lactose é um composto químico encontrado em produtos lácteos e produtos lácteos azedos.No organismo, essa substância é responsável por manter a atividade vital das bactérias que compõem a microflora intestinal normal, a absorção de vitaminas e o metabolismo de micro, macroelementos.Os seguintes produtos contendo lactose devem ser utilizados por uma pessoa para a reprodução completa do seu suprimento:

  • kefir;
  • iogurtes;
  • queijo;
  • castanho;
  • Azedo.

Açúcar no leite lactose

A lactobiose ou lactose é um produto químico orgânico que é um dos sacáridos de carboidratos.O nome do composto vem da palavra latina lactis (leite).A lactose está contida apenas em produtos lácteos, é obtida por evaporação do soro de leite.Pela primeira vez, esse sacarídeo seria descoberto pelo cientista italiano Fabrizio Bartoletti.Atualmente, o açúcar do leite é amplamente utilizado na indústria alimentícia e farmacêutica.

A lactose é um dissacarídeo, ou seja, consiste em duas moléculas de açúcares simples (monossacarídeos) glicose e galactose.Quando atingidoO trato digestivo do homem sob a ação da enzima lactase carboidrato se decompõe nessas unidades estruturais mínimas, que são absorvidas pelo sangue através da parede intestinal e usadas pelas células para realizar processos metabólicos.

Benefícios de

O açúcar do leite é um dos componentes necessários para a síntese normal de várias substâncias que conferem à saliva uma consistência viscosa.Além disso, acelera o processo de absorção das vitaminas vitais B e C. Quando ingerida, a lactose fornece absorção, absorção de cálcio, magnésio e fósforo.Uma das propriedades mais importantes dessa substância é também garantir a reprodução, o desenvolvimento de bifidobactérias, que melhoram a condição da microbiota intestinal e são necessárias para a digestão normal.

Propriedades químicas da lactose

Por suas características químicas, a lactose pertence ao grupo de carboidratos redutores que têm a capacidade de liberar elétrons com ruptura de seu próprio oxigêniocomunicação.Além disso, este sacarídeo exibe as propriedades de um ácido fraco, reage com o hidróxido de sódio e alguns outros álcalis.A atividade química da lactose é devida à presença em sua estrutura dos grupos funcionais do álcool.

A conexão entre monossacarídeos de glicose e galactose é garantida pelo oxigênio e é denominada glicosídica.Sua ruptura ocorre sob ação de enzimas ou hidrólise em soluções de ácidos fortes.A taxa de uma reação química depende da temperatura: quanto maior, mais rápido o processo de quebra de ligação ocorre.EmNa presença de álcalis, o carboidrato se decompõe em ácidos, mas mantém sua estrutura sacarina, ou seja, após a reação, dois monossacarídeos são obtidos com um grupo ácido ativo que converte o composto em ácido.

Onde a lactose está contida

O carboidrato é usado na produção de muitos medicamentos para fornecer um medicamento de uma determinada forma, sem afetar a ação farmacológica.Além disso, a lactose é amplamente utilizada para a preparação de fórmulas infantis para alimentação artificial.No fabrico de produtos de confeitaria, esta substância é utilizada para dar sabor a doces.A lactose monohidratada é um componente importante na fabricação de alimentos destinados a pessoas com diabetes.

Produtos

Este sacarídeo é adicionado artificialmente a produtos semimanufaturados, doces e compotas, produtos de panificação, especiarias e produtos de confeitaria, para proporcionar consistência, sabor e aparência viscosos.Aqui estão os produtos que contêm lactose:

  • leite inteiro;
  • soro de leite;
  • produtos de ácido lático;
  • manteiga.

Medicamentos

Esta substância é usada em produtos farmacêuticos como um complemento para muitas formulações de comprimidos.Ele fornece compressão efetiva dos comprimidos; portanto, se o paciente é intolerante a esse sacarídeo, ele deve estudar cuidadosamente a composição dos medicamentos.Em caso de necessidade aguda de tomar medicamentos contendo açúcar do leite, adicionalmenteprescrever a droga enzimática Lactase.A lactose ou lactulose contém os seguintes medicamentos populares:

  • But-spa;
  • Bifidumbacterina;
  • Lopedium;
  • Motilium;
  • penicilina;
  • Gastal;
  • Cerucal;
  • Enap.

Intolerância à lactose

Entende-se por intolerância à lactose como uma condição na qual não é clivada em monossacarídeos.Como regra, essa patologia é causada por uma deficiência de lactase, que garante a desintegração do dissacarídeo, resultando no corpo que não pode absorver completamente.A doença se manifesta por distúrbios digestivos como cólica, flatulência, disbiose, diarréia.Esses sintomas aparecem 30 a 40 minutos após o consumo de produtos lácteos.

Causas

A deficiência de lactase é congênita (genética) ou adquirida.Nas pessoas da raça caucasiana, essa doença se manifesta por 9 a 12 anos.Em alguns casos, a intolerância à lactose se desenvolve em recém-nascidos.Isto é principalmente devido a fatores genéticos.Além disso, a intolerância ao açúcar no leite é mais comum nos asiáticos.

Há casos de deficiência funcional de lactase associada à síntese prejudicada dessa enzima, independentemente de fatores hereditários.Como regra, essa patologia é uma conseqüência de qualquer doença que provoque distúrbios do funcionamento normal do trato gastrointestinal, como enterite, gastrite, úlcera, infecções virais ou bacterianas.Nesse caso, bactérias da microflora intestinal normal não são capazessintetizar enzima lactase suficiente.

Sintomas

O quadro clínico da intolerância ao açúcar no leite é evidente dentro de uma hora após o uso de produtos que contêm lactose.A sintomatologia clássica da deficiência de lactase inclui:

  • diarréia;
  • flatulência;
  • inchaço devido à fermentação no intestino;
  • dor de compressão;
  • vômitos.

Análise da intolerância à lactose

O diagnóstico da digestão prejudicada de carboidratos é realizado usando algumas análises instrumentais e laboratoriais:

  1. Biópsia do intestino delgado.Esta análise é um dos métodos mais precisos para determinar a deficiência de lactase.Para realizar este estudo, o paciente toma uma certa quantidade da mucosa do intestino delgado, que determina a atividade da enzima.Sua diminuição indica a presença de intolerância ao açúcar do leite.
  2. Curva de lactose.Para determinar a curva de lactose, o paciente coleta sangue pela manhã com o estômago vazio, depois a pessoa precisa consumir uma certa quantidade de açúcar no leite e repetir o exame de sangue várias vezes durante a próxima hora.Depois disso, um gráfico da concentração de sacarídeos é plotado, dependendo do tempo decorrido desde a sua ingestão.
  3. Teste de respiração do hidrogênio.Um dos métodos mais comuns de pesquisa sobre a intolerância ao açúcar no leite em crianças pequenas.Usando um instrumento de medição especial, determine a quantidade de hidrogênio no ar expirado algum tempo após o usolactose dentro.
  4. Análise de fezes em carboidratos.O teste de carb fecal é o método mais comum para diagnosticar intolerância à lactose em pacientes.Esta análise não é informativa porque produz um grande número de resultados errôneos.Além disso, o aparecimento de carboidratos nas fezes pode ser desencadeado por vários motivos.
  5. Coprograma.Essa análise ajuda a determinar a acidez das fezes e a identificar quais substâncias estão contidas nela.Para o diagnóstico de intolerância à lactose também é importante o conteúdo de ácidos graxos.Na presença de patologia da digestão do açúcar do leite lactose, a reação das fezes se torna ácida, aumenta a concentração de ácidos graxos.

Produtos sem lactose

Em alguns casos, o corpo humano não é capaz de absorver esse sacarídeo.No caso de tais alergias, todos os derivados do leite devem ser excluídos da dieta.Os seguintes produtos são isentos de lactose:

  • vegetais;
  • frutas;
  • mel;
  • café;
  • chá;
  • óleos vegetais;
  • macarrão;
  • cereais;
  • carne e peixe;
  • ovos;
  • porcas.

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As informações apresentadas neste artigo são apenas para orientação.O artigo não pede auto-tratamento.Somente um médico qualificado pode diagnosticar e recomendar tratamento com base nas características individuais do paciente em particular.