Tortilla é o que é, receitas passo a passo para fazer casca e recheio com uma foto

Tortilla ou Tortillas (tortilla espanhola, Nahuatl (índios-Astecas) tlaxcalli A palavra usada pelos conquistadores) é um prato nacional mexicano.Este é um bolo redondo feito de farinha de milho ou trigo, um prato tradicional do México, América Central e Estados Unidos.A tortilla é a base dos pratos, cuja receita é baseada no recheio de um bolo.Isso inclui burritos, huevos rancheros, comida dos agricultores, enchiladas, tacos, etc.

Tortilhas de tortilla

O trigo ou a farinha de milho sãonão apenas o prato mexicano, mas também o prato nacional espanhol.A tortilla mexicana é servida em vez de pão, é a base de sanduíches, canapés, tortas e pãezinhos, ou é servida frita sem coberturas.Na versão em espanhol da tortilha - omelete frito com legumes e cogumelos (ovos com batatas).

Como preparar tortilhas

A farinha de trigo ou milho é usada para preparar pão pita.A massa deve ser assada em um mosquito (panela redonda de argila) sem óleo nos dois lados.Quando o bolo estiver pronto, pode ser embrulhado com recheio: carne, queijo, feijão ou uma opção vegetariana com legumes, cogumelos.Para a pungência ou sabor doce, você pode adicionar o molho.Servido tortilla quente.

Coberturas de tortilhas

As tortilhas são a base de muitos pratos mexicanos, que devem ter um sabor picante.Portanto, antes de servir, polvilhe com pimenta vermelha.Muitas coberturas mexicanas incluem milho, feijão e pimentão.Feijão, molho de tomate e queijo são usados ​​para fazer burritos.Tacos podem ser aromatizados com frango, abacate e molho de taco.Queijo e guacamole são adicionados às quesadillas.

Molho de tortilha

Os mexicanos adicionam seus molhos para dar um sabor.Molho de salsa picante que se harmoniza com carne, peixe, é preparado a partir de pasta de tomate, cebola roxa, pimenta, limão e ervas.A base do molho guacamole (adicionado aos burritos e quesadillas) é abacate, cebola, alho, pimentão e molho de tabasco.Você pode espalhar os molhos nas tortilhas ou adicionar ao recheio.

Receitas de tortilha

Existem duas opções para fazer tortilhas: à base de trigo ou milho.Se você estiver escolhendo uma segunda receita de tortilla em casa, adicione a farinha de trigo integral à massa de farinha.As receitas de tortilla são variadas: na variante mexicana clássica não significa aditivos e coberturas, não é de excluir que o bolo possa ser embrulhado com ingredientes ao seu gosto.

Clássico

  • Tempo: 1 hora e 30 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 272 kcal.
  • Objetivo: almoço,jantar, lanches.
  • Dificuldade: fácil.
    • ​​

Tortilha tradicional cozida em farinha de milho com a adição de cereais de trigo.O mexicano inteiro será ajudado pela pimenta vermelha, que as pessoas do país polvilharam com tortilhas depois de cozinhar.É possível servir uma refeição em vez de pão ou um lanche com molhos picantes.

Ingredientes

  • farinha de milho - 400 g;
  • farinha de trigo - 100 g;
  • água fria - 250 ml;
  • creme de manteiga - 50 g;
  • pimenta vermelha moída - a gosto;
  • sal - 5 g.

Método de preparação

  1. Peneire a farinha de milho e trigo.Tempere com sal e pimenta.
  2. Combine o garfo amolecido com manteiga.Misture os ingredientes.
  3. Despeje 50 ml de água na massa, mexendo.A princípio, o conteúdo lembra migalhas, transformando-se gradualmente em uma massa macia.
  4. Divida a massa em 8 partes, das quais você pode rolar as bolas pré-umedecendo as mãos com óleo vegetal.Enrole a massa em farinha, cubra com um pano.Insista 30-60 minutos.
  5. Polvilhe com farinha dois pedaços de filme alimentar.Coloque cada camada de massa entre os filmes, enrole-a em um bolo redondo com cerca de 2 mm de espessura com um rolo.O diâmetro do bolo deve ser igual ao diâmetro da panela.
  6. Frite a panela sem o óleo, coloque o bolo.Frite cada lado por 40-60 segundos.
  7. Remova o bolo e coloque em uma travessa.A tortilla deve ser servida quente.

Trigo

  • Tempo: 1 hora e 30 minutos.
  • Quantidadeporções: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 293 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar, lanches.
  • Dificuldade: fácil.

A massa de tortilla na farinha de trigo acaba sendo mais macia e os bolos menos frágeis.Para obter a consistência correta, um fermento é adicionado à receita tradicional (exceto farinha de trigo).Se o objetivo é fazer tortilhas em vez de pão, varie a proporção de sal, pimenta e outras especiarias.Faça o bolo menos picante e torrado, mas mais salgado.

Ingredientes

  • Farinha de trigo - 500 g;
  • margarina - 100 g;
  • água - 300 ml;
  • fermento em pó - 5 g;
  • sal a gosto;
  • Temperos e especiarias a gosto.

Método de preparação

  1. Peneire a farinha.
  2. Despeje e misture o fermento, o sal, os temperos, os temperos.
  3. Adicione a margarina à farinha ralada.Misture os ingredientes.
  4. Despeje água fria em pequenas porções, amasse a massa.
  5. Divida a massa e role os círculos.Cubra com um pano e deixe por meia hora.
  6. Estenda a massa em um bolo com um diâmetro igual à panela.
  7. Frite as tortilhas sem óleo de cada lado por 40-60 segundos.

Lanches

Um dos usos dos bolos é a base dos lanches.A tortilha recheada (dependendo do recheio) é burritos, chillakilles de tacos, giroscópios, fajitas, etc. O recheio comum da tortilla mexicana é:

  • Cozido com cebola e especiarias em lata de feijão com adição de queijo de cabra;
  • filé de frango frito em especiarias com tomate everduras;
  • Legumes e azeitonas cozidos em óleo;
  • banana de morango;
  • Mingau de abóbora.

Burritos

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 750 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar, lanches.
  • Dificuldade: média.

A base do burrito clássico é a tortilla de trigo quente, que é untada com molho.O recheio tradicional de burrito pode ser variado, principalmente feijão, tomate ou molho de tomate e queijo (geralmente, mas nem sempre).Burrito, cozido em bastante óleo em uma frigideira ou frito, é chamado chimichang.

Ingredientes

  • Tortilha - 300 g;
  • Filete de peru - 30 g;
  • alho - 10 g;
  • feijão enlatado vermelho - 300 g;
  • pimenta - 2 g;
  • Pimenta búlgara - 40 g;
  • caldo de galinha - 200 ml;
  • pasta de tomate - 150 g;
  • coentro - 30 g;
  • sal a gosto.

Método de preparação

  1. Corte o peru limpo em fatias estreitas.
  2. Grelhe a carne em uma panela quente, adicione o alho e mexa por cinco minutos antes de cozinhar.
  3. Adicione o feijão em lata sem líquido.
  4. Tempere com especiarias, escolha a proporção de chili, dependendo da nitidez desejada.
  5. Adicione o pimentão picado e cozinhe por três minutos.
  6. Escorra o caldo sem fechar a tampa e cozinhe por 10 minutos.
  7. Adicione o coentro picado e os tomates descascados ou a pasta de tomate.
  8. Transforme os ingredientes em uma tortilha, selandouma extremidade com papel alumínio (como na foto).

Quezadilla

  • Tempo: 20 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Calorias alimentares: 650 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar, lanches.
  • Dificuldade: fácil.

Na versão original da quesadilla, o recheio, que é colocado em um prado de milho ou trigo em meia-lua, consiste apenas em queijo.Com o tempo, a receita transformada em uma tradicional quesadilla mexicana, juntamente com o recheio de queijo, começou a entrar na carne de frango com a adição de especiarias picantes (pimenta, pimentão, pimentão vermelho e pimenta preta).

Ingredientes

  • Filé de frango - 300 g;
  • Tortilhas - 4 pedaços;
  • Pimentos búlgaros, vermelhos e amarelos - metade;
  • cebola vermelha - 1 cabeça;
  • queijo é 180 g;
  • salsa fresca - 2-3 ramos;
  • óleo vegetal;
  • especiarias (malagueta, pimenta preta, páprica) - a gosto;
  • sal a gosto.

Método de preparação

  1. Filé de frango, sal, pimenta para que fique gostoso.Frite a carne por 5-7 minutos de cada lado até ficar bem cozida.
  2. Frite o pimentão fatiado e a cebola picada separadamente por 5-7 minutos.
  3. Coloque a tortilla em uma panela, coloque o queijo, o frango, os cubos, os legumes e as ervas e, em seguida, o queijo.O número total de ingredientes deve ser suficiente duas vezes.
  4. Quando o queijo inferior derreter, coloque a segunda tortilha por cima e aperte levemente.Vire o prato e frite até ficar crocanteminuto).

Nachos

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 252 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: fácil.

Os nachos são tortillas de tortilla triangulares mexicanas usadas como um complemento de lanche ou salada.Às vezes, os nachos são servidos em um prato crocante separado em uma bandeja com dois compartimentos (para batatas fritas e molho) ou na forma de batatas fritas, imediatamente polvilhadas com molho.Na versão original, os nachos consistiam em tortilla salgada frita, pimentão e queijo cheddar derretido.

Ingredientes

  • Tortilhas - 3 bolos;
  • sal - 10 g;
  • páprica - 20 g;
  • pimenta caiena - 5 g;
  • curry - 20 g.

Método de preparação

  1. Estenda a tortilla (opções para cozinhar: farinha de trigo ou milho com especiarias mistas) com uma camada fina,corte em triângulos (como na foto).Coloque os pedaços em um pergaminho.
  2. Asse nachos por 5-8 minutos a 200 graus.Os chips podem queimar facilmente e devem ser cuidadosamente observados durante o cozimento.
    3. ​​

Enchiladas

  • Tempo: 40 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 684 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Em uma modalidade, a receita enchiladas envolve peito de frango e, na outra, carne picada.O recheio pode variar com milho enlatado e tomate.O prato pode ser menos picante, mas o chili é importantecomponente da receita.Tradicionalmente, o prato é servido com molho toupeira, que inclui pimenta e cacau.

Ingredientes

  • Tortilha - 3-4 peças;
  • peitos de frango cozidos - 500 g;
  • pimenta doce - 1 pc;
  • queijo de queijo - 200 g;
  • leite - 300 ml;
  • manteiga - 3 colheres de sopa.colheres;
  • farinha de trigo - 3 colheres de sopa.colheres;
  • Pimenta - a gosto.

Método de preparação

  1. Misture o peito de frango fatiado, a pimenta e o queijo ralado.Tempere com pimenta e sal.
  2. Coloque o recheio na borda da tortilla, embrulhe-o em um bolo.
  3. Derreta a manteiga em uma panela, despeje a farinha, frite e despeje o leite.O molho deve engrossar e despeje nas tortilhas que você deseja colocar em uma assadeira.
  4. Polvilhe as tortilhas com queijo e cozinhe por 15 minutos em um forno a 200 graus.
  5. Sirva quente.

Tacos

  • Tempo: 25 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 567 kcal.
  • Objetivo: almoço, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Tacos é um prato mexicano à base de tortilhas de milho ou trigo.Os principais ingredientes para o recheio são carne e legumes.Há muitas opções: deliciosa carne de porco ao molho Annata, servida com fatias de abacaxi, carne cozida ou qualquer carne frita em chamas.Os táxis são servidos no almoço, jantar ou como lanche.

Ingredientes

  • Tortilla - 4 peças
  • carne pronta ou bacon -350 g;
  • pasta de tomate - 1,5 colher de chá;
  • pimentão - metade de uma fruta grande;
  • pimenta - 1 cápsula;
  • queijo de queijo - 100 g;
  • folhas de alface - 100 g;
  • suco de limão -2 colheres de sopa.colheres;
  • cebola vermelha - 1 pc;
  • alho - 1 dente;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.colheres;
  • sal, pimenta a gosto.

Método de preparação

  1. Frite a cebola até ficar macia, adicione a carne às tiras por três minutos.
  2. Adicione pimenta (canecas), doce (canudos) e alho amassado.
  3. Após dois minutos, adicione a pasta de tomate, o sal, a pimenta e despeje meio copo de água.Cozinhe por 6-7 minutos.
  4. Recheie os bolos com repolho picado, molho de carne e cubra com queijo.
  5. Dobre a tortilla ao meio (como na foto) e leve ao forno por 5-7 minutos a 200 graus.

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