Tomates salgados - receitas de culinária frias e quentes em uma panela ou embalagem

Durante a estação de amadurecimento de tomates suculentos, muitas donas de casacomece a conservar legumes, mas se você quiser conservar em qualquer outra época do ano, é uma ótima maneira de sair.Você pode preparar tomates salgados, o que eles fazem de várias maneiras, usando produtos diferentes (alho, ervas, legumes, especiarias).O processo de cozinhar tomates é fácil, o principal é seguir a receita.

Como moer tomates

Há muitas opções de como preparar tomates salgados.Para obter tomates aromáticos, bonitos e deliciosos, você precisa se familiarizar com a tecnologia do processo culinário e segui-lo claramente.Primeiro, prepare todos os ingredientes e depois prossiga diretamente para a salga.Aqui estão algumas dicas úteis para ajudarsalgue adequadamente as frutas vermelhas:

  1. Para tornar os vegetais mais deliciosos e saborosos, eles são salgados com fatias (cortadas em 4 partes) ou perfurados com um palito na área do pedúnculo.Além disso, eles são melhores solução salina.
  2. Os tomates salgados são fabricados em recipientes de vidro, panelas e pacotes.Conveniente quando a capacidade é ampla e espaçosa.
  3. Para melhorar o sabor, você pode encher as frutas (vermelho, verde).Alho, ervas (salsa, endro, cebola, coentro), repolho, alface ou pimenta são mais comumente usados ​​como coberturas.
  4. Após a salga, é melhor armazenar os tomates na geladeira, pois eles são armazenados por mais tempo.Outro segredo: para evitar um lanche salgado azedo, a tampa do frasco deve ser untada com mostarda por dentro.

Quais tipos de tomate escolher

É recomendável levar vegetais densos, intactos e verdes para a salga.Variedade perfeita de "creme", tomate cereja e opções semelhantes.Você pode colher frutas vermelhas, amarelas e verdes.Os amarelos são mais doces e os verdes têm um sabor amargo e picante.É desejável que todas as frutas para salga sejam do mesmo tamanho e maturidade.

Quantos tomates salgados

A duração da decapagem geralmente depende da receita específica, do resultado desejado, do método de fermentação e da variedade de tomates.A duração média da preparação de tomates com pouco sal é de um dia a várias semanas.Em alguns casos, levará cerca de 1-2 meses.Por exemplo, salmoura quente leva de 3 a 7 dias e fria,2 a 4 semanas.Os vegetais podem ser colhidos no inverno.

Receita para tomates salgados

Atualmente, existem diversas receitas para preparar deliciosos tomates salgados.Você pode usar frutas verdes ou vermelhas para esse fim, use uma variedade de especiarias, temperos, condimentos, ervas e outros vegetais.É aceito fazer um lanche em uma jarra de vidro, mas geralmente use um pacote, uma panela grande ou uma tigela.O resultado é delicioso e apetitoso, se você seguir rigorosamente o algoritmo culinário escolhido.

Tomate verde salgado

  • Tempo: 30 minutos (+ dia para decapagem).
  • Número de porções: 3-4 pessoas.
  • Calorias: 34 kcal por 100 g.
  • Objetivo: Aperitivo.
  • Dificuldade: fácil.

A primeira maneira de preparar lanches aromáticos, suculentos e deliciosos é o tomate verde salgado.Às vezes, as frutas são substituídas por tomates amarelos.O açúcar é adicionado à marinada, para que haja um leve ruído durante o processo de salinização, para obter um sabor condimentado e condimentado.O principal é que os tomates são fortes e sem danos.Tomates de salmão são feitos relativamente rápido - cerca de 24 horas.

Ingredientes:

  • creme - 2 kg;
  • açúcar - 3 colheres de sopa.colheres;
  • sal - ½ art.l.;
  • água - 1,5 litros;
  • alho - 4 dentes;
  • Vinagre de maçã (5%) - 1 colher de sopa.l.;
  • endro - 1 pacote;
  • pimentões - ½ parte;
  • pimenta preta moída.

Método de preparação:

  1. Lave bem os vegetais, remova os caules.
  2. Moa o alho com uma faca afiada.
  3. Despeje água em uma garrafaou uma tigela grande.Despeje o açúcar, o sal.Mexa bem.Em seguida, adicione o vinagre.
  4. Coloque o alho na jarra, endro ramos (deixe um pouco).
  5. Cubra com frutas verdes, pimenta e pimentão.
  6. Despeje com salmoura.Adicione o endro restante.
  7. Cubra com a tampa.
  8. Leve à geladeira diariamente.

Tomate salgado instantâneo

  • Tempo: 20 a 30 minutos (+ dia).
  • Número de porções: 2-4 pessoas.
  • Calorias: 25 kcal.
  • Objetivo: lanche, picles.
  • Dificuldade: Fácil.

Para cuidar de sua casa com algo saboroso, você pode fazer tomates com alho e ervas.Este lanche caseiro sai muito suculento, saboroso e incrivelmente apetitoso.Ela se apaixona pela primeira degustação.De acordo com esta receita da foto salgada de frutas vermelhas ou amarelas, o principal é que elas estão sem danos e têm uma estrutura densa.

Ingredientes:

  • creme - 1 kg;
  • sal - 1 colher de sopa.l.;
  • alho - 10 dentes;
  • ervilhas de pimenta - 4 peças;
  • litro de água;
  • Salsa - 1 pacote.

Método de preparação:

  1. Enxágue bem os tomates.Deixe ferver por alguns minutos e remova a casca.
  2. Moa a salsa com uma faca.
  3. Coloque os tomates na jarra e despeje a verdura por cima.
  4. Adicione dentes de alho esmagados, pimenta.
  5. Prepare salmoura.Aqueça a água, despeje sal e mexa até dissolver completamente.
  6. Encha os tomates com o líquido obtido.
  7. Encobrir o banco.capa.
  8. Mantenha em local fresco por 24 horas.

Com alho e ervas

  • Tempo: 30 minutos (+1,5 dias).
  • Número de porções: 2-3 pessoas.
  • Calorias: 30 kcal.
  • Objetivo: picles.
  • Dificuldade: Fácil.

Um lanche perfumado, delicado e excelente para todas as ocasiões - tomate vermelho salgado com alho e ervas.Esta opção é adequada para um jantar em família ou festa de férias.Todo mundo que prefere picles picantes definitivamente gostará deste prato.Uma receita simples exigirá tomates maduros, alho, sal, açúcar e ervas frescas.

Ingredientes:

  • creme - 10 peças;
  • açúcar - 1 colher de sopa.colher;
  • litro de água;
  • alho - 8 dentes;
  • sal - 2 colheres de sopa.l.;
  • endro - 1 pacote.

Método de preparação:

  1. Descasque o alho.Esmagar sob a imprensa.Erva-doce picada.Misture em um recipiente.
  2. Faça incisões crucificadas nos tomates lavados dos dois lados.Comece com a mistura.
  3. Coloque as frutas em uma tigela grande.Despeje-os com marinada fria de água, açúcar e sal.
  4. Salgue os vegetais em mecha à temperatura ambiente.O café da manhã estará pronto em 1-1,5 dias.

Mostarda

  • Tempo: 30-40 minutos (+ 1,5-2 dias).
  • Número de porções: 7 a 10 pessoas.
  • Calorias: 33 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: fácil.

Outra maneira interessante de fazer tomates é moer com mostarda.A receita é simples e direta,assim, até um cozinheiro iniciante vai lidar com isso.Se feito corretamente, em um dia e meio ou dois você poderá se deliciar com um lanche perfumado e saboroso de tomates maduros.Com base no número de produtos, os picles são projetados para 8 porções.

Ingredientes:

  • mostarda seca - 12 colheres de chá;
  • vegetais - 8 kg;
  • sal;
  • pimenta doce e amarga (moída) - meia hora;
  • água - 5 litros;
  • Lavrushka - 6 peças;
  • folhas de groselha preta - 5 peças.

Método de preparação:

  1. Coloque o creme grande em um recipiente grande e profundo.Alterne cada camada com folhas de groselha.
  2. Ferva água, despeje sal e depois esfrie.
  3. Adicione mostarda à salmoura, misture bem e deixe até a marinada ficar transparente.
  4. Despeje os tomates e coloque o pavio por cima.
  5. Sal em local fresco por 1,5 a 2 dias.

Tomates salgados no pacote

  • Tempo: meia hora (+ 2 dias).
  • Número de porções: 2-3 pessoas.
  • Calorias: 23 kcal.
  • Objetivo: picles.
  • Dificuldade: Fácil.

Um lanche apetitoso pode ser feito em um saco plástico grosso.Este prato é classificado como fácil, rápido e delicioso.Para esta receita, os tomates salgados não usam marinada, os vegetais são marinados em seu próprio suco.Para melhorar o sabor dos picles, você pode adicionar um pouco de alface.Quando os tomates estiverem prontos, é melhor transferi-los para uma jarra.

​​

Ingredientes:

  • creme - 1 kg;
  • sal - 2 colheres de sopa.l.;
  • Búlgaropimenta - 3 pedaços;
  • ervas frescas (qualquer) - a gosto;
  • pimenta preta.

Método de preparação:

  1. Compre com antecedência um pacote durável com fecho de correr (você pode usá-lo regularmente).
  2. Coloque os tomates grandes fatiados dentro.
  3. Em seguida, adicione sal, pimenta, temperando a gosto.
  4. Feche bem a embalagem, agite os ingredientes suavemente para misturar.
  5. Coloque a peça na geladeira por dois dias.Vire a embalagem várias vezes para permitir que os tomates salgados vazem completamente com suco.

Receita na panela

  • Tempo: 30-40 minutos (+ 2 dias).
  • Número de porções: 2-4 pessoas.
  • Calorias: 32 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

Legumes deliciosos e perfumados podem ser salgados não apenas em uma jarra de vidro.Para este fim, a ponte da panela é perfeita.Este método é popular entre as famílias, porque é muito mais conveniente colocar os tomates dentro e levá-los após o cozimento.Antes de salgar os tomates em uma panela, você deve preparar todos os produtos necessários com antecedência.

Ingredientes:

  • Legumes - 8 peças;
  • açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • alho - 5 dentes;
  • sal - 1 colher de chá;
  • litro de água;
  • endro, salsa;
  • folha de louro - 3 peças;
  • pimenta quente e perfumada.

Método de preparação:

  1. Lave os tomates, divididos ao meio.
  2. O alho é picado com uma faca afiada, os verdes cortados em galhos.
  3. Coloque o fundo da panelameias verduras, pimentas, alho e louro.
  4. A próxima camada é creme.
  5. Ferva a água, despeje o açúcar, o sal.Quando estiverem dissolvidos, despeje sobre os legumes com uma marinada quente.
  6. Coloque as verduras restantes nos produtos restantes.
  7. Cubra o recipiente com uma tampa ou prato por cima e pressione-o com água.
  8. O tomate salgado estará pronto em dois dias.

Tomate recheado

  • Tempo: 40-60 minutos (+ 3 dias).
  • Número de porções: 8 a 10 pessoas.
  • Calorias: 20 kcal.
  • Objetivo: picles.
  • Dificuldade: Fácil.

Para diversificar o menu do restaurante e tratar seus entes queridos com algo incomum, é necessário dar vida à receita de tomates recheados salgados.Se você cozinhar um prato estritamente de acordo com a receita, ele ficará macio, suculento e apetitoso quando servido.Para o lanche usado variedade "creme" - esses tomates são mais fáceis de preencher, além disso, eles não se desfazem quando salgados.

Ingredientes:

  • água - 2 litros;
  • sal - 4 colheres de sopa.l.;
  • creme - 3 kg;
  • cenouras - 1 pc;
  • açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
  • repolho branco - 1 espiga.

Método de preparação:

  1. Lave bem os tomates, corte os chapéus.Retire o núcleo.
  2. Moa as cenouras limpas em um ralador, pique finamente o repolho.Misture produtos.
  3. Espalhe o recheio sobre as xícaras de tomate e misture delicadamente.
  4. Coloque em uma panela funda.
  5. Dissolva o açúcar e o sal em água fria.Despeje o conteúdo da panela.
  6. Coloque os picles sob o pavio por três dias.
  7. Transfira as frutas em conserva acabadas para uma jarra limpa e coe a salmoura por uma peneira ou pano de gaze.
  8. Armazene tomates salgados na geladeira.

Tomates em armênio

  • Tempo: 20 minutos (+ 3-4 dias).
  • Número de porções: 2-4 pessoas.
  • Calorias: 25 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

A receita a seguir é de tomates armênios condimentados, condimentados e incrivelmente deliciosos.Eles serão apreciados mesmo por um gourmet meticuloso.Legumes salgados com sal rápido são fáceis de fazer, mas o resultado é chique.O processo de cozimento demora um pouco, mas a salga leva alguns dias.Frutas salgadas apimentadas e salgadas são melhor armazenadas na geladeira.

Ingredientes:

  • alho - 2 cabeças;
  • creme - 1-1,5 kg;
  • molho de salsa;
  • sal - 2 colheres de sopa.l.;
  • pimenta preta moída.

Método de preparação:

  1. Triture os verdes, misture com o alho picado.
  2. Corte os chapéus dos tomates (faça pequenos cortes, ainda não totalmente prontos).
  3. Coloque uma porção generosa de alho picado e salsa em cada corte.
  4. Coloque os legumes em uma panela ou tigela grande em fileiras.
  5. Despeje com salmoura fria (água + sal).
  6. Coloque sob pavio por 24 horas em temperatura ambiente.E depois por mais dois dias na geladeira.

Chucrute salgado

  • Tempo: meia hora (+ 4 dias).
  • Número de porções: 3-4pessoas.
  • Calorias: 32 kcal.
  • Objetivo: picles.
  • Dificuldade: Fácil.

Se as idéias terminarem, e o corpo e a alma pedirem sal, o tomate em conserva com sal é a escolha ideal.Para preparar um lanche saboroso, é necessário ter pelo menos alguns produtos disponíveis e tempo livre.A receita usa salmoura clássica, creme e alho para torná-lo picante.A duração da decapagem é de quatro dias.

Ingredientes:

  • alho - 5 dentes;
  • creme - 1 kg;
  • litro de água;
  • açúcar e sal - 1 colher de sopa.l.;
  • folha de louro - 3 pçs.

Método de preparação:

  1. Lave os legumes.Perfure os tomates com um palito de dente em vários lugares.
  2. Corte os dentes de alho ao meio.
  3. Coloque os tomates em camadas, alternando com folhas de louro e alho.
  4. Ferva água, despeje sal, açúcar.Mexa até dissolver completamente.Deixe a salmoura esfriar (ligeiramente).
  5. Despeje o tomate sobre uma marinada quente.Mergulhe sob o pavio por quatro dias.
  6. Armazene os legumes em conserva salgados preparados na geladeira.

Tomate rápido com rábano

  • Tempo: 30 minutos (+ 3º dia).
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Calorias: 35 kcal.
  • Objetivo: lanche.
  • Dificuldade: Fácil.

A próxima receita de como fazer rapidamente um lanche incomum são os tomates de rábano.Legumes salgados são picantes e muito aromáticos.Os fãs de pratos picantes ficarão encantados.Lanchesal por três dias, e as medidas preparatórias levam cerca de uma hora.Além do rábano, temperos salgados e ervas frescas são adicionados aos tomates salgados.

Ingredientes:

  • rábano fresco - 1 raiz + folha;
  • o endro é um pacote;
  • vegetais - 1 kg;
  • de açúcar - 1 colher de sopa.l.;
  • água - 1,5 litros;
  • sal - 3 colheres de sopa.l.;
  • folha de louro - 3 peças;
  • alho - 2 dentes;
  • pimenta preta.

Método de preparação:

  1. Lave os tomates com água corrente.Faça um furo com um palito de dente em cada fruta.
  2. No fundo da tigela funda, estenda ramos de verde, uma folha inteira de alho-rábano e alho picado.Cubra com legumes.
  3. Açúcar, sal dissolvido em água fria.Adicione a folha de louro, raiz de rábano ralado, pimenta.Ferva.
  4. Despeje o conteúdo da tigela com salmoura quente.
  5. Mantenha a tampa fechada (uma placa pode ser usada) por três dias em temperatura ambiente.

Métodos para decapagem de tomates

Existem várias técnicas para produzir legumes salgados.Considere as opções de culinária mais populares:

  1. Método de decapagem a frio.Os legumes são recheados com marinada fria, coloque uma mecha por cima (na maioria das vezes é uma tampa, uma tábua ou um prato e, por cima - uma jarra de água).Este aperitivo é salgado em barris, baldes, tigelas grandes e panelas.Mantenha a peça em um local fresco.
  2. O caminho quente.Como regra, os ingredientes são dispostos em recipientes de vidro e depois derramados com salmoura fervente.
  3. Outra opção é o picles a seco (semmarinada).Os vegetais são colocados em uma panela ou pacote, generosamente polvilhados com sal, temperos, colocados em cima de um pavio ou colocados em local frio.

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