Tomates em conserva para o inverno - Receitas para cozinhar e conservar em bancos

Atualmente, existem muitas maneiras de preparar legumes deliciosos para o caldo.Os tomates em conserva para o inverno são uma deliciosa conserva feita em frascos de diferentes litros, usando tomates verdes ou vermelhos com a adição de especiarias, temperos e outros ingredientes.Os tomates são ótimos para refeições diárias ou banquetes festivos.Não é difícil preparar tomates em conserva para o inverno - basta escolher uma receita de conservas e segui-la claramente.

Como colher tomates

Para obter uma deliciosa preservação de vegetais, você precisa saber como colher tomates para o inverno em frascos.Se você seguir todos os recursos e regras para cozinhar tomates, o resultado será simplesmente "lamber os dedos".Aqui estão algumas recomendações úteis:

  1. Tomates com diferentes níveis de maturação (vermelho, rosa, verde) são adequados para a colheita no inverno.As frutas devem ser fortes, não danificadas.É melhor comprar variedades carnudas de tomate com uma pele densa para decapagem, elas não estouram quando processadas com água fervente e não se espalham durante o armazenamento.
  2. Para impedir que a pele dos tomates se rompa durante o tratamento térmico, os pedúnculos são removidos e um palito é perfurado em seu lugar.
  3. Marinar tomates envolve o uso de um conjunto clássico de especiarias eoutros produtos aromatizantes (guarda-chuvas de endro, salsa, louro, manjericão, aipo, rábano, pimenta, alho).
  4. A conservação de vegetais em conserva depende principalmente da pureza do recipiente de vidro.Cada frasco deve ser bem lavado com bicarbonato de sódio, depois enxaguado bem e esterilizado.As garrafas de três litros são cozidas no vapor (coloque em uma chaleira fervendo com a tampa aberta).Recipientes de litro são assados ​​no forno ou despejados, enviando-os ao microondas.
  5. Se os tomates marinados com receita médica incluírem vinagre, é recomendável adicionar este produto antes de arrolhar.É melhor usar a essência de vinagre, pois é mais qualitativa e prolonga a vida útil da conservação.

Receita de tomate em conserva para o inverno

Há muitas maneiras de preparar tomate em conserva.Os legumes são despejados em recipientes de diferentes litros, tomates enlatados inteiros ou em fatias, bem como em seu próprio suco.O tomate pode ser picante ou doce, verde ou vermelho, com muitas especiarias e outros vegetais adicionados.Cada receita individual tem suas próprias peculiaridades e nuances de conservas.

Com pepinos

  • Tempo de cozimento: 40 minutos.
  • Número de porções: 1 porção.
  • Calorias: 30 kcal por 100 g.

A combinação mais popular na culinária caseira é uma variedade de tomates e pepinos em conserva.Tomates suculentos com pepinos crocantes serão um ótimo complemento para o jantar em família, adequado como lanche para a mesa de festas.Tomates em conserva deliciosos são fáceiscozinhar - o principal é seguir a receita abaixo.Os produtos são cobrados por porção (garrafa de três litros).

Ingredientes:

  • tomate - 800 g;
  • pepinos - 800 g;
  • açúcar - 1,5 colher de sopa.colheres;
  • sal - 70 g;
  • cebola - 3 unid.;
  • alho - 4 dentes;
  • ácido cítrico - Tsp;
  • ervilhas - 7 peças;
  • folha de louro - 2 peças;
  • cereja, folhas de groselha - 4 peças;
  • água - 1,5-2 litros;
  • Aspirina - 3 comprimidos.

Método de preparação:

  1. Lave os tomates com água e remova as hastes.Mergulhe os pepinos em água por algumas horas.
    2. ​​
  2. Descasque as lâmpadas cortadas em 4 pedaços.Corte o alho em fatias.
  3. Pegue um frasco seco e esterilizado.Coloque rábano, endro, folhas de groselha e cerejas no fundo.
  4. Em seguida, coloque os vegetais em uma variedade.Adicione alho, temperos, cebola, pimentão e aspirina a eles.
  5. Ferva a tampa do frasco (5 minutos).
  6. Despeje água fervente (1,5-2 litros) na jarra.
  7. Feche a tampa, enrole.
  8. Vire a preservação de cabeça para baixo, enrole um pano quente até esfriar.

Tomates marinados com alho

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Número de porções: 1-2 porções.
  • Calorias: 66 kcal.

Colheita bonita e perfumada - tomate em conserva para o inverno com alho.Este aperitivo é rápido e fácil de fazer, mas o processo de cozimento deve ser estritamente de acordo com a receita.Tomates vermelhos, maduros e médios, alho, sal, açúcar e alguns são necessários para a preservaçãovinagre.Os seguintes produtos são suficientes para latas de 1-2 litros.

Ingredientes:

  • tomate - 1,5-2 kg;
  • alho - 15 dentes;
  • sal - 1 colher de sopa.l.;
  • açúcar - 3 colheres de sopa.l.;
  • vinagre - 1 colher de chá;
  • água - 1,5 litros.

Método de preparação:

  1. Para lavar tomates com água corrente, perfurar com um palito de dente os locais onde havia caudas.
  2. Esterilize, seque (3 l).
  3. Coloque o alho limpo no fundo do recipiente de vidro.Em seguida, organize os vegetais para que haja menos espaços entre eles.
  4. Ferva a água, despeje o conteúdo do recipiente com uma corrente fina no pescoço.
  5. Cubra a peça de trabalho com uma tampa e deixe por 5-10 minutos.
  6. Coloque o líquido em uma panela e coloque no fogão.Adicione sal, açúcar a ele.Ferva.
  7. Os tomates são adicionados à marinada novamente, o vinagre é adicionado.
  8. Preserve a tampa previamente preparada.
  9. Enrole uma garrafa de tomate para o inverno em um cobertor quente e deixe durante a noite.
  10. É melhor armazenar os tomates aromáticos em conserva em um local fresco e escuro.

Cebolas

  • Tempo de cozimento: 60 minutos.
  • Quantidade: 1 porção.
  • Calorias: 37 kcal.

O tomate enlatado é um picles incrivelmente saboroso e versátil que combina igualmente bem com a carne e os diferentes acompanhamentos.Os tomates são usados ​​separadamente como lanche.Esta receita permite fazer um inverno azedo e doce.Os vegetais serão moderadamente densos e carnudos.As cebolas são um ótimo complemento para o sabor dos tomates em conserva.

Ingredientes:

  • tomate - 1 kg (por jarra de 3 litros);
  • cebola - 1 cabeça grande;
  • açúcar e sal - 50 g cada;
  • endro (guarda-chuvas) - 4 peças;
  • vinagre - 80 g;
  • ervilhas de pimenta - 6;
  • louro - 1 pc;
  • água - 1-1,5 litros.

Método de preparação:

  1. Os tomates devem ser digeridos, para escolher frutas maduras e densas.Enxágüe bem.
  2. Descasque a lâmpada e corte-a com anéis.
  3. Esterilize o banco por 3-4 minutos.
  4. Coloque a cebola, o endro, o louro, a pimenta na embalagem preparada.
  5. Coloque os tomates firmemente em cima.
  6. Ferva duas vezes os legumes, deixando o pote sob um cobertor quente por meia hora.
  7. Após o aquecimento dos vegetais, faça a marinada com a mesma água.
  8. Coloque água no fogo, despeje açúcar, sal, ferva.
  9. Coloque o vinagre na garrafa e despeje a marinada quente.
  10. Enrole a preservação com uma tampa esterilizada, remova o dia envolvendo-a com um pano quente.

Cereja

  • Tempo de cozimento: 40-60 minutos.
  • Número de porções: 3-4 porções.
  • Calorias: 31 kcal.

Tomate cereja em miniatura, doce preparado com esta receita, será a decoração de qualquer mesa.Mini-tomate em conserva acaba por ser muito apetitoso.Pickles podem ser usados ​​como um lanche delicioso ou como decoração para uma variedade de pratos.Além de tomate cereja, alface, alho e especiarias são necessários.Para preservação vai precisar de bancos de litro, cerca de 3-4 peças.

Ingredientes:

  • cerejas - 600-800 g;
  • pimentão - 1-2 pedaços;
  • alho - 1 cabeça;
  • folha de louro - 2 peças;
  • ervilhas de pimenta perfumadas - 4 peças;
  • endro, salsa - 1 pacote.

Marinada (por 1 litro de água):

  • açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
  • vinagre (9%) - 25 ml;
  • sal - 2 colheres de sopa.colheres.

Método de preparação:

  1. Encha os frascos esterilizados com alho cortado em fatias, salsa e endro.Adicione a folha de louro, pimentão.
  2. Cada mini-tomate deve ser palito de dente.Disponha os legumes em potes com pedaços de pimentão.
  3. Ferva água, encha o recipiente por vários minutos.
  4. Coloque o líquido de volta na panela, cozinhe a marinada para preservação com sal e açúcar.
  5. Despeje sobre cada frasco com a marinada fervente, adicione 25 ml de vinagre, enrole com picles.
  6. Deixe esfriar sob um cobertor quente, guarde em local fresco.

Em bancos de litros

  • Tempo de cozimento: cerca de uma hora.
  • Número de porções: 1 porção.
  • Valor calórico: 30 kcal.

Para os amantes de espaços doces e incomuns para o inverno, esta receita é perfeita.Graças à adição de polpa de alface, aipo, alho e melancia, são obtidos deliciosos tomates marinados.Se feito corretamente, um lanche suave, picante e aromático será obtido.Os picles são feitos em bancos de litros e o vinagre é substituído por ácido cítrico.

Ingredientes:

  • tomates - 1-1,5 kg;
  • melancia (polpa) - 2 dentes;
  • Pimenta búlgara - 1 pc;
  • alho - 2 dentes;
  • açúcar - 2 colheres de sopa.l.;
  • sal - 1 colher de sopa.l.;
  • ácido cítrico - 1 colher de chá;
  • mostarda seca - 1 colher de sopa.l.;
  • verduras de aipo;
  • água.

Método de preparação:

  1. Corte a polpa da abóbora em cubos, retire as sementes da pimenta e pique-a com fatias.
  2. Corte o alho em pedaços grandes.Lave bem os tomates com água.
  3. Pegue um pote de litro.Coloque o aipo, alho, melancia e pimenta nele.
  4. Empilhe os tomates firmemente por cima.
  5. Ferva água, encha o recipiente por 10 minutos.
  6. Escorra o líquido em uma chaleira ou panela.Ferva novamente adicionando açúcar, sal, ácido cítrico e mostarda.
  7. Despeje a marinada na jarra, enrole.

Tomate verde

  • Tempo de cozimento: 1-1,5 horas.
  • Número de porções: 1 porção.
  • Calorias: 105 kcal.

Algumas das almas são tomates verdes colhidos para o inverno.Por exemplo, você pode preparar tomates com pimenta.A conserva picante combina bem com pratos de carne e é um ótimo lanche para todas as ocasiões.Os picles saborosos e apetitosos são fáceis de preparar - você precisa de uma pequena lista de produtos disponíveis e de uma jarra de três litros.

Ingredientes:

  • frutas verdes - 1,5 kg;
  • cebola - 3 pedaços;
    • ​​
  • pimentão vermelho - 2;
  • endro - 1 monte de inflorescências;
  • água - 3 litros;
  • açúcar - 250 g;
    • vinagre
  • - 500 ml;
  • sal - 200 g;
  • ervilhas de pimenta - 8 unid.;
  • Cravo - 6 peças.

Método de preparação:

  1. Esterilize o frasco por meia hora.
  2. Tomatesenxaguar, picar pimenta, cebola - meias argolas.
  3. Coloque legumes, pimentões na jarra.Adicione especiarias, temperos.
  4. Coloque a água para ferver, coloque açúcar, sal.Ferva a marinada em fogo médio por 5 minutos.Despeje o vinagre, misture bem e retire do fogo.
  5. Para conservar tomates verdes, encha os ingredientes com salmoura.
  6. Enrole um pote e envolva-o com um cobertor quente.
  7. Após o resfriamento, armazene em um local escuro.

Deliciosos tomates em conserva com vinagre

  • Tempo de cozimento: 30-40 minutos.
  • Número de porções: 1 porção.
  • Calorias: 51 kcal.

A receita a seguir é muito simples.Preparar tomates em conserva com pimentão doce não leva muito tempo na cozinha, mas o resultado é delicioso.É melhor tomar vegetais da variedade "creme", eles são mais fortes e carnudos.Para a marinada, além de açúcar e sal, você precisará de vinagre de maçã.Os produtos da receita são tomados por uma garrafa de três litros.

Ingredientes:

  • creme - 2 kg;
  • alface - 1-2 peças;
  • açúcar - 150 g;
  • sal - 2 colheres de sopa.l.;
  • vinagre de maçã - 2 colheres de sopa.colheres.

Método de preparação:

  1. Lave a pimenta e corte-a em fatias.Coloque em um frasco pré-esterilizado.
  2. Despeje cada tomate com um palito de dente próximo ao caule, despeje em água fervente e coloque pimenta.
  3. Encha o frasco com água quente, cubra e deixe por 15-20 minutos.
  4. Em seguida, despeje o líquido em uma panela,ferver.Adicione o açúcar e o sal.Depois de alguns minutos, despeje o vinagre e retire do fogo.
  5. Encha o recipiente com marinada, enrole a tampa, vire-o de cabeça para baixo.
  6. Cubra com um pano quente antes de esfriar.

Sem esterilização

  • Tempo de cozimento: 40-50 minutos.
  • Número de porções: 1 porção.
  • Conteúdo calórico: 40 kcal por 100 g.

Ocasionalmente, os tomates são colhidos no inverno com tecnologia a frio e podem ser preservados sem esterilização para preservar a quantidade máxima de nutrientes.Essa maneira de preparar um lanche brilhante exigirá algum esforço e tempo, mas o resultado é totalmente justificado.Tomates marinados sem esterilização são deliciosos, saudáveis ​​e apetitosos.A receita é baseada em uma jarra de litro.

Ingredientes:

  • tomate - 0,5 kg;
  • alho - 2 dentes;
  • a água é meio litro;
  • sal - 15 g;
  • açúcar - 25 g;
  • vinagre - 30 ml;
  • pimenta preta e doce - 3 pedaços;
  • aipo, guarda-chuvas de endro;
  • especiarias;
  • aspirina - 1 comprimido.

Método de preparação:

  1. Coloque endro, aipo, pimenta, dente de alho e temperos em uma jarra.
  2. Encha o recipiente com tomates, pressionando-os firmemente.
  3. Prepare salmoura: misture sal, açúcar e vinagre com água.Deixe a marinada repousar por alguns minutos, despeje o conteúdo do frasco na borda.
  4. Moa a aspirina em pó, despeje a tigela.
  5. Feche os picles com uma tampa de capron, remova-os para um local pronto em local fresco (guarde no mesmo local).

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