Suflê de Carne - Como Cozinhar no Forno, Forno ou Vapor Carne de Porco, Carne, Peru ou Frango

O suflê caseiro de carne é um prato simples, aromático e incrivelmente delicioso que pode ser servido no jantar, almoço ou como lanche.Parece uma caçarola homogênea e muito macia, tem uma consistência agradável e arejada e uma aparência apetitosa.Recomenda-se a iguaria na dieta para entrar no menu de doenças do trato gastrointestinal, pancreatite e diabetes.Ele pode ser cozido mesmo para bebês de um ano de idade que têm tempo para se acostumar com pratos multicomponentes complexos, mas é difícil mastigar e digerir fibras de carne.Tudo que você precisa fazer é escolher uma boa receita.

Como preparar suflê de carne

Existem muitas maneiras de preparar suflê saudável:

  • A carne cozida, frita ou crua é interrompida emtigelas de liquidificador com gemas e outros ingredientes, como leite, creme, farinha, farinha de rosca, creme de leite, manteiga, legumes.
  • As proteínas batidas são adicionadas à massa, o que confere ao prato estrutura porosa e grandeza.
  • A mistura homogênea é espalhada sobre uma assadeira ou tabuleiros, cozidos em banho-maria, em cozedor múltiplo ou assados ​​em forno pré-aquecido a 180-190 ° C.
  • Os produtos acabados são servidos refrigerados, ligeiramente quentes ou quentes.

Receita de suflê de carne

Receita clássicaO suflê da dieta é muito simples, mas com um conjunto padrão de produtos, métodos de cozimento e opções de refeições, você pode improvisar com segurança.Como principal ingrediente tradicionalmente usado carne magra - filé mignon, peru, coelho, peito de frango ou filé, um pouco menos frequentemente - carne de porco magra.Se desejado, cebola suculenta, brócolis, cenoura rica em caroteno, cogumelos e outros cogumelos podem ser adicionados à composição.Tudo depende dos produtos disponíveis, lazer, fantasia culinária da anfitriã e a receita que você escolher.

Receita como no jardim de infância

  • Tempo: 1 hora e 35 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 143 kcal em 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar, lanche.
  • Dificuldade: média.

O suflê para crianças do ano deve ser multicomponente, equilibrado e saboroso, para que o bebê não desista da refeição e a coma com prazer.A carne contém ferro, cálcio e fósforo, ricos em proteínas e aminoácidos, portanto esse produto útil deve ser introduzido na dieta.É melhor preferir carne de vitela, carne com baixo teor de gordura, coelho da dieta, frango ou peru.A quantidade de sal e outros temperos deve ser limitada.O suflê acabado será especialmente agradável para a criança se for cozido em porções de cerâmica ou silicone de cores brilhantes.

Ingredientes:

  • Vitela - 500 g;
  • farinha - 1,5 colher de sopa.l.;
  • caldo de carne - 150 ml;
  • ovos - 2 peças;
  • manteiga - 30 g.

Métodocozimento:

  1. Ferva a vitela.
  2. Misture o caldo de carne, a manteiga, as gemas cruas e a farinha de trigo em uma tigela liquidificadora, que deve ser peneirada.
  3. Adicione vitela refrigerada e fatiada de tamanho médio.
  4. Interrompa para produzir uma consistência homogênea.
  5. Bata as proteínas separadamente para um estado de espuma exuberante.
  6. Misture delicadamente a mistura de carne com as proteínas batidas para preservar as bolhas.
  7. Distribua a massa em porções.
    8. ​​
  8. Asse por meia hora.

Suflê de carne na dieta

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 209 kcal em 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar, lanche.
  • Dificuldade: média.

A carne com baixo teor de gordura (de preferência filé mignon), o queijo com pouca gordura e os ovos de codorna são usados ​​para a preparação do suflê da dieta.Se desejado, salsa fresca, endro, cebola ou coentro podem ser adicionados à composição.A carne picada é viscosa, mas muito suave e arejada, por isso é necessário trabalhar com ela com cuidado.As mãos podem ser levemente umedecidas com água para facilitar a formação de bolas repartidas para o vapor a partir da mistura de carne preparada.Para uma apresentação mais eficaz dos produtos acabados, pode ser colocado em moldes de papel descartáveis ​​para assar bolos e muffins, polvilhados com sementes de gergelim.

Ingredientes:

  • carne bovina 450 g;
  • queijo - 150 g;
  • ovos de codorna - 3 unid.

Método de preparação:

  1. Corte a carne em pedaços pequenos.
  2. Ferva em água levemente salgada.Legal.
  3. Moagemcarne cozida usando um moedor de carne ou liquidificador.
  4. Adicione queijo cottage.Mexa bem, esfregando com uma colher de pau ou espátula.
  5. Adicione gemas cruas de ovos de codorna, uma de cada vez.
  6. Mais uma vez, passe a carne pelo moedor ou bata com um liquidificador.
  7. Introduzir proteínas chicoteadas para um estado denso e exuberante.
  8. Forme pequenas bolas de carne do mesmo tamanho.
  9. Prepare bolas de carne em um vaporizador.

Recheado no forno

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 219 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar, lanche.
  • Dificuldade: média.

A carne apetitosa ou o suflê de carne picada são preparados muito mais rapidamente do que a carne assada ou cozida clássica.É recomendável que você prefira itens caseiros, em vez de itens inovadores, comprados em lojas.A consistência do suflê acabado depende em grande parte das proteínas batidas, o que torna o recheio poroso, homogêneo e macio.É muito importante separar cuidadosamente e adequadamente as proteínas das gemas, caso contrário, derrubá-las para um estado de espuma exuberante não funcionará.Antes de servir o prato pode ser decorado com ervas picadas ou queijo.

Ingredientes:

  • carne bovina - 500 g;
  • noz-moscada - pitada;
  • creme de leite - 4 colheres de sopa.l.;
  • ovos - 4 peças;
  • manteiga - 20 g.

Método de preparação:

  1. Moa a carne de bovino, passe três vezesmoedor de carne.
  2. Misture a carne picada com gemas de ovos cruas, creme de leite (de preferência gorduroso) e noz-moscada.
  3. Bata a mistura com um misturador ou manualmente, usando um batedor.
  4. Separe as proteínas refrigeradas separadamente para o estado da espuma exuberante.
  5. Combine proteínas batidas com carne crua desfiada.
  6. Coloque a massa em uma assadeira ou em uma assadeira untada com óleo.
  7. Asse o suflê de carne picada por cerca de meia hora.

No multivariado

  • Tempo: 1 hora e 15 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 268 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar, lanche.
  • Dificuldade: média.

O apetitoso suflê de carne bovina no multivarique sai muito macio, literalmente derretendo na boca, graças à adição de creme gordo e manteiga de alta qualidade.A carne não é cozida, mas adicionada ao cru, de modo que o prato é particularmente suculento e saboroso.Em vez de carne bovina, você pode usar carne de porco magra, aves de capoeira ou carne de coelho.A refeição final ficará tão boa quanto a foto se você a decorar antes de servir com salsa picada, coentro, endro fresco ou cebola de penas.Se desejar, o suflê pode ser polvilhado com cominho, nozes picadas e gergelim.

Ingredientes:

  • carne bovina 450 g;
  • creme de leite - 8 colheres de sopa.l.;
  • ovos - 4 unid.;
  • Manteiga - 80 g.

Método de preparação:

  1. Descasque a carne dos filmes, ossos quebrados residuais e excesso de gordura.
  2. Creme, clara de ovo cremosa em xícaras de liquidificadorgemas de ovos, manteiga e carne crua cortada.
  3. Use uma raquete ou batedor para combinar a mistura com proteínas batidas.
  4. Encha uma tigela multivariável com água.Levará cerca de 1 litro de água, dependendo do volume da tigela (o líquido deve ferver).
  5. Divida a carne crua nas formas e coloque em uma panela.
  6. Defina para o modo Steam.
  7. Cozinhe por 45 minutos.
  8. Retire da multicooker quando o suflê de carne esfriar um pouco e "agarrar".

Carne cozida

  • Tempo: 1 hora e 35 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 252 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar, lanche.
  • Dificuldade: média.

O suflê de ar da carne cozida é mais gratificante e exuberante, com a adição de pão branco embebido em leite ou água fervida quente.Se a proprietária não puder usar o liquidificador, os ingredientes podem ser passados ​​pelo moedor duas vezes.Ao mesmo tempo, é necessário obter tal consistência que a massa seja homogênea, um pouco viscosa, sem pedaços de carne.Se o suflê não estiver preparado para o bebê, ele poderá ser adicionado às suas especiarias favoritas, como lúpulo-suneli, pimenta preta e vermelha, coentro.O prato manterá sua suculência se você o cortar imediatamente antes de servir.

Ingredientes:

  • carne bovina - 650 g;
  • pão - 50 g;
  • leite - 4 colheres de sopa.l.;
  • ovos - 3 peças;
  • manteiga - 60 g.

Método de preparação:

  1. Ferva a carne.
  2. MergulheArrefecer.
  3. Transfira a carne cozida, cortada em pedaços pequenos, para uma tigela liquidificadora.
  4. Adicione o leite, as gemas cruas e meia porção de manteiga.Interromper.
  5. Adicione o arroz resfriado à massa de carne.
  6. Quando a mistura for homogênea, introduza as proteínas batidas com uma pá.
  7. Coloque a massa no recipiente do vaporizador.
  8. Cozinhe o suflê de carne com arroz por 25 minutos.
  9. Antes de servir, o prato é deixado com uma porção de manteiga derretida.

De porco no forno

  • Tempo: 1 hora e 35 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 229 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar, lanche.
  • Dificuldade: média.

O filé nutritivo de carne de porco magra, creme de gordura e leite pode ser servido com um molho leve e de baixa caloria ou molho de soja.Opcionalmente, qualquer tempero e tempero são adicionados ao prato.A carne de porco é melhor combinada com frutos silvestres, colorau, olhos azedos, manjericão, pimentão verde e açafrão.Os temperos podem ser moídos em uma argamassa, misturados com carne picada ou pré-dissolvidos em leite aquecido.O suflê será mais satisfatório se você adicionar vegetais, como abobrinha, cenoura ralada, couve-flor.É importante notar que, neste caso, a textura se tornará um pouco mais densa.

Ingredientes:

  • carne de porco - 600 g;
  • leite - 1º;
  • creme - 200 g;
  • ovos - 2 peças;
  • Manteiga - 20 g.

Método de preparação:

  1. Lave a carne de porco, corte em pedaços pequenos.
  2. Ferva a carne com água levemente salgada ou cozinhe no vapor.
  3. Bata a carne de porco para um estado uniforme usando um liquidificador.
  4. Misture a carne com o leite, o creme de gordura e as gemas cruas.
  5. Bata as proteínas para um estado de espuma à mão ou com um misturador.
  6. Combine as proteínas batidas com a mistura de carne.Mexa delicadamente, tentando manter as bolhas.
  7. Transfira a massa para uma forma oleosa, levemente achatada.
  8. Asse o prato de carne por meia hora.

Com peru para bebê

  • Tempo: 50 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Pratos de calorias: 79 kcal em 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar, lanche.
  • Dificuldade: média.

A Turquia é um dos tipos mais deliciosos e úteis de carne dietética a ser introduzida na dieta de um bebê.Filete de peru contém sódio, ferro, cálcio e iodo, com alto teor de proteínas.O tempo todo, enquanto o recheio está no forno, você não pode abrir a porta; caso contrário, a assadeira assenta, fica plana e mal assada.Moldes de silicone não devem ser preenchidos até a borda - o suflê aumenta ao assar e forma um "chapéu" alto.O prato, cozido em uma assadeira grande, é cortado em pequenas porções como uma torta.

Ingredientes:

  • Carne de peru - 350 g;
  • abóbora - 200 g;
  • leite - 6 colheres de sopa.l.;
  • farinha - 1 colher de sopa.l.;
  • ovo - 1 pc.

Método de preparação:

  1. Ferva o peru.
  2. Abóboralimpar.Corte a polpa em cubos pequenos, aproximadamente do mesmo tamanho.
  3. Mergulhe pedaços de abóbora e peru cozido em uma tigela liquidificadora, bata até ficar homogêneo.
  4. Despeje o leite, mexa.
  5. Adicione o ovo cru, bata novamente a mistura de carne.
  6. Introduzir farinha de trigo peneirada em pequenas porções.
  7. Decomponha a massa em moldes de silicone.
  8. Asse em forno bem pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
  9. Antes de dar um suflê de dieta pronto para uma criança, ele precisa esfriar um pouco.

Com um ovo

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 219 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar, lanche.
  • Dificuldade: média.

Suflê suculento com carne, ovos e queijo com baixo teor de gordura não é apenas delicioso, mas também bonito, graças à crosta da crosta de queijo.A carne picada seca pode ser misturada com caldo - natural ou caldo, como o Maggi.O prato será mais aromático e picante se você adicionar ervas secas da Provence, páprica, um pouco de noz-moscada e outros temperos.O suflê não aderirá à forma de assar se for untado com uma fina camada de vegetais ou manteiga derretida com um pincel.Não há necessidade de lubrificar os recipientes de silicone.

Ingredientes:

  • carne bovina 450 g;
  • ovos - 2 peças;
  • queijo - 100 g;
  • queijo - 50 g;
  • pão - 50 g;
  • leite - 2 colheres de sopa.l.;
  • manteiga - 60 g.

Métodocozimento:

  1. Despeje em fatias de pão fresco com leite.
  2. Moa carne, manteiga, queijo com um liquidificador.A mistura deve ser homogênea.
  3. Moa a carne picada obtida com gemas de ovos cruas e pão branco embebido em leite.
  4. Combine cuidadosamente a mistura com proteínas refrigeradas e bem batidas.
  5. Coloque na assadeira.
  6. Esfregue o queijo duro no ralador menor.
  7. Polvilhe a massa de carne com ar de salgadinhos de queijo.
  8. Coloque no forno.Asse até dourar por meia hora.
  9. Antes de servir, corte a carne, o queijo e o queijo preparados em porções.
  10. Se a assadeira estiver alta, ovos cozidos de galinha ou codorna podem ser recheados no recheio.Este tratamento de carne "com uma surpresa" certamente agradará a criança.

Vitela para bebê

  • Tempo: 50 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Pratos calóricos: 84 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar, lanche.
  • Dificuldade: média.

Suflê de carne com baixas calorias para o bebê, feito de vitela macia, creme com pouca gordura, brócolis e cenoura, fará com que a dieta do bebê seja equilibrada e variada.Os produtos acabados são folhosos e muito bonitos no corte, devido à alternância de carne e legumes picados.Se a consistência da carne picada for rara, ela pode ser misturada com repolho picado ou uma migalha de pão branco embebido em leite.Para assar saboroso e saudávelO suflê para crianças pequenas deve usar moldes de silicone que não precisam ser mais lubrificados.

Ingredientes:

  • Vitela - 350 g;
  • Brócolis - 200 g;
  • cenouras - 2 peças;
  • creme - 4 colheres de sopa.l.;
  • cebola - 1 pc;
  • ovos - 3 pçs.

Método de preparação:

  1. Bata a vitela crua em um estado uniforme usando um liquidificador.
  2. Adicione brócolis, gema de ovo crua e creme com baixo teor de gordura.Mais uma vez interrompa.
  3. Combine massa com proteínas batidas.
  4. Esfregue as cenouras cruas em um ralador fino.
  5. Corte a cebola em cubos.
  6. Distribuir pelas formas preparadas meia porção da massa de carne.
  7. Cubra com uma mistura de cebola crua e cenoura.
  8. Cubra a porção restante de carne picada.
  9. Asse por meia hora.
  10. Antes de dar um suflê pronto a uma criança, ele deve ser resfriado.

Frango

  • Tempo: 1 hora e 45 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 137 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar, lanche.
  • Dificuldade: média.

O suflê arejado de frango e legumes diet é delicioso, saudável e muito útil.O repolho branco suculento é rico em ácido ascórbico, vitaminas e fibra alimentar grossa que promove uma boa digestão.O creme com baixo teor de gordura torna a textura mais macia e mais leve, a cebola dá um toque picante e o queijo duro - uma bela crosta dourada.Você pode usar cebolinha verde fresca como decoração,cortado em rodelas finas.Antes de servir, o prato pode ser aquecido no microondas ou no forno, que precisa ser bem aquecido.

Ingredientes:

  • frango - 550 g;
  • repolho - 500 g;
  • cebola - 1 pc;
  • creme de leite - 4 colheres de sopa.l.;
  • queijo - 150 g;
  • ovos - 2 pçs.

Método de preparação:

  1. Ferva o frango ou os peitos.
  2. Quando o frango estiver ligeiramente resfriado, moa com um liquidificador ou moedor de carne para obter uma consistência suave de purê.
  3. Destrua o repolho branco.Recomenda-se usar uma espiga jovem de tamanho pequeno.
  4. Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos.
  5. Misture a carne moída com frango, cebola, couve, creme azedo com baixo teor de gordura e ovos crus.
  6. Distribua a massa de carne preparada em moldes de silicone ou coloque em uma assadeira grande.
  7. Asse por meia hora.
  8. Esfregue o queijo no ralador menor.É preferível usar queijos de boa qualidade, não queijo.
  9. Abra o forno e polvilhe rapidamente com lascas de queijo.
  10. Asse por mais 10 minutos para o queijo derreter.
  11. Sirva até a crosta do queijo endurecer.

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