Sopa de galinha: receitas passo a passo com batatas, macarrão, omeletes e arroz

A nutrição do frango é ligeiramente inferior à carne de outrospássaros ou animais, e o baixo teor de gordura nele permite cozinhar refeições de dieta.O caldo de galinha é a base perfeita para qualquer sopa e em vão muitas pessoas o consideram nutritivo.As sopas de frango são cozidas com adição de massas, batatas ou cereais.Eles são frequentemente cozidos com bolinhos ou bolinhos, o que torna a refeição mais útil e satisfatória.

Em nossa seleção, as variantes mais comuns de sopas de frango.As receitas passo a passo contêm uma descrição detalhada de como preparar caldo de galinha para sopa, que pedaço de frango levar, como e como temperar.

Princípios gerais de cozimento de canja de galinha (passo a passo)

Cozinhar sopa de galinha caseira com qualquer receita passo a passo começa a partir de sua base - caldo de galinha, a partir do qualEm muitos aspectos, o gosto depende.Qualquer parte da carcaça de frango é adequada para a sopa.O caldo mais digerível será o que é cozido a partir de aves, mas não menos delicioso pode ser preparado com o frango adquirido na loja.A principal coisa - para pegar um pedaço de berço, e necessariamente com pedras.Idealmente, meia carcaça é usada para produzir dois litros e meio de caldo de galinha.

A fim de obter transparência do caldo de galinha e a ausência de um odor específico, geralmente característico do frango da fazenda, é desejável enraizá-lo e cozinhar legumes.Para remover completamente os odores estranhos e melhorar o sabor do caldo, até 600 gramas de frango são suficientes para colocar uma cebola pequena, cenouras médias e 60 gr.raiz de salsa ou aipo.

Existem várias regras para a preparação de caldo de galinha para sopa.Primeiro, o pássaro é bem lavado e depois cheio apenas com água fria.Ao tratar um pássaro, é necessário examinar cuidadosamente sua pele - as penas restantes devem ser removidas com uma pinça e as áreas contaminadas devem ser bem raspadas ou cortadas.Remover a pele ou não é um ponto discutível.

As substâncias nele contidas conferem ao caldo uma cor apetitosa e dourada, mas se a pele for removida, a sopa será menos calórica.Segundo, ferva o caldo rapidamente, para que a panela seja colocada sob calor intenso.À medida que se aquece, a superfície da espuma flutua, o que deve ser removido e cuidadosamente sem resíduos.

Misturada com caldo fervente, a espuma a torna turva.A partir do momento da fervura, caldo de sopacozinhe em fogo baixo, é impossível permitir a fervura rápida e não se esqueça de cobrir.Quando a carne está pronta, a sopa é removida do prato e filtrada.A carne é resfriada e quebrada em pedaços.Em seguida, misture tudo em uma panela limpa e deixe ferver novamente, após o que estavam outros produtos.

Quase toda anfitriã tem sua própria receita para tal prato.No artigo são selecionadas receitas passo a passo de canja de galinha nas variantes mais populares de execução: com macarrão, arroz, batatas e bolinhos, omeletes.

Sopa de galinha: uma receita passo a passo de cogumelos e omeletes em espanhol

Uma receita incomum tirada da culinária espanhola, com cogumelos e tiras finas de omelete de ovo.Em uma receita passo a passo para canja de galinha, é descrito em detalhes como cozinhar a omelete adequadamente, para que ela não fique no ar.Vamos mostrar como preparar caldo de galinha para sopa e como complementá-lo.

Ingredientes:

• dois quadris grandes;
• três ovos;
• 200 gr.cogumelos frescos e médios;
• uma lâmpada;
• duas cenouras pequenas;
• 60 gr.raiz de aipo;
• uma colher de chá de creme ou leite líquido;
• uma colher de farinha branca;
• salsa de coentro picada - um quarto de xícara de ambos;
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• cinco colheres de sopa de óleo;
• duas pimentas de pimenta preta;
• uma pequena folha de louro;
• O sabor dos pimentões moídos.

Método de preparação:

1. Algumas vezes após lavar os quadris, despeje-os em uma panela com 2 litros de água.Colocar o tanque em chamas, provar rapidamenteaté ferver.No processo, coletamos regularmente proteínas enroladas da superfície.

2. Purifique a cebola, aipo e cenoura, lave.Uma cenoura, parte do aipo e cebola inteira é abaixada no caldo fervente, adicione as ervilhas.Ajuste o calor para que o caldo sob a tampa ferva um pouco.Cozinhe os quadris até ficarem prontos, cerca de 50 minutos.

3. Lave os ovos, esmague-os em uma tigela e adicione um pouco de sal.Tendo derramado o leite, acrescentamos verduras e trazemos à homogeneidade com um ligeiro chicote.Não é necessário fazer espuma, da massa de ovos prepararemos uma omelete fina, dos ovos espumados resultará magnífico.

4. Despeje um pouco de óleo na frigideira e aqueça.Despeje os ovos na panela, balançando levemente, deixe a massa espalhar em uma camada fina.Refogue para uma descarga de luz em ambos os lados e transfira para um prato.A camada de ovo resfriada é cortada em tiras finas.

5. A partir do caldo cozido, retire o frango, coloque-o em uma tigela e aperte a parte superior do recipiente com um filme.Isso não permitirá que a carne resfriada esfrie durante o resfriamento.Coe o caldo de galinha em uma panela limpa.

6. Remova a carne resfriada do osso e desmonte-a em pedaços menores.

7. Lave os cogumelos, corte-os em pratos.

8. Preparamos a torrefação.Cenouras e aipo à esquerda, cortados em tiras, pique finamente a cebola.Aqueça levemente uma panela limpa com duas colheres de sopa de óleo, espalhe as cenouras com aipo.Cozinhe até ficar macio e adicione os cogumelos.Tendo evaporado tudoumidade dos cogumelos, polvilhe com farinha e, mexendo bem, cozinhe por mais um minuto.

9. Traga o caldo peneirado para ferver.Coloque o cogumelo frito e espere a fervura novamente.Depois, abaixando o fogo, ferva por cinco minutos.Em seguida, coloque as tiras de panqueca de ovos na sopa, abaixe as folhas de louro e a carne.Cozinhe a sopa de galinha por mais dez minutos.

Saahat é uma sopa de galinha original no Uzbequistão: uma receita passo a passo com macarrão e queijo caseiros.Macarrão caseiro é preparado para a sopa.Se não houver tempo, ele pode ser substituído pelo trigo duro comprado.Você também pode usar aletria comum, mas é desejável fritar em uma panela seca.Após este tratamento, o macarrão não será estragado na sopa.O frango é pré-frito, tornando o caldo mais saboroso.

Ingredientes:

• 150 gramas de queijo russo;
• cerca de 300 gramas (metade) de filé de frango;
• uma pequena cenoura doce;
• duas lâmpadas brancas de tamanho médio;
• salsa ou raiz de aipo;
• 50 ml de óleo de girassol ou de milho;
• uma pequena cápsula de pimenta em chamas;
• uma colher de sopa de óleo;
• 0,5 colheres de sopa de pimenta (preto moído);
• salsa fresca - cinco galhos cada.

Para macarrão:

• meio copo de água potável;
• ovo de galinha grande;
• um copo de farinha.

Método de preparação:

1. Não prepararemos o caldo, então comecenecessário de macarrão.Quebre o ovo em uma tigela grande, divida-o com um garfo até ficar homogêneo.Adicionamos água, um pouco de sal e misturamos bem.Polvilhar gradualmente a farinha peneirada, amasse, sem pressa, a massa.Colocamos na mesa e enrolamos as mãos até ficarem elásticas.Se a massa estiver grudando na superfície, é necessário derramar um pouco de farinha por baixo dela.

2. Em seguida, enrole a massa em uma camada fina.Isso geralmente é feito em uma mesa de farinha bem polvilhada.Mas, dessa maneira, há uma pequena desvantagem - o excesso de farinha no macarrão obscurece a sopa.Você pode fazer isso com mais facilidade - a massa será expandida na tela.Espalhe um pedaço grande de pano limpo sobre a mesa, apenas polvilhe levemente com farinha e esfregue com a mão toda a superfície da tela.

3. A partir da massa, forme um bolo, espalhe-o na tela e enrole-o finamente.Deixe a camada repousar no tecido por cerca de um quarto de hora para permitir que o lado superior seque levemente.Em seguida, vire suavemente e apenas seque o outro lado.Depois disso, desviando da borda em dois centímetros, dobramos um dos lados e rolamos a massa firmemente.Rolo obtido, corte as tiras mais finas obliquamente.O macarrão já fatiado é desdobrado periodicamente e colocado na tela.Quando todo o macarrão estiver pronto, deixe-o no tecido até secar.

4. Lave o filé com água fria e corte-o em pedaços pequenos e retangulares.É praticamente impossível cortar a carne molhada com cuidado, portanto, após a lavagem,é desejável secar o peito com toalhas de papel.

5. Frite o frango.Para fazer isso, depois de derreter o óleo em uma frigideira, mergulhe os filetes e cozinhe em fogo baixo para obter um leve rubor.No final, tempere com pimenta e desligue o fogo.

6. Em uma panela de três litros, ferva 2,5 litros de água.Se você tiver caldo de galinha pronto, poderá usá-lo.Mergulhe o frango frito líquido fervente e cozinhe em fogo baixo, sob a tampa, por meia hora.

7. Enquanto a carne está sendo cozida, fazemos a sopa.Moa a cebola e corte as cenouras e as raízes com canudos finos.Bata os legumes com as raízes em uma panela de paredes grossas em óleo vegetal até ficar macio.

8. Coloque o molho de legumes em uma panela no filé cozido.Mergulhe o macarrão na sopa fervente.Esperando uma segunda fervura, mantenha a sopa em fogo médio por mais dez minutos, até que o macarrão esteja pronto.

9. Moa o queijo: um terço das peças são finamente três, e o restante é grande.Pique as ervas finamente, corte a pimenta em rodelas finas.As sementes são removidas da vagem com antecedência, adicionam nitidez extra.

10. Coloque o queijo ralado na sopa de frango pronta.Misturando bem, adicione verduras e pimentões.

11. Esta sopa é servida quente, cada porção suplementada com um pacote de queijo ralado.

Receita simples para canja de galinha picante: receita passo a passo de arroz e tomate à la "Harcho"

A sopa mais simples, que lembra comida.Para alcançar esse efeito,uma receita passo a passo envolve o uso de adzhika, lúpulo e adição de arroz.

Ingredientes:

• frango, qualquer parte dele, ou conjunto de sopa - 400 gr.
• 100 gr.arroz redondo;
• três batatas grandes;
• uma pequena lâmpada branca;
• duas colheres de sopa de tomate grosso sem sal;
• uma cenoura;
• alho;
• adzhika aguda;
• óleo refinado;
• lúpulo-sol.

Método de preparação:

1. Você deve começar com o caldo.Pode ser cozinhado a partir de qualquer parte das aves, e é desejável que as peças estejam sem caroço.Você pode preparar o caldo a partir de um conjunto de sopa, mas será necessário colocar um pequeno pedaço de filé de frango.

2. Lave bem o frango, a baía com água fria (2,5 l), prepare um caldo transparente.Você pode complementá-lo com temperos em forma de salsa ou raiz de aipo.

3. Descasque cenouras, batatas e cebolas.Corte as batatas em fatias finas, encha com água fria.Em um ralador grande, triture as cenouras; se você não gostar, quando estiver visível na sopa, triture em um pequeno ralador lateral.Pique finamente a cebola.

4. Depois de tomar o arroz, lave-o com água fria.Seque, colocando em uma peneira ou escorredor.

5. Em uma panela, com a adição de óleo, frite a cebola primeiro para obter transparência.Depois, colocamos as cenouras e continuamos a cozinhar até que a fritura fique dourada.Introduzir o tomate, misture bem e cozinhe por mais um minuto.

6. Quando um caldo é preparado, saímos delefrango.Nós esfriamos para que ele possa ser trabalhado com as mãos e removemos a carne dos ossos, picamos finamente.

7. Depois de coar o caldo em uma panela limpa, coloque em "fogo rápido" e abaixe a carne de frango separada dos ossos.Deixe ferver, abaixe as batatas e o arroz, esperando o refluxo, remova cuidadosamente a espuma branca da superfície.Em seguida, abaixe ligeiramente o nível da chama e continue a cozinhar para obter a maciez das batatas.

8. Coloque os legumes assados ​​em uma panela com sopa, introduza ingredientes picantes - temperos e adzhika.Deixe a sopa ferver lentamente por dois minutos e, esmagando em uma argamassa, coloque 2 dentes de alho e sal.A agitação é removida da placa e mantida sob cobertura por cerca de um quarto de hora.

Deliciosa sopa de galinha: receita passo a passo com bolinhos de massa de sêmola e batata

Receita detalhada passo a passo para sopa de galinha com bolinhos de massa de sêmola e batata.É preparado de forma simples e rápida, já que o tempo principal é gasto na preparação do caldo.Massa para bolinhos de massa é misturada com uma colher de decocção com a adição de ovos e manteiga.Eles cozinham rapidamente até a sopa ferver.

Ingredientes :

• meia libra de frango (quaisquer pedaços de carne com caroços);
• duas batatas grandes;
• água purificada - 2 litros;
• molho de penas de cebola;
• 1 cenoura;
• uma colher de manteiga "tradicional";
• ovo cru;
• lâmpada de tamanho médio;
• três colheres de sopa de óleo;
• quatro colheres de isca.

Método de preparação :

1. Por doislitros de água preparam um caldo claro.Quando o frango estiver pronto, saímos, colocamos em um prato, legal.Processe em pedaços.Coe o caldo através das camadas de gaze e despeje em uma panela limpa.

2. Coloque a manteiga em um prato fundo ou em uma tigela pequena e deixe descansar até ficar macia.Depois salgue levemente, quebre o ovo e despeje a sêmola.Esfregando cuidadosamente, leve a "massa" à homogeneidade.

3. Descasque cenouras, batatas e cebolas.Tremo cenouras grandes e batatas cortadas com barras finas e longas, cebola - fatias pequenas.Despeje as batatas com água e coloque as cenouras com cebola no óleo aquecido em uma frigideira.Frite os legumes esmagados em fogo baixo até ficarem macios.

4. Em fogo intenso, coloque a panela com o caldo.Deixe ferver, mergulhe as batatas e cozinhe em fogo baixo e moderado.Certifique-se de remover primeiro a espuma branca.10 minutos depois das batatas, coloque os legumes em vasos e cozinhe por mais cinco minutos.

5. Chegou a hora dos bolinhos.Tomamos uma colher de chá e umedecemos com água.Em seguida, colocamos um pouco da massa de pastelaria e mergulhá-la imediatamente na sopa fervente.Isso deve ser feito rapidamente, para que os bolinhos estejam prontos ao mesmo tempo.

6. Após os bolinhos, mergulhe na sopa de galinha as cebolas verdes picadas.Deixe ferver e retire do prato.

Truques para cozinhar sopa de frango deliciosa com receitas passo a passo - Dicas úteisfrequentemente.A espuma deve subir sozinha para a superfície.Com a agitação, é provável que o limão seja misturado ao caldo e depois fique nublado.

Se, por algum motivo, você não tiver tempo para remover a espuma, não desligue.O caldo opaco sempre pode ser aceso.Trate-a, e a espuma assentará no fundo.Em seguida, escorra suavemente, coe algumas camadas de gaze e deixe o resíduo em uma panela.Enxágüe bem as peças e coloque-as no caldo filtrado.