Espetos de cordeiro - Como saborear carne em receitas passo a passo com foto e assado adequadamente

A carne, devidamente cozida na grelha, é famosa por sua suculência e originalidade das receitas.Mas realmente saboroso é um clássico de shish kebab de cordeiro, caucasiano ou com osso, que antes era muito marinado em uma mistura de especiarias, sucos, vinhos ou produtos lácteos perfumados.Antes de marinar o cordeiro para o kebab, você precisa encontrar um bom corte.Lembre-se de que quanto mais jovem o animal, mais saboroso será o prato.

Como cozinhar espetinho de carneiro

O segredo principal é um espetinho de carneiro.A carne de cordeiro, seja lombo, lombo ou pescoço, deve ser completamente impregnada com uma marinada adequada.Profissionais costumam usar vinho tinto seco, água mineral, suco de limão para criar a base.As principais especiarias são manjericão, coentro,alecrim, coentro, hortelã, alho ou um wok preparado com legumes frescos.O resultado é um prato muito saboroso, que é servido colocando em um prato com camadas, polvilhando com ervas frescas, cebola.As receitas mais deliciosas são:

• em vinho seco;
• com suco de romã;
• com kefir, bronzeado ou ayran;
• Carne de carcaça.

Qual parte do cordeiro é melhor servida com um churrasco

A base de qualquer prato de carne é uma parte adequadamente selecionada da carcaça.Por várias razões, nem todos são adequados para churrasco: alguns têm muita gordura, filmes intramusculares vivos ou naturais.A opção ideal para a preparação de carne na grelha é a polpa da perna traseira, filé mignon e lombo de cordeiro.Essas peças têm indicadores completamente diferentes, mas à sua maneira são ideais para muitas receitas.

Como é delicioso conservar o cordeiro

Antes de marinar um cordeiro jovem para um kebab, vamos descobrir como a base da marinada é selecionada.O objetivo de marinar é amolecer a carne, mantendo sua suculência, saturada com novos sabores de especiarias, legumes, frutas.Quanto mais suave a peça, melhor absorverá o sabor da marinada.A tarefa de suavizar o futuro churrasco é excelente no manuseio de bebidas com baixo teor de açúcar e leite azedo, sucos frescos de muitas frutas, por exemplo:

• iogurte;
• kefir;
• castanho;
• Suco de polpa de kiwi;
• água mineral;
• molho de tomate.

Receitas de shish kebab de cordeiro

NumerosasAs receitas de carne grelhada são basicamente diferentes das que elas usam para o cordeiro no espeto.Todos esses métodos de cozimento foram cuidadosamente verificados ao longo dos anos, têm muitas opções e receberam aprovação popular.Você quer surpreender seus convidados com o sabor picante do prato - unte uma fatia de cordeiro gordo com bérberis, molho tkemali e endro.Para quem não gosta de carne macia demais, uma marinada à base de vinho branco seco ou vinagre de maçã com açúcar é perfeita.O conteúdo calórico é indicado por 100 g de refeição pronta.

Receita clássica

• Tempo: 3 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 220 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: fácil.

A variante clássica de churrasco pode ser encontrada em qualquer lugar.É considerado o mais fácil de preparar, e suas fotos podem ser encontradas em praticamente qualquer menu de restaurante.As instruções sobre como cozinhar receita clássica podem variar de acordo com a região, mas as regras e ingredientes gerais permanecem os mesmos.Este prato é adequado para pessoas com preferências completamente diferentes no grau de fritura de carne e não deixa ninguém indiferente.

Ingredientes:

• estacas de cordeiro - 1 kg;
• cebola - 500 g;
• óleo vegetal - 50 g;
• sal, pimenta - 1 colher de sopa.l.;
• vinho branco seco - 0,2 litros.

Método de preparação:

1. Corte a polpa em cubos de 50-70 g, pique a cebola.
2. Mexa bem, esprema o suco.
3. coloque o cordeiro, despeje o vinho, o óleo, despeje o tempero, mexa tudo.Aguarde 1 hora.
4. Coloque a carne no espeto, frite em carvão médio, virando uma vez a cada 20 minutos, até ficar macia.

Receita de espetinho de carneiro com vinagre

• Tempo: 2-3 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Calorias de um prato: 170 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: Fácil.

Antes de grelhar o cordeiro no kebab com vinagre, descubra se todos os convidados vão gostar de carne dura.Sim, o vinagre também amolece a carne, revelando-a para o sabor principal da marinada, mas lembre-se de que, ao fritar, o churrasco pode ficar mais duro do que você imagina.Esta receita se espalhou em vista da facilidade de execução, variabilidade, velocidade máxima de produção de um prato.Para torná-lo mais interessante e rico, tente adicionar pimenta vermelha moída e polpa de tomate fresca à marinada.

Ingredientes:

• carne de carneiro - 1 kg;
• cebola - 300 g;
• vinagre de mesa, 9% - 0,1 l;
• sal, pimenta - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Corte a polpa de cordeiro em cubos de 50-70 g, pique a cebola em rodelas ou meias-rodelas.
2. Mexa a cebola com sal, pimenta e reserve até que o suco apareça; em seguida, adicione o cordeiro e mexa.
3. Despeje o vinagre e deixe por 1 hora.
4. Assar a quantidade média de carvão até ficar cozido.

No vinho seco

• Tempo: 5-6 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 110 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: média.

Considera-se por chefs profissionais que qualquer carne pode ser provada melhor por assados, cozidos no vapor, cozidos no vapor com vinho branco ou tinto.Dá ao prato uma acidez agradável, amacia a carne durante a marinada e dá seu próprio sabor rico.Espetos de cordeiro infundidos com uma mistura de condimentos, o cheiro, o sabor do vinho de qualidade, é considerado o mais correto.

Ingredientes:

• pedaço de perna de carneiro dorsal - 1 kg;
• vinho branco seco - 0,3 l;
• cebola vermelha - 250 g;
• pimenta preta - 5 ervilhas
• pimenta vermelha - 1 colher de sopa.l.;
• salsa - 30 y.

Método de preparação:

1. Corte a polpa em cubos de 5x5 cm, pique uma metade da cebola e uma pequenacom salsa.
2. Misture a carne com vinho, cebola picada, pimenta, sal, deixe marinar por 4 horas.
3. Descasque a carne do cordeiro no espeto, alternando-a com rodelas de cebola.Frite uma pequena quantidade de carvão até ficar macio.

Com suco de romã

• Tempo: 2 dias.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 160 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: média.

Na maioria das vezes, não é possível encontrar uma foto de um shish kebab em uma marinada de granada na Internet.Este prato chama a atenção com sua cor avermelhadasombra, é suculenta, parece atraente quando as peças são amarradas em um espeto.O processo de fazer tal prato é mais complicado do que outros pratos de carne na grelha: requer muito mais tempo.Para surpreender e encantar agradavelmente seus convidados com a delicada polpa de cordeiro de romã, aprenda a preparar um churrasco.

Ingredientes:

• carne de carneiro - 1 kg;
• suco de romã - 1,5 l;
• Cebolas - 200 g;
• lúpulo-sunella - 1 colher de chá;
• sal, pimenta - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação

1. Corte a polpa de cordeiro em porções de 50-70 g, pique a cebola.
2. Despeje o suco de romã em um recipiente, coloque cordeiro, temperos, cebola.Leve à geladeira por 24-30 horas.
3. Adicione sal, pimenta à marinada, aguarde mais 2 horas.
4. Amarre os pedaços no espeto, frite em bastante carvão até ficar macio.

Com kefir

• Tempo: 4-5 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 150 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: fácil.

O kebab caucasiano deve ser marinado em produtos lácteos, como o kefir.Uma parte importante é a porção do prato: a carne pode ser servida com berinjela assada, vinho tinto, tomate cereja inteiro, para torná-la apetitosa na foto.O elemento mais importante em sua fabricação é a marinada certa de kefir ou ayranovy, que define o tom de todo o prato.Devido a isso, a carne é macia, derretendo na boca, semo resto dá ao hóspede o seu gosto.

Ingredientes:

• polpa de cordeiro - 1 kg;
• kefir 3-5% - 0,5 l;
• verduras de endro - 40 g;
• Cebolas - 300 g;
• coentro em pó - 1 colher de sopa.l.;
• sal, pimenta - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Corte a polpa de cordeiro em porções de 50-70 g, pique a cebola.
2. Despeje o kefir no recipiente, coloque os pedaços de kebab, despeje a cebola, o tempero, o sal e a pimenta.Deixe marinar por 3-4 horas.
3. Passe os pedaços no espeto, frite sobre carvão até ficar macio.

Com água mineral

• Tempo: 6-7 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 130 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: Fácil.

A água mineral, conhecida por suas propriedades benéficas, também pode ser útil na fabricação de churrascos.Na forma aerada, lida bem com o amolecimento da polpa do cordeiro, não interrompe seu sabor, permitindo que você aprecie o aroma natural do cordeiro bem assado.Sirva esse churrasco com molho picante, ketchup, creme de alho ou maionese, para que o sabor solitário da carne seja complementado.

Ingredientes:

• peça da perna de trás de um cordeiro - 1 kg;
• água mineral gaseificada - 1 litro;
• cebola - 400 g;
• gengibre fresco - 40 g;
• sal - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Corte a carne em fatias de 50-70 g.
2. misture com sal para fazer suco.
3. Despeje água mineral no recipiente, cubra com gengibre, despeje cebola, pedaços de cordeiro.Aguarde 5-6 horas para a infusão.
4. Coloque no espeto e cozinhe até ficar cozido em uma grande quantidade de carvão por 25 a 30 minutos para formar uma crosta avermelhada.

Shashlik de cordeiro no forno

• Tempo: 6-7 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Valor calórico do prato: 350 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: média.

Não é uma receita comum de carne adequada para aqueles que não podem sair, comprar seu próprio churrasco ou simplesmente não gostam do cheiro de fumaça.Muitos podem chamar o kebab errado cozido no forno, mas também pode ser delicioso, mesmo sem as dobradiças.Todo o segredo é uma insistência duradoura em uma marinada grossa e perfumada que dará ao cordeiro um sabor picante.Não vai obscurecer o cheiro de cordeiro cozido no carvão, mas pode ser um substituto viável.

Ingredientes:

• carne de carneiro - 1 kg;
• molho de tomate - 200 g;
• cebola - 400 g;
• alho - 8 dentes;
• manjericão fresco - 30 g;
• orégano seco - 1 colher de sopa.l.;
• sal, pimenta - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Corte as fatias em porções de 50 a 70 g e bata levemente.
2. Pique a cebola, misture com sal para fazer suco.
3. Adicione a cebola, o alho picado, o orégano, o manjericão picado, o sal e a pimenta ao molho de tomate.Mexer,coloque os pedaços de lombo.Deixe na geladeira por 4-5 horas.
4. Amarre pedaços de lombo no espeto, coloque óleo no fundo do convés.Coloque no forno, asse até ficar cozido a 170 graus.

Da perna do carneiro

• Tempo: 1-2 horas.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 210 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: Fácil.

A polpa da perna de trás do cordeiro é tradicionalmente considerada uma das melhores peças para churrasco, devido à sua suculência, à presença de uma quantidade pequena, mas suficiente, de gorduras e qualidades de sabor únicas.Esta peça é marinada em uma marinada grossa com um sabor pronunciado, um cheiro que permitirá que a carne se abra.Para encantar ainda mais os convidados, sirva um kebab com molho de tomate picante, perfeito para este prato.Especiarias não são necessárias aqui.

Ingredientes:

• peça da perna traseira de um carneiro - 1 kg;
• ketchup de alho - 100 g;
• molho de tomate - 300 g;
• cebola vermelha - 300 g;
• sal - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Corte a carne da perna do cordeiro em porções.
2. Pique a cebola e adicione-a ao recipiente com ketchup, molho de tomate.Coloque o cordeiro.Marinar por 1 hora.
3. Frite sobre as brasas até ficar cozido.

Cordeiro no osso

• Tempo: 2-3 horas.
• Número de porções: 12 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 180 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Complexidade: fácil.

Sabe-se que a carne com ossos é ótima para cozinhar caldo grosso, tem um sabor rico, aroma.O mesmo se aplica ao churrasco: ele é suave, tem um cheiro pronunciado de cordeiro assado e a marinada adequadamente selecionada ajuda o sabor a se abrir ainda mais fortemente.O principal é não cozinhar demais o lombo - é costume fritar com o uso de espetos e grelhados.O prato ficará macio e suculento.

Ingredientes:

• lombo de cordeiro - 1 kg;
• Cebolas - 200 g;
• Alecrim - 5 galhos;
• visão - 1 colher de chá;
• coentro -1 colher de chá;
• sal, pimenta - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

1. Corte o lombo entre as costelas.
2. Pique finamente a cebola, moa o coentro com pimenta, sal e vinagre.Adicione o lombo.Marinar por 2 horas.
3. Grelhe o cordeiro sobre a quantidade média de carvão vegetal com uma grelha até ficar macio.

De carne de cordeiro

• Tempo: 2-3 horas.
• Número de porções: 12 pessoas.
• Calorias de um prato: 220 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: média.

Uma costela de cordeiro não é servida em restaurantes por muito dinheiro.A carne do jovem cordeiro é delicada, tem um sabor único e único, um aroma que não pode ser interrompido por uma marinada muito perfumada.É importante não assar: a estrutura da fibra aqui é frágil, quebra-se, devido à qual o churrasco deve ser muito macio, derretendo na boca.Sirva com verduras e pão pita.

Ingredientes:

• costeleta de cordeiro - 1 kg;
• pimentões moídos - 0,5 colher de chá;
• páprica defumada - 2 colheres de chá;
• coentro - 1 colher de chá;
• Azeite - 6 colheres de chá.

Método de preparação:

1. Divida o rack entre as nervuras.
2. Moa as especiarias e misture com o azeite.
3. Arrume as costelas em pacotes a vácuo, distribuindo uniformemente uma mistura de óleo com especiarias.Selar as embalagens, deixar o conteúdo repousar por 2 horas.
4. A panela é assada lentamente sobre uma pequena quantidade de carvão até ficar cozida.

Kashlik em Karshi

• Tempo: 8 a 9 horas.
• Número de porções: 7 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 110 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: média.

A carne branca tradicional em Kara é uma obra de arte inteira cuja receita foi medida por gerações de cozinheiros.A diferença fundamental de outras receitas é o uso da parte adrenal especial da casca do carneiro, que possui sabor e cheiro especiais.No mesmo prato, são usados ​​os botões de cordeiro mais tenros, dando tempero extra e amargura.

Ingredientes:

• polpa adrenal do lombo - 1 kg;
• gomos de cordeiro - 4 peças;
• cebolas - 200 g;
• tomates frescos - 200 g;
• cebolinha - 1 pacote;
• manjericão - 10 g;
• vodka - 0,1 l;
• kefir - 0,3 l;
• suco de limão - 10 anos

Método de preparação:

1. Corte o lombo em 4 partes iguais, em pedaços.
2. Cebolas cortadas, verdes -moer.Mexa-os no recipiente, adicione sal.
3. Despeje a vodka, a cebola em uma mistura de kefir, coloque a casca.
4. Mergulhe os rins por 2 horas para remover a amargura.Troque a água após 1 hora e 3 vezes.Última vez, adicione suco de limão.
5. Adicione os rins à parte principal do lombo.Marinar por 2 horas.
6. Cozinhe um kebab sobre uma grande quantidade de carvão por 25 a 30 minutos.

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