Shurpa é o que é sopa, uma lista de ingredientes e especiarias, como cozinhar cordeiro, peru ou carne de vaca
Conteúdo
Shurpa é uma sopa para m 'caldo claro.O prato é difundido no Oriente, em sua parte muçulmana, onde as tradições de sua preparação ainda são preservadas.Existem muitas variações de sopa, algumas receitas contradizem o prato original.Por exemplo, a sopa de porco não pode ser comida pelos muçulmanos, mas é um clássico dos eslavos orientais e é delicioso.O caldo espesso e azedo é rápido para cozinhar, mesmo em fogo, e a sopa de alto teor calórico torna possível recuperar a força após um trabalho árduo ou quente em clima frio.
Cujo prato nacional de shurpa
A nacionalidade do prato é muito difícil de distinguir, mas, a julgar pela receita clássica de cordeiro, o shurpa se espalhou pelo mundo da Ásia para nacionalidades nômades.Como não existe uma receita canônica rigorosa para a sopa do campo, não existe um nome estabelecido para o prato.Sopa, sopa, sherpo, sopa, sopa é tudo caldo, mas com o uso de diferentes carnes e tecnologia levemente alterada.Se a receita clássica é sopa de cordeiro, as áreas costeiras do Turquemenistão cozinham peixe (ás sorps) e, onde há muita caça,xerez de pássaro comum.
Se tentarmos distinguir as únicas características distintivas de um prato, podemos definir vários pré-requisitos que caracterizam a sopa de sherpa:
- Primeiro, a carne do caldo é pré-frita.tem alto teor de gordura.
- Em segundo lugar, é usado um grande número de vegetais, verdes, cujo conjunto é mais ou menos constante: batatas, cenouras, cebolas, pimentões.
Como preparar sherds em casa
Cozinhar sherds não é particularmente difícil.O prato pode ser chamado com segurança de sonho de qualquer anfitriã - grandes legumes fatiados, grandes pedaços de carne, temperos.Inicialmente, a sopa era cozida em uma fornalha, mas em casa era usada uma travessa de ferro fundido com paredes espessas.Para torná-lo delicioso, os vegetais de tomate com gordura derretida até que estejam cozidos ou crus, dependendo da receita.
Especiarias para sherds
Temperos para sherds apresentam diferenças regionais claras.Por exemplo, no Uzbequistão, manjericão e madressilva são usados, e a sopa da Moldávia é cozida em kvass, que distingue a sopa em uma categoria separada.No Tartaristão, o macarrão em fatias finas é colocado no caldo, temperando com pimenta do reino e verduras.Uma variante comum da sopa envolve o uso de páprica, especiarias, salsa, coentro moído e endro.Você pode usar kits de vegetais secos.Coentro, louro, coentro são adicionados a gosto.
Receitas de sopa
Sugerimos que você escolha uma receita de sopa em casa com um conjunto simples de produtos.Algumas variantes de sopas são muito ricas em calorias, outras contêm um grande número de vegetais e servirão como prato principal não apenas durante a semana, mas também nos feriados.De qualquer forma, é delicioso, útil, nutritivo.O principal é saber como cozinhar sherds, como preparar caldo transparente, manter o tempo e não fritar legumes, adicionar ingredientes a tempo.
Receita clássica
- Tempo: 3 horas.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Caloria alimentar: 1600 kcal.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: média.
No clássico kaynatma sherpa, grandes legumes picados são usados, muitos temperos são usados.Se desejar, a receita é complementada com vários tipos de repolho ou batata.O prato é cozido em uma panela ou panela de ferro fundido.Como resultado, temos uma sopa grossa com um sabor rico.Este shurpa é a base da culinária oriental e suas fotos podem ser vistas em quase todos os lugares.
Ingredientes:
- cordeiro gordo no osso - 400 g;
- pimentão - 120 g;
- tomate - 180 g;
- batatas - 6 peças;
- cenoura - 200 g;
- cebola - 6 pedaços;
- alho - 3 dentes;
- tempero zira, coentro, salsa, endro.
Método de preparação:
- Caldo de cozinha - 2 h 30 min.A carne é colocada em água fria e cozida em fogo baixo.
- Depois de adicionar as batatas fatiadas, ferva por 30 minutos.
- Asse em fogo baixo em tomates, pimentões e outros vegetais.
- Adicione vegetais prontos.
- Corte as verduras antes de servir.
Da Turquia
- Tempo: 2 horas.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico de um prato: 560 kcal.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: Fácil.
A Turquia é de baixa caloria e adequada para pessoas que fazem dieta.O peru pode ser substituído por um bolinho de massa, pato ou outro jogo que seja do seu gosto.Como preparar um prato com um "destaque"?Às vezes, esta receita é complementada com maçã ou fruta com ácido, acrescenta tempero ao prato.Na foto, shurpa parece uma sopa de galinha clássica, mas com legumes.
Ingredientes:
- Peru, frango ou pato - 450 g;
- tomate - 100 g;
- batatas - 300 g;
- Pimenta búlgara - 200 g;
- cenouras - 150 g;
- cebola - 2 pedaços;
- óleo vegetal - 50 g;
- alho;
- especiarias.
Método de preparação:
- Caldo de cozinha - 50 min.
- Adicione cenouras, batatas picadas grosseiramente, bulbos.Ferva por 30 minutos
- Frite o óleo vegetal em óleo, entre no alho.
- Adicione os legumes e especiarias preparados ao caldo.
- Corte as verduras antes de servir.
Carne de bovino
- Tempo: 4 horas.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico de um prato: 1200 kcal.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: média.
O caldo de carne, se não for adicionado leite magro, será magro e leve.Para cozinhar, filé mignon, é usada carne nas costelas ou no fêmur.Em média, o caldo é preparado 2-2,5 horas com remoção constante de espuma.Seolhe a foto deste sherpa, você pode notar a bela cor dourada do caldo, que é alcançada com a introdução de cebolas fritas finamente picadas.
Ingredientes:
- carne bovina - 500 g;
- batatas 6-7 peças;
- tomate - 1 pc;
- pimentão 2-3 pedaços;
- cenouras - 2 peças;
- cebola - 1 pc;
- alho - 5 dentes;
- especiarias.
Método de preparação:
- Caldo de cozinha - 3 horas.
- Adicione as batatas cortadas em 4 partes.
- Cebola assada, tomate e pimentão em fogo baixo.
- Adicione os legumes e especiarias preparados ao caldo.
- Corte as verduras antes de servir.
Carne de porco
- Tempo: 3 horas.
- Quantidade por porção: 5 pessoas.
- Prato de calorias: 1560 kcal.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: média.
O uso de carne de porco para o caldo é um afastamento significativo da receita clássica.Mas, na culinária russa, a carne de porco sempre ocupou um lugar importante, portanto a aparência de fragmentos com essa carne é bastante justificada.Cerveja ou carne magra de outra parte da carcaça é levada para cozinhar.A receita da Moldávia usa uma gordura de fritura de vegetais e ingredientes que adicionam nitidez ao caldo saudável.
Ingredientes:
- carne de porco - 500 g;
- batatas - 300 g;
- tomate - 50 g;
- cenouras - 100 g;
- cebola - 150 g;
- alho;
- especiarias.
Método de preparação:
- Caldo de cozinha - 2 horas.
- Adicione as barras cortadascenoura, batata, ferva 30 min.
- Assado de tomate e cebola em fogo baixo, adicione alho.
- Adicione legumes e temperos prontos.
Com nabo
- Tempo: 4 horas.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Prato de calorias: 1519 kcal.
- Nomeação: para o almoço.
- Dificuldade: média.
Esta receita é caracterizada pelo uso de costelas de carneiro, nabos e grão de bico, o que aumenta a densidade da sopa pronta e o conteúdo calórico do prato.A carne é cozida por cerca de 40 minutos, a cebola e o tomate são fritos em gordura.O nabo é colocado quando a carne está totalmente cozida.A sopa de nabo é aromática com um sabor original rico.Devido ao alto teor calórico, o prato esquenta bem.
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 500 g;
- grão de bico - 150 g;
- tomate - 200 g;
- nabos;
- cenouras - 200 g;
- cebolas - 150 g;
- alho;
- Manjericão.
Método de preparação:
- Caldo de cozinha - 3 horas.
- Adicione as cenouras, os nabos, corte em 4 pedaços e o grão de bico e cozinhe por 30 minutos.
- Assado de tomate e cebola em fogo baixo, adicione o alho no final da torrefação.
- Adicione os legumes e especiarias preparados ao caldo.
- Despeje a sopa em frascos.
