Muffins espanhóis: creme, passas, nozes, canela

Famosos nas Ilhas Baleares e em Maiorca, os muffins espanhóis com aroma e sabor únicos podem sercomprar de manhã cedo nas ruas aconchegantes.Infelizmente, nem todos têm a oportunidade de experimentar as iguarias diretamente na Espanha, mas há a oportunidade de cozinhar pães em casa.

Muffins espanhóis - princípios gerais

Na aparência, os muffins espanhóis podem ser diferentes: pequenas porções sem recheio, polvilhadas, grandes "caracóis" com enchimentos diferentes.As coberturas mais populares são creme, chocolate, damasco, creme catalão, um dos espanhóis mais amados - recheio de cabelo de anjo - feito especialmente para pães de geleia de abóbora.

Além disso, as almôndegas espanholas são cozidas, incluindo todos os tipos de especiarias locais.

1. Bolos espanhóiscom creme

Ingredientes:

  • 25 g de fermento prensado;
  • água - 130 ml;
  • açúcar - 125 g;
  • 1 ovo;
  • farinha - 12 colheres grandes;
    • ​​
  • óleo de girassol - 20 ml;
  • uma pitada de sal;

Em creme:

  • 350 ml - leite;
  • fava de baunilha - 1 pc;
  • amido de milho - 10 g;
  • uma pequena quantidade de manteiga;
  • alguns ovos.

Para aspersão:

  • açúcar em pó - 125 g.

Método de preparação:

1. Levedura, despeje na água quente com açúcar, mexendo, dissolvendo.

2. Em 10 a 20 minutos, bata o ovo, adicione a farinha e o óleo, amasse a massa.

3. Durante a amassar, salgue a massa.

4. Cubra a massa com um saco plástico e deixe crescer.

5. Preparação do creme: Despeje o leite em um recipiente fundo de metal, coloque a baunilha, ferva em fogo alto.Separe as gemas das proteínas e bata em um copo separado com amido de milho e açúcar.Continue mexendo, despeje um pouco de leite quente nas gemas.Coloque em fogo baixo e mexa constantemente, despeje o leite restante, deixe ferver, mexa, desligue o fogo e deixe esfriar.

6. Divida a massa em pedaços, abraça e estica em bolos.

7. Unte cada camada com manteiga e aplique uma pequena quantidade de creme.

8. Enrole o rolo, faça um caracol.

9. Para formar os produtos moldados na forma untada, asse por, no máximo, meia hora em temperatura ambiente.temperatura moderada.

10. Remova os pães assados ​​do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

2. Rolos de canela e passas espanhóis

Ingredientes:

  • farinha - 14 colheres de sopa;
  • levedura seca - 25 g;
  • açúcar - 35 gramas;
  • uma pitada de sal;
  • 1 ovo;
  • o óleo magro é uma pequena quantidade;
  • água - 130 ml;
  • manteiga - metade da embalagem.

Coberturas:

  • passas e canela em pó - à mão.

Método de preparação:

1. Misture os componentes a granel em um recipiente fundo.

2. Bata o ovo em água morna, despeje os componentes a granel, amasse a massa e deixe crescer.

3. Derreta a manteiga, esfrie, despeje metade da massa, amasse bem e deixe crescer novamente.

4. Enxágue as passas e deixe de molho por alguns minutos em água fervente. Após a lavagem, escorra a água.

5. Corte a massa em pedaços, enrole em bolos finos.

6. Unte com manteiga derretida.

7. Coloque algumas passas inchadas no meio, polvilhe com canela.

8. Enrole a lingüiça, corte as bordas, forme caracóis.

9. Coloque os pães espanhóis com passas e canela em uma assadeira, coberta com pergaminho, graxa novamente, deixe-a vir.

10. Asse em forno assado até corar a uma temperatura moderada.

3. Pães espanhóis com maçãs, nozes e mel

Ingredientes:

  • farinha - 5 punhados;
  • levedura - 15 g;
  • 20 g de mel;
  • um pouco de leitemais vidro;
  • 10 ml de azeite;
  • 1 ovo;
  • sal - meia colher de chá;
  • 2 maçãs verdes;
  • um punhado de nozes sem casca;
  • manteiga - 350 g, inclusive para lubrificação de camadas;
  • em uma pitada de açúcar de confeiteiro e canela em pó.

Método de preparação:

1. Misture sal com farinha.

2. Dissolva o fermento no leite aquecido, adicione o mel, misture.

3. Despeje a mistura de fermento na farinha com sal, adicione o ovo, o azeite, misture bem, cubra com um saco plástico e deixe crescer.

4. Em uma frigideira com manteiga derretida, coloque as maçãs sem casca, corte em cubos e cozinhe por quatro minutos.

5. Estenda a massa para formar um bolo fino e unte-o.

6. No centro, coloque as maçãs cozidas, polvilhe com canela, embrulhe com linguiça, corte as bordas, enrole em forma de caracol.

7. Coloque em uma assadeira, deixe crescer.

8. Asse em forno quente em fogo alto.

9. Coloque os pães preparados sobre uma tábua, polvilhe com açúcar de confeiteiro e deixe esfriar.

4. Rolos de pão espanhol

Ingredientes:

  • 130 g de manteiga;
  • farinha - 6 colheres grandes;
  • um ​​par de ovos;
  • o leite é meio litro;
  • 150 ml de água;
  • levedura - 20 g;
  • 25 g de sal e açúcar;
  • uma pequena quantidade de manteiga para a lubrificação de bolos;
  • farinha de rosca moída, açúcar em pó para aspersão.

Método de preparação:

1. Emcaneca com água para preparar fermento com 10 gramas de açúcar, deixe inchar.

2. Misture a farinha, o sal e o açúcar restante em uma tigela, misture com a manteiga derretida, leite, ovos, despeje na mistura de fermento e deixe crescer por várias horas.

3. Após esse período, enrole a massa em uma camada, enrole-a com uma linguiça.

4. Divida a lingüiça em fatias de 5 cm de largura, coloque os produtos acabados em uma folha untada com óleo, unte com óleo, polvilhe com farinha de rosca.

5. Asse em forno aquecido a 190 graus por cerca de meia hora em fogo baixo.

5. Rolos de abóbora espanhóis

Ingredientes da massa:

  • farinha - 12 colheres grandes;
  • sal, fermento seco - 25 g cada;
  • açúcar - 35 g;
  • 1 ovo;
  • óleo de girassol - 40 ml;
  • água - 130 ml.

Preenchimento:

  • Manteiga - 130 g;
  • um pequeno pedaço de abóbora fresca;
  • Punhado de açúcar em pó.

Método de preparação:

1. Misture todos os componentes da massa a granel.

2. Despeje em água morna, adicione o ovo, o óleo, amasse a massa e deixe crescer.

3. Faça o recheio: moa a abóbora no liquidificador, despeje o açúcar em pó e a manteiga derretida, mexa bem.

4. Divida a massa em vários pedaços pequenos, forme um bolo com as mãos, unte com óleo.

5. Coloque no centro do recheio, forme um caracol.

6. Coloque os produtos acabados em uma panela untada e coloque em um local quente.

7. Asse em temperatura alta não maismeia hora.

6. Geléia espanhola tufada com geléia

Ingredientes:

  • água - 350 ml;
    • ​​
  • farinha - 12 colheres grandes;
  • 1 ovo;
  • uma pitada de sal;
  • açúcar - 1 punhado;
  • menos de um quilograma de manteiga.

Coberturas:

  • atolamento - 1 caneca grande.

Método de preparação:

1. Bata o ovo com água, despeje açúcar, sal, farinha, amasse a massa.As datas estão vencidas.

2. Do óleo para formar retângulos finos.

3. Divida a massa em duas partes e enrole em um bolo fino.

4. Coloque em um bolo um retângulo de óleo, embrulhe, aperte as bordas e role.

5. Faça isso com outros retângulos de óleo.

6. Enrole a massa em um saco plástico e leve à geladeira por 40 minutos.

7. Estenda a massa em uma camada fina e corte-a em tiras.

8. No centro da tira, coloque um pouco de qualquer tipo.

9. Enrole a lingüiça, as bordas firmemente enroladas, cortadas em porções.

10. Coloque os produtos em uma forma untada ou margarina, asse no forno pré-aquecido a 230 graus por não mais que meia hora.

11. Pronto para rolar bolos na grelha.

7. Bolinhos de torta de cereja espanhola

Ingredientes:

  • mais duas colheres de óleo vegetal;
  • colher de chá de fermento seco;
  • 300 gramas de farinha;
  • uma pitada de sal;
  • duas colheres de chá de açúcar;
  • ovo;
  • 120 ml de água morna;
  • o sabor do açúcar em pó;
  • cereja enlatada.

Método de preparação:

1. Despeje em uma tigela para misturador de farinha, adicione fermento, açúcar e sal.Mexa.

2. Entre na massa do ovo, despeje o óleo morno derretido e a água.

3. Amasse a massa elástica usando um misturador.

4. Coloque a massa em uma tigela seca, cubra com um filme ou uma toalha e remova por um tempo para o lado até a massa dobrar.

5. Divida a massa em quatro partes iguais, role cada retângulo.

6. Unte cada camada com manteiga derretida, coloque a cereja enlatada sem calda.Minimize as camadas do rolo.

7. Para formar um rolo de caracol.

8. Cubra a assadeira com papel manteiga.Apague os pães espanhóis, deixe-os subir.

9. Asse em temperatura moderada por 30 minutos.

10. Polvilhe o fermento acabado a gosto.

Muffins de Espanha: segredos

Use apenas produtos frescos e de alta qualidade.

Não substitua a manteiga por margarina.O sabor dos pães não será esse.

Certifique-se de peneirar a farinha antes de amassar.

É melhor que a manteiga derreta no microondas, não deixe ferver.Arrefecer a manteiga derretida à temperatura ambiente.

Para dar um aroma especial, adicione um pouco de baunilha à massa dos pães doces.

Para impedir a queima dos bolos espanhóis, cubra a assadeira com um papel manteiga especial ou unte-a bem.

Além do exposto, você podeuse qualquer outro a seu critério.Opções de recheio: marmelada caseira ou em loja, queijo cottage, uma mistura de nozes e mel esmagadas, maçã e canela assadas, todos os tipos de cremes.Do recheio saudável: recheado com cebola, cogumelos cozidos em creme de leite, ovos com cebola e queijo, apenas queijo, alho com queijo e ervas.