Tortas de repolho no forno: diferentes variantes de massa e recheio

Os rissóis de repolho não são apenas saborosos, mas também econômicos.O vegetal está disponível durante todo o ano e geralmente é bastante simbólico.O recheio de repolho é feito principalmente de repolho fresco, com chucrute - para o amante.

As variantes mais populares do recheio de repolho fresco no forno são selecionadas no artigo.As receitas passo a passo dão dicas sobre como preparar massa de levedura para tortas de pastelaria e uma assadeira mais simples que é amassada na água em minutos.As coberturas recomendadas podem ser combinadas com qualquer tipo de massa.

Princípios tecnológicos para fazer tortas de couve em uma receita passo a passo

Você pode assar tortas de couve de qualquer massa.O mais popular é o fermento ao ar.Preparação de tal testeprocesso bastante trabalhoso e demorado.Existem opções para uma massa mais leve para tortas de couve - na água, sem fermento e ovos.Essas tortas são populares na culinária moldava, são chamadas de "Werzer".Você pode usar sua receita de pastelaria favorita como base ou usar o método expresso comprando uma mistura de bolo pronta ou massa folhada de fermento.

As tortas são frequentemente feitas de repolho fresco, repolho branco.Opções para substituir legumes frescos por chucrute são possíveis, mas é uma questão de gosto.Se você tiver que cozinhar pela primeira vez, pare para tortas recheadas de repolho fresco.

As variedades brancas tardias são a melhor escolha.Os garfos devem ter uma cor branca, esse é o tipo de recheio de repolho que sairá suculento.O repolho é moído finamente ou torcido em um moedor de carne, dependendo do tipo de recheio.Se for necessário extinguir o repolho, é melhor cortá-lo finamente, para que o queijo esteja bem cozido no vapor, triturado com um moedor de carne, mas se houver um pão de madeira com pó, é aconselhável usá-lo.

Asse rissóis em uma panela, com o fundo esfregado com óleo.Para manter o fermento em forma e impedir que as tortas se desmoronem, os produtos são costurados.Antes de colocá-los no forno, eles devem ser umedecidos com um ovo batido para obter um brilho agradável e corar melhor.

Qualquer cozimento deve ser colocado exclusivamente no forno pré-aquecido.Não coloque a assadeira em forno não aquecido, traga a temperatura para a temperatura recomendada.

Torta de repolho no forno: uma receita passo a passo da leveduraVapor

O cozimento não pode ser alcançado sem fermento.A receita proposta envolve o uso de leveduras secas de alta velocidade, mas, se desejado, elas são completamente substituíveis por outras frescas.A preparação neste caso é preparada da mesma maneira; somente o fermento fresco deve primeiro ser moído com os dedos e moído com a mesma quantidade de açúcar.

Ingredientes:

  • quilogramas de farinha de trigo;
  • uma xícara e meia de leite com baixo teor de gordura;
  • 1,5 colheres de sopa de fermento de alta velocidade;
  • um copo de água;
  • uma colher de açúcar;
  • dois ovos selecionados;
  • óleo magro e bem purificado - 100 ml;
  • colher de sal.

No recheio:

  • duas cebolas;
  • quilograma de couve branca;
  • um quarto de um pacote de óleo.

Além disso:

  • um ovo de galinha grande.

Método de preparação:

1. Primeiro amasse a massa de levedura, leva algum tempo para crescer.Vamos começar o recheio de repolho até a massa acabar.Todos os produtos necessários para a mistura devem ser trazidos à mesma temperatura, para que sejam retirados da geladeira com antecedência e deixados na mesa por pelo menos uma hora.

2. Preparamos o ensopado.Misture na tigela o açúcar com o fermento, adicione meio copo de água quente e misture bem.Polvilhar 2 colheres de sopa de farinha peneirada, misture bem com a densidade do creme de leite líquido.Cubra a tigela com um pano e leve ao fogo por meia hora.A rapidez com que a massa crescerá bem e, subsequentemente, a massa, depende da qualidade do fermento etemperatura do fluido.É inaceitável diluir e continuar adicionando líquido excessivamente quente ou frio à massa.Água ou leite deve ser aquecido a uma temperatura não inferior a 38 e não superior a 41 graus.O líquido quente destruirá as bactérias do fermento e o frio não as ativará - a massa não aumentará.

3. Verificamos o opara.Ao usar leveduras de alta qualidade e manter a temperatura, dentro de um quarto de hora a superfície começará a borbulhar rapidamente e, após meia hora, é garantido que suba com uma tampa de espuma, aumentando em volume cerca de duas vezes.Caso isso não ocorra, repetimos o procedimento e, de preferência, com levedura nova, com resultado positivo, procedemos à preparação da massa.

4. Em uma tigela, despeje os ovos e coloque sal, garfo ou batedor de razbaltyvaem.Não é necessário derrubar a espuma, diante de nós a tarefa é preparar uma massa de ovo homogênea.Despeje o leite morno e a água da mesma temperatura nos ovos, os restantes 100 ml, adicione o óleo e, mexendo bem, leve à homogeneidade.Combine a base líquida preparada com o precipitado, mexa novamente e comece a derramar gradualmente a farinha, obtendo uma massa homogênea.Nós espalhamos sobre uma mesa untada, envolvemos as mãos.Assim que ela fica macia e plástica, rolamos a bola e a colocamos de volta na tigela.Cubra com um pano, coloque no fogo.Massa de levedura não gosta de rascunhos, certifique-se de que não há nenhum.Para maior confiabilidade, envolva a tigela com um cobertor.

5. Uma hora depois, a massa deve ser verificada antes quecom o tempo, deve subir bem.Lave as mãos e deixe no fogo por mais uma hora.

6. O recheio deve ser iniciado imediatamente após a massa ter sido repousada.O repolho deve expirar e esfriar bem antes que a massa suba novamente.

7. Agite repolho fino e não muito tempo.Pique a cebola e despeje o óleo em uma caçarola profunda, coloque nela.Frite em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.Assim que as fatias de cebola perderem a maturidade e ficarem quase transparentes, espalhe o repolho e deixe-o sob a tampa.Cozinhe, reduzindo o calor por pouco mais de uma hora, amolecendo bem o repolho.No final, salte o recheio, coloque e misture a manteiga, deixe esfriar.Você pode provar.

8. Forme rissóis.Separe um pouco da massa e divida-a em pequenas bolas.Então, um por um, cada um molda os bolos de forma que as bordas sejam mais finas que o meio.Nós espalhamos no centro não mais do que uma colher de recheio de repolho e pressionamos firmemente as pontas dos dedos, selando as bordas.Dê ao produto a forma de uma torta e junte-a na folha oleada.Cobrindo com uma toalha de linho, deixe um quarto de hora para ficar perto do forno aquecido.

9. Unte a superfície dos hambúrgueres de repolho separados com um ovo batido e coloque no forno.Asse, pré-aqueça o forno nos 180 graus recomendados, cerca de 25 minutos.

Tortas simples de repolho no forno: uma receita passo a passo para massa fresca

Quando não é suficientetempo para um longo aborrecimento, uma receita passo a passo para bolos de repolho assados, pode ajudar como nunca antes.A massa é amassada em minutos, não requer tempo para levantar.A preparação deve ser iniciada amassando a massa para permitir que ela amadureça até que esteja cozida e esfriada.

Ingredientes:

  • dois copos de farinha branca de qualidade;
  • meio copo de água;
  • óleo refinado - 0,5 xícara;
  • meia colher de sal.

Recheio:

  • repolho fresco - 300 gr.
  • cenouras pequenas;
  • meio copo de suco de tomate ou pasta de tomate diluído em água.

Método de preparação:

1. Prepare massa fresca.Despeje água fria na tigela, dissolva o sal nela.Em seguida, adicione o óleo e mexa bem.Despeje a terceira parte da farinha peneirada em uma tigela, misture cuidadosamente com a base líquida.Tendo recebido uma massa homogênea, em pequenas porções, despeje a farinha, mexendo igualmente bem.Depois de passar para amassar manualmente, misturamos a farinha restante.Voltamos nossas mãos para a plasticidade da massa.Cobrindo com um guardanapo de pano, deixe sobre a mesa por pelo menos meia hora.O teste deve permanecer, durante esse tempo, ficará mais macio e mais elástico.

2. Enquanto a massa fresca está descansando, estamos envolvidos no recheio de repolho.As cenouras são esfregadas grandes, coloque em uma tigela grande.Pique finamente o repolho, adicione meia colher de sal e mexa bem, apertando levemente as mãos.Despeje o tomate no repolho, misture, coloque em uma parede espessafrigideira ou caldeirão.Cozinhe até ficar macio e fresco.

3. Quando o recheio estiver bem esfriado, prossiga para a formação de tortas.Divida a massa em oito bolas do mesmo tamanho, enrole-as com camadas retangulares de até 5 mm de espessura.Em um dos lados mais largos, coloque o recheio para que 2 cm de massa vazia permaneçam em cada borda.Pegando os lados do recheio, vire a torta na forma de um rolo.

4. Asse os hambúrgueres a 180 graus por vinte minutos, até que o topo esteja bem dourado.Se você assar os hambúrgueres com um ovo batido antes de assá-los, o topo deles fica muito apetitoso.

Cozinhar recheio de couve no forno: uma receita passo a passo com um ovoA receita passo a passo descreve em detalhes como preparar repolho fresco sem tratamento térmico longo.Para que o repolho nas tortas não fique cru, ele deve ser moído.Nos tempos antigos usados ​​para essa seiva, torceremos no moedor.

Ingredientes:

  • um garfo pequeno de esquilo branco, com cerca de um quilograma de peso;
  • quatro grandes ovos cozidos;
  • 40 gramas de manteiga.

Método de preparação:

1. Corte o repolho grosseiramente, moa duas vezes com um moedor de carne e resista um pouco.

2. Os ovos cozidos são cortados em fatias, quanto menor, melhor.

3. Escorra o repolho com suco extra e misture-o com ovos, tempere a gosto e misture bem para deixar os produtos uniformes.disperso.

4. Coloque a manteiga em uma panela pequena e derreta, colocando o calor mínimo.Despeje a gordura líquida no recheio de repolho e misture bem.

Recheio de repolho no forno: uma receita passo a passo com cogumelos secosNesta receita passo a passo, o repolho fresco é cozido, picado e levemente frito na manteiga com cebola e cogumelos.Na receita, os cogumelos secos são recomendados, mas podem ser substituídos por cogumelos ou cogumelos selvagens frescos.

Ingredientes:

  • Meio círculo de repolho fresco e suculento;
  • 5 pçs.cogumelos secos grandes;
  • dois ovos cozidos;
  • três colheres de sopa de leite;
  • lâmpada grande;
  • manteiga "Tradicional" - 50 gr.

Método de preparação:

1. Após lavar e inspecionar os cogumelos, deixe em água corrente fria por uma hora.Reinstale e ferva até ficar macio, descarte o escorredor e escorra, mas não jogue fora todo o líquido.Em vez de cogumelos secos, você pode pegar floresta ou cogumelos frescos.O recheio sairá não tão perfumado, mas não menos delicioso.Após a lavagem, os cogumelos frescos são cozidos por cerca de meia hora e metade do tempo para cogumelos.

2. Corte o repolho grande, encha com água e leite e deixe ferver até ficar macio.Em seguida, esfrie e aperte bem com as mãos.

3. Recolha o moedor de carne, ajuste-o ao meioretificação - defina para jogar com pequenos orifícios.Torcemos repolho e cogumelos cozidos, pique finamente cebolas e ovos.

4. Coloque a cebola em uma panela com manteiga derretida e frite até obter uma bela cor dourada.Adicione o recheio de repolho, espalhe os cogumelos e os ovos, sal e misture.Aqueça o fogo brando por cinco minutos, esfrie bem.

Tecnologia de panificação para couve cozida com receitas passo a passo - dicas e conselhospré-extinguir.

O chucrute deve ser experimentado; o excesso de ácido exigirá imersão.Para este efeito, é inundado com água e deixado durante meia hora, após o que é cuidadosamente espremido.O repolho azedo não deve ser recheado sem primeiro extinguir, será difícil.

Fermento seco, substituível por repolho fresco, usado em uma receita passo a passo de repolho com ar-condicionado e repolho.Para determinar com precisão sua quantidade, leia atentamente as recomendações da embalagem, geralmente especificando a quantidade de farinha para a porção.