Risoto de camarão com vinho branco e molho de natas - como cozinhar da maneira clássica e em um multivark

A comida italiana é muito original, mas saborosa e fácil de cozinhar.Risoto é um dos pratos que se tornou popular e está sendo preparado em todos os cantos do mundo.Sua principal característica é uma textura cremosa incomum, não piegas, mas não esfarelada.Hoje, existem muitas receitas (com fotos) deste prato, com a adição de vários ingredientes, mas frutos do mar e camarão, combinam perfeitamente com o arroz.O prato não é apenas delicioso, mas também útil.

Regras para a preparação de risoto de camarão

O algoritmo para cozinhar camarão com risoto é simples, mas ainda existem algumas sutilezas.Se você quiser trazer um verdadeiro prato italiano para a sua mesa, observe as seguintes dicas dos principais chefs:

  1. Os italianos preparam risoto a partir de certas variedades de arroz: nano frasco, carnaroli, baldo, moratelli ou arborio.O último tipo pode ser comprado, mas não é barato.Se você não encontrou o arroz certo ou não encontrou o preço, escolha outro amido com alto teor de amido e grãos.
  2. Os grãos de arroz não podem ser lavados; caso contrário, você enxaguará o amido, mas é aconselhável fritá-lo antes de cozinhar.Dessa forma, eles manterão sua forma, permanecerão suaves e o risoto não adquirirá uma consistência mole.
  3. Em muitosAs receitas incluem vinho branco seco, entre outros ingredientes.Não é necessário adicionar, mas é desejável porque o sabor do álcool dá uma nota apimentada ao prato.
  4. Uma parte importante do risoto é o caldo (peixe, carne, camarão ou vegetal), que deve ser infundido após os grãos terem absorvido a porção anterior.Pode ser substituído com água.
  5. O camarão bruto deve ser escaldado em água fervente e depois removido da casca.Os grandes devem ser cortados em 2-3 pedaços.

Receitas de risoto com camarão

A tecnologia de criar um prato, apesar da receita, é quase a mesma, mas com especiarias e temperos, a densidade pode ser experimentada.Experimente com um sabor picante ou macio e a consistência líquida ou quebradiça.

Risoto clássico com camarão e vinho branco

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 115 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: média.

O sabor do risoto italiano com vinho branco e camarão é muito suave, graças ao molho cremoso, mas com notas de especiarias picantes, porque a lista de ingredientes contém alho e temperos aromáticos.O número de ingredientes é equilibrado, para que eles não se interrompam, mas se complementam.O queijo é desejável colocar parmesão, é típico para a maioria dos pratos italianos, mas pode ser substituído por qualquer outro, apenas a partir de variedades sólidas.

Ingredientes:

  • arroz (arborio), camarão (cru, cozido e congelado) - 300 g;
  • A cebola é branca(cebola), manteiga (manteiga), nata, cenoura, aipo (raiz), queijo - 0,1 kg;
  • vinho (seco, branco) - 200 ml;
  • alho - 2 dentes;
  • tempero de curry - 5 g;
  • água - 1 litro;
  • noz-moscada, especiarias - em uma pitada;
  • sal, pimenta do reino a gosto.

Método de preparação:

  1. A partir das cenouras descascadas e fatiadas, o aipo ferve o caldo com sal, pimenta.Legal, tensão.
  2. Em uma frigideira com fundo grosso, derreta a manteiga e frite as cebolas esmagadas com alho.Após 5 minutos, adicione o camarão descongelado e lavado.
  3. Após 5 minutos, despeje o vinho, cozinhe a mistura até o álcool evaporar completamente.
    4. ​​
  4. Despeje as sementes de arroz e refogue por cerca de 4-5 minutos.
  5. Adicione temperos, temperos, despeje 200-250 ml de caldo, mexa.Quando o líquido for absorvido, despeje outra porção.Faça isso até o caldo acabar.
  6. Misture o queijo ralado com o creme, mexa com o risoto, desligue o fogão.Sirva com torradas de alho.

Risoto de camarão e cogumelos

  • Tempo: 1 hora e 10 minutos.
  • Número de porções: 5-6 pessoas.
  • Pratos de calorias: 108 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: média.

A adição de cogumelos tornará o risoto mais nutritivo, mais nutritivo.Combinam perfeitamente com frutos do mar, criando uma composição harmoniosa de sabor aromático.O caldo de um prato pode ser usado em qualquer frango, vegetal, peixe, mas é mais fácil recuperar a sobra do cozimento do camarão.O alecrim é adequado para especiarias,manjericão, curry, basta colocá-los um pouco para não estragar o risoto, interrompendo o sabor de outros ingredientes.

Ingredientes:

  • arroz, camarão - ¼ kg;
  • cogumelos - 0,2 kg;
  • cebola - 150 g;
  • cenoura - 75 g;
  • caldo - 750 ml;
  • alho - 3 dentes;
  • Parmesão - 100 g;
  • Ervas da Provença - Tsp;
  • molho de soja, óleo (oliva) - 20 ml;
  • pimenta, sal a gosto.

Método de preparação:

  1. Ferva o camarão na água com um pouco de sal.Retire-os, esfrie, coe o caldo.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira, frite as cebolas picadas até ficarem amareladas.
  3. Adicione os cogumelos, cortados em fatias finas, frite até ficarem cozidos.
  4. Adicione arroz e cenoura ralada.Após 2 minutos, despeje um copo de caldo, cozinhe em fogo baixo sob a tampa, lembrando de mexer.
  5. Adicione o alho esmagado, o caldo restante, mexa, aguarde o líquido evaporar.
  6. Despeje o molho de soja, despeje temperos, temperos e frutos do mar, mexa e retire do prato.
  7. Despeje sobre o queijo ralado, cubra e deixe derreter.

Em molho de natas

  • Tempo: 1 hora.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Pratos de calorias: 221 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

O risoto de camarão com molho cremoso tem um sabor delicadamente delicado, uma consistência cremosa e macia e um aroma maravilhoso.Todas essas qualidades são adquiridas através de creme, queijo e manteiga.Escolha as especiarias a seu critério, mas nãoexagere neles.Você pode usar qualquer caldo em vez de água.

Ingredientes:

  • arroz - 0,2 kg;
  • camarão - 0,25 kg;
  • creme - 100 ml;
  • queijo, manteiga (nata) - 50 g cada;
  • cebola - 1 pc;
  • especiarias.

Método de preparação:

  1. Frite a cebola picada em óleo macio.
  2. Despeje arroz, temperos e despeje um pouco de água.Quando evaporarem, adicione mais água e continue a fazê-lo até que os cereais estejam completamente cozidos.
  3. Adicione o camarão, despeje o creme de leite, cubra com uma frigideira e cozinhe por 5 minutos.
  4. Sirva agitando com queijo ralado.

No cozedor múltiplo

  • Tempo: 1 hora e 10 minutos.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Pratos de calorias: 126 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: média.

O risoto de camarão é cozido mais facilmente do que em uma frigideira.O sabor do prato é um pouco diferente do tradicional devido ao seu sabor e aroma leves a limão.Se você estiver usando camarão congelado, descongele-os e ferva-os em água fervente por 5-7 minutos ou cozinhe-os conforme indicado na receita.O caldo declarado na lista de ingredientes pode ser substituído por água pura.

Ingredientes:

  • camarão, arroz - 200 g;
  • vinho (branco seco) - 50 ml;
  • caldo - 500 ml;
  • cebola - 1,5 peças;
  • limão - pc;
  • queijo (variedades sólidas) - 50 g;
  • manteiga (nata) - 40 g;
  • alho - 1 dente;
  • especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  1. Coloque um copo de água fervente no copo múltiplo e coloque fatias de limão.Coloque o jogo e coloque o camarão descongelado.Instale o programa Steam, cozinhe por cerca de 5 minutos.
  2. Transfira os frutos do mar para outro recipiente e lave o copo.Instale o programa Baking (Roasting), coloque a manteiga.
  3. Quando estiver derretido, frite a cebola, desfiada com cubos pequenos, o alho amassado com um secador de alho.
  4. Despeje o arroz após 5 minutos e, ao mesmo tempo, tempere.Despeje em um copo de caldo, instale o programa de arroz (Pilaf).
  5. Após 10 minutos, adicione os frutos do mar, o caldo restante e, após 10 minutos, despeje o queijo ralado e mexa.
  6. Defina o aquecimento, desligue o fogão depois de um quarto de hora.

Com vegetais

  • Tempo: 1 hora e 45 minutos.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 184 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: média.

Muitas vezes, o risoto com camarão cozido é preparado com a adição de vegetais.Eles são usados ​​frescos e congelados.Tradicionalmente, as receitas de cebola incluem cebola e cenoura, mas, além delas, você pode colocar tomates, abobrinha, pimentão, aipo, berinjela e outros tipos de vegetais.Escolha qualquer um a seu critério, o sabor do prato não vai doer.

Ingredientes:

  • arroz - 0,4 kg;
  • camarão - 250 g;
  • cebola, cenoura, tomate - 2 cada;
  • Aipo(pecíolos) - 200 g;
  • alho - 4 dentes;
  • óleo (vegetal), ervilhas - 100 g;
  • queijo - 50 g;
  • especiarias.

Método:

  1. marisco ferver para instruções de embalagem, caldo estirpe.
  2. Frite as cebolas e as cenouras picadas no óleo aquecido, adicione o alho picado, o aipo, o tomate em cubos.Despeje o arroz, ervilhas.Mexa, cozinhe por cerca de 10 minutos.
  3. Adicione um pouco do caldo, infundindo a próxima porção depois de embeber o arroz anterior.
  4. especiarias venda, temperos, queijo ralado, camarão, mexa.Cubra, deixe repousar um quarto de hora.

com milho e ervilhas verdes

  • Tempo: 1 hora e 20 minutos.
  • Número de porções: 7 pessoas.
  • Pratos de calorias: 146 kcal /100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade: média.

Nesta receita risotto com feijão e camarões têm muitos componentes diferentes, por isso fragrantly-gosto muito rico.Além disso, o prato é bonito, parece apetitoso devido aos tons brilhantes dos grãos.As ervilhas podem ser usadas com milho enlatado, mas se sua cidade vender fresco ou, no último caso, congelado, leve-o.

Ingredientes:

  • camarão (pequeno) - 0,3 kg;
  • camarão (shell) - 7 pcs;.
  • ervilhas, milho, manteiga (creme) - 100 g;
  • arroz - 1,5 copos;
  • de vinho (branco seco) - uma colher de sopa;.
  • alho - 3 dentes;
  • pimentões - 1 pc;
  • tempero de frutos do mar, misturamanjericão, orégano, coentro - 1 colher de chá;
  • creme - 0,2 l;
  • água (caldo) - 500 ml;
    • ​​
  • queijo - 50 g;
  • óleo (azeitona) - 30 ml;
  • Mel - ½ art.l.;
  • limão - ½ pc;
  • sal, pimenta, ervas - a gosto.

Método de preparação:

  1. Misture o azeite com o mel e o sal com uma mistura de especiarias, pimentas e pimentão desfiado.
  2. Mergulhe primeiro os camarões lavados na casca e depois na segunda mistura.Asse em uma assadeira no forno por um quarto de hora.
  3. Na manteiga quente, frite o alho esmagado com cebola, adicione camarão pequeno, temperando frutos do mar, ervilhas, milho.
  4. Infundir álcool.Mexa, mexendo, até evaporar.
  5. Despeje o caldo, despeje o arroz e cozinhe até ficar totalmente cozido.
  6. Quando não houver líquido, despeje o creme de leite, adicione o queijo ralado e misture delicadamente.
  7. Sirva com camarão assado, fatias de limão, ervas picadas.

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