Risoto de camarão com vinho branco e molho de natas - como cozinhar da maneira clássica e em um multivark
A comida italiana é muito original, mas saborosa e fácil de cozinhar.Risoto é um dos pratos que se tornou popular e está sendo preparado em todos os cantos do mundo.Sua principal característica é uma textura cremosa incomum, não piegas, mas não esfarelada.Hoje, existem muitas receitas (com fotos) deste prato, com a adição de vários ingredientes, mas frutos do mar e camarão, combinam perfeitamente com o arroz.O prato não é apenas delicioso, mas também útil.
Regras para a preparação de risoto de camarão
O algoritmo para cozinhar camarão com risoto é simples, mas ainda existem algumas sutilezas.Se você quiser trazer um verdadeiro prato italiano para a sua mesa, observe as seguintes dicas dos principais chefs:
- Os italianos preparam risoto a partir de certas variedades de arroz: nano frasco, carnaroli, baldo, moratelli ou arborio.O último tipo pode ser comprado, mas não é barato.Se você não encontrou o arroz certo ou não encontrou o preço, escolha outro amido com alto teor de amido e grãos.
- Os grãos de arroz não podem ser lavados; caso contrário, você enxaguará o amido, mas é aconselhável fritá-lo antes de cozinhar.Dessa forma, eles manterão sua forma, permanecerão suaves e o risoto não adquirirá uma consistência mole.
- Em muitosAs receitas incluem vinho branco seco, entre outros ingredientes.Não é necessário adicionar, mas é desejável porque o sabor do álcool dá uma nota apimentada ao prato.
- Uma parte importante do risoto é o caldo (peixe, carne, camarão ou vegetal), que deve ser infundido após os grãos terem absorvido a porção anterior.Pode ser substituído com água.
- O camarão bruto deve ser escaldado em água fervente e depois removido da casca.Os grandes devem ser cortados em 2-3 pedaços.
Receitas de risoto com camarão
A tecnologia de criar um prato, apesar da receita, é quase a mesma, mas com especiarias e temperos, a densidade pode ser experimentada.Experimente com um sabor picante ou macio e a consistência líquida ou quebradiça.
Risoto clássico com camarão e vinho branco
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Pratos de calorias: 115 kcal /100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: média.
O sabor do risoto italiano com vinho branco e camarão é muito suave, graças ao molho cremoso, mas com notas de especiarias picantes, porque a lista de ingredientes contém alho e temperos aromáticos.O número de ingredientes é equilibrado, para que eles não se interrompam, mas se complementam.O queijo é desejável colocar parmesão, é típico para a maioria dos pratos italianos, mas pode ser substituído por qualquer outro, apenas a partir de variedades sólidas.
Ingredientes:
- arroz (arborio), camarão (cru, cozido e congelado) - 300 g;
- A cebola é branca(cebola), manteiga (manteiga), nata, cenoura, aipo (raiz), queijo - 0,1 kg;
- vinho (seco, branco) - 200 ml;
- alho - 2 dentes;
- tempero de curry - 5 g;
- água - 1 litro;
- noz-moscada, especiarias - em uma pitada;
- sal, pimenta do reino a gosto.
Método de preparação:
- A partir das cenouras descascadas e fatiadas, o aipo ferve o caldo com sal, pimenta.Legal, tensão.
- Em uma frigideira com fundo grosso, derreta a manteiga e frite as cebolas esmagadas com alho.Após 5 minutos, adicione o camarão descongelado e lavado.
- Após 5 minutos, despeje o vinho, cozinhe a mistura até o álcool evaporar completamente.
- Despeje as sementes de arroz e refogue por cerca de 4-5 minutos.
- Adicione temperos, temperos, despeje 200-250 ml de caldo, mexa.Quando o líquido for absorvido, despeje outra porção.Faça isso até o caldo acabar.
- Misture o queijo ralado com o creme, mexa com o risoto, desligue o fogão.Sirva com torradas de alho.
Risoto de camarão e cogumelos
- Tempo: 1 hora e 10 minutos.
- Número de porções: 5-6 pessoas.
- Pratos de calorias: 108 kcal /100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: média.
A adição de cogumelos tornará o risoto mais nutritivo, mais nutritivo.Combinam perfeitamente com frutos do mar, criando uma composição harmoniosa de sabor aromático.O caldo de um prato pode ser usado em qualquer frango, vegetal, peixe, mas é mais fácil recuperar a sobra do cozimento do camarão.O alecrim é adequado para especiarias,manjericão, curry, basta colocá-los um pouco para não estragar o risoto, interrompendo o sabor de outros ingredientes.
Ingredientes:
- arroz, camarão - ¼ kg;
- cogumelos - 0,2 kg;
- cebola - 150 g;
- cenoura - 75 g;
- caldo - 750 ml;
- alho - 3 dentes;
- Parmesão - 100 g;
- Ervas da Provença - Tsp;
- molho de soja, óleo (oliva) - 20 ml;
- pimenta, sal a gosto.
Método de preparação:
- Ferva o camarão na água com um pouco de sal.Retire-os, esfrie, coe o caldo.
- Aqueça o óleo em uma frigideira, frite as cebolas picadas até ficarem amareladas.
- Adicione os cogumelos, cortados em fatias finas, frite até ficarem cozidos.
- Adicione arroz e cenoura ralada.Após 2 minutos, despeje um copo de caldo, cozinhe em fogo baixo sob a tampa, lembrando de mexer.
- Adicione o alho esmagado, o caldo restante, mexa, aguarde o líquido evaporar.
- Despeje o molho de soja, despeje temperos, temperos e frutos do mar, mexa e retire do prato.
- Despeje sobre o queijo ralado, cubra e deixe derreter.
Em molho de natas
- Tempo: 1 hora.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Pratos de calorias: 221 kcal /100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: Fácil.
O risoto de camarão com molho cremoso tem um sabor delicadamente delicado, uma consistência cremosa e macia e um aroma maravilhoso.Todas essas qualidades são adquiridas através de creme, queijo e manteiga.Escolha as especiarias a seu critério, mas nãoexagere neles.Você pode usar qualquer caldo em vez de água.
Ingredientes:
- arroz - 0,2 kg;
- camarão - 0,25 kg;
- creme - 100 ml;
- queijo, manteiga (nata) - 50 g cada;
- cebola - 1 pc;
- especiarias.
Método de preparação:
- Frite a cebola picada em óleo macio.
- Despeje arroz, temperos e despeje um pouco de água.Quando evaporarem, adicione mais água e continue a fazê-lo até que os cereais estejam completamente cozidos.
- Adicione o camarão, despeje o creme de leite, cubra com uma frigideira e cozinhe por 5 minutos.
- Sirva agitando com queijo ralado.
No cozedor múltiplo
- Tempo: 1 hora e 10 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Pratos de calorias: 126 kcal /100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: média.
O risoto de camarão é cozido mais facilmente do que em uma frigideira.O sabor do prato é um pouco diferente do tradicional devido ao seu sabor e aroma leves a limão.Se você estiver usando camarão congelado, descongele-os e ferva-os em água fervente por 5-7 minutos ou cozinhe-os conforme indicado na receita.O caldo declarado na lista de ingredientes pode ser substituído por água pura.
Ingredientes:
- camarão, arroz - 200 g;
- vinho (branco seco) - 50 ml;
- caldo - 500 ml;
- cebola - 1,5 peças;
- limão - pc;
- queijo (variedades sólidas) - 50 g;
- manteiga (nata) - 40 g;
- alho - 1 dente;
- especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Coloque um copo de água fervente no copo múltiplo e coloque fatias de limão.Coloque o jogo e coloque o camarão descongelado.Instale o programa Steam, cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Transfira os frutos do mar para outro recipiente e lave o copo.Instale o programa Baking (Roasting), coloque a manteiga.
- Quando estiver derretido, frite a cebola, desfiada com cubos pequenos, o alho amassado com um secador de alho.
- Despeje o arroz após 5 minutos e, ao mesmo tempo, tempere.Despeje em um copo de caldo, instale o programa de arroz (Pilaf).
- Após 10 minutos, adicione os frutos do mar, o caldo restante e, após 10 minutos, despeje o queijo ralado e mexa.
- Defina o aquecimento, desligue o fogão depois de um quarto de hora.
Com vegetais
- Tempo: 1 hora e 45 minutos.
- Número de porções: 8 pessoas.
- Pratos calóricos: 184 kcal /100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: média.
Muitas vezes, o risoto com camarão cozido é preparado com a adição de vegetais.Eles são usados frescos e congelados.Tradicionalmente, as receitas de cebola incluem cebola e cenoura, mas, além delas, você pode colocar tomates, abobrinha, pimentão, aipo, berinjela e outros tipos de vegetais.Escolha qualquer um a seu critério, o sabor do prato não vai doer.
Ingredientes:
- arroz - 0,4 kg;
- camarão - 250 g;
- cebola, cenoura, tomate - 2 cada;
- Aipo(pecíolos) - 200 g;
- alho - 4 dentes;
- óleo (vegetal), ervilhas - 100 g;
- queijo - 50 g;
- especiarias.
Método:
- marisco ferver para instruções de embalagem, caldo estirpe.
- Frite as cebolas e as cenouras picadas no óleo aquecido, adicione o alho picado, o aipo, o tomate em cubos.Despeje o arroz, ervilhas.Mexa, cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Adicione um pouco do caldo, infundindo a próxima porção depois de embeber o arroz anterior.
- especiarias venda, temperos, queijo ralado, camarão, mexa.Cubra, deixe repousar um quarto de hora.
com milho e ervilhas verdes
- Tempo: 1 hora e 20 minutos.
- Número de porções: 7 pessoas.
- Pratos de calorias: 146 kcal /100 g.
- Objetivo: almoçar, jantar.
- Dificuldade: média.
Nesta receita risotto com feijão e camarões têm muitos componentes diferentes, por isso fragrantly-gosto muito rico.Além disso, o prato é bonito, parece apetitoso devido aos tons brilhantes dos grãos.As ervilhas podem ser usadas com milho enlatado, mas se sua cidade vender fresco ou, no último caso, congelado, leve-o.
Ingredientes:
- camarão (pequeno) - 0,3 kg;
- camarão (shell) - 7 pcs;.
- ervilhas, milho, manteiga (creme) - 100 g;
- arroz - 1,5 copos;
- de vinho (branco seco) - uma colher de sopa;.
- alho - 3 dentes;
- pimentões - 1 pc;
- tempero de frutos do mar, misturamanjericão, orégano, coentro - 1 colher de chá;
- creme - 0,2 l;
- água (caldo) - 500 ml;
- queijo - 50 g;
- óleo (azeitona) - 30 ml;
- Mel - ½ art.l.;
- limão - ½ pc;
- sal, pimenta, ervas - a gosto.
Método de preparação:
- Misture o azeite com o mel e o sal com uma mistura de especiarias, pimentas e pimentão desfiado.
- Mergulhe primeiro os camarões lavados na casca e depois na segunda mistura.Asse em uma assadeira no forno por um quarto de hora.
- Na manteiga quente, frite o alho esmagado com cebola, adicione camarão pequeno, temperando frutos do mar, ervilhas, milho.
- Infundir álcool.Mexa, mexendo, até evaporar.
- Despeje o caldo, despeje o arroz e cozinhe até ficar totalmente cozido.
- Quando não houver líquido, despeje o creme de leite, adicione o queijo ralado e misture delicadamente.
- Sirva com camarão assado, fatias de limão, ervas picadas.