Receitas passo a passo do creme suave e com proteínas do ar

A preparação do creme protéico à direita é sutil, mas não complicada, e leva muito pouco tempo.Embora o creme caseiro permaneça visivelmente menor do que o creme feito em loja, vale a pena tentar cozinhá-lo para entender como é o sabor!

O creme branco doce com suas bagas favoritas se tornará sua sobremesa de assinatura.O principal produto da receita passo a passo do creme protéico é a clara de ovo.Além disso, você pode adicionar manteiga, açúcar de baunilha, frutas ou bagas, verduras picantes, aromatizantes de álcool ou corantes alimentares.Este creme protéico se tornará parte de um bolo de esponja ou bolo.É ótimo para decorar cupcakes caseiros, waffles ou bolos.

Uma receita passo a passo para o creme protéico - princípios gerais de preparação

Os ovos para o creme devem sempre ser marcas comerciais novas e comprovadas.O frescor é verificado ao deixar um ovo em um copo de água, ele deve flutuar.Lave os ovos em água corrente fria e seque.

Para a preparação, as gemas devem ser cuidadosamente separadas das proteínas.Se pelo menos uma gota do componente amarelo de um ovo de galinha entrar em uma proteína, ela não será mais vencida.

Você pode bater com um batedor, liquidificador ou batedeira.Com o mais recente inventário de cozinhas, as proteínas são muito mais fáceis e rápidas.Inicialmente, a velocidade deve ser reduzida e depois aumentada gradualmente.

As proteínas batidas são simplesmente adicionadas ao açúcar ou xarope de açúcar.Se adicionar açúcar, o creme é cozido em banho-maria.E o xarope de açúcar para as proteínas é adicionado gradualmente na forma quente, em pequenas porções.No segundo caso, você não precisa colocar creme no banho-maria.Se não houver tempo para cozinhar a calda, ela pode ser substituída por açúcar em pó.

Receita de creme de proteínas passo a passo

Ingredientes

• Quatro claras de ovos;
• 200 g de açúcar;
• 1 g de vanilina;
• 4-5 g de ácido cítrico.

Preparação

1. As claras de ovos devem ser resfriadas.Se os ovos inteiros forem retirados, eles devem ser lavados em água morna e limpos com um pano limpo.Em seguida, quebre cada ovo e separe a proteína da gema.A proteína é despejada no recipiente e a gema permanece dividida em duas partes da casca.As proteínas podem ser resfriadas novamente para fazer o creme protéico, mas as gemas nesta receita passo a passo não são necessárias, elas podem ser deixadas para outro prato.

2. Despeje as proteínas frias preparadas em um copo esmaltado e bata um pouco de batedor ou batedeira em velocidade baixa.

3. Açúcar e vanilina são adicionados às proteínas.Mexa com um batedor.

4. Preencha o ácido cítrico (pode ser substituído por suco de limão ou limão).É necessário dar ao creme uma cor branco-branca.

5. Bata o liquidificador com a mistura até dissolver o açúcar.Para acelerar as coisas, recomendamos que você use açúcar de confeiteiro em vez de açúcar.

6. Coloque o copo de creme no banho-maria.

7. Isso é feito da seguinte maneira.Pegue uma panela ou qualquer outro copo de esmalte que possa ser aquecido no fogão.

8. Despeje metade da água nela e coloque em fogo moderado.

9. Coloque uma xícara ou outro recipiente conveniente de creme nessa panela.Assim, o copo não deve ficar submerso em água, mas como se estivesse acima dele, segurando as paredes de uma panela com água.Assim que a água na panela começa a esquentar, o creme também esquenta com o vapor.

10. Portanto, o copo de creme é aquecido em banho-maria.

11. Agora você precisa começar a bater o creme com um batedor de liquidificador.

12. Agite até que o creme fique espesso.Isso é creme porque é fabricado em banho-maria.

13. Em seguida, retire a xícara de creme do prato.

14. Continue a bater por mais alguns minutos antes de esfriar até a temperatura ambiente.

15. O creme deve agora ser refrigerado ou imediatamente colocado em uma seringa de confeitaria e decorado com bolos, bolos ou ptifur.

16. Uma porção do creme pode ser depositada e misturada com um corante alimentar da mesma cor.Por exemplo, a partir de creme vermelho e verde, é possível fazer flores e folhas doces.Cacau, café ou açafrão também são usados ​​como corante.

Receita passo a passo para creme protéico cremoso

Ingredientes

• duas claras de ovos;
• meio pacote de manteiga;
• 120 g de açúcar;
• 15 ml de licor.

Preparação

1. A manteiga deve ser amolecida.Para fazer isso, basta tirar o óleo da geladeira e colocá-lo em um copo, deixando por meia hora na mesa da cozinha.A manteiga estará macia e pronta para bater.Se desejado, o óleo também pode ser ligeiramente amolecido no microondas.

2. Agora bata o liquidificador ou a batedeira com manteiga até obter uma massa grossa e uniforme.Não vai demorar mais de um minuto.

3. As proteínas devem ser usadas apenas refrigeradas, despeje-as em um copo.

4. Adicione açúcar às proteínas e bata até formar uma espuma espessa.O volume ao mesmo tempo deve aumentar cerca de três vezes.Mas, também é o caso de proteínas não quererem se perder.Neste caso é necessário acrescentar-lhe uma pitada de sal habitual, bater um pouco, e logo encher o açúcar e bater novamente.Deve-se notar também que a proteína deve ser reduzida a uma velocidade mínima de rotação do bigode e gradualmente deslocada para uma velocidade mais alta.

5. Agora é necessário alterar novamente a velocidade de rotação para o mínimo e bater, acrescentando a massa de manteiga com uma colher de sopa.Isso deve ser feito sem pressa, caso contrário, existe o risco de a massa protéica diminuir em volume.A velocidade deve ser reduzida para que, ao misturar os dois componentes, eles não sejam pulverizados.

6. Quando todo o óleo estiver misturado com as proteínas, adicione o licor eFotografe em baixa velocidade para o estado mais uniforme.Em vez de bebidas, você pode usar vinho branco seco.Mas, em nenhum caso, o conhaque será adequado para a preparação de cremes.Esta bebida dá ao creme um tom cinza escuro.

7. Aumente a velocidade e bata por cerca de um minuto.

8. A receita gradual do creme de proteínas está completa!O creme está pronto!

9. Esse creme é ótimo não apenas para decoração, mas também como uma camada para bolos.

Receita passo a passo de creme de proteína com calda e frutas

Ingredientes

• três claras de ovos;
• 150 g de açúcar;
• 20 ml de suco de limão fresco;
• 2-3 g de casca de limão;
• várias folhas de hortelã fresca;
• 50-70 g de bagas Victoria;
• 100 ml de água.

Preparação

1. É iniciada uma receita passo a passo para o creme de proteína da preparação de xarope.Despeje a água (filtrada ou fervida) em uma pequena xícara ou panela esmaltada e adicione açúcar e suco de limão.

2. Coloque o copo em um pequeno aquecedor de pratos.

3. Mexa, deixe ferver.

4. Cozinhe até o xarope ferver com uma grande quantidade de pequenas bolhas.Então o xarope fervia e engrossava.

5. Remova a calda da placa e deixe descansar por um tempo.

6. Deixe esfriar as claras em um copo.

7. Comece a bater na primeira velocidade do misturador ou liquidificador.

8. Em seguida, passe para o segundo e terceiro.

9. Termine a batida na velocidade máxima do misturador.A massa deve ser arejada e grossa.

10. Agora reduzavelocidade ao mínimo.

11. Enquanto continua a bater enquanto segura o misturador em uma mão, a outra mão deve adicionar xarope quente às proteínas.Isso é chamado de proteínas de fabricação de cerveja com calda quente.Adicione a calda gradualmente para não perturbar a leveza da massa.

12. Bata para obter uma massa branca brilhante.Durante esse período, o creme também esfria.

13. A receita gradual do creme de proteína continua a esfriar a massa resultante na prateleira superior da geladeira.A temperatura é baixa o suficiente lá.

14. Por enquanto, há tempo para frutas e hortelã.

15. Victoria bagas para passar por cima.Ou seja, selecione apenas amostras não danificadas e uniformemente maduras.Bagas podem ser tomadas qualquer.Talvez uma espécie ou uma mistura delas.Por exemplo, mirtilos ou uma mistura de morangos e mirtilos.

16. Descasque-os e coloque-os em um copo de água fria.Nesta condição, toda a areia e sujeira que sobrar serão deixadas para trás.

17. Sujeira afunda no fundo do copo e remova as bagas flutuantes na parte superior e coloque em uma toalha limpa ou pano de cozinha.

18. O mesmo deve ser feito com folhas de hortelã.Assumir, enxaguar e secar à temperatura ambiente.

19. Se as bagas forem pequenas, use-as inteiras.Bagas grandes devem ser cortadas com uma faca afiada em uma tábua.

20. Portanto, o passo final é uma receita passo a passo para o creme de proteína com frutas e hortelã.Coloque o creme em uma pederneira ou copo baixo.Isso pode ser feito com uma colher comum ou com um saco de seringa de corpo largo.

21. Parte superior do cremecoloque as bagas e decore com folhas de hortelã e raspas de limão.

22. Se desejado, a casca também pode ser seca.Mas, para se refrescar, primeiro você precisa cozer o limão com água fervente.Em seguida, a fruta será limpa das misturas prejudiciais que a cobriam, evitando a podridão precoce.Agora lave o limão com água fria e seque-o.Com uma faca especial ou comum, retire a casca e moa sobre uma tábua.

Uma receita de creme de proteínas passo a passo - truques e dicas úteis

Para tornar as proteínas mais rápidas, elas podem ser armazenadas no freezer por um tempo.

É mais conveniente abater as proteínas se a tigela com elas estiver ligeiramente inclinada.

É melhor usar o creme imediatamente após a preparação, caso contrário, perderá sua leveza e esplendor.

Se adicionado ao creme protéico de cacau, resultará em chocolate.Você também pode alterar a cor do creme com corantes alimentares.Esses cremes podem ser decorados com bolos e doces.

Para que o creme protéico se torne atual, basta adicionar um pouco de água.