Receitas de salada de Olivier - cozimento passo a passo de refeições deliciosas com foto

Comida favorita que está sempre sobre a mesa nas férias de Natal - Olivier.A primeira receita para cozinhar foi inventada em meados do século XIX por um chef do restaurante Hermitage, em Moscou, mas as populares hoje em dia têm pouco a ver com elas.Conheça alguns deles.

Como cozinhar Olivier

Na maioria dos casos, um ingrediente de carne, vários vegetais e um molho estão incluídos.Existem vários segredos para saber quais facilitarão a preparação da salada de Olivier:

1. É melhor cozinhar os legumes no vapor.
2. Não economize em linguiça ou carne a serem adicionadas à salada de Olivier.
3. Corte os produtos em cubos.
4. Tente adicionar cebolas em conserva em vez de cebolas cruas comuns.É picado, fervido com água fervente, adicionado açúcar, sal, vinagre e infundido por 10-15 minutos.
5. Não coloque muita maionese.
6. Não pré-sirva a refeição.

O que você precisa para a salada de Olivier

Quase todas as donas de casa combinam produtos diferentes.Ingredientes tradicionais para Olivier - salsicha, batatas de uniforme, ervilhas enlatadas, bem como picles, cenouras cozidas, provence.Outros ainda colocam outros vegetais, até frutas.Em vez de "ferver", eles podem acrescentar:

• carne bovina ou de porco cozida;
• presunto, porco cozido;
• frango cozido ou defumado;
• carne curada;
• língua cozida;
• linguiça defumada;
• peixe, camarão.

Receitas de saladas de Olivier

A lista de ingredientes não é estritamente limitada; portanto, o resultado final geralmente depende dequão longe sua imaginação pode ir.Quando estiver cozinhando, concentre-se em deixar o prato tão gostoso e atraente quanto a foto abaixo.Se não tiver certeza de que pode fazê-lo, escolha uma das suas opções de culinária favoritas.

Receita 1 - O clássico Olivier

Foi assim que os pratos começaram a ser preparados perto de meados do século XX.Naquela época, as pessoas não tinham uma gama muito ampla de produtos e seus preços não estavam disponíveis para todos.Se você está aprendendo a fazer uma salada Olivier clássica, provavelmente lembre-se do sabor que lhe era familiar quando criança.Certifique-se de tentar fazer este lanche anteso próximo feriado.

Ingredientes:

• cenoura - 2 peças de meio;
• salsicha de doutor cozida - 0,3 kg;
• pepinos salgados - 3 legumes grandes;
• ovos - 4 peças;
• maionese - 75 ml;
• ervilhas verdes - 150 g;
• batatas - 3 culturas com raízes médias;
• sal a gosto;
• creme de leite - 75 ml

Método de preparação:

1. Ferva cenouras, ovos e batatas.Eles devem ser resfriados e limpos.
2. Todos os produtos são cortados em cubos.Mexa em uma panela funda.
3. Adicione as ervilhas, o suco drenado com antecedência.
4. Tempere com mistura de maionese-creme, sal.

Receita 2 - Salada de Olivier com linguiça

O aperitivo tradicional inclui linguiça cozida.Será igualmente saboroso se você adicionar uma variedade de produtos defumados ou presunto.No entanto, a qualidade calórica aumentará.A receita de salsicha Olivier deve ser lembrada para quem quiser experimentar o prato saboroso de sempre.Definitivamente vai agradar a todos os presentes na mesa.

Ingredientes:

• linguiça defumada - 300 g;
• cebolinha - meio bando;
• batatas - 4 grandes culturas de raízes;
• mostarda - 1 colher de sopa.l.;
• cenouras - 2 legumes pequenos;
• ervilhas enlatadas verdes - jarra;
• pepinos marinados - 6 peças;
• ovos - 4 peças;
• azeitonas - 12-15 peças;
• sal - 0,5 colher de chá;
• Provence - 6-7a c.eu

Método de preparação:

1. Ferva batatas e cenouras.Arrefecer a comida e os dados.Mexacapacidade profunda.
2. Corte as azeitonas em rodelas.
3. Corte os pepinos e a lingüiça em cubos.
4. Enxágue e seque as cebolas antes de cortar.
5. Conecte todos os produtos.Misture a maionese com mostarda, reabasteça os ingredientes.Sal, decore com rodelas de azeitona, sirva.

Receita 3 - Olivier com frango

Um prato com qualquer linguiça fica muito alto em calorias, entãoaqueles que seguem sua figura evitam seu uso.A salada de frango de Olivier é muito mais fácil e mais útil.É melhor preparar o peito fervendo-o.Essa carne é considerada dietética.Substitua o molho de maionese padrão por creme azedo com baixo teor de gordura e desfrute do sabor sem pensar nos quilos a mais.

Ingredientes:

• filé de frango - 1 unid.;
• batatas - 3 pedaços (médio);
• ovos - 3 unid.;
• ervilhas enlatadas - 0,5 latas;
• pepino salgado - 2 unid.;
• cenoura - 1 grande;
• creme com baixo teor de gordura - 250 ml;
• cebolinha - 3 penas;
• especiarias.

Método de preparação:

1. Ferva o frango em um pouco de água e sal.Demorará cerca de meia hora.Esfrie.
2. Ferva legumes com ovos.
3. Corte todos os produtos em pedaços idênticos.Misture em uma tigela grande.
4. Adicione a cebola picada e as ervilhas, tempere com maionese.Um pouco de sal e pimenta.

Receita 4 - Pepino fresco Olivier

Este tipo de prato pode ser chamado de verão.Encontre pepinos frescos baratos durante este períodomuito mais fácil do que os salgados.Eles darão à salada um sabor completamente diferente e um aroma especial.Algumas pessoas não aceitam a opção de cozinhar Olivier com pepino fresco e o fazem mesmo no inverno.De qualquer forma, todos devem tentar seguir seu exemplo pelo menos uma vez.

Ingredientes:

• Salsicha (lingüiça cozida) - 500 g;
• batatas - 6 culturas com raízes médias;
• ervilhas verdes - 2 latas;
• ovos - 6 unid.;
• cenouras - 2 peças;
• Provence - 300-350 ml;
• sal, verduras;
• Pepino fresco - 3 quantidades

Método de preparação:

1. Lave 2 cenouras e batatas cozidas.Ferva-os e ovos, legal.
2. Coloque a lingüiça em cubos em um recipiente fundo.
3. Descasque batatas, cenouras, ovos.Adicione à lingüiça, picada.
4. Pique o pepino, escorra as ervilhas da água e adicione-as a um prato.
5. Tempere com maionese, sal.Decore com hortaliças.

Receita 5 - Olivier com carne

Você pode fazer um prato muito mais gratificante adicionandoele, por exemplo, porco.O mais adequado é o lombo, que é pré-fervido em uma pequena quantidade de água com especiarias aromáticas.A salada de carne de Olivier será um maravilhoso aperitivo frio em um banquete festivo com fortes bebidas alcoólicas, pois não é apenas delicioso, mas também nutritivo.

Ingredientes:

• carne de porco (melhor filé) - 300 g;
• Ervilhas verdes - 1 jarra;
• cenouras - 1 pequena;
• batatas são dois pedaços grandes;
• Picles -2 legumes pequenos;
• cebola - 1 pc;
• ovos - 3 peças;
• pepino fresco - 1 pequeno;
• maionese - 180 ml;
• folha de louro - 2 folhas;
• especiarias.

Método de preparação:

1. Em água salgada com louro e pimenta, cozinhe a carne.Adicione algumas das especiarias que você mais gosta, se quiser.
2. Cozinhe cenouras com batatas em uma panela e ovos em outra panela.Arrefecer os produtos.
3. Corte todos os componentes cozidos em cubos.
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4. Misture, adicione as ervilhas, pré-escorra a salmoura.
5. Prato com maionese.

Receita 6 - Beef Olivier

Esse é outro tipo de prato que pode ser chamado de clássico.Toda dona-de-casa deve saber como fazer a salada de Olivier com carne, porque acaba sendo de sabor simplesmente deslumbrante.O prato parece muito apetitoso mesmo na foto, mas, na realidade, é impossível tirar os olhos dele.Experimente esta salada.Você descobrirá que isso não foi em vão por muitos anos.

Ingredientes:

• carne bovina 450 g;
• cenouras - 3 peças;
• creme azedo - dois terços de um copo;
• ervilhas verdes - 1 jarra;
• pepinos salgados - 5 pedaços de meio;
• batatas - 5 unid.;
• maionese - 180 ml;
• ovos - 6 peças;
• sal, especiarias.

Método de preparação:

1. Lave a carne, remova os filmes, as listras.Ferva em água e sal com especiarias, deixe esfriar.
2. Ferva cenouras, batatas;limpe-os.
3. Todos os componentescorte em cubos, adicione ervilhas.Coloque creme de leite e maionese, misture.

Receita 7 - Salada de Olivier com maçã

Muitos agora aderem aos princípios do vegetarianismo e não comem produtos de origem animal.Eles definitivamente precisam se lembrar de como fazer Olivier com uma maçã e cogumelos.O prato é vegetariano, porque não contém ingredientes de carne.Saboroso e nutritivo tornam produtos completamente diferentes: frutas e cogumelos.Tente diversificar a tabela com este tratamento.

Ingredientes:

• Maçãs - 2 frutas grandes;
• pepinos salgados - 4 unid.;
• cebola branca - 2 pedaços;
• batatas - 7 culturas com raízes médias;
• cogumelos frescos - 1 kg;
• Ervilhas verdes - 2 frascos;
• cenouras - 4 vegetais de tamanho médio.

Método de preparação:

1. Cenouras, cozinhe batatas.Fresco, limpo.
2. Lave os cogumelos, corte-os em cubos.Frite-os na manteiga, adicionando a cebola picada.
3. Corte maçãs, cenouras, pepinos em cubos.Misture esses produtos com cogumelos e ervilhas.Adicione um pouco mais de óleo vegetal.

Receita 8 - Olivier de frango defumadoou carne cozida.Esta versão do prato ainda parece muito mais brilhante e mais interessante.A salada de frango defumado com frango defumado é amada não apenas pelos adultos, mas também pelas crianças, que geralmente têm dificuldade em surpreender com algumas obras-primas da culinária.Toda dona de casa vale a penareabasteça seu cofrinho com esta receita maravilhosa e original.

Ingredientes:

• peito de frango defumado - 1 unid.;
• batatas na casca são três médias;
• maionese leve - 100-120 ml;
• ovos cozidos - 3 unid.;
• cenouras cozidas - 1 grande;
• ervilhas - 1 jarra;
• sal;
• pepinos salgados - 8 pçs.

Método de preparação:

1. Descasque os ovos, os legumes.Corte-os em cubos.
2. Despeje a água das ervilhas e adicione à saladeira.
3. Moa o frango defumado e os pepinos, coloque o resto da comida.
4. Tempere com maionese, sal.

Receita 9 - Olivier com salmão

Um prato muito sofisticado e delicioso.Se você gosta de frutos do mar, lembre-se definitivamente de como fazer o Olivier com peixe vermelho.Salmão vai bem com outros ingredientes do lanche.Juntos, eles criam um conjunto de sabores único que atrai até os gourmets mais exigentes.Tente diversificar a mesa de Ano Novo com este prato.

Ingredientes:

• Salmão salmão - 250 g;
• maionese meia xícara;
• batatas cozidas - 3 frutas grandes;
• cebolinha - meio bando;
• cenouras cozidas - 1 unid.;
• ervilhas - 180 g;
• pepino salgado - 1-2 peças;
• ovos cozidos - 3 unid.;
• pepino fresco - 1 unid.;
• azeitonas - 10 un.

Método de preparação:

1. Cenouras descascadas e frias, ovos, batatas cortadas.
2. Pique pepinos, cebolinha.
3. Corte as azeitonas com pedaços de tamanho médio.
4. Misture todos os ingredientes com as ervilhas, derramando o líquido do frasco com antecedência.
5. Corte o salmão em cubos pequenos.
6. Combine os componentes da salada de Olivier.Misture bem com maionese.

Receita 10 - Olivier com câncer do colo do útero

Vamos voltar à receita original, mas ligeiramente adaptada.Foi modificado porque muitos produtos, como grumos, não estarão mais disponíveis para venda.A receita antiga da salada Olivier com colo do útero é complicada, com muitos ingredientes adicionados.Se você acredita nas memórias das pessoas que viviam na época, o sabor e a aparência delas são simplesmente inesquecíveis.

Ingredientes:

• língua de vitela cozida - metade;
• peito de frango cozido - 1 pc.(em vez de perdiz);
• folhas de alface - 100 g;
• ovos cozidos - 3 unid.;
• alcaparras - 50 g;
• Caviar preto (em vez de caviar) - 50 g;
• Pepinos - 3 peças;
• câncer cervical fervido - 12 peças;
• soja cozida ou conservada - 50 g;
• Maionese caseira - 220 ml

Método de preparação:

1. Corte cubos de frango e língua.Coloque na geladeira.
2. Moa a carne de caranguejo.Misture com frango e língua.
3. Quebre as folhas de alface com as mãos e adicione ao prato.
4. Dados de pepinos, ovos.Adicione os ingredientes à saladeira com soja e alcaparras.Tempere com maionese.Coloque o caviar por cima.

Como decorar a salada de Olivier

O prato deve ser cozido para que apenas a aparência da foto evoqueapetite.Aprenda a decorar Olivier lindamente:

• dão à massa qualquer forma (plantas, animais);
• polvilhe com ervas;
• Coloque os legumes ou queijo fatiado encaracolado por cima;
• pinte na superfície com uma fina camada de maionese.

Aprenda a história deste prato, bem como outras receitas de como cozinhar Olivier.

Vídeo: Como preparar a salada de Olivier em casa