Receitas de macarrão com cogumelos em molho de natas: segredos da culinária

O macarrão nesta modalidade é aromático com um sabor cremoso delicado.Mesmo a anfitriã iniciante lidará com a preparação deste prato.

Macarrão com cogumelos em molho de natas - princípios básicos da preparação

É melhor usar macarrão feito com trigo duro para este prato.Eles não apenas são de boa qualidade, mas também não oferecem libras extras.

Os cogumelos são um ótimo complemento para as massas.É um produto acessível que irá adicionar um sabor picante rico ao prato.Você pode usar praticamente qualquer cogumelo: floresta, fungo ou cogumelo.Eles podem ser secos, frescos e até em conserva.

Além de cogumelos, legumes, carne,queijo ou carne picada.

A cebola com cogumelos é frita para rouge.Os cogumelos secos são pré-embebidos.Em seguida, todo o creme e cozinhe por cinco minutos.

A massa é fervida em estado al-dente, transferida para um molho, agitada e aquecida por alguns minutos.

O prato pode ser polvilhado com queijo e ervas raladas.

Receita 1. Macarrão com cogumelos em molho de natas

Ingredientes

• 350 g de macarrão;
• sal;
​​
• 300 g de cogumelos frescos;
• 90 ml de óleo vegetal;
• cogumelos secos - 10 g;
• quatro ramos de manjericão;
• três dentes de alho;
• lâmpadas;
• 25 g de manteiga;
• queijo duro - 50 g;
• 350 ml de creme a 20%;
• 50 ml de vinho branco seco.

Método de preparação

1. Coloque os cogumelos secos em uma caçarola, despeje em água filtrada fria e deixe inchar por algumas horas.Em seguida, ferva os cogumelos em fogo médio por meia hora.Descarte os cogumelos cozidos em uma peneira.Despeje o caldo em um copo e reserve.

2. Pique finamente o bulbo descascado.Coloque em uma frigideira aquecida e despeje um pouco de óleo vegetal.Frite na mistura de óleo de cebola até corar levemente.

3. Limpe os cogumelos da sujeira, limpando cada cogumelo com uma esponja úmida.Enxágüe, seque com uma toalha e corte em pratos finos.Adicione os cogumelos às cebolas e frite em fogo alto, mexendo sempre, até dourar.

4. Os cogumelos secos cozidos são cortados em pedaços pequenos eespalhe em uma frigideira.Mexa.Sal e pimenta.

5. Despeje o vinho e cozinhe por alguns minutos até que o álcool evapore.

6. Despeje o creme de leite e cozinhe os cogumelos no molho de creme por cinco minutos.

7. Alho e manjericão são finamente moídos.Queijo Tremo.Adicione ao molho, mexa e refogue por mais alguns minutos.

8. Cozinhe o macarrão até ficar cozido.Descarte-os em uma peneira e polvilhe com óleo.Misture o molho de creme com cogumelos.Mais uma vez, mexa e aqueça em fogo baixo por um minuto.Se necessário, cubra o caldo de cogumelos.

Receita 2. Macarrão com cogumelos e frango em molho de natas em um multivari

Ingredientes

• filé de frango -400 g;
• vinho Marsala;
• cogumelos - 300 g;
• Orégano;
• lâmpadas;
• Manjericão;
• macarrão - 250 g;
• alho - 5 dentes;
• creme de 22% - meio litro.

Método de preparação

1. Despeje a massa no recipiente do dispositivo, despeje água, coloque um pedaço de manteiga e sal.Ligue o programa "pilaf" ou "paste" e prepare-se para o fim dos tempos.

2. Em um prato fundo, misture sal com orégano e pimenta.Corte as folhas de manjericão, pique o alho e espalhe em uma tigela com especiarias, despeje o vinho e mexa.

3. Corte o filé de frango em fatias finas e coloque em uma tigela de marinada.Mexa e coloque na geladeira por 20 minutos.

4. Descasque a cebola em rodelas grandes, adicione o manjericão e o alho.Primeiro, sal e cozinhe até corar com azeite.

5. Limpe os cogumelos e corte em pedaços.Despeje uma colher de azeite e vinho.Adicione os cogumelos e cozinhe por dez minutos antes que o líquido evapore.

6. Remova o filé de frango da marinada e cozinhe por 20 minutos. Misture a cebola frita com o filé de frango.

7. Em uma frigideira onde o frango é frito, despeje o creme de leite, pimenta e sal.Cozinhe em fogo médio até o líquido evaporar na metade.Despeje sobre o molho de cogumelos com frango e misture.

8. Coloque o macarrão cozido em um prato e despeje com molho de natas.

Receita 3. Macarrão com cogumelos em molho amanteigado

Ingredientes

• três filés de frango grandes;
• creme gordo - 300 ml;
• parmesão - 30 g;
• cogumelos frescos - 200 g;
• cabeça de cebola grande;
• orégano - 5 m;
• dente de alho;
• macarrão - 300 g.

Método de preparação

1. Lave o filé de frango e moa no liquidificador ou moedor de carne.Dentes de alho descascados e cebolas.Aqueça o azeite e coloque as cebolas.Mexa, mexendo sempre, para obter transparência.

2. Adicione o alho à cebola, tempere com orégano e cozinhe por alguns segundos.Agora coloque a carne moída.Mexa para evitar pedaços grandes.Limpe os cogumelos com uma esponja úmida e corte em cubos pequenos.Assim que o recheio acender, despeje o vinho e o creme.Sal, pimenta e crumble, cobertos por um quarto de hora.

3. Ferva o macarrão à condição"Al-dente", coloque em uma peneira e coloque em um prato.Despeje sobre o molho de creme quente.Cubra com queijo parmesão.

Receita 4. Macarrão com cogumelos em molho de mascarpone

Ingredientes

• 550 g de macarrão;
• 90 ml de óleo vegetal;
• 100 g de cogumelos secos;
• três ovos;
• 80 g de mascarpone;
• Manjericão;
• sal marinho;
• coentro;
• creme gordo - 200 ml

Método de preparação

1. Coloque os cogumelos secos em um prato fundo, cubra com água quente, cubra e deixepor 30 minutos.Retire os cogumelos, aperte e corte em pedaços pequenos.Aqueça o óleo em uma panela e frite os cogumelos.Não derrame a infusão de cogumelos, ainda vamos precisar.

2. Tempere os cogumelos com especiarias, despeje o creme e a infusão de cogumelos.Corte o mascarpone em pedaços e coloque em uma frigideira.Depois que o queijo derreter, misture bem.Quando a massa for homogênea, mate os ovos e misture tudo de uma vez.Ferva o molho por mais dez minutos.

3. Ferva o macarrão, dobre em uma peneira e transfira para uma panela, mexa e espalhe imediatamente nos pratos.Sirva apenas quente.

Receita 5. Macarrão com cogumelos em molho de creme de queijo

Ingredientes

• 130 g de macarrão;
• pimenta preta;
• 250 g de cogumelos frescos;
• dois dentes de alho;
• 200 ml de creme a 20%;
• lâmpada branca;
• 90 g de queijo derretido.

Método de preparação

1.Coloque a panela de água no fogão, levemente salgada.Coloque o macarrão em água fervente, misture e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.Coloque o macarrão pronto em uma peneira.

2. Descasque a cebola e pique finamente.Limpe os cogumelos da sujeira e corte-os em pratos finos.

3. Coloque os cogumelos em uma panela quente e seca, levemente sal e cozinhe, mexendo sempre.Depois que o líquido tiver evaporado, despeje um pouco de óleo e continue fritando até corar.

4. Despeje o conteúdo da frigideira com creme e mantenha em fogo baixo por alguns minutos.Finalmente, rale o queijo derretido e misture.

5. Coloque o molho de macarrão, mexa e espalhe nos pratos.

Receita 6. Macarrão com cogumelos em molho cremoso com frutos do mar

Ingredientes

• pacote de macarrão;
• molho de manjericão fresco;
• meio quilograma de frutos do mar;
• parmesão;
• dez cogumelos;
• Azeite - 60 ml;
• alho - duas cabeças;
• creme - empilhe.

Método de preparação

1. Cozinhe o macarrão até ficar pronto.Descarte o escorredor.

2. Despeje o óleo na panela.O alho está limpo.Esmague um par de dentes com uma faca e coloque-o no óleo.Cozinhe por alguns minutos.Retire o alho e jogue-o fora.

3. Coloque o óleo perfumado na cebola picada e frite por transparência.Esfregue os cogumelos, corte em pedaços e adicione à cebola.Primeiro, sal e adicione os frutos do mar descongelados.Despeje o creme.

4. Mantenha o molho apósferva por cinco minutos.Adicione parmesão ralado e manjericão.Mexa e aqueça por mais um minuto.Regue as massas com molho de creme quente.

Receita 7. Massa de cogumelos em italiano cremoso

Ingredientes

• Meia libra de macarrão;
• 100 g de parmesão;
• 200 g de cogumelos;
• sal marinho;
• dois pedaços de alho;
• azeite - 100 litros;
• 150 ml de creme;
• Cebola - cabeça.

Método de preparação

1. Limpe os cogumelos com uma esponja úmida, enxágue, coloque em um lenço de papel e corte em fatias finas.Frite os cogumelos em azeite até o líquido evaporar completamente.

2. Descasque alho e cebola.Moer ao meio anéis e enviar para cogumelos.

3. Quando as cebolas ficarem rosadas, despeje o creme frio, a pimenta e misture bem.

4. Ferva o macarrão até ficar pronto.Coloque em uma peneira e transfira para uma panela com molho de natas.Aqueça, mexendo sempre, por sete minutos.Coloque em um prato, polvilhe com queijo e verduras raladas.

Macarrão com cogumelos em molho cremoso - dicas e truques

Despeje o macarrão sobre o molho pouco antes de servir, para que não estrague e retenha sua aparência apetitosa.

Cozinhe o macarrão até ficar cozido, eles entrarão no molho.

Aqueça levemente o creme antes de adicionar ao molho.Então eles não entrarão em colapso.

Para impedir que a massa adira ao processo de cozimento, adicione um pouco de óleo vegetal na água.