Receitas de salsicha de porco uzbeque: segredos da seleção de ingredientes

Uzbek pilaf conhecida em todo o mundo.Embora inicialmente sua receita tradicional tenha observado que o prato é cozido apenas a partir de carne de carneiro com bacon defumado, hoje mesmo no Uzbequistão não é contra a experimentação e o uso de outros tipos de carne, como carne de porco, ao cozinhar.

Carne de porco uzbeque com carne de porco - princípios gerais de culinária

Para obter pilaf uzbeque em vez de mingau de arroz com legumes e carne, alguns princípios gerais de culinária devem ser seguidos.pratos:

• Escolha o tipo certo de arroz: qualquer antiaderente, Dezzier é o mais adequado, cozido no vapor, grãos integrais regulares ou arroz longo é melhor não usado.

• A carne de porco não deve ser magra, mas a gordura total não é uma opção.Procure a média de ouro: carne com faixas finas de gordura.

• Cozinhe não apenas com óleo vegetal, mas com uma mistura de óleo vegetaloutros óleos.Seria bom adicionar pelo menos um pouco de gordura, idealmente - gordura.

• Não negligencie as especiarias, elas dão ao prato o mesmo sabor oriental.Use páprica - dá uma cor agradável ao prato, acrescentando notas doces interessantes.Barberry - é uma acidez agradável, enfatiza o sabor do arroz.Chile - acrescenta nitidez, use com extrema cautela.Ervas, verduras - refresca o prato, enfatizando seu sabor.Alho, amadurecimento, açafrão fornecem sabores característicos.E também outras especiarias.

• Não esfregue as cenouras em um ralador.Apenas cortando canudos finos.Longo, mas certo, saboroso e bonito.

• Cozinhe estritamente em panelas de paredes espessas: frigideiras de ferro fundido, panelas, panelas.Em banhos comuns, mesmo com todas as condições e sutilezas para preparar um verdadeiro pilau não funcionará.

1. Carne de porco uzbeque com carne de porco

Ingredientes:

• 650 gramas de arroz de grãos longos;
• 650 gramas de polpa de porco;
• 300 gramas de cenoura;
• 650 gramas de cebola;
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• 250 ml de óleo de girassol;
• 650 ml de água;
• Sal, visão, açafrão a gosto.

Processo:

1. A preparação de qualquer vela começa com a preparação de um caldeirão, que é um molho especial.Para isso, a carne de porco é cortada em pedaços pequenos e frita em fogo baixo em óleo quente até dourar.As cebolas são descascadas e cortadas em rodelas finas.
2. Adicione cebola picada à carne de porco, fritando por transparência.
3. Cenouras.Também limpe, corte em tiras e misture com outros ingredientes, fritando até ficar macio.
4. A água é fervida e despejada em uma panela com os principais componentes, sal e pimenta.Para o molho, é necessário cozer sob a tampa por uma hora.
5. A próxima etapa é a colocação de cereais.O arroz é classificado, lavado e derramado com água, deixando de molho por uma hora.Após o tempo definido, a água é drenada.
6. O arroz infundido é derramado em uma panela pronta.Importante: mexa o prato apenas depois de o cozinhar.
7. Para esse fim, o fogo é deixado de tamanho médio e aguarda a absorção parcial da água, após o que vários buracos são feitos no arroz.Ferva o pilaf em fogo baixo por 20 minutos sob a tampa.

2. Pilaf uzbeque com carne de porco, cebola e especiarias

Ingredientes:

• 5 cabeçascebolas;
• 1,5 kg de carne de porco;
• 5 pedaços de cenoura;
• 2 cabeças de alho;
• uma colher de sopa de bérberis secas;
• 2 copos de arroz;
• 5 xícaras de água fervida;
• 150 ml de óleo de girassol;
• colher de sopa de sal;
• especiarias para pilau.

Método de preparação:

1. A carne de porco é cortada em fatias de 2 por 3 polegadas.
2. Depois eles cortam cebola e cenoura.
3. O óleo de girassol é aquecido em uma chaleira.O fogo é reduzido para médio.
4. A carne de porco é colocada na panela e frita, mexendo regularmente.A disponibilidade da carne de porco nesta fase determina que o óleo de girassol deve ser transparente.
5. Adicione cebolas e cenouras, semesquecendo de mexer constantemente.Asse-os até que estejam prontos.
6. Adicione temperos, bérberis, sal, misture tudo bem.Reduza o calor ao mínimo adicionando uma cabeça de alho.
7. Todos adormecem com arroz lavado e com infusão após 15 a 20 minutos.Não interfira.
8. Mais importante, despeje todos os ingredientes com água fervida cerca de uma polegada acima do nível dos componentes, deixando o fogo no mínimo.A vela estará pronta em meia hora.
9. Antes de servir, o prato é pressionado e bem mexido.

3. Pilaf uzbeque com carne de porco em uma panela múltipla

Ingredientes:

• 0,5 kg de carne de porco com baixo teor de gordura;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 cenouras;
• 2 copos dimensionais de arroz cozido no vapor;
• 2 copos dimensionais de água pura;
• meio copo medidor de óleo vegetal;
• cabeça de alho;
• Sal e especiarias para pilau.

Método de preparação:

1. O primeiro estágio é a preparação de vegetais.As cebolas são cortadas em pequenos cubos, cenouras - com tiras.
2. A carne de porco é cortada contra a fibra em pedaços pequenos.
3. O óleo vegetal é adicionado à tigela multivário, que é salgada e temperada.Em seguida, adicione carne, cebola, porco.Todos os ingredientes são bem misturados.
4. Um copo medidor mede 2 xícaras de arroz.É lavado, espalhado na carne na capacidade de um multivark.
5. Derrame delicadamente copos bidimensionais de água, adicione uma pitada de sal e especiarias.
6. Coloque o alho no meio dos ingredientes.
7. O prato é cozido dentro de uma horano modo Pilaf.

4. Pilaf uzbeque com carne de porco e costelas

Ingredientes:

• 200 gramas de filé de porco;
• 200 gramas de costela defumada;
• 120 gramas de arroz;
• cebola média;
• uma cenoura de tamanho médio;
• especiarias: visão, pimentão, pimenta vermelha, açafrão, bérberis e tomate seco.

Método de preparação:

1. Primeiro, o arroz é lavado e embebido.
2. O próximo estágio é carne, cebola, cenoura - todos os componentes são lavados, limpos e picados.
3. As costelas são divididas pelo osso.
4. O caldeirão é assado com óleo vegetal e pedaços de gordura de porco.Todos os ingredientes utilizados são retirados e jogados fora.
5. A carne de porco é colocada em um caldeirão e frita.
6. Em seguida, são adicionadas cebolas, fritas até serem cozidas.
7. Adicione cenouras e costelas.Todos os componentes são agitados por cinco minutos.
8. Em seguida, despeje todos os temperos usados, despeje água fervida, sal.Os ingredientes são bem misturados.O fogo é reduzido e cozido por 20 minutos.Este esquema prepara a caldeira.
9. Na próxima etapa, o arroz é adicionado de cima, a água é derramada.Cozinhe por meia hora até ficar cozido.

5. Pilaf uzbeque com carne de porco, tangerina e passas

Ingredientes:

• 500 gramasporco;
• um copo de arroz;
• uma cebola;
• uma cenoura;
• um mandarim;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• um punhado de passas;
• sal e pimenta.

Método de preparação:

1. Antes de cozinhar, verifique a disponibilidade de todos os produtos necessários e prossiga para o processo culinário.
2. As cenouras são friccionadas em um ralador médio ou cortadas com os melhores canudos, e as cebolas são sacudidas.
3. A carne de porco é cortada em pequenos quadrados, misturados com sal, deixados de lado por 10 minutos.
4. Coloque 2 colheres de sopa de óleo de girassol na panela, adicione a cebola e a cenoura.Prepare no modo "fritar" com a suavidade dos ingredientes.
5. A carne é adicionada aos vegetais assados.Prepare por meia hora até a metade.
6. Temperos, sal e pimenta.A carne semi-acabada é frita por mais dois minutos.
7. Coloque um copo de arroz na multicooker, despeje água e adicione passas.A preparação é realizada ainda no modo Pilaf.
8. Adiciona-se tangerina fresca fatiada ao arroz acabado, dando ao prato notas doces incomuns e aroma maravilhoso.

6. Pilaf uzbeque com carne de porco, cogumelos e legumes

Ingredientes:

• 300 gramasporco;
• 200 gramas de cogumelos;
• uma cenoura coreana;
• Fig;
• pimentão;
• tomate;
• óleo vegetal;
• Cebola, endro, salsa, sal, pimenta preta e vermelha.

Método de preparação:

1. A carne é assada em óleo pré-quente em uma frigideira.
2. Em seguida, um pouco de água fervida é derramada, a pasta de tomate é adicionada e deixada para a têmpera.
3. Nesse momento, corte tomates, cebolas, pimentões, cenouras - todos finoscanudos ou meias argolas.Todos os ingredientes são misturados à carne, cozidos.
4. O arroz é lavado e colocado suavemente sobre a carne.
5. Adicione temperos, sal.
6. Coloque cogumelos pré-tratados, bem lavados e picados.
7. Todos cozidos no estado pronto.
8. O alho é espremido cinco minutos antes da refeição estar pronta.
9. Verduras finamente picadas são adicionadas no final.
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Carne de porco uzbeque com carne de porco - Truques e dicas úteis

• A manteiga deve ser assada para que os legumes e a carne sejam apreendidos imediatamente, mantendo todo o suco.dentro da crosta formada.

• A carne de porco combina bem com qualquer cogumelo.A adição de uma pitada de cogumelos secos ou 100-200 gramas de cogumelos frescos dará ao prato um novo sabor e aroma incomparável.

• Em nenhum caso você deve derramar arroz com água fria, apenas com água fervente.

• É melhor usar uma variedade de especiarias para cozinhar, mas se você não tiver todo o conjunto, poderá usar com segurança um condimento universal para velejar.

• Apesar da tradição do prato, você pode trazer algo novo com segurança; ele não tornará o sabor da vela pior: coloque além de cebola e cenoura no caldeirão e outros vegetais: tomate, pimentão, aspargo.O principal é que eles, assim como outros ingredientes, são bem fritos antes de colocar o arroz.

• Ao cozinhar o pilaf em uma panela múltipla, frite a carne com legumes primeiro e depois coloque todos os ingredientes na tigela.Isso fará com que o prato tenha um sabor melhor.

• Não se apresse em misturarpilaf estava preparado, ele precisava insistir por pelo menos 20 minutos, só então o arroz foi misturado com zirvak.