Mamaliga - o que é mingau, como cozinhar adequadamente o prato nacional da Moldávia

Mamaliga é considerada um prato nacional da Moldávia, Romênia e Abcásia, mas também é difundida nos povos caucasianos, por isso é difícil dizer onde apareceu pela primeira vez.Uma coisa é clara - não requer muito esforço na preparação da receita é generalizada.Eles fazem pão e até flocos de milho que podem ser usados ​​como base para lanches.Então, o que é mingau e como prepará-lo adequadamente?

Mingau de mamaliga

Mamaliga é um mingau de fubá fresco que ganhou popularidade devido à sua versatilidade, a pequena quantidade de ingredientes necessários para cozinhar.Além disso, pode servir como acompanhamento, um complemento para muitos pratos, é um análogo da polenta italiana.O segundo pão e a cozinha tradicional da Moldávia devem ter a consistência correta e densa - para dividi-lo em pedaços, usando um fio ou uma faca especial.Portanto, é importante seguir as receitas passo a passo no processo de cozimento.

O que é preparado para

Em regra, o mallag é feito de farinha fina, água e sal em uma frigideira, usandoagitador de madeira.Em algumas receitas, manteiga, cebola e leite são adicionados à versão clássica.O produto final é servido com bacon, cogumelos, queijo Suluguni, ervas, queijo, peixe e muitos outros produtos.A apresentação é tão tradicional e apetitosa quanto a foto, se você jogar mingau em um utensílio de madeira e cortar em partes iguais.

Como preparar uma canjica

É necessário cozinhar a canjica por cerca de meia hora em fogo baixo, mexendo sempre.A farinha é adicionada à água para ferver em uma panela ou panela de ferro fundido.É desejável pré-secar no forno.A batedeira de madeira deve ser umedecida em água fria, separe cuidadosamente a massa resultante das paredes, deixe cozinhar por mais alguns minutos e, agitando a chaleira várias vezes, coloque uma toalha de cozinha ou uma tábua.

Receitas da mamãe

Existem várias receitas originais, comprovadas, de delícias da Moldávia ao longo dos anos.É servido em casamentos e jantares em família, tradicionalmente comidos pelas mãos.Ao escolher a receita perfeita para farinha de milho ou farinha, você pode diversificar sua dieta diária e melhorar suas habilidades culinárias.O principal é dominar as especificidades da culinária e lembrar a sequência de processos.

De grãos de milho

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 3 porções.
  • Pratos calóricos: 400 kcal em 100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
    • ​​
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Um dosreceitas clássicas da Moldávia o ajudarão a fazer grumos de milho com grãos de milho de maneira rápida e fácil.Grumos devem ser de moagem fina.Assim, o mingau será cozido muito mais rápido e parecerá um bolo - denso, não quebradiço, apetitoso.Sua consistência se tornará mais homogênea, adquirindo uma textura agradável.Recomenda-se cozinhar em uma panela, panela ou prato com paredes espessas para manter o mingau em forma.

Ingredientes:

  • grãos de milho - 0,5 colher de sopa;
  • água - 1º st;
  • óleo vegetal - 1 colher de chá.

Método de preparação:

  1. Coloque a água para ferver em uma cuba ou frigideira.
  2. Despeje sobre os cereais.Cozinhe por meia hora, mexendo.
  3. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  4. Com uma colher molhada, separe o mingau das paredes e agite a panela.
  5. Presente usando uma bandeja ou cartão.

Farinha de milho

  • Tempo: 45 minutos.
  • Número de porções: 6 porções.
  • Pratos de calorias: 445 kcal por 100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A receita clássica da farinha de milho é um mínimo de ingredientes, mas um sabor pronunciado e picante.Deve ser finamente moído, então o mingau sairá macio, semelhante ao pão a vapor.Antes de cozinhar um prato tradicional, ele deve ser assado no forno.Sirva com queijo ralado, legumes grelhados, verduras ou cebolas fritas na manteiga.

Ingredientes:

  • farinha de milho - 400 g;
  • água - 1,3 litros;
  • creme de manteiga - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Água salgada, deixe ferver.
  2. Despeje a farinha em uma peneira.Cozinhe por 30 minutos, mexendo.
  3. Com uma colher úmida, separe o mingau das paredes e cozinhe por 10 a 15 minutos até engrossar.
  4. Agite a panela, presente usando um prato ou tábua.

Com queijo

  • Tempo: 50 minutos.
  • Número de porções: 4 porções.
  • Pratos calóricos: 550 kcal por 100 g.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

A mallah ou abismo Abkhaz geralmente é preparada sem sal.É servido com delicioso molho de amendoim de noz, matzoni, molho de ameixa azeda, leite frio e até mel.O mingau adquire uma consistência homogênea, como na foto, se você observar o regime de temperatura e mexer continuamente, separando-o das paredes da caldeira.O queijo pode ser provado, de preferência firme.

Ingredientes:

  • farinha de milho - 3,5 colheres de sopa;
  • leite - 3,5 colheres de sopa;
  • água - 1º st;
  • queijo - 600 g.

Método de preparação:

  1. Despeje o leite no banyan, dilua levemente com água.Deixe ferver.
  2. Esfregue 200 gramas de queijo em um ralador grande e adicione ao leite fervente.Cozinhe, mexendo, por 20 minutos.
  3. Adicione farinha.Cozinhe por 20 minutos até engrossar, mexendo sempre.
  4. Adicione o queijo restante.Mexa até que o mingau e o queijo fiquem homogêneos.
  5. Cubra, cozinhe por 5 minutos.
  6. Sirva-o à mesa.

Com carne

  • Tempo: 50 minutos.
  • Quantidadeporções: 2 porções.
  • Pratos calóricos: 248 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar, jantar.
  • Dificuldade em cozinhar: Fácil.

Na culinária georgiana, o mamalig é chamado de homo e é preparado principalmente para farinha de milho branca.Deve ser grosseiramente moído, então o prato se tornará um "caráter caucasiano" especial, se tornará mais saboroso, nutritivo e útil.Sirva com carne frita no caldo e coma com as mãos, quebrando os pedaços.Você também pode oferecer queijo ou queijo caseiro.

Ingredientes:

  • Farinha grossa - 1 colher de chá;
  • água - 3,5 pol.;
  • caldo de carne - 0,5 colher de sopa;
  • carne bovina - 1 kg;
  • Cebolas - 1 pc;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa.eu

Método de preparação:

  1. Deixe ferver a água.
  2. Adicione a farinha, mexendo.Cozinhe por 20-25 minutos.
  3. Com uma colher molhada, separe o mingau das paredes e cozinhe por 10-15 minutos.
  4. Coloque uma toalha ou placa.
  5. Corte a carne em pedaços grandes e frite em uma frigideira aquecida em óleo vegetal até dourar.
  6. Adicione a cebola fatiada e frite por 3 minutos.
  7. Adicione caldo, sal.Cozinhe até que o caldo esteja fervendo.
  8. Sirva refeições prontas sobre a mesa.

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