Receitas de Julian em vasos: os segredos da seleção e preparação de ingredientes5]
2A receita clássica para julienne de cogumelos em vasos
3Julienne de cogumelos em vasos com frango equeijo
4Julien em panelas com cogumelos e batatas em molho de creme de leite
5 em vasos com cogumelos frescos e carne de porco
6Julien em vasos com cogumelos e carne de porco

7Julien em panelas com filé de frango, batatas egibami
8Julien em panelas - truques de cozinha e dicas úteis

Panelas apenas emÀ primeira vista, parece uma ação antiquada.Na prática, nenhum dos utensílios de cozinha mais inteligentes pode imitar com precisão o sabor luxuoso que fornece produtos de panificação simples no forno.

Julien é uma das variedades de tais pratos.Todos os outros pratos em vasos são diferenciados pela presença obrigatória na lista de produtos de cogumelos.São eles que dão sabor a este prato.

Julien em panelas - princípios gerais de preparação

• Panelas de barro são de dois tipos: comum e vitrificada.Quaisquer que sejam os recipientes que você toma, não afetará o sabor do prato acabado.Porém, para esse fim, cada tipo de utensílio deve ser adequadamente preparado antes do uso.

• Se os recipientes envidraçados forem suficientes para enxaguar, use panelas comuns de barro antes de usaré recomendável mantê-lo cheio de água por uma hora.Após essa preparação, os alimentos cozidos serão mais suculentos e macios.

• Prepare Julian em panelas no forno.Em primeiro lugar nele recipientes e só então gradualmente aumentar a temperatura para o necessário.A louça raramente é colocada em um forno pré-aquecido.Com uma mudança acentuada de temperatura, suas paredes podem quebrar.Com vasos envidraçados, isso não acontece.

• Para que serve Julian nos potes?O componente principal e permanente do prato - cogumelos frescos.Podem ser cogumelos, cogumelos e, na estação, floresta, têm um aroma especial.

• Julienne clássico, preparado apenas a partir de cogumelos que, quando fritos com cebola, são cozidos em panelas em molho de natas sob uma tampa de queijo.Em casa cozinhar em julienne adicione batatas, diferentes tipos de carne, frango.Adicione o molho ao creme de leite ou creme.Às vezes eles usam água ou maionese líquida.

• Julien em panelas é bom e geralmente não é servido com enfeite.Dependendo dos ingredientes, o julienne pode ser um lanche ou uma refeição separada.

Receita clássica de julienne de cogumelos em vasos

Ingredientes:

meia rodada de cogumelos frescos ou cogumelos de outra variedade;
um pequeno pacote de endro verde fresco;
duas colheres de farinha;
40 ml de água;
um copo e meio de creme a 20%.

Método de preparação:

1. Lave o endro e espalhe os galhos em uma toalha.Após a secagem, moa as verduras com a ajudacorte ou corte com uma faca.

2. Preparamos cogumelos.Limpe a sujeira, lave e seque bem, separe as pernas dos chapéus.Corte as pernas em pedaços grandes.Os chapéus de cogumelos pequenos podem ficar intactos e os maiores podem ser cortados em três.

3. Transfira o endro para o creme de leite, adicione um pouco de sal e tempere com pimenta, mexa bem até ficar homogêneo.Despeje o molho de creme de leite em cogumelos, misture e arrume em porções.

4. Prepare a massa.Mexendo com um garfo, adicione gradualmente água à farinha.A massa não deve ser espessa; leve-a à consistência de creme azedo espesso, como nos bolinhos de massa.

5. Encha os potes cheios de cogumelos com tampas.Unte as "rachaduras" nas articulações das tampas com os potes em um teste de círculo.

6. Coloque os recipientes em um forno frio, colocando-os em uma grelha ou deck médio.Ligue o aquecimento.O tempo total de cozimento juntamente com o aquecimento não é superior a uma hora, a temperatura é de cerca de 200 graus.

Cogumelo Julien em vasos com frango e queijo

Ingredientes:

duas lâmpadas grandes;
300 gr.cogumelos;
peito de frango (peito) - 350 gr.
uma colher de sopa de manteiga;
creme de vidro raro, de preferência 20%, azedo;
uma colher de farinha;
300 gr."Russo" ou qualquer outro queijo duro;
Óleo refinado.

Método de preparação:

1. Lave os filetes e coloque a peça inteira em água fria.Colocamos a panela em fogo intenso e,removendo à medida que espumamos, deixe ferver.Em seguida, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.

2. Prepare o frango, deixe esfriar um pouco, corte em um cubo e meio.Mais ou menos o mesmo tamanho e formato das peças são cogumelos moídos.Nós trituramos bulbos descascados o menor possível.

3. Coloque uma frigideira de paredes grossas em um pequeno fogo, despeje um pouco de óleo nela - duas colheres serão suficientes.Primeiro, coloque a cebola em uma frigideira, frite por transparência, adicione cogumelos.Cozinhe mexendo ocasionalmente até toda a umidade evaporar.Em seguida, espalhe para os cogumelos frango - frite até o aparecimento de carne assada, não crosta frita.

4. Decomponha o conteúdo da panela com uma panela pequena.Encha os tanques, não chegando à borda em um ano e meio, mas de preferência apenas dois centímetros.

5. Prepare o molho.Em uma panela seca e limpa, mexa, frite a farinha até obter um aroma suave de noz.Adicione a manteiga e, mexendo continuamente, cozinhe até que esteja completamente dispersa.Em seguida, coloque o creme de leite e cozinhe por cerca de um minuto - o molho não deve ferver e engrossar.

6. Despeje o molho cozido sobre as panelas cheias.Adicione um pouco de sal a cada um e despeje o conteúdo do queijo ralado.

7. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque as panelas nele.É aconselhável colocá-los em um deck, em média.Cozinhe até que todo o queijo derreta e a crosta seja confiscada.

Julien em vasos com cogumelos ebatatas em molho de creme de leite

Ingredientes:

queijo duro - 100 gr;
cabeça de cebola grande;
duas batatas grandes;
200 gr.cogumelos jovens ou cogumelos;
filés de peito de frango de até 300 g;
um grande pacote de endro;
30 gr.farinha de trigo;
creme azedo, com um teor de gordura não inferior a 20% - 200 ml.

Método de preparação:

1. Despeje a farinha em uma panela seca e frite em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher, até obter uma tonalidade cremosa.Adicione o creme de leite e mexa vigorosamente imediatamente para quebrar todos os seios.Misture o endro esmagado (um terço do total).Aqueça o molho por um minuto, retire do fogo e despeje em uma tigela confortável para esfriar.

2. Corte o frango em formas pequenas e arbitrárias, em pedaços, pique finamente a cebola e os cogumelos não serão cortados - corte em 5-6 partes.

3. Em uma panela limpa, frite a cebola com duas colheres de sopa de óleo, de modo que suas fatias fiquem levemente douradas.Mergulhe o filé na frigideira e aguarde o momento em que seus pedaços forem caiados por todos os lados, adicione os cogumelos.Cubra e deixe - deixe cozinhar.Cerca de um quarto de hora retire a panela do fogo, os cogumelos não devem permanecer água.

4. Limpamos as batatas.Corte as batatas em cubos de tamanho não superior a um centímetro e coloque em potes a primeira camada.Regue uma camada de endro e coloque cogumelos assados com frango.Despeje sobre o molho que já esfriou e polvilhe com queijo ralado.

5. Feche as panelas e leve ao forno por meia hora.Cozinhar Julien a 190 graus.

Julien em vasos com cogumelos frescos e carne de porco

Ingredientes:

cogumelos frescos - 200 gr;
250 gr.creme oleoso a 30%;
polpa de porco (insetos) - 200 gr.
queijo de qualidade - 50 gramas;
duas cebolas;
Manteiga - 50 gr.

Método de preparação:

1. Lave e corte os cogumelos com canudos.Carne - tiras finas de pequeno comprimento e cebolas semi-anéis.

2. No óleo aquecido, mergulhe primeiro os anéis de cebola.Frite em temperatura média por dois minutos, coloque a carne para eles.Continue a fritar até que as cebolas estejam douradas.Em seguida, reduza ligeiramente o fogo, coloque os cogumelos e deixe ferver por 20 minutos.

3. Em seguida, adicione os cogumelos em creme à carne.Sem ferver, cozinhe por mais 10 minutos.Desligue e distribua imediatamente os potes.

4. Polvilhe com as fatias de queijo fino por cima e leve ao forno por cinco minutos.Chegamos a isso quando o queijo derretido agarra a crosta e doura levemente.

Julien em vasos de cogumelos e carne de porco

Ingredientes:

polpa de porco magra -500 gr.
dez batatas pequenas;
alho;
cabeça de cebola;
100 gr.cogumelos frescos (cogumelos, cogumelos ou floresta);
cenouras grandes;
100 gr.queijo;
óleo refinado;
três colheres de sopa de maionese líquida.

Método de preparação:

1. Corte as batatas em cubos.Em uma frigideira grande, frite bem o óleo e mergulhe-o em pedaços de batata.De preferência, as batatas ficam em uma camada fina.

2. Em fogo intenso, frite as batatas, por um lado, vire rapidamente e também frite a parte superior da camada de batata.Se não houver frigideira de tamanho, frite em porções.Transfira as batatas tostadas para uma tigela limpa.

3. Corte as cenouras ao longo dos pratos e agite o mais fino possível.Nos chapéus de cogumelos, removemos a camada superior e cortamos os cogumelos em fatias finas e pequenas.Da mesma maneira, moa a cebola.

4. Coloque as cebolas em uma frigideira e acrescente duas colheres de sopa de óleo e frite, mexendo sempre, até ficarem transparentes.Adicione as cenouras e, em dois minutos, despeje os cogumelos picados.Frite tudo junto com um pequeno fogo por cinco minutos - até o suco de cogumelos derramado evaporar completamente.

5. Em seguida, em vasos, espalhe as batatas assadas uniformemente, com uma camada de carne e de assar cogumelos.Adicione um pouco de alho picado, você pode adicionar a gordura.Despeje sobre todo o queijo moído e cubra as tampas.

6. Mantenha as panelas no forno por 45 minutos.Primeiro eleve a temperatura a 200 graus e segure até o fim.

7. Sirva quente polvilhando verduras generosamente.

Julien em panelas de filé de frango, batatas e cogumelos

Ingredientes:

oito batatas de tamanho médio;
filé de frango meio refrigerado (peito);
350 gr.cogumelos frescos;
queijo - 60 g;
40 gr.maionese líquida com baixo teor de gordura;
duas lâmpadas grandes;
Vegetal ou azeite.

Método de preparação:

1. Coloque os cogumelos em uma corrente de água corrente e, lavando bem, limpe a sujeira restante nas pernas.Em seguida, seque bem e corte em pratos.

2. Filmes e resíduos de gordura de frango são cortados do filé.Lave o frango seco e, deitado sobre uma tábua, corte em fatias oblongas.

3. Agite bem as lâmpadas.Corte as batatas em cubos pequenos - fatias finas podem ser feitas.Despeje as batatas em água fria para não escurecer.

4. Coloque as cebolas picadas em uma frigideira com óleo fervente, mexendo de vez em quando, leve as fatias para ferver gentilmente para obter transparência.Mergulhe os cogumelos em uma frigideira e cozinhe junto com a cebola no suco de cogumelo isolado.Assim que evaporar, despeje um pouco de óleo e, fritando, traga os componentes para uma cor dourada.O principal é não exagerar!

5. No fundo das panelas de barro, espalhe os filetes em uma camada uniforme, com as batatas por cima.Cubra todo o cogumelo, adicione maionese e cubra com queijo.

6. Aqueça o forno, leve a temperatura a 200 graus Celsius e coloque as panelas cobertas na tampa.Cozinhe o julienne por cerca de meia hora até que o frango e as batatas estejam cozidos.

Julien em panelas - Truques de culinária e dicas úteis

• O prato ficará mais suculento se você derramar alguns potes após a colocação dos produtos.

• Não é necessário usar apenas filetes de peito para Julien.Estes podem ser outros pedaços de frango pré-cortados do osso.

• Se o Julian nas panelas de queijo precisar ser coberto com uma tampa, remova-o dez minutos antes de estar pronto.O queijo derretido apreenderá na crosta, que entretanto terá tempo para dourar.

• Não seque os cogumelos ao assar.Eles devem estar bem dourados e permanecer suculentos, caso contrário, o sabor do prato mudará e provavelmente não para melhor.

• Não coloque panelas quentes em uma superfície fria massiva, pois isso pode causar rachaduras na panela.