Receitas de julienne clássico com frango e cogumelos: segredos de preparação

Conteúdo

1Julienne clássico com frango e cogumelos - geralprincípios de cozimento
2Julien clássico com frango e cogumelos em cocos
3Julien clássicocom frango e cogumelos em um multivari
4Julien clássico com frango, azeitonas, tomates e cogumelos
5Julien clássico com frango e cogumelos em massa
6Julien clássico com frango e cogumelos com adição de vinho branco e cebola verde
) 7Julian clássico com frango, verduras e cogumelos em tortinhas
8Julian clássico com frango e cogumelos - Truques e dicas úteis

Desde então, a palavra "Julien" se tornou um apelido e, na França, é chamada de maneira de moer alimentos - canudos finos.

Este tipo de corte é usado no prato com o mesmo nome.

Tradicionalmente, o julienne clássico é cozido em kokotnitsa, mas os cozinheiros modernos criaram maneiras não menos interessantes e saborosas de cozinhar todos os seus pratos favoritos.

Agora é servido em tortinhas, massas, panelas, valovans ou mesmo em pães.

Para muitos, este prato apetitoso é considerado festivo devido à sua aparência atraente e seu aroma.Além disso, cozinhar julienne clássico com frango e cogumelos em casa não é muito trabalhoso.

Julien clássico com frango e cogumelos - princípios gerais de culinária

Antescomo colocar o frango em bandejas especiais, carne ou pré-fervido em água salgada ou frito em óleo.É melhor usar para julienne o filé de frango lavado e seco.

Cogumelos para um prato cabem em qualquer um.Basicamente, Julien é feito de cogumelos ou cogumelos.Eles são pré-cozidos e depois fritos em óleo.

O molho é feito de creme gordo ou creme azedo.Mas isso não estraga o sabor e só desaparece de uma nova maneira se você usar maionese ou leite em vez desses ingredientes.

A cebola para um prato é cortada em meias argolas e depois é fervida com água fervente ou frita em óleo com cogumelos.

É melhor para o juliano escolher os tipos de queijo que derretem mais rapidamente.

Julien clássico com frango e cogumelos em coquetéis

Ingredientes:

duas coxas de frango;
480 g de cogumelos;
130 g de queijo sólido;
uma lâmpada;
90 ml de creme;
qualquer óleo para fritar vegetais;
sal;
pimenta do reino moída.

Método de preparação:

1. Retire as coxas do excesso, enxágue e coloque em fogo alto.Quando a água ferver e a espuma for removida, você pode reduzir o calor para moderar e adicionar sal ao caldo.Cozinhe até que o frango esteja pronto.Em seguida, retire as coxas da água, esfrie-as e corte-as em canudos finos.

2. Se necessário, descasque, enxágue, seque e corte os cogumelos.Em seguida, os cogumelos precisam ser fritos um pouco com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal.

3. Bulbo.descasque e enxágue, depois corte em tiras finas e marrom por um tempo.

4. Esfregue o queijo em um ralador.

5. Misture o frango picado, os cogumelos e a cebola em uma tigela.Tempere com creme de leite, sal e pimenta.

6. Coloque a massa resultante nos coquetéis em porções preparados para Julien.

7. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 6-9 minutos até o queijo derreter.Na superfície do prato deve aparecer uma crosta avermelhada.

8. Sirva a juliana diretamente nas costeletas, juntamente com fatias de pão e vegetais.

Julien clássico com frango e cogumelos em uma panela múltipla

Ingredientes:

480 g de filé de frango;
480 cogumelos;
190 g de queijo;
75 g de manteiga;
uma lâmpada de chalota;
150 g de leite;
3 art.eufarinha de trigo;
um par de ramos de salsa fresca;
óleo para fritar vegetais;
pitada de noz-moscada;
sal.

Método de preparação:

1. Lave o filé de frango, seque-o e corte-o em tiras.

2. Lave, seque, pique os cogumelos com pratos ou canudos.

3. Moer queijo.

4. Descasque as chalotas e as cascas.

5. A farinha de trigo peneira uma peneira fina.

6. Despeje o óleo vegetal na tigela da multicooker, envie as cebolas para lá e defina o modo de fritura por alguns minutos.

7. Em seguida, envie cogumelos, filés de frango para a cebola e frite até a umidade evaporar.

8. Coloque os ingredientes fritos em um prato ou tigela separado.

9. Cozinhe o molho porde Julien.Para fazer isso, derreta a manteiga em um multivari, adicione farinha e misture bem, frite por mais alguns minutos.Despeje o leite em temperatura ambiente, misture tudo com consistência consistente, sem parar de fritar.Tempere com noz-moscada.

10. Adicione o frango frito com cogumelos e cebola ao molho preparado, mexa e polvilhe com queijo picado.

11. No modo de pré-aquecimento, aqueça o prato por 15 minutos com o fogão fechado.

12. Ao servir um prato, a salsa pode ser decorada.

Julien clássico com frango, azeitonas, tomates e cogumelos

Ingredientes:

380 g de filé de frango;
150 g de tomate;
duas chalotas;
120 g de queijo sólido;
250 ml de creme;
2 art.eufarinha de trigo;
180 g de qualquer cogumelo;
óleo vegetal;
sal, pimenta do reino.

Método de preparação:

1. Lave a carne de frango, seque-a, ferva-a com sal por um tempo e depois corte-a.

2. Lave os tomates, remova a fixação do pedúnculo e corte a polpa.

3. Nas lâmpadas, remova os flocos secos, lave e corte arbitrariamente.

4. Moa o queijo com um ralador.

5. Peneire a farinha.

6. Para limpar, lavar, secar cogumelos.Se forem utilizados cogumelos secos, eles devem ser embebidos em água por várias horas.Ferva os cogumelos um pouco em água e sal e corte.

7. Cebola frita em óleo.Adicione os cogumelos, cozinhe até o líquido evaporar e depois frite por alguns minutos.Tempere com sal e pimenta, mexa.Adicione o frango fatiado, mexa e frite por alguns minutos.Coloque esta frigideira em um queimador de pratos frios.

8. Em uma frigideira seca, frite a farinha levemente até dourar, adicione o creme de leite e mexa tudo bem.Temperar 1-2 minutos até o molho engrossar.

9. Organize a mistura da primeira frigideira em bandejas ou costeletas.Cubra com molho e polvilhe com queijo.

10. Asse por 5-10 minutos.

11. Sirva com batatas assadas e trigo sarraceno em recipientes para servir.

Julien clássico com frango e cogumelos em massa

Ingredientes:

380 g de filé de frango;
80-90 g de queijo;
seis ou sete cogumelos;
seis ninhos de macarrão;
150 ml de creme gordo;
uma lâmpada;
manteiga;
pimenta moída;
sal;
Um par de raminhos de endro verde.

Método de preparação:

1. A carne deve ser lavada, seca, cortada e frita em uma panela com manteiga, misturada com sal e pimenta.

2. Limpe, lave, seque e corte os cogumelos com cogumelos.

3. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas e frite um pouco em outra panela.Adicione os cogumelos às cebolas e frite por alguns minutos.Combine com creme e frango.Apague por cerca de 10 minutos.

4. Ferva ninhos de macarrão em água e sal.

5. Coloque cuidadosamente os soquetes soldados em uma assadeira, pré-oleada, com uma colher.Julianne recheio, polvilhe com queijo pré-ralado por cima.

6. Asse a 180-200 ° C até que o topo esteja dourado.

7. Sirva em porções de pão e molho.

Julien clássico com frango e cogumelos com adição de vinho branco e cebola verde

Ingredientes:

380 gfrango;
130 g de queijo;
380 g de qualquer cogumelo;
150 g de creme gordo;
molho de cebolinha;
45 g de manteiga;
60 ml de vinho branco seco;
2 art.eufarinha de rosca;
pimenta branca moída;
sal.

Método de preparação:

1. Lave, seque, corte a polpa de frango, corte em tiras finas e frite em óleo.Retire o frango em papel toalha.

2. Moa o queijo.

3. Os cogumelos são limpos, lavados, secos e cortados.Frite-os em uma frigideira até ficarem cozidos.

4. Nas cebolas verdes, retire as penas desbotadas, lave e corte em pequenos anéis.

5. Adicione os cogumelos, frango, farinha de rosca, sal e pimenta aos cogumelos.Mexa tudo.

6. Em seguida, adicione o vinho branco e cozinhe por alguns minutos.O álcool evapora, deixando apenas um aroma leve e um gosto de vinho.

7. Coloque a Julienne em uma assadeira e polvilhe com queijo.

8. Cozinhe por 10 minutos em um forno pré-aquecido.

9. Sirva em porções.Decore com cebolinha picada.

Julien clássico com frango, ervas e cogumelos em tortinhas

Ingredientes:

tortinhas;
350 g de peito de frango;
340cogumelos;
duas lâmpadas;
120 g de queijo derretido;
um par de galhos de endro, coentro e salsa;
óleo para fritar vegetais e manteiga;
sal, pimenta do reino.

Método de preparação:

1. Lave o frango e os cogumelos, seque, corte em tiras e frite separadamente em óleo vegetal até cozinhar.

2. Descasque, lave, pique e refogue a cebola em uma frigideira separada.

3. Misture bem os verduras, enxágue-os, seque-os e pique-os finamente.Derreta o queijo em uma tigela com um garfo e misture com as ervas picadas.

4. Em uma tigela, misture frango, cebola e cogumelos.Adicione a quantidade certa de sal e pimenta.Divida a massa resultante em tortinhas.Coloque um creme de queijo com ervas sobre uma colher de chá.

5. Asse a 180-200 ° C até que o topo esteja dourado.

6. Sirva com tortinhas, polvilhando com as ervas restantes.