Receitas de peixe enlatado em casa em uma autoclave: segredos da culinária
Conteúdo
- 1Peixe enlatado em autoclave- Princípios gerais de culinária
- 2Conservas de peixe na autoclave em casa "Peixe dourado em óleo"
- ) 3Conservas de peixe em autoclave em casa "O peixe é doce em tomate"
- 4Conservas de peixe em autoclave em casa com feijão
- 5Conservas de peixe na autoclave em casa com legumes
- 6Conservas de peixe na autoclaveem casa "Poucos em molho de tomate"
- 7Peixe enlatado em uma autoclave em casa - truques e dicas úteis
Conservas de peixe é algo especial.A carne aromática delicada é solicitada no prato.Tais alimentos enlatados serão deixados em um prato sob o barril para batatas cozidas.Eles são deliciosos por conta própria e em outros pratos.O peixe enlatado caseiro inclui tortas incríveis, sopas deliciosas e ótimas saladas.
Os alimentos enlatados podem ser cozidos no fogão ou no forno.Mas a melhor opção é peixe enlatado em uma autoclave.Em casa, este é o caminho para obter os pedaços de peixe mais delicados.Além disso, a autoclave permite reter a maioria dos nutrientes e nutrientes, porque o peixe não deseja de 5 a 6 horas, mas não mais de uma hora e meia.
Conservas de peixe em uma autoclave em casa - princípios gerais de preparação
Uma autoclave é um dispositivo especial no qualuma combinação de dois fatores: água com alto ponto de ebulição e alta pressão.A combinação é muito perigosa, portanto, você deve seguir cuidadosamente todas as recomendações do fabricante para trabalhar com a autoclave.
O processo de cozinhar alimentos enlatados em autoclave para qualquer receita é semelhante a:
1. preparar peixe;
2. combine os pedaços de peixe com o molho (óleo, legumes, pasta de tomate, sal, especiarias);
3. espalhados pelos bancos;
4. feche os bancos firmemente;
5. esterilize as latas em uma autoclave na temperatura e pressão corretas.
No processo de fadiga, todos os ossos e barbatanas são amolecidos na autoclave e o peixe se torna suculento, derretendo na língua.
Os peixes para conservas de autoclave podem ser colhidos em casa, qualquer que seja: mar e rio, pequenos e grandes.É necessário cortar ossos apenas em peixes muito grandes com ossos fortes, em pequenas coisas e em tamanho médio de amostras de osso após o cozimento, não será sentida.Também não corte os nadadores, pois eles amolecerão completamente durante o processo de cozimento.
É importante manter o aparelho à prova de vazamentos e não abri-lo até que a temperatura crítica caia para 30 ° C e a pressão caia para zero.Antes de inserir os frascos na máquina, enrole a máquina ou aperte as tampas dos parafusos o mais firmemente possível.
Conservas de peixe em uma autoclave caseira "Peixe dourado em óleo"
Peixe, manteiga e um pouco de tempero - é tudo o que você precisa para ficar incrivelmente delicioso e saboroso.peixe enlatado muito útil em uma autoclave em casa.Desta maneirapodem ser esterilizados e peixes do mar e do rio: saur, sardinha, cavala, carpa prateada, salmão.É necessário cozinhar em potes de meio litro com tampas de metal.
Ingredientes:
- quilograma de peixe;
- duas colheres de chá de sal;
- duas colheres de sopa de óleo;
- duas folhas de louro;
- pimenta preta e doce a gosto.
Método de preparação:
- Dois frascos de meio litro esterilizam em vapor por 10 minutos.Simultaneamente ferva as tampas.
- Lave o peixe, corte-o em fatias com 3-4 cm de espessura.
- Fatias de peixe com sal.
- Coloque especiarias no fundo dos potes.
- Coloque os pedaços de peixe em cima da pimenta e das folhas de louro.
- Despeje em cada jarra com uma colher de óleo vegetal.
- Os frascos devem ser selados e instalados dentro da unidade de esterilização.
- Aqueça o aparelho a 110 ° C.
- Em casa, o peixe enlatado em autoclave com uma receita tão simples é "amadurecido" em uma hora.
- Após o tempo, aguarde até a unidade esfriar.
- Os bancos saem, legal.
- Para ser armazenado em uma adega ou em uma prateleira da geladeira.
Conservas de peixe em uma autoclave em casa "Peixe doce em tomate"
Pedaços de peixe cozidos em molho de tomate agridoce são uma das melhores opçõespreservação do lar.Você pode fazer os famosos bifes de lojas em tomate em casa - ficará muito saboroso.Em vez de novilhos, você pode pegar qualquer peixe, o mesmo salmão, por exemplo.O número de ingredientes para a preparação de conservas de peixe em uma autoclave em casacondições indicadas para quatro latas de meio litro.
Ingredientes:
- 2,5 kg de peixe fresco ou descongelado;
- duas colheres de sopa de sal;
- cem gramas de farinha para panificação;
- trezentos gramas de cebola;
- meias xícaras de óleo de frigideira;
- duas a três sobremesas de açúcar;
- 80 gramas de pasta de tomate;
- colher de sopa de vinagre;
- 800 ml de água.
Método de preparação:
- Para preparar peixe: lavar, gastar, cortar a cabeça.
- Corte as carcaças em pedaços com cerca de 3 cm de espessura, sal e reserve por duas horas.Durante esse período, o peixe leva a quantidade certa de sal.
- Esprema o suco espremido e seque os pedaços de peixe em uma toalha de papel.
- Coloque cada pedaço na farinha.
- Aqueça o óleo e frite por 2 minutos de cada lado.
- Descasque a cebola em meias argolas ou cubos e frite separadamente em óleo vegetal.
- Quando a cebola estiver pronta, adicione a pasta de tomate e o açúcar na panela, mexa e aqueça por dois a três minutos.
- Coloque a frigideira em uma panela ou panela, despeje água fervente.
- Envie recheio de tomate para o fogo, despeje vinagre e desligue depois de ferver.
- Despeje duas colheres de sopa de molho de tomate nos frascos esterilizados e espalhe o peixe.
- O molho restante é derramado em potes.
- Rolha os frascos, coloque em uma autoclave, encha-o com água.
- Cozinhe a 110 ° C por uma hora.
- Deixe os bancos esfriarem sem remover o esterilizador.
O peixe enlatado autoclave em casa com feijão
A receita original para esse feijão enlatado permitirá cozinhar uma refeição completa.Abrir a lata e aquecê-la proporciona uma refeição rápida e deliciosa.
Ingredientes:
- Dois quilos de lúcios ou pequenos peixes do rio;
- um copo de feijão seco;
- duas lâmpadas grandes;
- cem gramas de pasta de tomate;
- meias xícaras de óleo;
- colheres de sopa de sal.
Método de preparação:
- Antes da preparação, os grãos devem ser enchidos com água fria e deixar inchar durante a noite.
- Lave o feijão de manhã.
- Corte o pique preparado em fatias (o filé pode ser cortado) e sal a gosto.
- Pique os bulbos de cebola em cubos.
- Em óleo quente, frite os cubos de cebola rapidamente.
- Após cinco minutos, adicione o tomate e frite por 2-3 minutos.
- Coloque um pouco de molho de tomate em potes esterilizados.
- Coloque os pedaços de peixe em camadas, cada camada adicionando uma camada de feijão.
- Despeje os resíduos do molho de tomate nos frascos, para que pelo menos 2 cm fiquem livres.
- Esterilize o peixe enlatado em uma autoclave em casa dentro de uma hora depois de atingir a temperatura exigida de 110 ° C.
- Depois de resfriar a água, remova os frascos, sem esquecer de pressionar o aparelho.
Autoclave de peixe em conserva em casa com legumes
Uma das receitas mais simples e bem-sucedidas para a preservação de peixes -peixe de rio, legumes fatiados.Cenouras e cebolas frescas darão um tom à lata.Faça um lanche incomum e delicioso.
Ingredientes:
- Dois quilogramas de peixe;
- uma colher de sobremesa de sal;
- folha de louro;
- pimentos doces;
- pimenta preta;
- cravo;
- duas cenouras;
- lâmpada.
Método de preparação:
- Corte os filés de peixe e corte em fatias de 70 a 80 gramas.
- Salgue o peixe e coma vegetais.
- Corte as cenouras em tiras finas.Não corte muito pequeno - ferva.
- Corte delicadamente a cebola em cubos pequenos.
- Coloque o peixe em potes esterilizados, enchendo-os com cenouras e cebolas.
- Coloque em cada jarra dois pedaços de pimentas diferentes, um cravo e uma folha de louro.
- Misture bem os pedaços de peixe e vegetais, sem esquecer que há um espaço vazio entre a tampa e a última camada.
- Coloque bancos na autoclave, acenda o fogo.
- Quando a temperatura e a pressão dentro do aparelho atingirem 110 graus e 4 atmosferas, respectivamente, cozinhe a comida enlatada por 40 minutos.
- Deixe os bancos esfriarem completamente dentro do aparelho de esterilização.
- Remova e guarde.
Peixe enlatado em autoclave em casa "Poucos em molho de tomate"
Os famosos poucos tomates são especialmente saborosos se cozidos adequadamente em casa.O peixe enlatado em autoclave é cozido muito rapidamente.Em vez de quanto você deseja, você pode pegar um peixe pequeno ou capelim.
Ingredientes:
- meio quilo ou um pequeno pedaço de peixe;
- um copo de suco de tomate ou tomate esfregado (você também pode tomar uma pasta de tomate diluída em água);
- uma lâmpada;
- uma cenoura;
- óleo de girassol para a panela;
- folhas de louro, pimenta, cravos a gosto;
- colher de sobremesa de açúcar;
- Uma colher de chá de sal.
Método de preparação:
- Enxágue várias vezes e remova o interior.
- Moa a cebola em cubos pequenos.
- Esfregue as cenouras pesadamente.
- Frite o óleo, frite as cebolas primeiro e misture as cenouras em cinco minutos.
- Cozinhe a cebola da cenoura por cinco minutos e remova-a do fogão.
- Despeje o suco de tomate assado, sal, adicione o açúcar, mexa.
- Mergulhe o molho no molho com as cabeças juntas, misture e espalhe sobre potes estéreis preparados.
- Sele as tampas, envie os bancos para a autoclave.
- Os tomates podem ser pescados em uma autoclave em casa por não mais que uma hora.
- Assim que os recipientes de vidro com o peixe forem completamente resfriados, remova-os da água, limpe-os e leve à geladeira.
