Receita de macarrão com foto - Como preparar passo a passo a massa e o creme de bolo e assar em vídeo com forno

Hoje, a popular sobremesa macaroon vem da França.Hoje, bolos de macaroons podem ser encontrados em doces, cafés e restaurantes ao redor do mundo.Nem as donas de casa experientes dominam a receita da sobremesa francesa em casa.

Como cozinhar biscoitos em casa

A receita para fazer biscoitos com suas próprias mãos é baseada em várias etapas:

  1. Preparação de componentes.
  2. Criação de recheio.
  3. Cozimento de merengue.
  4. Amassar a massa.
  5. Cozimento.
  6. Coleção de sobremesas.

Recheio de macarrão

De acordo com a receita, um bolo multicolorido não colorido consiste em duas metades, que devem ser conectadas a um saboroso material de enchimento.Os recheios de macarrão podem ser diferentes:

  • ganache feito de chocolate branco ou preto;
    • ​​
  • qualquer creme;
  • atolamento;
  • geléia de frutas;
  • curdo;
  • atolamento.

Receita caseira de macarrão

Deliciosos doces franceses ganharam popularidade em todo o mundo.A receita de macarrão requer uma adesão cuidadosa a todas as proporções.O processo exigirá um termômetro de cozinha e balanças.Nem toda sobremesa multicolorida complexa sai da primeira vez, porque o sucesso é influenciado por muitos fatores: medição correta dos componentes, dispositivo do forno, domínio da senhora.

Macarrão clássico

Tempo de cozimento: 120 minutos

Número de porções: 16 pessoas

Conteúdo calórico do prato: 233 kcal

Objetivo: sobremesa, café da manhã

Cozinha: francesa

Dificuldade: complicada

Ingredientes:

  • água - 60 ml;
  • farinha de amêndoa - 150 g;
  • açúcar - 210 g;
  • claras de ovos - 2 unid.;
  • corante alimentar (vermelho) - 3 m;
  • açúcar em pó - 150 g.

Método de preparação:

  1. Prepare o recheio - ganache de chocolate por um dia.
  2. Participar na produção de merengues italianos mediante receita médica.Misture o açúcar em pó e a farinha de amêndoa.A massa a granel deve ser peneirada e levemente aquecida a uma temperatura de 120 graus.Faça isso por 3 minutos.
  3. Adicione 1 proteína e corante para deixar os bolos com uma boa cor.A receita clássica de macaroon envolve o uso de proteínas à temperatura ambiente.
  4. O próximo passo nas receitas das fotos será fazer xarope.Dilua o açúcar na água, coloque a solução doce em fogo médio.Aqueça o líquido a uma temperatura de 110-114 graus.
  5. Bata em uma tigela separadaas claras de ovo segundo até que se transforma em espuma.Introduzir gradualmente o xarope acabado, continuando o processo.Bata por cerca de 10 minutos.A mistura deve esfriar a 35 graus.
  6. Insira a massa de proteína no conteúdo misto do recipiente de farinha de amêndoa.Misture no sentido horário, girando o tanque na direção oposta.Para interromper o processo, quando a massa se tornar homogênea, drenará a fita.
  7. Pegue um saco de bico redondo e plano.Coloque o creme dentro do aparelho, esprema os deliciosos biscoitos no pergaminho.
  8. O forno deve ser aquecido a 145-150 graus.Asse por 12-14 minutos.
  9. Encha o cone de massa com uma receita de ganache de chocolate com creme oleoso e esprema um pouco mais da metade do biscoito.Pressione o enchimento com a segunda parte da sobremesa.

Como fazer biscoitos em casa sem farinha de amêndoa

Tempo de cozimento: 40 minutos

Número de porções: 10 pessoas

Pratos calóricos: 170 kcal

Objetivo: sobremesa, café da manhã

Cozinha: francesa

Dificuldade em cozinhar: complexo

) Ingredientes:

  • claras de ovos - 115 g;
  • farinha de amendoim - 165 g;
  • açúcar em pó - 165 g;
  • açúcar - 150 g.

Método de preparação:

  1. Misture a farinha e o pó, peneire os ingredientes.
  2. Comece a bater as proteínas, derramando gradualmente o açúcar, o corante, conforme desejado.Continue mexendo até formar espuma.
  3. Misturamassa de farinha e espuma.Certifique-se de que a massa não fique muito fina.
  4. Usando um saco de confeitar, faça macarrão sem amêndoas em papel manteiga.Deixe pelo menos 3 cm entre eles.
  5. Deixe o fígado respirar por cerca de 20 minutos.
  6. Asse o forno em um forno pré-aquecido a 160 graus por 15 minutos.

Macaroons franceses

Tempo de cozimento: 4 horas

Dose por porção: 4-6 pessoas

Pratos de calorias: 233 kcal

Objetivo: para sobremesa, mesa festiva

Cozinha: francesa

Dificuldade em cozinhar: complexo

Ingredientes:

  • açúcar - 150 g;
  • água - 50 g;
  • matérias corantes alimentares;
  • açúcar em pó - 150 g;
  • claras de ovos - 100 g.

Método de preparação:

  1. Peneire a farinha de amêndoa e o pó em uma peneira fina, mexendo.
  2. Após separar as proteínas das gemas, tome exatamente 100 g primeiro.
  3. Em uma tigela separada, misture o açúcar com água e adicione o corante.Cozinhe a calda até atingir uma temperatura de 110 graus.
  4. Bata metade das proteínas para tornar a consistência elástica.Despeje a calda quente gradualmente, continuando a misturar a massa de proteínas.Deixe a mistura esfriar a 45 graus, despeje a segunda parte da proteína.
  5. Envie a mistura de farinha para o mesmo recipiente.Conecte os ingredientes a uma massa homogênea com uma pá de silicone.A substância deve adquirir uma consistência líquida, fluindo suavemente sobre a espátula.
  6. Coloque a massa resultante dentro do saco de confeitar.Comece a moldar massas francesas em pergaminho.Deixe-os por meia hora em cima da mesa.Traga o forno a 140 graus.Coloque as assadeiras em um forno de tamanho médio e leve ao forno por 12-15 minutos.
  7. As metades acabadas devem ser resfriadas.Para combiná-los, prepare ganache, você pode usar geleia, geleia ou creme pronto.

Macaroons de Lisa Glinsky

Tempo de cozimento: 120 minutos

Quantidade: 5-6 pessoas

Pratos calóricos: 233 kcal

Objetivo: em uma mesa festiva

Cozinha: francesa

Dificuldade em cozinhar: complexo

Ingredientes:

  • açúcar em pó - 300 g;
  • água - 37 g;
  • proteínas - 110 g;
  • farinha de amêndoa - 150 g.

Método de preparação:

  1. Misture 150 g de pó, corante e água.Coloque para ferver, ferva a calda a 118 graus.
  2. Separe 55 g de proteína, misture.Com cuidado, adicione uma calda quente a um fluxo fino, mexendo por mais 10 minutos.
  3. Misture a farinha e um pouco do açúcar de confeiteiro, despeje a segunda metade da proteína na mistura.Em seguida, adicione o merengue.Misture os componentes no sentido horário, virando a tigela para o outro lado.A massa final deve escorrer da escápula com fita adesiva.
  4. Usando um saco de confeitar redondo, coloque os macarones em papel manteiga.Deixe os bolos formados por 1 hora em local seco.
  5. Asse uma sobremesa deliciosa em um forno pré-aquecido a 160 graus por 12 minutos.
  6. A receita de macarrão de Lisa Glinskaya pede a mudança de produtos acabados do convés para o frio.superfície.
  7. Quando as metades estiverem levemente resfriadas, conecte-as com qualquer enchimento.

Macaroons de limão

Tempo de cozimento: 2 dias

Quantidade: 6-8 pessoas

Pratos calóricos: 265 kcal

Objetivo: em uma mesa festiva

Cozinha: francesa

Dificuldade em cozinhar: complexo

Ingredientes:

  • farinha de amêndoa - 150 g;
  • açúcar em pó - 300 g;
  • proteínas - 110 g;
  • corante amarelo;
  • água - 37 g;
  • açúcar - 140 g;
  • gemas - 4 peças;
  • casca de limão;
  • suco de limão - 70 ml;
  • gelatina - 2 g;
  • manteiga - 70 g.
    • ​​

Método de preparação:

  1. A longa preparação de macaroons de limão está associada à criação de um recheio que deve ser moído adequadamente.
  2. Primeiro, crie um preenchimento.Misture suco de limão e gelatina, deixe inchar.
  3. Misture as raspas de limão raladas com açúcar até que a areia doce esteja úmida.Deixe repousar por 15 a 20 minutos.
  4. Misture as gemas, a casca e o suco de limão em uma panela.Coloque a mistura em banho-maria.Cozinhe em fogo pequeno, mexendo sempre, até a massa engrossar.
  5. Em seguida, retire a louça do prato, adicione os cubos de manteiga e mexa até o leite se dissolver.Despeje em um recipiente de gelatina, mexa.
  6. O curdo acabado deve ser resfriado colocando a panela em água fria.Em seguida, despeje o conteúdo em uma tigela, cubra com um filme de comida e leve à geladeira durante a noite.
  7. Massa paramacaroons de limão devem ser feitos usando a tecnologia de uma receita passo a passo anterior.
  8. Conecte os biscoitos de ar preparados ao recheio e coloque na geladeira.

Macarrão de hortelã

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções por porção: 4-5 pessoas

Pratos calóricos: 250 kcal

Nomeação: em uma mesa festiva

Cozinha: francesa

Dificuldade em cozinhar: complexo

Ingredientes:

  • açúcar - 325 g;
  • farinha de amêndoa - 85 m;
  • açúcar em pó - 160 g;
  • proteína - 90 g;
  • corante verde;
  • manteiga manteiga - 50 g;
  • água - 50 ml;
  • hortelã fresca - 1 pacote.

Método de preparação:

  1. Peneire a farinha e o pó, adicione metade da proteína.Os componentes devem ser misturados para obter uma consistência uniforme.
  2. Bata a outra proteína e 125 g de açúcar em banho-maria por 10 minutos.Continue o processo no misturador para criar uma substância branca firme.Misture o corante.
  3. Combine a massa resultante com a farinha, mexendo para cima até ficar homogêneo.
  4. Cubra a assadeira com papel, espalhe os macarons com um saco de confeitar e deixe por 15 minutos.A 150 graus, asse por 10 minutos.
  5. Faça creme de menta.Misture o açúcar e a água em uma panela pequena, deixe ferver.
  6. Esmague a hortelã no liquidificador.Coloque no caramelo e cozinhe por 10 minutos.Coe o xarope de macarrão com hortelã, coe, fresco.
  7. Bata a manteiga até ficar branca, adicione 4-5 colheres de sopa.euxarope, continue o processo.
  8. Aplique o cremeentre as metades do biscoito de ar.

Como assar macaroons são os segredos da culináriaÉ importante seguir algumas diretrizes para obter uma sobremesa deliciosa:

  • A receita de macarrão requer cozimento de pergaminho escalonado.Para que as peças lisas fiquem melhor cozidas.
  • As mesmas metades podem ser alcançadas desenhando círculos em um padrão de pergaminho.
  • A farinha e o açúcar em pó devem ser peneirados para dar leveza ao prato.
  • É fácil obter massa de macaroon multicolorida adicionando um corante colorido à receita.

Vídeo: macarrão em casa