Queijo em rolos - usado na preparação de pratos japoneses tradicionais

Um prato popular da culinária japonesa, uma das variedades de sushi, são os rolos que rolam com um rolo cilíndrico usando uma esteira de bambu (makis) e depois cortam em 6 ou 8 fatias.O recheio é embrulhado com folhas de nori - algas prensadas secas e esmagadas, raramente omelete, arroz ou papel de soja.Sushi e pãezinhos são feitos com peixe salgado, defumado, cru, frutos do mar, legumes e frutas, frango defumado, bacon, vários tipos de cream cheese.

Que tipo de queijo é usado para rolinhos

Um dos ingredientes mais importantes em quase todas as receitas de rolinhos é o creme de queijo.O mais popular usado para cozinhar pratos japoneses é a Filadélfia.Este queijo para pãezinhos é problemático porque é diferente no preço.Pode ser substituído por um produto similar.Os queijos mais delicados, como Almette, Mussarela, Buko ou Mascarpone, são os mais saborosos e consistentes.

Os queijos são mais baratos que os americanos, e sua textura macia e sabor delicado se encaixam bem na receita de papéis clássicos.Se a precisão dos papéis não desempenhar um grande papel, você poderá adicionar o cream cheese "Viola", "President", até Burshtyn ou Brynza.Ao usar um produto fundido, é recomendável escolher a versão clássica semaditivos para evitar a interrupção do sabor dos pratos japoneses.

Creme de queijo para sushi

Um produto lácteo macio, delicado, doce e pronunciado - creme de queijo para rolinhos da Filadélfia.Tem uma textura cremosa, não sofre um período de maturação do que difere de outros queijos macios (brie).O produto inclui muitas vitaminas do grupo B, A, E, K e minerais: magnésio, cálcio, flúor, potássio, ferro, selênio.O conteúdo calórico do cream cheese é de 340 kcal por 100 g de produto, devido ao alto teor de gordura.Esse tipo de queijo é produzido por quase todos os países; além disso, certos tipos podem ser cozidos em casa.

Filadélfia

Este produto é para variedades suaves que não sofrem maturação.Para prepará-lo primeiro, o leite é pasteurizado, depois resfriado e adicionado um fermento especial de ácido lático.O processo de separação do soro de leite dos cachos de queijo leva de 20 a 22 horas.Depois disso, você deve coar e adicionar os outros ingredientes à receita.Esse tipo de creme de queijo foi produzido pela primeira vez na cidade de Filadélfia, nos EUA, na década de 1870, e desde então o produto não perdeu sua popularidade.

Devido à tecnologia de produção, a Filadélfia pode ser armazenada por até 4 meses, após a abertura da embalagem por até uma semana.Contém colina, normaliza os níveis de colesterol, é necessário potássio para o funcionamento normal do sistema cardiovascular, são necessários cálcio e fósforo para fortalecer o tecido ósseo.O conteúdo calórico do produto é 341 kcal por 100g.Os papéis da Filadélfia não são o único tipo de iguaria japonesa,onde esse creme de queijo é adicionado.

Se você fabricar queijo para sushi caseiro, será um substituto delicioso e barato para a Filadélfia.Para esse fim, serão necessários ingredientes:

• leite - 1 litro;
• kefir gordo - 0,5 l;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - 1 colher de chá;
• ovo - 1 pc;
• ácido cítrico - na ponta de uma faca.

Ferva o leite em uma panela, mexendo sempre, adicione o limão, sal e açúcar, retire do fogo.Despeje o kefir e misture bem.O leite entrará em colapso imediatamente.Dobre uma gaze limpa em duas ou três camadas, coloque em uma peneira.Despeje cuidadosamente a massa de leite, amarre as pontas com uma corda e pendure por 6-7 horas.Rolinhos de queijo também podem ser cozidos com outro substituto da Filadélfia.Misture o queijo gordo com o creme no liquidificador e leve à densidade desejada.

Queijo ricota

A casa deste produto é a Itália, embora seja produzida por outros países - Espanha, Rússia, França e outros.Para a preparação do produto, use o leite de cabras, vacas, ovelhas, búfalos.Uma característica da ricota é que ela é feita a partir de matérias-primas secundárias, ou seja, a partir de soro restante após a fabricação de outros queijos.É pasteurizado e combinado com ácido especial, depois levado à fervura, para formar flocos de queijo.O último estágio é a separação do soro da massa de queijo - a futura ricota.Para obter 100 g de queijo, os ingredientes são necessários:

• soro - 4 litros;
• vinagre 6% - 60 ml

Método de preparação:

1. Aqueça o soro a uma temperatura de 90 graus, mexendo continuamente.
2. Retire do fogo, despeje o vinagre.
3. O processo de separação dos flocos de queijo que flutuam para a superfície começará imediatamente.
4. Esses coágulos devem ser pescados com uma pasta e colocados em uma peneira coberta com gaze.
5. Deixe 1,5 horas para o queijo ficar macio, 7 horas para uma ricota grossa.
6. Armazene por não mais que uma semana.

Além dos laticínios usuais em cálcio, a ricota contém a vitamina A necessária para uma boa visão, as vitaminas B, que normalizam o sistema nervoso.Recomenda-se o uso de ricota para crianças, adolescentes, mulheres grávidas e lactantes, idosos.O conteúdo calórico do produto é de apenas 145 kcal por 100 g, portanto pode ser consumido por pessoas com sobrepeso.

Mascarpone

Foi cozido pela primeira vez na Itália.O mascarpone italiano inclui aminoácidos essenciais que estão envolvidos no processo de hematopoiese e no fortalecimento do sistema imunológico, o triptofano, que ajuda a normalizar o sistema nervoso, combate efetivamente estados depressivos, estresse, insônia, além de vitaminas e minerais.Mascarpone - um produto com alto teor calórico - 405 kcal por 100 g.

A receita para a preparação de cream cheese é simples: 1 litro de creme é aquecido a 25%, mas não fervido, adicione 3 colheres de sopa.eusuco de limão, cozinhe por 3-5 minutos.A massa é colocada em sacos especiais de tecido ou gaze e pendurada para se livrar do soro - leva 12 a 15 horas.O mascarpone tem um sabor cremoso delicado e consistência cremosa, por isso é frequentemente usado para sobremesas, lanches,sanduíches.

queijo feta

Este queijo é uma variedade semi-sólida, de aparência semelhante ao queijo prensado.É preparado a partir de uma mistura de leite de ovelha e de cabra, o teor de gordura varia de 33 a 65%.O feta tem um sabor salgado e azedo, com um suave aroma leitoso.A Grécia é considerada o berço do queijo, mas a maioria dos países do mundo está envolvida em sua produção.Faça o produto em pedaços grandes, que depois são cortados em porções.Calorias de queijo feta - 255 kcal por 100 g de produto.

A técnica de fabricação do Feta é simples: o leite é pasteurizado para que seja enrolado e depois coado com sacos especiais por vários dias.A massa resultante é apresentada em formas especiais, adicione sal, especiarias e marinada.A próxima etapa é pressionar e amadurecer o queijo por 14 dias.A densidade do produto não permite quebrá-lo com as mãos ou espalhá-lo na torrada como manteiga.

Ingredientes para cozinhar feta em casa:

• leite - 2 litros;
• creme natural - 200 ml;
• pepsina - 1 g;
• água destilada - 1 colher de sopa.

Método de preparação:

1. Divida o leite em 2 partes.
2. Meia temperatura a 38 graus, misture a outra metade com creme de leite.
3. Dissolva a pepsina com água e adicione à mistura de creme de leite.
4. Misture as duas partes de leite e deixe por 6-7 horas em temperatura ambiente.
5. Coe, enrole a massa resultante em uma gaze e coloque sob pressão por 12 a 14 horas.

O queijo feta contém colina, o que impede a formação de placas de colesterol e aumenta o mecanismo de proteção das células.EmEm algumas experiências nos EUA, ficou provado que o queijo contém microorganismos que podem produzir antibióticos naturais em humanos.Eles promovem uma rápida recuperação na disbiose e intoxicação alimentar.

Na festa, o ferro, que está ativamente envolvido no processo de transporte de oxigênio, fortalece os sistemas imunológico e cardiovascular.A vitamina B2 ajuda a retardar o processo de envelhecimento do corpo e evita o desenvolvimento de Alzheimer degenerativo, Parkinson.O triptofano contribui para a produção do "hormônio da felicidade" - serotonina, que melhora o humor e normaliza o sono.

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