Queijo Camembert - como comer e cheirar, qual a diferença de queijos e receitas para cozinhar com fotos
Índice
Este produto é muito apreciado por gourmets de todo o mundo.Os verdadeiros apreciadores comem iguarias, lavando-se com variedades neutras de vinhos que não interrompem o sabor complexo do queijo, mas suavizam um pouco sua nitidez.O camembert está incluído em muitas receitas francesas: elas são complementadas por sobremesas, sopas, molhos diversos.
O que é Camembert?
O produto é originalmente da França, mas conquistou o amor de milhões de pessoas de todo o mundo.O camembert é um queijo macio com alto teor de gordura, feito com leite de vaca de alta qualidade (para dar um sabor suave ao produto, o gado é pastado em pastagens especiais).A delicadeza final pode ser de cor branca ou bege claro a tijolo escuro, e seu aroma lembra o cheiro de umidade, e quanto mais maduro o queijo, mais ele cheira.Cabeças pesando cerca de 300 gramas são cobertas com uma crosta branca, que forma um tipo especial de mofo.
O cheiro de Camembert
O perfume dos normandosa delicadeza não é agradável para todos: assemelha-se ao cheiro de pera e a nitidez depende do grau de resistência do produto.Se você sentir que o cheiro do camembert libera amônia ou é muito forte, isso indica que o produto está com defeito.O queijo francês real é apenas com sabor cremoso.Outros tipos, com aditivos como cogumelos, bacon, alho, podem ser chamados de camembert.Sabor picante e sabor picante, com um sabor quase imperceptível de creme.Nesse caso, o meio do produto é uma crosta mole e bolorenta.
Como o queijo brie e o camembert são diferentes
Externamente, ambos os tipos de produtos são semelhantes - mofo branco em sua superfície.Qual é a diferença entre camber e camber?A principal característica do Camembert é seu maior teor de gordura e textura mais macia.Sim, mesmo em temperatura ambiente, a delicadeza começa a derreter rapidamente por dentro.O queijo brie e o camembert diferem, além disso, na forma: o primeiro é triangular e o segundo - redondo.A crosta de camembert tem um sabor mais picante e um aroma aromático brilhante de ovo.Os cheiros dos queijos também fazem a diferença: o aroma de brie é mais parecido com amônia e a superfície do mofo é quase completamente insípida.
Os benefícios do queijo camembert
As propriedades benéficas do produto são explicadas por sua composição: o queijo possui uma massa de vitaminas, aminoácidos e oligoelementos.Os nutricionistas aconselham a incluir a variedade mesmo na dieta das pessoas que não toleram a lactose, pois é extremamente baixa em camembert.Para promover a saúde e impedir o desenvolvimento de várias doenças, deve-se comer apenas 20 a 50 gramas de produto por dia.Que bom é o queijo?camembert:
- a delicadeza contribui para o tratamento de doenças gastrointestinais, fornece prevenção de patologias cardiovasculares;
- Devido ao fósforo e ao cálcio na composição do produto, é capaz de fortalecer o sistema ósseo, prevenir fraturas, artrose, etc;
- Como o oídio inclui substâncias produtoras de melamina, o uso de iguarias ajuda a proteger a pele das queimaduras solares;
- O camembert tem um efeito positivo na condição dos dentes, evita o aparecimento de cárie.
Conteúdo calórico de queijo com mofo
Entre a massa de variedades de produtos feitos com mofo, destaca-se o Camembert.No processo de fabricação desse tipo de queijo, use cogumelos brancos do gênero Penicillium candidum e Penicillium camemberti.O teor calórico do queijo mofo é de cerca de 300-340 kcal por 100 gramas de guloseima.No entanto, o valor nutricional e a contagem de calorias de um prato podem variar dependendo da tecnologia utilizada e dos ingredientes utilizados.
Como comer queijo Camembert
Como o queijo tem um alto teor de gordura, ele solidifica a baixa temperatura, tornando-se sólido como a manteiga.Se você tratar as delícias nesse estado, o sabor e o cheiro da delícia serão indistintos.Como está o camembert?É necessário comer queijo ou na forma descongelada, retirado da geladeira com antecedência e fatiado não em pedaços finos, mas em porções (como um bolo).Antes de comer queijo Camembert, é necessário dar um tempo para a delicadeza atingir a temperatura ambiente.O que come camembert?A mesa é servida com nozes, frutas, baguete fresca.É apropriado adicionar verduras frescas ao tratamentovinho rosé.
Camembert em casa
O produto é mais fácil de preparar do que as variedades sólidas, que exigem um longo tratamento da massa granular, um longo processo de oxidação e rotação sob alta pressão.Para fazer o camembert em casa, você só precisa de leite, fermento mesofílico, sal e coalho.Nesse caso, é melhor comprar a base de agricultores que alimentam vacas em prados.O queijo desse leite será muito mais saboroso e mais útil.Para que a iguaria amadureça, a geladeira deve ter cerca de 11 a 13 graus de calor e umidade de 85 a 95%.Como fazer queijo com mofo branco, camembert:
- o leite é derramado em uma panela, leve ao fogo e aquecido a 32 graus;
- em?copos de água dissolvem fermento mesofílico;
- despeje ainda mais o leite morno da massa fermentada, misture a mistura e polvilhe sua superfície com mofo branco e Geotrichum Candidum (ambos na ponta da faca);
- o pó deve ser absorvido pela umidade, após agitação da mistura, deslocando a colher de baixo para cima, distribuindo-a por todo o volume de leite;
- então 10 mg de cloreto de cálcio são derramados na base de queijo;
- após 10 minutos, envie 1 grama de enzima de coagulação do leite dissolvida em 50 ml de água;
- agitando, a massa é deixada por 40 minutos (durante esse período, o produto se torna denso, semelhante a geléia);
- , em seguida, corte o queijo em cubos pequenos, deixe repousar por 8 minutos para vidrar o líquido extra e novamente aqueça a massa a 32 graus, mexendo (é melhor usar uma colher de cerâmica ou ferro);
- grãos dão 20 minutos para insistir depoiso soro é derramado em um recipiente separado e a massa de queijo é dividida em formas à mão ou com skimmer;
- dão à base a forma desejada, comprimindo o grão e deixando-o por algumas horas, depois que o queijo é virado para o outro lado (para que a massa deslize gradualmente para baixo e com o seu próprio peso se torne ainda mais compacto);
- o produto foi entregue a cada 30 minutos por 4 horas;
- após o camembert, deixa-se amadurecer em um recipiente de plástico forrado com guardanapos de papel (uma bandeja para coletar excesso de líquido é colocada sob eles);
- À medida que o papel é molhado, os guardanapos são trocados, as cabeças de queijo são viradas todos os dias;
- Após 2 semanas, o molde cobre toda a superfície do produto e, em seguida, o queijo é embrulhado em papel e deixado na geladeira por até 4 semanas até a maturação completa.
O preço do queijo camembert
O produto autêntico é produzido nas províncias da França, por isso vale a pena comprar queijo, que tem esse rótulo.país.Para garantir que o Camembert seja autêntico, verifique a presença de tiras características que ficaram sujas no queijo à medida que amadurecem na grelha.Os especialistas recomendam a escolha de variedades jovens, cobertas com um molde de cor clara e com um aroma delicado.O preço aproximado do queijo camembert vendido em Moscou é (por cabeça):
- queijo jovem - cerca de 250 rublos;
- para um produto maduro - até 350 rublos;
- para queijo com um longo período de maturação - cerca de 500 rublos.
Receitas de queijo camembert
Os gourmets adoram comer iguarias enquanto bebem vinho leve, então você podeprovar todo o buquê de sabores de queijo.Nós particularmente reverenciamos o camembert na França, onde é servido com pão fresco e usado para fazer várias saladas, molhos, primeiros pratos, sobremesas.Muitas vezes, as receitas de queijo Camembert envolvem o cozimento do produto, enquanto ele fica um pouco pegajoso, suavizando o sabor e o aroma.Uma ótima maneira de usar o queijo é fazer uma variedade de tortas, caçarolas, pizzas, sanduíches, etc.
Queijo frito de camembert
- Tempo de cozimento: 15 minutos.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 291 kcal /100 g.
- Objetivo: lanche.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
O queijo camembert assado é macio por dentro e crocante e denso por fora.O prato atrai muitos com sua crosta de dar água na boca e aroma incomparável.Você pode servir uma variedade de molhos na mesa, mas é perfeitamente complementado por um molho agridoce refrescante e agridoce.Tal molho enfatiza bem o sabor cremoso delicado.Cozinhar leva um tempo mínimo, com um delicioso prato da culinária francesa que pode ser servido de repente, aparecer convidados.
Ingredientes:
- farinha - 70 g;
- camembert - 0,2 kg;
- sal, tomilho, pimenta do reino;
- ovo;
- óleo vegetal;
- migalhas de pão - 70 g.
Método de preparação:
- Para começar a cozinhar, é necessário cortar o queijo em pequenas porções triangulares.
- Bata o ovo com um batedor /garfo e despeje a farinha, as migalhas de pão em diferentesrecipientes, tempere-os com especiarias.
- Com uma pinça, mergulhe cada fatia de queijo primeiro no ovo, depois na farinha, novamente no ovo e na farinha de rosca.
- Coloque o queijo em uma frigideira quente com óleo, frite de cada lado por 2 minutos e coloque em um lenço de papel para remover o excesso de gordura.
- Sirva com molho picante.
Salada de queijo camembert
- Tempo de cozimento: 15 minutos.
- Número de porções: para 4 pessoas.
- Caloria da refeição: 110 kcal /100 a.
- Objetivo: lanche.
- Dificuldade em cozinhar: Fácil.
Uma salada fresca, muito leve e deliciosa complementará perfeitamente qualquer feriado ou jantar em família.Além do ingrediente principal, o prato contém verduras (você pode experimentar a adição de rúcula, iceberg, frisos ou raiz), abacate e pêra, enquanto é melhor escolher frutas maduras e doces.O molho padrão define perfeitamente o sabor de verduras e queijo.Abaixo está uma descrição detalhada de como preparar a salada de queijo Camembert.
Ingredientes:
- Camembert - 125 g;
- pêra doce fresca;
- Abacates - 1 pc;
- alface - 1 pacote;
- meio limão;
- Azeite - 3 colheres de sopa.l.;
- sal.
Método de preparação:
- Descasque o abacate com tiras e processe com suco de limão.
- Na pêra, retire a casca e o caroço, moa a fruta com tiras finas e também polvilhe com suco de frutas cítricas.
- Misture os ingredientes com os cubos de queijo em uma saladeira profunda.
- Enxaguando bem os verdes, rasgando-osmãos, envie para outros produtos.
- Tempere o aperitivo com manteiga, sal e sirva imediatamente.
