Quanto cozinhar carne com osso e fatias para sopa ou salada - receitas passo a passo com fotos
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Os nutricionistas consideram a carne bovina como uma das melhores fontes de proteína animal.Ele contém todos os aminoácidos necessários para o funcionamento normal do corpo humano.Pode ser usado para preparar caldos, primeiro e segundo pratos, panificação, saladas e lanches.O produto é nutritivo e nutritivo, mas facilmente digerível e, quando cozido adequadamente - macio e suculento.A carne é indispensável no bebê e na dieta, para pessoas com anemia.É importante saber quanta carne é necessária para torná-la saborosa e macia.
Como preparar carne para cozinhar
O processo de preparação de carne para cozinhar é de grande importância.Se você cozinhar carne congelada, ela ficará seca e dura.Primeiro você precisa descongelar adequadamente:
- Descongele em pedaços grandes.
- O degelo lento é recomendado para que o suco liberado pelo derretimento do gelo possa penetrar novamente nas fibras.
- A melhor opção é descongelarna prateleira inferior da geladeira durante o dia.Essa carne é praticamente indistinguível da carne fresca.
- Para o degelo rápido, ele pode ser deixado em temperatura ambiente por 3-5 horas, dependendo do tamanho da peça.
- Um forno de microondas com função de degelo é adequado para a preparação.É necessário colocar carne nele por 30-60 minutos.
- Outra opção para o degelo rápido é um tanque com água morna, que não deve ser superior a 27 graus.
Além disso, a carne deve ser bem enxaguada com água corrente fria para se livrar da contaminação.Carne pura deve ser colocada em uma grelha ou papel toalha para secar.Depois disso, o produto é tratado, ossos grandes (opcional), tendões e filmes são removidos.A carne é cortada em pedaços pequenos, médios ou grandes, dependendo das preferências e receitas do prato.
Como cozinhar adequadamente a carne em uma panela
Para que a carne fique macia e suculenta, e o caldo fique transparente e crocante, você precisa conhecer todas as nuances de fervê-la em uma panela eleve em consideração a quantidade de carne cozida.Processo de preparação:
- Enxágue com água corrente, remova as veias e filme.Se a peça for grande, corte-a em vários pedaços.
- Coloque água em uma panela adequada: 1,5 kg de água por 1 kg de produto.Deixe ferver.
- Adicione temperos - folha de louro, pimenta, pimenta, sal e raízes - cebola, cenoura, a gosto.
- Em seguida, adicione a carne cozida.
- É importante remover a espuma em tempo hábil, caso contrário o caldo ficará escuro esombrio.
- Assim que o caldo ferver novamente, reduza o calor ao mínimo e cozinhe por 1,5-2,5 horas sob a tampa.
- Se a água evaporar durante o cozimento, ela deve ser reabastecida até o nível necessário.
- A prontidão da carne é verificada com uma faca - perfurando a peça mais grossa.Se a polpa é sólida ou o suco vermelho é emitido no local da punção, o processo de cozimento continua até que esteja cozido.
- A carne pronta deve ser deixada no caldo por 15 a 20 minutos no fogão.
Quanto cozinhar carne
O processo de produção de carne de vaca é um processo longo, porque esse tipo de carne é resistente.Para que fique macio e macio, ele precisa de um longo tratamento térmico - tanto para os primeiros pratos quanto para um produto independente na dieta.O tempo de cozimento da carne depende da idade do animal, do tamanho da peça.O lombo jovem pode ser cozido em uma hora e, para carne velha, leva até três.Para aprender a cozinhar carne rapidamente, leia abaixo.
Em um fogão múltiplo
Um dispositivo de cozinha que substitui o fogão, o forno, o vapor e muito mais é um fogão múltiplo.Pode ser carne cozida como um todo ou em pedaços pequenos.O processo é praticamente indistinguível do cozimento em uma panela:
- A carne é lavada, seca, descascada e listrada.
- É colocado em uma tigela multivariável.Despeje com água quente para cobrir completamente a peça.Feche a tampa.
- Inclua o programa necessário - "Sopa", "Culinária", "Têmpera".
- É importante remover a espuma do caldo a tempo - ela aumentapouco antes de ferver.
- Especiarias e raízes são adicionadas ao gosto.
- Coloque sal 10 minutos antes de cozinhar.
- A preparação leva 1-2 horas.
Cozido no vapor
Cozido no vapor, é considerado dietético, é perfeito para comer crianças pequenas e pessoas que seguem uma dieta.Durante o processo de cozimento, é necessário monitorar a presença de água no tanque do equipamento, pois pode ser necessário reabastecer.Você pode usar multicooking para esse fim, pois possui um suporte especial para produtos a vapor e o programa Steam.Aqui estão duas maneiras de preparar a carne:
- Corte a carne cozida em porções, coloque em uma única camada em uma panela a vapor, sal e pimenta a gosto, ligue por 1 hora.Depois vire as peças e cozinhe por mais 30 minutos.
- Todo um pedaço de carne com sal, esfregue com especiarias a gosto, embrulhe com um saco plástico para cozinhar.Coloque em uma tigela, cozinhe por 1-2 horas.
No microondas
Você pode usar o microondas para cozinhar carne, se for usada carne jovem.O processo é o seguinte:
- Corte o produto preparado em porções.
- É recomendável bater na carne com um martelo para acelerar o cozimento.
- Esfregue com sal e especiarias.
- Dobre em uma assadeira, amarre.Coloque-o em um forno micro-ondas.
- Perfure várias vezes com uma faca.
- Enviar para o forno.Cozinhe a uma potência média de 20 a 30minutos.
- Deixe por 10 minutos e verifique se está pronto.
- Se necessário, cozinhe por mais 10 a 20 minutos.
Quanta carne é cozida na sopa
Se a carne for cozida no osso, o caldo da sopa ficará mais macio.É recomendável que você despeje tanta água na panela quanto for necessário para o prato.Você pode adicionar um pouco mais para permitir a evaporação.Caldo de carne pronto não é recomendado para diluição em água.O processo de cozimento da sopa:
- Prepare a carne, coloque-a em uma panela, despeje água fria o suficiente.
- Coloque no fogão, deixe ferver em fogo alto, removendo a espuma com uma escumadeira ou uma escumadeira.
- Se você estiver preparando a sopa no segundo caldo, após a primeira fervura, aguarde 5-7 minutos e escorra o líquido.Lave a carne cozida, despeje novamente a água, deixe ferver.
- Em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 1,5 a 2 horas até cozinhar completamente.
- Adicione sal a gosto 10 minutos antes de cozinhar.
Tempo de cozimento em uma embalagem ou filme alimentar
Você precisa saber quanta carne é cozida em seu próprio suco.hora de cozinhar a carne usando um filme de comida ou saco plástico.Ordem do trabalho:
- Esfregue um pedaço de especiarias e sal.
- Você pode adicionar legumes - cebola, cenoura, raiz de salsa.
- Dobre tudo em um pacote ou embrulhe várias camadas de filme para alimentos.
- Coloque em uma panela com água fria.
- Deixe ferver em fogo alto e reduza-oao mínimo.
- Cozinha 1,5-2 anos.
