Penne - Que forma de macarrão, como cozinhar em casa com legumes, carne, queijo e molhos

A massa é talvez o prato mais comum na Itália.É o nome da massa de várias formas, servida com uma variedade de molhos.Uma das variedades de pasta é o penne, conhecido por penas.Eles são diferentes de outras fatias de massa e são mais bem combinados com molhos de média densidade.

O que é penne?

O macarrão penne é um macarrão feito com farinha de trigo de alta qualidade usada na culinária para cozinhas de tamanho médio.Uma característica da preparação é levar a pasta no processo de cozimento à disponibilidade de al dente, que se traduz como "dente".Isso é explicado pelo método de uso posterior da massa na receita: eles são fritos em uma panela, junto com os quais serão servidos mais.Todos os tipos de caneta (rígida, somente piccole) são feitos na forma de uma caneta.Este formulário contribui para uma melhor aderência do molho.

Composição e valor energético

O macarrão penne é uma pasta dura, seca e sem glúten, rica em vários macro e micronutrientes, incluindo:

  • vitaminas B6 e grupo E, riboflavina, ácido nicotínico e fólico;
  • betaína, outrosderivados de glicina;
  • aminoácidos histidina, leucina, lisina, tritofano, alanina, tirosina;
  • ferro, potássio, cálcio, magnésio, manganês, fósforo, selênio, flúor;
  • O glúten, fibras vegetais moídas, tem um efeito benéfico no intestino.

Além da composição química rica em nutrientes, a pasta feita de trigo moído em farinha de trigo premium tem um alto valor energético.100 gramas de produto seco representam 220 kcal, dos quais:

  • proteínas - 8,07 g;
  • gorduras - 1,29 g;
  • Carboidratos - 42,95 g.

Propriedades úteis

Rico em elementos químicos e compostosas massas penne contribuem para o bem-estar da pessoa que as consome.Fibra de fácil digestão, um complexo de vitaminas e aminoácidos faz da pasta com molho um prato realmente útil.Os seguintes efeitos positivos são observados em pessoas que costumam usar macarrão:

  • melhora do estado mental, abandono rápido da depressão;
  • estabilização do sistema cardiovascular;
  • purificação de intestinos e células de toxinas;
  • elevando o nível de imunidade;
  • normalização do açúcar, níveis de hemoglobina;
  • fortalecimento de músculos, ossos.

Tipos de penne

Os italianos criaram dezenas de tipos de massas, cada região do país pode se orgulhar de suas receitas exclusivas.Porém, mesmo dentro de um tipo de pasta, existem nuances: existem 7 formas típicas de fazer penne, mais adequadas para um ou outro prato:

  1. Rigate.Penatamanho padrão (até 10 mm de diâmetro, cerca de 40 de comprimento), com nervuras.A superfície em relevo suporta melhor o molho dentro e fora do tubo, portanto esse tipo é ideal para cozinhar refeições quentes.
  2. Penny, o equipamento.Variação reduzida do tipo anterior.
  3. Força do penne rigate.Feito de peças grossas.
  4. Folha (apenas).Caneta de tamanho padrão suave.Comparado ao penne, o wrigue absorve o molho pior, mas o sabor é considerado apenas mais macio.Ótimo para fazer caçarolas.
  5. Mezanino.Penas longas e finas com superfície lisa.
  6. Penne, um candell.Pasta lisa de peças grossas.
  7. Piccolo.Massas pequenas, em forma de losango.É bom enchê-los com carne grossa ou molho de vegetais.

Receitas de macarrão penne

A maioria dos pratos à base de ostras contém legumes fritos em uma crosta dourada.Também uma parte muito importante da pasta é o molho de creme de queijo, cobrindo e envolvendo a massa.Uma grande característica desses pratos pode ser chamada de alta velocidade de cozimento: não é necessária nenhuma preparação adicional dos produtos, e a massa é simplesmente fervida de acordo com as instruções.

Penne com frango

  • Tempo: 60 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 95 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar.
  • Dificuldade: fácil.

O principal segredo de um prato é uma massa adequadamente selecionada.Certifique-se de comprar massas genuínas de um fabricante italiano.A pasta de barilla redonda de graus firmes é excelentetrigo.Somente esses produtos podem ser levados a um estado de semi-prontidão chamado al dente.É necessário que a pasta não se transforme em mingau durante a fase final do cozimento.

Ingredientes:

  • pasta de penne - 300 g;
  • creme - 500 ml;
  • Manjericão - 15 g;
  • queijo de queijo - 200 g;
  • cebola - 100 g;
  • filé de frango - 500 g;
  • Molho Teriyaki - 20 ml

Método de preparação:

  1. Coloque o penne conforme as instruções por 7 a 12 minutos até ficar al dente.
  2. Descasque as cebolas e corte-as em cubos pequenos.
  3. Esfregue o queijo em um ralador grande.
  4. Corte a carne de frango em fatias médias.
  5. Frite a cebola com uma pequena quantidade de azeite até dourar.
  6. Despeje o creme, adicione o queijo, o manjericão e deixe ferver.
  7. Adicione a pasta e cozinhe por 3-4 minutos em fogo baixo.

Macarrão cozido com mussarela

  • Tempo: 30 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 70 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar.
  • Dificuldade: Fácil.

Uma receita muito simples que mesmo um iniciante pode fazer.Este prato servirá de base para um almoço rápido, mas muito gratificante, sozinho ou em família, com amigos, quando você não quiser cozinhar nada complicado.Para diversificar a receita, prepare-a com molho Boscaiola com tomate e alho.

Ingredientes:

  • macarrão penne - 400 g;
  • creme - 100 ml;
  • queijo mussarela - 500 g;
  • Queijo parmesão - 100 g;
  • queijo com mofo azul - 200 g;
  • chalotas - 150 g.

Método de preparação:

  1. Ferva o penne por 7 a 12 minutos até que esteja pronto, dobre por uma peneira.
  2. Esfregue a mussarela e o parmesão em um ralador grande e mexa.Divida o queijo com as mãos de mofo azul em pedaços pequenos ou corte em cubos com 1 cm de lado.
  3. Corte as cebolas em cubos pequenos e frite até dourar.Adicione o creme, metade da mistura de queijo, deixe ferver.
  4. Despeje o molho na pasta, adicione os pedaços de queijo azul, misture bem.Polvilhe com parmesão e mussarela por cima.
  5. Asse no forno por 7-10 minutos a 180-200 graus.

Brócolis

  • Tempo: 60 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 90 kcal por 100 g.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: Fácil.

Todos os seus convidados apreciarão a massa assada com repolho de brócolis e molho de natas.Use apenas creme gordo fresco para obter um aroma sutil.Para evitar que a pasta borbulhe e esfrie ao preparar o molho, cubra-a com uma toalha densa que impeça a condensação do calor.Uma salada mediterrânea de frutos do mar e queijo salgado é perfeita para este prato.

Ingredientes:

  • macarrão penne - 300 g;
  • Couve brócolis - 200 g;
  • queijo mussarela - 300 g;
  • creme - 400 ml;
  • croutons de pão branco - 100 g;
  • orégano - 10 g.

Método de preparação:

  1. Ferva a pasta até ficar al dente, dobre pelo escorredor.
  2. Moa os brócolis à mão ou no liquidificador até obter a consistência do mingau.
  3. Evapore a umidade do repolho na panela.Adicione metade do queijo, creme.Ferva por 3-5 segundos.
  4. Misture o molho de macarrão, polvilhe o queijo restante por cima.
  5. Asse por 7-10 minutos a 180-200 graus.

Com berinjela e queijo feta

  • Tempo: 60 minutos.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Pratos de calorias: 100 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almoçar.
  • Dificuldade: fácil.

Embora seja considerado italiano, o prato apresenta uma nota "grega" distinta e atrai aqueles que são indiferentes à culinária deste país.A berinjela de carne combina bem com o aroma fresco de manjericão, molho de tomate e queijo feta macio e salgado.Para dar ao prato um sabor e aroma mais interessantes, tente adicionar um pouco de pimenta jalapeno picada ou molho de pimenta picante.

Ingredientes:

  • Berinjela - 250 g;
  • penne - 300 g;
  • cebola - 100 g;
  • tomate descascado em seu próprio suco - 200 g;
  • queijo feta - 300 g;
  • manteiga - 100 g;
  • creme - 200 ml;
  • Manjericão - 30 g.

Método de preparação:

  1. Ferva a massa em um estado de prontidão.
  2. Corte a berinjela em um cubo grande.
  3. Descasque a cebola e moa.
  4. Esfregue o queijo em um ralador pequeno.
  5. Frite os tomates, as cebolas e as berinjelas na manteiga até os vegetais amolecerem.Despejecreme, ferva por 3-5 segundos.
  6. Misture o molho, o queijo e o macarrão, decore com folhas de manjericão.

Condições de armazenamento do produto

Como a maioria das massas, a pasta não requer condições especiais de armazenamento.Ela não tem medo de quedas de temperatura que reduzirão o prazo de validade de um produto desse tipo por no máximo um mês.A única condição importante é a baixa umidade.As massas feitas com trigo duro especial absorvem perfeitamente a água do ambiente, o que pode fazer com que se molhem, formem bolores e deteriorem a qualidade da massa.Condições ideais sob as quais o dispositivo é armazenado por um período máximo de 12 meses: 12-25 graus, 60-85% de umidade.

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