Variantes de aperitivos picantes de berinjela para o inverno com tomate

Há muito que são aceitas berinjelas para serem consideradas vegetais exóticos.Eles são apresentados em excesso e frescos, e na forma de vários lanches enlatados.No entanto, não é necessário confiar no gosto de outra pessoa.Escolha uma receita do nosso artigo e experimente um lanche enlatado.

Gostou?Estocar em uma estação com dez quilos de berinjela e outros legumes, cozinhar e lanches picantes de berinjela são quase sempre saborosos de qualquer forma.

Princípios gerais para preservar um lanche de berinjela picante no inverno

É desejável escolher berinjelas de tamanho médio.Primeiro, é mais fácil cortar essas frutas ordenadamente; depois, as frutas grandes contêm mais sementes.A pele dos vegetais deve ser macia e suave, com uma levebrilho brilhante.Coloque as frutas murchas de lado, a polpa flácida se desfaz durante o tratamento térmico.

Nos aperitivos, é importante preservar a forma da berinjela para evitar que as peças a percam quando aquecidas.Para isso, é aconselhável aderir estritamente ao tempo recomendado na receita e não remover a casca do vegetal.

Beringelas contêm excesso de carne enlatada, devido à qual o vegetal tem um amargor característico, além disso, esse componente é prejudicial.É fácil se livrar dele, e há duas maneiras de fazê-lo: despeje fatias de sal vegetal e deixe por meia hora, colocando uma peneira ou peneira ou mergulhando-as em solução salina por uma hora.No final do processo, é importante lavar cuidadosamente as berinjelas para remover o amargor.Para uma solução salina de dois litros de água, você precisa tomar quatro colheres de chá de sal amargo.

Lanches picantes de berinjela para o inverno são mais frequentemente enlatados com tomates.A partir dos tomates, em combinação com outros vegetais, prepare um molho, que é preenchido com pedaços de berinjela já fritos, cozidos ou cozidos ou cozidos.

A nitidez do lanche é alcançada por pimentas e alho.Para escolher entre as pimentas ou não - para decidir por você, a gravidade do lanche depende disso.São as sementes que contêm substâncias que aumentam significativamente a amargura.

A limpeza de lanches de berinjela para o inverno é muito importante.Os legumes devem ser bem lavados antes do processamento e os recipientes de vidro lavados com água morna com bicarbonato de sódio e esterilizados em vapor.As tampas metálicas com tiras elásticas fervem por 10 minutos e secam bem, espalhando-setoalha, virada para cima.

Aperitivo de berinjela picante simples para o inverno "Cogumelos"

Ingredientes:

  • cinco litros de água;
  • meio litro de vinagre de mesa 9%;
  • berinjela de tamanho médio - 5 kg;
    • ​​
  • meio copo de sal;
  • meio litro de óleo refinado;
  • três grandes cabeças de alho;
  • dois grãos de pimenta em chamas.

Método de preparação:

1. Inspecione e lave as berinjelas, cortando o caule e não removendo as cascas, cortadas em cubos de tamanho não superior a um centímetro.A pimenta amarga, e atrás dela também o alho torcemos em um moedor de carne, as sementes dos pimentões retiram-se ou não, a nosso critério.

2. Encha uma panela grande com água, dissolva o sal e coloque em fogo intenso.Antes de ferver, mexa ocasionalmente para dissolver o resíduo de sal.

3. Despeje o vinagre no líquido fervente e abaixe as berinjelas moídas.Depois de ferver novamente, cozinhe as fatias de legumes por mais de cinco minutos.A salmoura não deve ferver intensamente; caso contrário, os cubos de berinjela transbordam rapidamente e perdem a forma - o lanche terá uma aparência não representável.Coloque os legumes descascados em uma peneira e deixe dentro, a água deve ser completamente drenada.

4. Despeje todo o óleo no tanque de granel não esmaltado e coloque-o.Assim que um leve estalo passar e a neblina começar a subir, coloque nela berinjela e adicione imediatamente uma mistura de pimenta e alho, mexa.

5. Ferva as berinjelas no óleo por três minutos, tente não mexer com frequência para não danificarpeças.

6. O aperitivo acabado é colocado em frascos esterilizados de meio litro, enrolados.

"Refogue" - um lanche de berinjela picante para o inverno

Ingredientes:

  • quatro libras de pimentão;
  • três quilogramas de tomate;
  • 300 gramas de alho selecionado;
  • berinjela, tamanho médio - 5 kg;
  • 100 gramas de sal grande e pimenta;
  • litros de óleo refinado;
  • vinagre a 9% - 500 ml

Método de preparação:

1. Lave a berinjela em fatias, com dois centímetros de espessura.Em cinco litros de água fria misture o sal, encha com berinjela e deixe descansar por duas horas.Durante esse período, a solução salina extrai toda a amargura deles.

2. Lave os tomates e a pimenta, descasque o alho.A partir do pimentão, retire cuidadosamente as sementes, deixe na queima.Recolher o moedor de carne, torcer todos os pimentões, tomates e alho em uma tigela grande, mexa bem.Ponha fogo, ferva a mistura picante por não mais de um minuto, desligue, despeje o vinagre e mexa bem.

3. Coloque a berinjela em solução salina, coloque em uma peneira ou peneira e seque bem.

4. Aqueça o óleo médio em fogo médio.Nós derramamos muito, esperando que os anéis de berinjela sejam cobertos com metade deles.

5. Frite as berinjelas de ambos os lados até ficarem macias.Por sua vez, retire o garfo pronto, mergulhe em um molho afiado e imediatamente coloque no banco de camadas densas, tentando não deixar lacunas.

6. Cobrir os bancos cheios.com tampas de metal sem borrachas, coloque em uma assadeira e leve ao forno frio.Ligue o fogo, elevando a temperatura a 120 graus, mantenha as latas com um lanche no forno por dez minutos e, desligando-o, deixe a temperatura cair ao mínimo.

7. Retiramos os aperitivos, os cobrimos com tampas fervidas e os fechamos firmemente com uma chave de vedação.

Aperitivo de berinjela picante para o inverno com tomates em chamas (sem esterilização)

Ingredientes:

  • 2 quilos de pimenta búlgara;
  • 5 kg de berinjela;
  • dois quilos e meio de tomate;
  • 100 gramas de sal grande e salgado;
  • três grãos de pimenta amarga, preferencialmente vermelha;
  • meias xícaras de vinagre de mesa;
  • uma xícara e meia de óleo;
  • 200 gr.açúcar;
  • 100 gramas de alho.

Método de preparação :

1. Encha os tomates com água e os dois tipos de pimenta.Após um quarto de hora, lave com água corrente.Corte o caule de tomate, pimentão e pimenta, selecione com cuidado as sementes.Ligue os legumes em um moedor de carne e mexa a massa resultante.

2. Após lavar as berinjelas e remover o caule, corte as frutas em um canudo grande e curto.

3. Despeje sal na massa vegetal, mexa e entre no óleo vegetal.Adicione as berinjelas, misture e coloque no fogo.Quando começar a ferver, reduza para abaixo da média, cozinhe um lanche com uma leve fervura por um quarto de hora.

4. Adicione o alho, ferva por dez minutos, despeje o vinagre.Mexendo cuidadosamente, retire o aperitivo do pratoe decompor em bancos pré-esterilizados.Nós rolamos, usando tampas fervidas e viramos.

Aperitivo de berinjela picante para o inverno: receita de salada de feijão

Ingredientes:

  • Meio quilo de feijão;
  • dois quilos de berinjela verde;
  • 150 g de açúcar;
  • meio quilograma de cenoura;
  • pimentão - 500 gr;
  • 50 gr.sais;
  • duas vieiras de pimenta;
  • três grandes cabeças de alho;
  • 150 ml de vinagre a 9%;
  • meio litro de óleo magro e congelado.

Método de preparação:

1. Encha os feijões com água à noite, remova-os e deixe de molho em local fresco.Após 12 horas, lave e cozinhe até ficar macio.Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo para que a casca do feijão não rebente.Descarte o feijão cozido em uma peneira.

2. Lave completamente todos os vegetais.A berinjela é cortada em pedaços grandes, cubos, cenouras em três pedaços, e o pimentão é cortado em tiras longitudinais.

3. Coloque os legumes preparados em um recipiente grande, pressione o alho por eles e pressione a pimenta amarga em um moedor de carne.Adicione sal, despeje o açúcar, despeje o vinagre e o óleo, misture.

4. Deixe ferver a massa e cozinhe em fogo baixo por meia hora.Adicione o feijão e espere ferver novamente.Prepare um lanche de berinjela picante com feijão por até um quarto de hora e depois espalhe-o em frascos esterilizados.

5. Role os recipientes com tampas preparadas (estéreis).Virar, enrolamospreservação e deixe esfriar.

"Língua de Teschin" - um lanche de berinjela picante para o inverno

Ingredientes:

  • berinjelas selecionadas - duashérnia;
  • tomates frescos de carne - 500 gr.
  • Hemisfério da Bulgária, de preferência pimenta vermelha;
  • alho;
  • 150 gr.pimentas;
  • Óleo de quaresma, não aromático;
  • 120 ml de vinagre comestível;
  • açúcar - 25 gramas;
  • Uma colher de chá de sal.

Método de preparação:

1. Corte as berinjelas do pedúnculo, corte as frutas em pratos longitudinais.Queremos que eles saiam com uma espessura não superior a 5 mm.Após uma hora, enxágüe os pratos com água, escorra, colocando em uma peneira ou peneira.

2. Purifique o alho, retire a pimenta e lave as sementes.Moer pimentão amargo e sino, juntamente com tomate e alho em um moedor de carne.Despeje o açúcar na massa vegetal preparada, despeje o óleo e o vinagre, o sal e, mexendo bem, reserve.

3. Em uma frigideira, no óleo aquecido, frite as placas de berinjela dos dois lados.Não deixe corar, mantenha em fogo médio de cada lado por não mais de um minuto - é importante que a carne esteja macia.

4. Despeje duas colheres de sopa da mistura de legumes nos potes de litro esterilizados, coloque três pratos de berinjela assada, despeje novamente a mistura de legumes e mergulhe em camadas de berinjela.Os bancos precisam ser preenchidos, nãoatingindo 1,5 centímetros até o pescoço, a última camada é derramada em molho de vegetais.

5. Coloque os frascos para lanche em um recipiente grande com fundo irregular, cubra-os com tampas estéreis e despeje água morna.Os frascos devem ser cobertos com água nos ombros, não mais alto.

6. Esterilize a preservação depois de ferver água por meia hora, se forem utilizados recipientes de meio litro, depois 20 minutos.

7. Puxe cuidadosamente as latas para fora da água e abra as tampas com uma chave de fenda.Virando, deixe sob a tampa até esfriar.

Aperitivo de berinjela picante para o inverno com alho e cenoura

Ingredientes:

  • cenoura - três pequenas raízes;
  • berinjela - 2 kg;
  • três cabeças de cebola;
  • dois grãos de pimenta afiados;
  • meio litro de suco de tomate sem sal;
  • duas cabeças de alho, cerca de 10 dentes grandes;
  • três colheres de sopa de vinagre de comida;
  • Óleo refinado - 1/4 de xícara.

Método de preparação:

1. Corte as hastes de beringelas, corte longitudinalmente, coloque um deco cortado para cima.Unte a superfície com óleo, coloque os legumes no forno pré-aquecido.Asse por meia hora, a polpa de berinjela deve ficar macia.Antes de fazer uma verificação de punção, o espeto de madeira deve ser fácil de inserir.Deixe esfriar as berinjelas.

2. Pique finamente o alho e a cebola, rale as cenouras grosseiramente e corte a pimenta amarga com rodelas finas.O mais nítido em tais pimentas - as sementes, você pode ajustar a severidade do lanche removendo-as completamente oudeixando apenas parte disso.

3. Na cebola, aqueça o óleo e frite até perder o tom mate.Coloque as cenouras, cozinhe a prontidão.No final do sal, adicione uma colher e meia de sal e um açúcar de cada vez.Com as pimentas e o alho sendo puxados para a frigideira, retire do prato.

4. Espalhe os legumes nas berinjelas assadas, alise-os e pressione-os levemente com as palmas dos dedos.Combine as metades de berinjela, a berinjela inteira deve ser preenchida.Enchemos com produtos semi-acabados preparados para conservas.Empilhe bem, deixando pequenas lacunas para preencher o espaço.

5. Mexendo duas colheres de chá de açúcar e três sais no suco de tomate, deixe ferver em fogo médio.Depois de ferver por três minutos, despeje quente nas margens.A garganta não está dentro de dois centímetros.

6. Como na receita anterior, coloque os recipientes em uma panela adequada, cujo fundo é forrado com um pano com antecedência.Cobrindo o lanche com tampas, despejamos água morna no espaço livre.Esterilize a preservação após ferver por um quarto de hora.

7. Saímos, despeje uma colher de sopa de vinagre sob a tampa e enrole-a com uma chave inglesa.Em seguida, vire e embrulhe firmemente.

Os truques para cozinhar aperitivos de berinjela para o inverno - dicas e dicas úteis

Para recheio de tomate, escolha tomates bem maduros e carnudos, então não será raro.

Abra a tampa, vire o banco de cabeça para baixo e verifique se não está saindo nada por baixo.segue.Se pelo menos uma pequena gota de líquido for mostrada, rolando novamente - não funcionou, substitua a tampa.

A duração da esterilização depende do volume selecionado das latas.Recipientes de meio litro de aperitivo picante de berinjela devem ser fervidos por 20 minutos, um litro por pelo menos meia hora.