Variantes do caldo de caça com caça, peixe, frango e carne bovina

O caldo é considerado o mais fácil de preparar o primeiro prato.É preparado a partir de qualquer produto à base de carne ou peixe .

Essa sopa pode até ser feita com restos de comida de carne ou peixe que sobraram de outros pratos.Mas, apesar disso, os caldos saem com um sabor único e excepcional.

Eles são cozidos principalmente com base em caça, frango, carne bovina ou qualquer outra carne usando ossos, legumes e especiarias.Então o caldo sai em negrito.E se você adicionar os ovos do caldo e, por exemplo, o pão torrado, não será apenas delicioso, mas também saudável.Os ovos são cozidos separadamente na casca ou sem ela diretamente no caldo.

Caldo de ovo - princípios gerais de cozimento

Ferva a carne ou o peixe com os legumes antes de adicionar os ovos e, em seguida, coe e ferva novamente após o caldo.

Os ovos crus não devem ser adicionados ao caldoantes de cinco minutos antes de estar pronto.É necessário quebrar a casca diretamente acima da panela e enviar imediatamente o ovo para lá.Para não deixar um coma e o ovo não se espalhar por toda a panela com pequenos flocos, o caldo deve ser imediatamente obstruído intensivamente.

Na forma fervida de um ovo, é adicionado caldo derramado pré-fabricado e em porções.Pode ser cortado em quartos, metades ou anéis.Deve-se lembrar que o ovo deve ser cozido pré-cozido.Para fazer isso, você precisa colocá-lo em uma tigela, despejar água e ferver por pelo menos um quarto de hora.Para manter a casca bem separada, o ovo preparado deve ser pré-mantido em água fria.

Os ovos em caldo também podem ser adicionados sob forma agitada.Para este efeito, é necessário misturar antes de uma sopa com um garfo ou um batedor com natas, maionese, molho de soja ou creme azedo líquido.

Além de ovos, queijo, ervas, especiarias ou vários vegetais podem ser adicionados ao caldo.Sirva croutons feitos com massa folhada, pão branco ou pão de centeio.

Caldo com ovo de caça com pão torrado

Ingredientes:

• 100 g de carcaças de restos de comida comossos (perdizes, cebolinha ou faisão);
• uma clara de ovo;
• 10 g de cenoura;
​​
• 10 g de cebola;
• raiz de salsa;
• uma pitada de pimenta moída;
• sabor de sal;
• 40 g de pão de trigo;
• 10 g de queijo sólido;
• uma colher de manteiga.

Método de preparação :

1. Lave os resíduos de alimentos em local frescoágua e deixe ferver.

2. Salsa, cenoura e cebola, sem casca, cortadas em pedaços e asse em uma panela seca em fogo alto.Adicione os legumes ao caldo.

3. Cozinhe por um quarto de hora com a tampa da panela semi-fechada.

4. Em seguida, coe o caldo e deixe ferver lentamente.

5. Bata a clara do ovo em um estado homogêneo e leve ao caldo com agitação.

6. Adicione sal e pimenta.

7. Cozinhe mais um minuto e desligue o fogo.

8. Moagem de queijo.

9. Derreta a manteiga.

10. Corte o pão de trigo em fatias ou cubos.Coloque em uma assadeira, polvilhe com queijo e polvilhe com manteiga.

11. Coloque o pão torrado em um forno quente à temperatura padrão e mantenha-o ali até que pareça uma superfície rosada.

12. Sirva o caldo em uma tigela de sopa, polvilhada com queijo e croutons ao lado de um pires.

Caldo picante com ovo, pão e ervas

• Ingredientes:
• 210 g de restos de comida de galinha (péscabeça, pescoço, pele);
• um ovo;
• 20 g de endro verde fresco;
• 20 g de raiz de aipo;
• 10 g de cenoura;
• sal;
• duas pimentas de pimenta preta;
• uma ervilha de pimentão;
• uma folha de louro;

para croutons:

• 100 g de massa folhada preparada;
• 10 g de leite gordo ou creme;
• 10 g de sementes de gergelim.

Método de preparação:

1. A massa folhada pode ser usada tanto levedura quanto levedura.Corte em cubos de acordotamanho (uma mordida).Coloque-os forrados com papel especial deco e unte com leite gordo.Polvilhe as sementes de gergelim por cima e asse até ficarem cozidas.

2. Lave os restos de comida de frango, encha-os com água fria em uma panela e deixe ferver.

3. Ferva o ovo separadamente.

4. Descasque e enxágue os verduras.Seque e pique finamente.

5. Adicione ao frango resíduos de cenoura e aipo, ervilhas.

6. Cozinhe por um quarto de hora.A tampa da panela deve estar entreaberta.Periodicamente é necessário remover a espuma.

7. No final do cozimento, adicione uma folha de louro.

8. Coe o caldo.Leve para ferver e sal.

9. Descasque e corte o ovo em dois ou três pedaços.

10. Despeje o caldo pronto na xícara de sopa, coloque fatias de ovo por cima e polvilhe com endro.Croutons são servidos em um prato de torta separado.

Caldo de galinha com ovo e Madero

Ingredientes:

• 150 g de restos de comida de galinha;
• uma lâmpada;
• meia cenoura pequena;
• 30 ml de madeira;
• dente de alho;
• um ovo;
• sal;
• para provar a pimenta moída.

Método de preparação:

1. Lave os restos de frango e coloque-os em uma panela.

2. Lave as cebolas e as cenouras e coloque no caldo.

3. Cozinhe, mexendo e removendo a espuma.

4. Em seguida, coe o caldo e deixe ferver novamente.

5. Adicione sal, pimenta e Madero.

6. Quebre o ovo em um copo.

7. Emfaça do caldo fervente um funil mexendo com uma colher.

8. Despeje um ovo neste funil e cozinhe por um minuto.

9. O alho deve ser limpo e vendido através de uma prensa especial.

10. Despeje o caldo junto com o ovo em um prato e tempere com alho.

11. Sirva quente com legumes frescos.

Caldo de peixe com salmão com ovo e croutons picantes

Ingredientes:

• Cabeça e cauda (200 g)) salmão;
• uma pitada de gengibre seco;
• 30 g de raiz de salsa branca;
• 50 ml de creme;
• um ovo de galinha;
• provam sal;
• ramos de salsa verde fresca;

para croutons:

• 100 g de pão de trigo ou centeio;
• 5 g de óleo de girassol;
• 30 g de queijo sólido;
• um ovo de codorna;
• 5 g de pasta de tomate ou ketchup;
• 5 g de manteiga;
• Uma pitada de pimenta vermelha moída.

Método de preparação:

1. Para os croutons, corte o pão em cubos e frite levemente em óleo.

2. Moa o queijo duro e misture com a pasta de tomate, adicione o ovo de codorna cru e a pimenta vermelha.Mexa bem.

3. Coloque as fatias de pão torrado em uma assadeira, unte com a mistura de queijo e asse no forno quente até derreter o queijo.

4. Lave partes do salmão.Para remover as brânquias de suas cabeças, o caldo ficará amargo e turvo.

5. Coloque o peixe em uma panela, cubra com água fria e coloque no fogão.

6. Adicione raiz de salsa e sal.

Despeje o creme de leite na Turquia e deixe ferver.Enquanto reserve.

8. Lave os vegetais de salsa e coloque-os em uma toalha.Quando seco, pique finamente.

9. Ferva um ovo abruptamente.Fresco e limpo.Corte em rodelas.

10. Despeje o caldo cozido em uma peneira de ferro.Deixe ferver e adicione o creme de leite e o gengibre.

11. Despeje o caldo no prato, coloque as canecas de ovos por cima e polvilhe com salsa.Aplique croutons quentes com o caldo imediatamente.

Caldo de carne com ovo e queijo derretido

Ingredientes:

• 100 g de fatias de carne sem gordura;
• três ovos de codorna;
• um queijo derretido;
• gosto de sal;
• podando uma maçã (casca, caroço);
• o repolho de repolho branco;
• 10 g de pastinaga.

Método de preparação:

1. Despeje sobre a carne com água fria, adicione pedaços de maçã e repolho, pastinaga.

2. Cozinhe por meia hora com a tampa fechada.

3. Coe e deixe ferver novamente.Salgar.

4. Corte a coalhada em cubos pequenos e adicione ao caldo.

5. Quando o queijo estiver separado, remova a panela do prato.

6. Ferva os ovos em um copo separado.Descasque e corte ao meio.

7. Sirva o caldo em uma tigela de sopa.Coloque metade dos ovos de codorna em um pires.

Caldo de legumes com ovo e arroz

Ingredientes:

• 30 g de raiz de aipo;
• 20 g de raiz de salsa;
• meia lâmpada;
• metadecenouras;
• dente de alho;
• 20 g de couve-flor;
• 10 g de repolho de brócolis;
• pedaço de beterraba;
• uma colher de creme;
• um ​​ovo;
• várias folhas de azeda;
• 20 g de cereais de arroz;
• para provar sal;
• duas ervilhas de pimenta preta e doce.

Método de preparação:

1. Enxágue todos os vegetais em água limpa.

2. Coloque em uma panela de caldo de aipo, raiz de salsa, cebola, cenoura, alho e todo repolho.Adicione as beterrabas lá.Despeje com água fria e cozinhe por alguns minutos.

3. Em seguida, adicione pimenta e cozinhe por mais um quarto de hora.

4. Se necessário, arroz com arroz em excesso, enxágüe o excesso de amido e cozinhe separadamente.Lave novamente.

5. Sorrel para passar por cima, corte fino.

6. Quebre o ovo em uma tigela e bata com um garfo até ficar homogêneo com creme.

7. Prepare o caldo de legumes e coe com sal.Coloque no aquecimento e, quando estiver fervendo, despeje o ovo ali, interferindo constantemente com uma colher ou um girino.

8. Despeje o caldo em uma xícara de servir.No centro, coloque uma colher de arroz cozido e polvilhe com azeda verde.

Caldo com um ovo - truques e dicas úteis

Quando o caldo ferve, é necessário remover todo o excesso da superfície com uma escumadeira.

Os legumes em caldo podem ser adicionados frescos, fritos ou assados.

Os ovos para o caldo serão adequados tanto para galinhas como para codornas.

Somente a proteína pode ser usada para evitar que o caldo fique turvo.

Gastomistura de ovos no caldo deve ser adicionada em pequenas porções e corrente fina, ao mesmo tempo, interferir com toda a espátula especial.

Para não estragar o prato, o ovo pode ser pré-misturado com várias colheres de caldo quente pronto e depois adicionado à sopa.

Se você cozinhar grandes legumes fatiados (cenouras, cebolas) no caldo, ele ficará transparente com um belo tom dourado.

Para um sabor mais interessante, o caldo pode ser cozido a partir de diferentes tipos de carne.