Bolinhos de massa com caldo, segredos da culinária

Bolinhos de massa - um dos mais amados do mundoos primeiros pratos país.O que eles simplesmente não fazem: carne, repolho, peixe.Mas isso não é tudo.Uma opção popular de servir é bolinhos com caldo.E não é necessariamente água saturada, na qual as massas "espigas" com recheio foram fervidas.Você pode fazer uma variedade de caldos crocantes especificamente para criar um prato original saudável.

Bolinhos de massa com caldo - princípios gerais de preparação

São utilizados vários tipos de carne magra para a preparação de caldo de carne: carne, coelho, frango.Opcionalmente, você também pode comer carne gordurosa, como cordeiro ou porco.Tudo depende do gosto.Primeiro você precisa cozinhar o caldo, depois nele ou ferver individualmente os bolinhos de massa presos.

Além da carne, o delicioso caldo para bolinhos de massa vem de cogumelos e legumes: cenoura, cebola, pimentão, aipo.Algumas donas de casa cozinham sopas leves de legumes com batatas e depois adicionam bolinhos cozidos.Acontece uma versão muito interessante e incomum do primeiro curso.

Bolinhos de massa com caldo e verduras.Vai levar algumas especiarias e verduras.

Ingredientes:

• meio bolinho de massa crua;
• um litro e meio de água;
• lâmpada;
• uma folha de louro;
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• três pimentas de pimenta preta;
• um molho de verduras frescas a gosto;
• a raiz da salsa fresca ou seca;
​​
• sal a gosto.

Método de preparação:

Despeje a água na panela para encher metade do volume.

1. Adicione sal a gosto (1 colher de chá de sal é suficiente) e leve ao fogo médio.
2. Enquanto a água estiver fervendo, retire a lâmpada e corte em quatro.
3. Esmague a pimenta com uma faca.
4. Corte a raiz de salsa em pedaços pequenos.
5. Lave as verduras, seque-as e pique-as também.
6. Mergulhe cuidadosamente os bolinhos de massa, cebola, louro e pimenta na água fervente.
7. Despeje na panela, misture os bolinhos com cuidado.
8. Remova a folha de louro três minutos após a segunda fervura.
9. Quando os bolinhos flutuarem, cozinhe por 7-8 minutos.
10. Remova cuidadosamente os bolinhos preparados com uma escumadeira.
11. Coe o caldo, descarte a salsa, a cebola e a pimenta.
12. Arrume os bolinhos em pratos de servir, encha com caldo.
13. Polvilhe com ervas picadas ao servir.

Bolinhos de massa com caldo de osso de carne

Os nós de carne de bovino ou de porco podem ser usados ​​para fazer um excelente caldo, não apenas para o borscht, mas também para os bolinhos de massa.Tente cozinhar "orelhas" nesta receita em caldo de carne.Surpreendentemente, um prato totalmente novo, diferente dos bolinhos tradicionais, será lançado.

Ingredientes:

• meia libra de carne no osso;
• seis pimentas de pimenta preta;
• folha de louro;
• dois litros de água;
• sal a gosto;
• oitocentos gramas de bolinhos crus.

Método de preparação:

1. Lave a fatia de carne e despeje água potável completamente limpa.
2. Deixe a água ferver em fogo médio.
3. Após a fervura, reduza o fogo, misture pimenta e louro.
4. Cozinhe a carne em fogo baixo até ficar macia.Remova periodicamente toda a espuma para que o caldo não fique turvo.
5. Remova a carne preparada da panela, use para temperar saladas ou rissóis.
6. Passe o caldo suavemente por uma peneira e retorne ao fogão.
7. Após a fervura, cozinhe os bolinhos como de costume.
8. Coloque bolinhos prontos em pratos, encha com líquido aromático.
9. Sirva bolinhos de massa com caldo e cebola verde picada, creme de leite ou maionese.

Bolinhos de massa com caldo de peixe

Bolinhos de peixe - um prato para o amante.Quem gosta de orelhas pode oferecer esses bolinhos com caldo de peixe.Este é um prato original, o "ouvido" para o qual você precisa se preparar.

Ingredientes:

• quilogramas de bolinhos de massa;
• um ​​quilo de lúcio (você pode pegar outros peixes, como salmão ou salmão);
• ovo de galinha;
• duas lâmpadas;
• a cenoura média;
• 50 ml de leite gordo ou creme;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal;
• pimenta a gosto;
• cebolinha.

Método de preparação:

1. Lave o pique inteiro, seque-o, cozinhe-o no vapor.Remova todos os ossos, remova a pele.
2. Passe o filete pelo moedor.
3. Pique finamente os bulbos, frite em óleo vegetal até ficar macio.
4. Misture a carne picada com a cebola frita, sal a gosto, adicione a pimenta.
5. Bata no ovo picado, despeje o creme de leite ou o leite e misture bem.
6. Cole os bolinhos e leve à geladeira.
7. Ferva o caldo da cabeça, cauda e coluna.Despeje tudo em água fria (1,5-2 litros), deixe ferver em fogo médio.
8. Lave, descasque e corte as cenouras em vários pedaços.
9. Após ferver a água, adicione as cenouras, reduza o calor e cozinhe o caldo por 10-15 minutos.
10. Coe o caldo e cozinhe os bolinhos.
11. Ao servir, polvilhe os bolinhos de peixe com cebola verde picada.

Bolinhos de massa com caldo de cogumelos

Bolinhos de massa com recheio de cogumelos são deliciosos.Mas os bolinhos de massa cozidos com cogumelos frescos ou secos são deliciosos.Este é um prato incomum, perfumado, saudável.Eles podem alimentar a família e surpreender os convidados.

Ingredientes:

• quilograma de teste final de bolinho de massa;
• trezentos gramas de carne moída;
• duas lâmpadas médias;
• a cenoura média;
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• trezentos gramas de cogumelos frescos (substituíveis por 100 gramas de cogumelos secos);
• sal e pimenta a gosto;
• Dois litros de água.

Método de preparação:

1. Despeje uma cebola em um ralador e pique a outra.
2. Pique finamente a terceira parte dos cogumelos.
3. Prepare carne picada, cebola e cogumelos.
4. Adicione sal, adicione pimenta a gosto.
5. Forme bolinhos de massa.
6. Corte os cogumelos restantes em pedaços.
7. Esfregue as cenouras em um ralador pequeno.
8. Coloque a água no fogão.
9. Frite os cogumelos e as cenouras rapidamente com o óleo vegetal bem aquecido e a cebola.O principal é não fritar os legumes.
10. Coloque os cogumelos com cebola e cenoura em água fervente.
11. Coloque imediatamente os bolinhos, cozinhe como de costume.
12. Sirva bolinhos com caldo e creme de leite.

Bolinhos de massa com caldo de galinha

Uma ótima opção para almoço em família no fim de semana é bolinhos de massa com caldo de carne cozido com peito de frango.Cozinhar leva mais tempo, mas o filé de frango cozido pode ser cozido em um prato.

Ingredientes:

• peito de frango pequeno;
• lâmpada grande;
• a cenoura média;
• haste de aipo (opcional);
• cinco pimentas de pimenta preta;
• uma ervilha de pimentão;
• uma folha de louro;
• ervas frescas (cebola verde, endro, salsa);
• sal;
• um litro e meio de água;
• quilogramas de bolinhos de massa.

Método de preparação:

1. Corte os filés e a pele da mama.
2. Encha o frango com água.
3. Descasque as cenouras e corte em duas ou três partes.
4. Descasque a cebola.
5. Corte o aipo em três partes.
6. Coloque os legumes em uma panela de frango e leve ao fogo médio.
7. Esmague as ervilhas, jogue na água.
8. Solte a folha da folha de louro.
9. Quando a água ferver, abaixe o fogo e ferva por quarenta minutos com fervura lenta.Remova a espuma para manter o caldo limpo.
10. Dez minutos antes do final do cozimento, sal.
11. Coe e ferva o caldo cozido com cuidado.
12. Em outra panela, cozinhe os bolinhos de massa em água pura.
13. Enquanto estão cozinhando, pique finamente as verduras.
14. Disponha os bolinhos prontos em pratos de servir, encha com caldo de galinha fresco.
​​
15. Polvilhe com ervas picadas e sirva.

Bolinhos de massa com caldo de legumes

Esta versão dos bolinhos de massa com caldo realmente se assemelha a uma sopa de legumes leve com bolinhos de massa.A receita original é útil se restarem poucos bolinhos e você precisar alimentar uma família numerosa.

Ingredientes:

• quilograma de bolinhos de massa;
• dois litros de água;
• três batatas;
• bulbo médio;
• uma cenoura pequena;
• manjericão fresco ou seco, endro, salsa;
• metade de um barco de chá de colorau;
• quatro a cinco pimentas de pimenta preta;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal ao seu gosto.

Método de preparação:

1. Coloque a água em fogo baixo, com sal.
2. Corte bem as batatas em cubos pequenos.
3. Pique finamente a cebola.
4. Corte as cenouras frescas em círculos ou quartos, dependendo da espessura da raiz.Você pode cortar as cenouras em canudos.
5. Pré-aqueça o óleo em uma frigideira e frite as cenouras com a cebola até dourar.
6. Envie batatas e ervilhas ferventes para a água fervente, ferva dez minutos após a fervura.
7. Adicione o caldo de cebola e cenoura ao caldo.
8. Após cinco minutos, abaixe suavemente os bolinhos na panela, mexa e cozinhe.
9. Adicione ervas frescas ou secas picadas cinco minutos antes de os bolinhos estarem prontos.
10. Arrume os bolinhos com caldo de legumes em pratos e sirva.

Bolinhos de massa com caldos - truques e dicas úteis

A norma clássica do sal para cozinhar bolinhos de massa - meia colher de chá por litro de água.Não deixe de experimentar o líquido se desejar sal.

Para tornar o caldo mais saboroso, é possível adicionar não apenas ervas tradicionais de mesa, mas também outros condimentos e especiarias.Não tenha medo de experimentar: o caldo terá bons pimentões, lúpulo, girassol, alecrim, coentro, se você gosta deles.

Amantes de pratos apimentados podem ser servidos em caldo de vinagre.Acidifique a água em que os bolinhos foram cozidos, e ficará muito bemversão expressa do caldo original.Você pode adicionar cebolinha, salsa ou endro.

Outra maneira de tornar um prato mais delicioso é adicionar alho fresco ralado.Não jogue na água ao cozinhar, pois isso estragará o sabor.Apenas esfregue a fatia, jogue-a no caldo, mexa e sirva os bolinhos imediatamente à mesa.