Ramson é: composição, benefício e contra-indicações, uso de plantas em alimentos

Cheremsha é uma planta gelada e aromática perene chamada família de cebolaalho selvagem ou cebola de ursoYu.Atinge 45 cm de altura, possui uma lâmpada com 1 cm de diâmetro, folhas pontudas no topo, parece um lírio do vale (veja a foto).É uma das plantas mais antigas e mais procuradas, rica em vitaminas e oligoelementos.A cebola de urso cresce em estado selvagem, tem mais gosto de alho, propagado por sementes.Distribuído em grande parte da Europa, Ásia Menor, Escandinávia, Rússia ocidental.

A composição química da cereja

As folhas, caules e cebolas da cebola têm um odor pronunciado ao alho devido ao conteúdo de glicosídeo da alina e do óleo essencial.Consiste em sulfeto de vinila, tióis e aldeído de estrutura desconhecida.A planta é rica em vitaminas A, grupo B, C, PP, K, especialmente com alto teor de ácido ascórbico - 100 g de produto contém mais de 200% da norma diária.Quanto maior o alho selvagem cresce nas montanhas, maior o teor de vitamina C. Além disso, sais de proteínas, frutose, fibras e minerais são encontrados em todas as partes da planta,volátil, lisozima, caroteno, cinzas.

Entre os minerais contidos na planta, devem ser distinguidos os seguintes:

• boro;
• magnésio;
• sódio;
• fósforo;
• cobalto;
• vanádio;
• silício;
• potássio;
• cálcio;
• manganês;
• flúor;
• cobre.
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Benefícios e contra-indicações

As propriedades curativas das cebolas de urso são conhecidas há muito tempo.Mesmo na Idade Média, as pessoas sabiam perfeitamente para que serve uma cereja.Foi pensado para impedir o desenvolvimento das piores doenças - peste ou cólera.Propriedades medicinais:

• substâncias voláteis que fazem parte de uma planta promovem o crescimento, desenvolvimento e reparo de tecidos;
• tem um efeito positivo no sistema nervoso humano;
• normaliza a atividade intestinal;
• a tintura de álcool é usada em doenças do trato respiratório superior;
• tem um efeito positivo no sistema cardiovascular - diminui a pressão sanguínea, evita placas de colesterol;
• mingau e suco de alho selvagem são usados ​​em doenças da pele - erupções cutâneas alérgicas, líquen, verrugas;
• o uso é recomendado para pessoas que sofrem de aterosclerose, hipertireoidismo, avitaminose, hipertensão, doença da tireóide;
• tem uma ação potenciadora, imunoestimuladora e imunomoduladora;
• As folhas da planta têm um efeito bactericida.

Deve-se tomar cuidado ao consumir alho selvagem, pois o abuso desta planta pode causar insônia.Não é recomendado comer cebolas de urso para mulheresdurante a gravidez e durante a lactação, pois pode causar danos ao bebê.Contra-indicado no alho selvagem para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal - úlcera, pancreatite, gastrite, colecistite, além de hepatite e convulsões.

Como cultivar um alho selvagemparcelas.Existem duas opções de cultivo:

1. Crescendo em áreas sombreadas de jardins, sob galhos de árvores.Devido às suas características biológicas, o alho selvagem está bem enraizado nos cantos mais úmidos e escuros do jardim, onde nada além de ervas daninhas cresce.A cebola do urso cresce quando as águas subterrâneas estão próximas.Nesse caso, a planta é quase livre de manutenção, com falta de umidade natural.

2. Cultivo em canteiros abertos e preparados, como planta vegetal cultivada.Nesse caso, solos neutros, soltos e férteis são necessários.Adequado para áreas ensolaradas e sombreado por árvores de fruto.Recomenda-se plantar em locais bem aquecidos na primavera.A planta não tolera a secagem do solo, especialmente durante o calor do verão, por isso é recomendável regá-lo com frequência e abundância.

A ave selvagem torna-se capaz de se reproduzir apenas quatro anos após o plantio.Como muitos prados selvagens, as sementes germinam apenas quando plantadas no inverno.Se você semear na primavera, as primeiras mudas aparecerão apenas em um ano.Propagar a planta com lâmpadas é ineficiente, pois cada broto forma apenas um substitutolâmpadas anualmente.A colheita das folhas começa no terceiro ano de vida do alho selvagem.

Cuidar de plantas é a irrigação oportuna, capina, fertilização, afrouxamento de linhas e remoção de ervas daninhas.É possível cultivar uma cereja em um local até oito anos, depois a planta é transplantada para um novo local.A primeira colheita de alho selvagem maduro começa imediatamente após a neve derreter, a última coletar flechas de flores.O corte em um local é realizado a cada dois anos, caso contrário, os desembarques podem ser acionados.O alho selvagem pode ser usado no inverno, para o qual as lâmpadas são transplantadas nos vasos no outono e colocadas no peitoril da janela; no inverno, as verduras brotam.

O uso de alho selvagem em alimentos

As partes comestíveis de uma planta são folhas, caules, bulbos.A cereja selvagem é usada como tempero, um ingrediente para molhos, saladas, primeiro, segundo prato e cozimento.É consumido em forma fresca, salgada, em conserva e em conserva.Não é recomendado secar ervas selvagens, pois perde quase todas as propriedades nutricionais.Para a colheita do inverno são selecionadas folhas frescas, lavadas com água fria, trituradas e cobertas com sal.A peça é empilhada em um barril de madeira, socada, coloque uma mecha por cima.O barril é colocado no porão e, após duas semanas, os verdes podem ser servidos no prato principal.

Receita de alho selvagem

O alho selvagem é usado como uma alternativa para cebola e alho.A vitamina C. é bem preservada em conserva, folhas e bulbos jovens são adequados para salada e, se esmagados com pimenta eadicione iogurte - acontece o tempero da carne.Cebolas de urso são adicionadas a molhos, tortas, lanches, ovos mexidos, queijos e outros pratos.Especiarias devem ser adicionadas com cuidado, levando em consideração o sabor picante e o aroma do alho.Se você não sabe cozinhar cebolas selvagens, é provável que fique duro ou amargo.

Salada de ovo

• Tempo: 30 minutos.
• Número de porções: 2-3 pessoas.
• Pratos de calorias: 205 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade: Fácil.

Muitas pessoas sabem cozinhar uma salada clássica com ovos e verduras, mas uma dona de casa rara usa cereja silvestre em vez do habitual endro ou cebola verde.Mas o urso de cebola combina bem com legumes, ovos, laticínios.Você pode usar maionese, creme de leite ou iogurte salgado como molho.É bom adicionar vegetais ao seu gosto, como pimentão doce, espinafre ou couve de Pequim, mas o sabor será bom sem eles.

Ingredientes:

• ervas de tomilho - 200 g;
• ovos de galinha - 4-5 peças;
• maionese ou creme de leite - 100 g;
• sal, pimenta a gosto.

Método de preparação:

1. Lave as cebolas, seque-as e moa-as.
2. Ferva os ovos íngremes, esfrie e descasque.Corte em cubos pequenos.
3. Tempere com salada de maionese.Tempere com sal, pimenta a gosto.
4. Sirva como aperitivo para o prato principal.

Sopa

• Tempo: 50 minutos.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Pratos de calorias: 45 kcal por 100 g.
• Nomeação: para o almoço.
• Dificuldade: fácil.

Uma versão saborosa e fácil da sopa verde quente, uma alternativa ao borsch azeda clássico, como na foto.Ao adicionar o creme, ele se torna macio e satisfatório.O queijo tofu pode ser substituído por ovos cozidos de galinha ou codorna.Na receita, a sopa é fervida em água, mas você pode usar caldo de carne ou vegetais.Adicione seus legumes e especiarias favoritos - isso dará à sopa um toque extra.

Ingredientes:

• batatas - 500 g;
• cebola - 2-3 pedaços;
• cenouras - 1-2 peças;
• ervilhas - 100 g;
• repolho - 130 g;
• azeda - 50 g;
• Ramson - 50 g;
• queijo derretido - 200 g;
• queijo tofu - 50 g;
• creme - 5 colheres de sopa.l.;
• Manjericão - 0,5 colher de chá;
• sal, pimenta a gosto;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa.l.;
• água - 2 l

Método de preparação:

1. Lave as ervilhas, despeje com água, deixe ferver, cozinhe por 20 a 30 minutos.
2. Descasque, lave, corte em cubos, coloque as ervilhas.
3. Corte as cebolas ao meio e rale as cenouras.Frite em óleo vegetal por 4-5 minutos.Adicione à panela.
4. Moa as cerejas e a azeda, pique o repolho e adicione à sopa.Cozinhe por 10-20 minutos.
5. Corte o queijo tofu derretido em cubos pequenos e adicione à sopa.
6. Adicione creme, sal e especiarias na panela.Ferva por 5-10 minutos.
7. Sirva com croutons.

Ramson marinado

• Tempo: 20 minutos.
• Número de porções: 2-3 pessoas.
• Caloria alimentar: 145 kcal por 100 g.
• Objetivo: lanche.
• Dificuldade: fácil.

Alho aromático marinado - uma ótima alternativa para chucrute ou pepino em conserva.Este produto mantém todas as propriedades benéficas, incluindo ácido ascórbico, necessárias ao organismo durante o resfriado e a gripe.Se você não sabe como preparar a cereja marinada, pode estragar o prato, então veja a receita passo a passo com a foto.É melhor tirar fotos grossas e fortes, mesmo com as folhas desenroladas, porque as mais deliciosas aqui - são caules crocantes.

Ingredientes:

• alho selvagem - 250-300 g;
• sal - 1 colher de sopa.l.;
• açúcar - 1-2 colheres de sopa.l.;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa.l.;
• folha de louro - 2 peças;
• Grãos de pimenta - 0,5 colher de chá.

Método de preparação:

1. Lave bem as cerejas, seque-as.Corte as folhas, deixando os pecíolos a serem cortados em pedaços de 1 a 1,5 cm de comprimento.
2. Ferva 0,5 litros de água com sal, açúcar, louro e pimenta.Adicione o vinagre ao último, retire a marinada do fogo.
3. Coloque em um pote pré-esterilizado de cereja.
4. Despeje sobre a marinada quente.Feche os frascos com tampas de capron ou enrole.
5. Após a refrigeração, coloque na geladeira ou na adega.
6. Você pode tentar em 3 dias.

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