Moonshine em trigo sem fermento em casa, vídeo

A versão inicial do álcool caseiro foi preparada a partir de barris mal limpos sem o uso do luar mais simples, consistindo apenas deo cubo distal.Com o tempo, à medida que a tecnologia de destilação, purificação e otimização do processo de fermentação do malte, a receita passou por grandes mudanças.O fermento sem fermento para o luar é agora usado para preparar a versão mais simples do álcool caseiro, tem um sabor simples de grãos, uma grande fortaleza e, na maioria das vezes, um grande número de óleos de fusel, afeta adversamente o corpo humano.

O que é luar no trigo sem fermento

É uma bebida alcoólica caseira que, em diversas variantes, cheira a pão, tem uma cor dourada ou esbranquiçada e é feita de cereais.O produto é em média cozido 25-35 dias, dependendo da duração da fermentação.Após a destilação final, ele tem um número moderado de cabeças e uma quantidade muito pequena de caudas, que não são completamente cortadas para que o luar tenha um sabor particularmente ácido, pode ser muito intoxicante.A fortaleza depende da quantidade de água adicionada após a destilação final e varia de 38 a 45 graus.

Moonshine de grãos em casa

A base desse produto são matérias-primas de qualidade,representado por brotos de trigo, grãos secos colhidos há menos de dois meses.Certifique-se de que as cascas, os detritos e as pilhas de grãos não entrem no tanque de fermentação, caso contrário, todo o produto poderá não queimar, mas mofo.O luar do trigo germinado sem levedura é fermentado por sacarificação natural, que é fornecida pelas enzimas contidas no malte (grãos germinados).

Germinação de trigo

Para esse processo, escolha grãos estritamente viáveis.A grama pode germinar apenas quando colhida há menos de dois meses.A germinação de trigo em casa para o luar requer a presença de cereais que não foram submetidos ao processo de debulha, capacidade cerâmica profunda (panelas de aço inoxidável não é adequado), chapas de metal, manganês seco no valor de 2 g por 5 kg de matérias-primas secas.Eis a aparência de todo o processo:

  1. Peneire os cereais por uma peneira, removendo todos os detritos, pedras e terra.
  2. Despeje sobre os grãos com água, mexendo bem para expelir a camada seca de sementes.Escorra o líquido.
  3. Repita o processo até que a água esteja limpa.
  4. Novamente, encha a matéria-prima com líquido, adicione manganês e mexa.O permanganato de potássio mata todas as culturas de mofo na superfície dos cereais.Escorra o líquido, lave bem os grãos.
  5. Despeje o trigo com água por 6-8 horas.Escorra o líquido e deixe as sementes descansarem.Repita o processo 3-4 vezes.
  6. Coloque os cereais em uma camada deco de 2-4 cm, cubra com um linho ou pano de algodão limpo.Deixe a carta em uma área bem ventilada, sem acesso diretoluz do sol.
  7. Misture delicadamente os cereais 2-3 vezes ao dia e depois nivele as camadas.
  8. Em 2-3 dias, as sementes devem germinar.Isso pode ser entendido a partir do aparecimento de brotos brancos finos.

Preparação de braga

A aguardente de trigo feita de trigo sem fermento é preparada com cereais padrão, que exigirão uma grande capacidade (10 litros por 5 kg de matéria-prima), local quente e escuro, fechamento de água, açúcar- areia (proporção 2: 3 em peso de matéria-prima).Os cereais são misturados com açúcar, cobertos com gaze por 7 a 10 dias para preparar o fermento.Em seguida, a mistura é transferida para um recipiente grande, agitada.A válvula é instalada ao final do processo de fermentação.

Destilação

O trigo para o luar que passou pelo processo de fermentação é drenado do precipitado, filtrado com bentonita, se necessário (solução muito turva).Tome moonshine de aço inoxidável, que tem um conjunto completo de secadores.A destilação é realizada três vezes antes da queda da fortaleza a jato na fase final para 40-45%.A qualidade do canal seco é determinada pela presença de líquido oleoso no poço, coberto por manchas multicoloridas.As frações secundárias não são completamente separadas, de modo que o luar tem um aroma azedo.

Purificação

O processo de clarificação do álcool entre as destilações o neutraliza, retira a maioria dos óleos de fusel, que afetam adversamente a saúde humana, causando ressacas graves.O melhor método de purificação é usar bentonita (argila branca) ou carvão ativado, o melhor absorvente natural.Considere o processo de limpezacomo exemplo deste último:

  1. Moa finamente os comprimidos de carvão ativado (5 g por litro).
  2. Adicione o pó ao fermento ou ao destilado, mexendo bem.
  3. Mexa o líquido uma vez a cada 1 hora, vire o recipiente bem fechado.
  4. Após 4-5 horas, filtre o luar através de uma camada de gaze.
  5. Todo o processo descrito pode ser simplificado passando o álcool pelo filtro de carvão para a água 2-3 vezes.

Determinação da qualidade

Ao preparar moonshine em trigo sem fermento, é liberado um grande número de óleos de fusel que, em alta concentração, estragam a bebida.A presença de feno-grego é determinada por três métodos principais:

  1. organoléptica.A bebida não tem um cheiro forte de acetona, não amarga.
  2. Combustão.Coloque o líquido em uma colher e ponha fogo.A chama não deve tremer fortemente, ser intermitente.
  3. Arrefecimento.Coloque o recipiente no freezer.Álcool de qualidade não irá congelar.Sivukhu é facilmente identificado pela formação de crosta de gelo na parede interna do recipiente.

Receitas de aguardente de trigo

Existem muitas variantes de fazer esta bebida, caracterizadas pela quantidade de destilação, rendimento do produto, presença de açúcar, aditivos auxiliares que melhoram a fermentação,gosto.O aguardente original do trigo sem fermento é preparado a partir de sementes germinadas especialmente chamadas malte.Quando os cereais fermentados podem produzir independentemente a quantidade certa de açúcar, o que confere à bebida um sabor de grão.

De trigo germinado com adição de açúcar.

Receita de luar de trigo sem fermentosimplificado pela adição de açúcar.Este método de preparação não requer o uso de malte ou pré-germinação de grãos antes da fermentação.O processo de fermentação é iniciado pelo açúcar que nutre o fermento selvagem, cobrindo as sementes.Lembre-se de que o braga deve começar a tocar 6-8 horas após o açúcar ter sido colocado.Às vezes, o processo permanece invisível por alguns dias; portanto, não se preocupe com antecedência sobre uma possível falha.

Ingredientes:

  • grãos de trigo - 5 kg;
  • açúcar - 5,5 kg;
  • água - 15-18 litros.

Método de preparação:

  1. Peneire os grãos de detritos visíveis e remova a metade seca.
  2. Despeje o trigo com água, mexa e deixe por 8-10 horas até ficar inchado.
  3. Coloque os cereais em uma assadeira, cubra com um pano seco.Em 2-3 dias eles brotam.
  4. Misture as sementes com o açúcar, encha com água.Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
  5. Insira o selo de água até que a fermentação esteja completa.
  6. Filtre os detritos e limpe-os com carvão.
  7. Mova a colina para a fortaleza de 5 a 10 graus.
  8. A segunda destilação é realizada até 40-50 graus no jato.Cabeças são selecionadas até 5-10%.
  9. Resfrie a bebida, dilua com água destilada, cubra com uma tampa e deixe descansar por 2-3 dias.

Levedura e trigo sem açúcar

Esta receita antiga de luar não inclui a adição de ingredientes que desencadeiam ou aceleram a fermentação.Todo o açúcar do qual sai o componente álcool da bebida é formado pela germinação das sementes de trigo.Sobre eles estão o fermento selvagem que desencadeia efermentação de suporte.Esse álcool difere no sabor e aroma do pão brilhante.

Ingredientes:

  • trigo - 6 kg;
  • água - 12-13 litros.

Método de preparação:

  1. Peneire o grão removendo detritos e casca.Divida as sementes em duas partes iguais.
  2. Germe uma parte, lave a outra completamente.
  3. Despeje sobre o trigo germinado com água e deixe em local quente por 5-7 dias para preparar a massa.
  4. Misture os cereais secos com a massa de fermento, encha com água, coloque um selo de água até a fermentação estar concluída, o que durará até 20 dias.
  5. Filtre os detritos e limpe-os com carvão.
  6. Mova a colina para a fortaleza de 5 a 10 graus.
  7. A segunda destilação é realizada até 40-50 graus no jato.Cabeças são selecionadas até 5-10%.
  8. Coloque álcool em garrafas de vidro e deixe descansar.

De grãos secos

Esta receita de luar em trigo sem fermento é fácil de fazer e não requer germinação.A bebida resultante tem um sabor de pão menos brilhante, mas mais fácil de passear.O fermento selvagem não requer um manuseio particularmente cuidadoso ao fazer a fermentação inicial, é fácil "brincar" à custa de adição de açúcar.Se o processo terminar, restaure-o adicionando 30 g de passas não lavadas por litro de braga.

Ingredientes:

  • trigo - 5 kg;
  • açúcar - 6,5 kg;
  • água - 14-16 litros.

Método de preparação:

  1. Peneire cereais, remova o lixo, descasque.
  2. Encha os grãos com água para cobri-los apenas e adicione 1,5 kg de açúcar.Mexa delicadamente para dissolver o açúcar.
  3. Deixe o fermento por 7 a 10 dias em um local quente e seco, coberto com um pano denso.
  4. Quando as sementes germinarem, adicione o açúcar restante, a água e coloque-as em um selo de água até que a fermentação esteja completa.
  5. Filtre os detritos e limpe-os com carvão.
  6. Mova a colina para a fortaleza de 5 a 10 graus.
  7. A segunda destilação é realizada até 40-50 graus no jato.Cabeças são selecionadas até 5-10%.

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