Pão caseiro: trigo, com farelo, com passas, nozes, fermento, sem fermento - instruções detalhadas para cozinhar

Para preparar o pão caseiro, basta ter paciência, os ingredientes necessários e nossa adendo.

O produto diário mais importante em qualquer mesa é definitivamente o pão. Graças a isso, qualquer refeição torna-se mais satisfatória.

A maioria de nós compra pão na loja. Mas, ao mesmo tempo, ninguém contesta que os doces caseiros são muito mais saborosos. A crosta crocante aromática desperta instantaneamente o apetite e complementa perfeitamente qualquer prato. Se você ainda não tentou assar pão, sugerimos que preste atenção a várias receitas interessantes.

Pão de trigo caseiro

Pão de trigo branco pão caseiro tornou-se o mais popular em todo o mundo. Para prepará-lo, você precisa preparar a massa de fermento. O processo de amassar e assar não é difícil, mas leva muito tempo. Levará várias horas para a massa fermentar, então a preparação deve ser feita com antecedência. Apesar da simplicidade dos ingredientes, o pão caseiro simples é mais saboroso do que o pão de loja.

Ingredientes para 1 pão de trigo:

• 600 g farinha de trigo
• 280 ml de água
• 11 g de fermento seco
• 5 colheres de chá. sal sem amargo
• 2 colheres de chá. açúcar
• 30 ml de óleo vegetal
• 1 ovo
• 30 ml de leite

Receita passo a passo.

1. Primeiro você precisa misturar os ingredientes secos. Peneire a farinha em um recipiente grande. Adicione sal, açúcar e um pacote de fermento seco. Homogeneizar.
2. Despeje 280 ml de água morna em um recipiente separado. Adicione o óleo vegetal e agite uniformemente.
3. Despeje cuidadosamente os ingredientes líquidos em uma tigela com fermento e sove a massa. Para evitar que a massa grude nas mãos, adicione um pouco de farinha. O processo de amassar requer atenção especial e não pode ser apressado.
4. Forme uma forma redonda a partir de uma massa macia e uniforme e deixe por 60 minutos. em um recipiente polvilhado com farinha.
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5. Após 60 min.a massa de fermento deve aumentar de volume. Deve ser cuidadosamente movido e deixado por mais uma hora. Depois de uma hora, vire a massa novamente e deixe descansar por mais 30 minutos. Essa tecnologia permite que o teste adquira uma estrutura de ar.
6. Coloque a massa de fermento pronta em uma superfície com farinha e dê ao futuro pão de trigo a forma desejada.
7. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com óleo. Espalhamos a massa no meio. Se desejar, você pode usar qualquer forma adequada para assar. Deixe a massa crescer um pouco.
8. Aquecemos o forno a uma temperatura de 160-180 graus. Para uma bela crosta crocante, unte a camada superior da massa com uma mistura de gema batida e leite e leve ao forno.
9. O pão de trigo é assado em média 40 minutos. no nível mais alto do forno. A prontidão é verificada com um espeto de madeira.

Pão de trigo cozido coberto com uma crosta grossa dourada. O sabor do pão é muito mais brilhante quando resfriado. Pão caseiro fresco combina perfeitamente com geléia, manteiga e salsicha. A vida útil desse pão é maior do que nas lojas.

Pão caseiro sem fermento

Se você segue um estilo de vida saudável, deve dar preferência ao pão caseiro sem fermento . Um produto dessa qualidade não apenas satura o estômago, mas também beneficia todo o corpo. Os starters especiais são usados ​​para massas sem fermento, que têm uma longa vida útil quando armazenadas adequadamente.

Pão caseiro sem fermento tem suas vantagens. O alto teor de vitaminas do grupo B e PP terá um efeito favorável na pele e no cabelo. Assar em casa aumenta significativamente a vida útil deste produto.

Antes de passar para a receita principal, é necessário preparar o starter. Apesar da simplicidade da técnica, a receita do fermento exigirá sua atenção por vários dias.

Para massa azeda, você precisa de:

• 5 xícaras de farinha
• 5 copos de água

No primeiro dia de preparo é necessário misturar os ingredientes até os caroços desaparecem. O recipiente com o conteúdo deve ser coberto com um pano embebido em água e colocado em local aquecido por 24 horas. Durante a fermentação, bolhas aparecerão na superfície. Durante o dia, você precisa mexer a consistência cremosa várias vezes.

No segundo dia de preparo é necessário alimentar o starter. Para isso, adicione 0,5 xícaras de farinha e a mesma quantidade de água. O conteúdo do recipiente é misturado e novamente colocado em um local quente. Não se esqueça de observar as bolhas e mexa periodicamente.

No terceiro dia de preparação o fermento deve aumentar de volume. O número de bolhas aumenta visivelmente. É necessário fazer outro curativo com as mesmas proporções. Com mais agitação, é necessário rastrear o momento em que a massa fermentada duplica visualmente. Nesta fase, a massa resultante deve ser dividida em duas partes. Uma porção é usada para fazer pão, a outra é colocada em um recipiente, tampada frouxamente e colocada na geladeira. A segunda parte pode ser usada para assar no futuro, previamente alimentada de acordo com o mesmo princípio. Ao assar constantemente pão caseiro, o fermento se tornará seu assistente indispensável.

Ingredientes para pão sem fermento clássico:

• 600-700 g de farinha
• 200-250 g de água
• 50 ml de óleo vegetal
• 50 g de açúcar
• 2 colheres de chá. sal
• 6 colheres de sopa. eu. fermento natural

Procedemos à preparação da massa passo a passo:

1. Misture os ingredientes secos em uma tigela grande e funda. Adicione sal e açúcar à farinha peneirada, misture.
2. Adicione o óleo vegetal e amasse com as mãos. Acrescentamos fermento.
3. Adicione um copo de água e misture até diminuir a viscosidade da massa. A massa de fermento deve aumentar de volume. Para fazer isso, ele deve ser deixado em uma sala quente por várias horas. Para acelerar o processo, você pode usar um banho-maria.

A massa exuberante deve ser cuidadosamente amassada e colocada em uma forma untada. Metade do molde é preenchido com massa, pois aumentará significativamente de volume durante o cozimento. Enquanto o forno aquece, a massa deve crescer um pouco. Só depois disso, a peça é enviada para ser assada. A temperatura no forno é mantida em 160 graus. A duração do cozimento será de 20 a 30 minutos.

Para dar brilho ao topo do pão, após 20 min. assar, pegue uma forma com pão e unte com óleo vegetal. Depois disso, leve ao forno por mais 10 minutos.

Em outras variantes de preparação de massa sem fermento, são utilizados soro de leite, kefir, salmoura e outros produtos que garantem o processo de fermentação.

Pão caseiro com passas e nozes

Como nova receita, você pode assar pão com a adição de frutas secas e nozes. Este tipo de pão é adequado não apenas para pratos principais, mas também para chá. Muitos associam o uso de passas na massa com pãezinhos amanteigados.

Ao usar massa azeda em vez de fermento, obtém-se uma massa saudável e equilibrada que não deixa peso no estômago. Se desejar, você pode usar vários tipos de farinha. Por exemplo, centeio, trigo e grãos integrais.

Para preparar a massa, você precisará de 70 g de massa fermentada. A receita para a sua preparação é mencionada na receita do pão sem fermento. Se necessário, você pode substituir o fermento por uma mistura de fermento, água e farinha.

Lista de ingredientes:

• Fermento ou fermento
• 400 ml de água
• 600 g de farinha
• 100 g de passas
• 100 g de nozes
• 1 colher de chá. sal sem topo
• 1 colher de sopa. eu. mel

Antes de amassar a massa, é necessário preparar nozes e passas. As nozes devem ser levemente fritas em uma panela. Após esfriar, triture uniformemente.

Variedades leves de passas serão necessárias para o pão. Deve ser derramado com água fervente, deixe descansar por um tempo. As passas lavadas devem ser secas.

Receita de massa:

1. Em um recipiente fundo, é necessário combinar todos os ingredientes, com exceção das nozes e passas. Como resultado, a massa tem uma estrutura suave.
2. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Nossa tarefa é distribuir uniformemente nozes e passas. Despeje alguns aditivos e dobre as bordas com um envelope. A massa deve ser amassada desta forma várias vezes.
3. A massa pronta deve descansar por pelo menos duas horas. Após a primeira hora, você pode abraçá-lo novamente.
4. A quantidade de ingredientes é calculada para duas porções, por isso é necessário dividir a massa em duas partes iguais.
5. Damos a cada parte a forma desejada e colocamos em pergaminho. É necessário fazer várias incisões com uma faca em cima do pão, reduzindo assim a tensão da superfície dourada. Enquanto o forno aquece, deixe a massa descansar por 10-15 minutos.
6. Enviamos o pão ao forno. Colocamos um formulário com água na camada inferior. O vapor reduzirá a chance de o pão queimar. Temperatura de cozedura 180 °C. Duração 30-45 minutos.

Pão caseiro deve esfriar um pouco do forno e liberar o excesso de umidade. As frutas secas adicionam um sabor levemente adocicado e são um ótimo substituto para o pão comum. Dependendo das preferências de gosto, nozes e passas podem ser adicionadas separadamente.

Pão caseiro com farelo

Para normalizar o processo de digestão no organismo, você pode preparar pão caseiro de farelo . O farelo promove a remoção de substâncias tóxicas do corpo. O pão com farelo complementará perfeitamente a dieta das pessoas em dieta. Tal produto lida perfeitamente com a sensação de fome e preserva a sensação de saciedade por muito tempo.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 800- 900 g de farinha
• 350 ml de água
• 1 colher de chá. fermento seco (sem amargo)
• 3 colheres de sopa. eu. farelo de trigo
• 50 gr. mel
• 1 colher de chá. sal (sem amargo)
• 10 g de margarina

Receita de cozinha passo a passo.

1. Encha metade do copo com água à temperatura ambiente. Adicione o fermento e misture bem. Reserve por 5-10 minutos até que um filme característico apareça.
2. Na segunda etapa, preparamos o vapor. Para fazer isso, despeje a água do fermento em um recipiente fundo e adicione 100 g de farinha. Depois de misturar os ingredientes, obtemos uma consistência líquida. Cubra o recipiente com uma toalha e deixe no fogo por 60 minutos.
3. 250 ml de água, farelo, mel e sal devem ser adicionados para aumentar o vapor. Começamos a misturar e adicionamos gradualmente a farinha. A massa é de densidade média.
4. Unte uma forma funda com margarina e transfira a massa amassada para dentro. Cubra com uma tampa, embrulhe e deixe no fogo por mais 60 minutos.
5. Depois de uma hora, obtemos uma massa arejada e exuberante. Unte a forma com margarina e espalhe a massa, dando-lhe uma forma simétrica. Na superfície, se desejar, vários cortes são feitos com uma faca. O pão é polvilhado com sementes de gergelim.
6. O forno aquece até 230 graus. Para um cozimento confortável, é aconselhável colocar um molde com água na camada inferior.
7. Nos primeiros 15 minutos assamos a 230 graus, os próximos 20-30 minutos a 200 graus. Ajuste o tempo de cozedura de acordo com as características do seu forno.

Uma crosta bem assada deve ter uma cor dourada avermelhada. Se você tocar na superfície do pão, um som surdo será ouvido. Farelo pão caseiro está pronto.

Assar pão caseiro é fácil e excitante. Cada dona de casa encontrará a receita mais adequada para si e poderá diversificar sua dieta.

Vídeo: Pão com farelo: cozinhando em casa