Rolos de massa folhada - receitas passo a passo com foto

Índice

1Como fazer rolos de massa folhada
2Receita de massa folhada
3Os segredos da saborosa massa folhada - dicas de especialistascozinheiros
4Vídeos

A variedade de rolos à base de massa folhada é popular há muito tempo entre os cozinheiros, porque é fácileles estão preparados, não requerem habilidades especiais e são muito saborosos.Você pode colocar qualquer recheio: carne, peixe, legumes, frutas ou combinar vários produtos ao mesmo tempo.A base do prato é melhor preparada sozinha (com e sem fermento), mas, se não houver tempo, será adequada para a compra.

Como preparar rolos de massa em rolo

As cestas prontas compradas na loja economizarão o tempo de preparação dos rolos, mas os produtos caseiros e assados serão muito mais saborosos.Massa folhada pode ser misturada com ou sem fermento.No primeiro caso, o prato será mais arejado, no segundo - menos exuberante, depois crocante e quebradiço.Decida qual opção escolher com base no recheio.Para produtos não doces, use uma base sem fermento e asse os doces em uma base de fermento.

Massa folhada sem fermento

Para preparar a base do fermento, despeje em uma tigela a xícara de água morna e dissolva 1 colher de chá.sal e 0,5 colher de chá.açúcarDespeje 2 colheres de sopa.farinha, sove a massa, divida a massa ao meio.Separadamentederreter ½ pacotes de manteiga.Enrole ambas as partes da base separadamente, o mais fino possível, unte com óleo.Em seguida, enrole firmemente no primeiro rolo, faça uma seção longitudinal.Você obterá uma camada multicamada.Faça o mesmo com a segunda parte da base, coloque as camadas umas sobre as outras.Embrulhe com um filme de comida, leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Massa de folhas e leveduras

Para substituir a massa de folhas e leveduras, tome 85 ml de água morna e dilua 7 g de levedura seca em 1 colher de chá.açúcarDeixe o vapor por 20 minutos em um local quente e misture com 1 colher de chá.sal e 2 colheres de chá.açúcarEm uma superfície de trabalho, peneire 750 g de farinha, rale 200 g de manteiga resfriada, pique com uma faca até obter pequenas migalhas.Adicione 130 ml de leite quente à fervura, bata o ovo e mexa.Despeje a mistura em um aprofundamento feito com farinha, amasse a massa antiaderente no celofane, remova a base da geladeira por 2 horas.

Receita de massa em rolo

O processo de preparação do rolo consiste em 4 etapas: amassar (comprar) a massa, preparar o recheio, formar o prato e assá-lo.A grande vantagem desse prato é a capacidade de assar uma porção de sobremesa doce e um lanche ao mesmo tempo, usando diferentes tipos de coberturas.Pãezinhos apetitosos preparados de acordo com as receitas listadas abaixo podem ser servidos não apenas para almoço em família, jantar, mas também para a mesa de férias e para pausas para a natureza, o trabalho etc.

Com frango picado

Tempo: 1,5 anos.
Número de porções: 6pessoas.
Caloria da refeição: 231 kcal /100 g.
Objetivo: almoço, jantar.
Dificuldade: fácil.

O rolo de massa folhada é muito satisfatório, eles podem ser temperados antes de servir o prato principal.Ao escolher cogumelos, você deve preferir cogumelos ou cogumelos, mas necessariamente crus, pois eles precisam ser fritos com cebola.O recheio de frango (ou compra) não é do filé, mas do presunto.O produto final será mais suculento do que macio.

Ingredientes:

massa (sem fermento) - 0,5 kg;
carne picada (frango) - 0,4 kg;
cogumelos - 0,3 kg;
cebola 75 g;
queijo (variedades firmes) - 0,1 kg;
sal, pimenta do reino a gosto;
óleo (girassol) - 10 ml

Método de preparação:

Enrole levemente a base de levedura descongelada em uma camada fina, dando uma forma quadrada.Espalhe o recheio por cima, deixando as bordas livres.
Moa a cebola, os cogumelos e frite por 15 minutos.Espalhe sobre a carne picada, polvilhe com especiarias.
Polvilhe com queijo ralado e unte com metade do ovo batido.
Gire, aperte as extremidades.Deite em uma assadeira coberta com papel manteiga.Unte o ovo restante, perfure.Asse por 50 minutos a 160ºC.

Rolo de carne de massa folhada

Tempo: 1,5 horas.
Número de porções: 5-6 pessoas.
Pratos calóricos: 282 kcal /100 g.
Objetivo: almoço, jantar.
Dificuldade: fácil.

Um rolo saudável de massa de levedura sem folhas é preparado com carne, quevocê precisa transformá-lo em uma carne moída.Além de cebola, cogumelos, tomate cereja podem ser adicionados ao recheio.Leve o queijo para esta receita com um sabor salgado, sem leite azedo, notas picantes e doces.Como especiarias, além de sal, os pimentões podem ser colocados lúpulo-suneli.Se você quiser adicionar a cereja ao prato, não corte os legumes, mas coloque o todo.

Ingredientes:

massa (sem fermento) - 1 embalagem;
carne bovina - 0,6 kg;
cebolas - ½ pc;
queijo (variedades firmes) - 50 g;
especiarias.

Método de preparação:

Remova a base de levedura do freezer e descongele um pouco.Role, movendo o rolo em uma direção.
Passe a carne pelo moedor de carne e misture com a cebola picada.Coloque o centro da camada, deixando 10 cm em cada borda.
Polvilhe com especiarias, perfure com um garfo, polvilhe com queijo ralado.
Aperte as bordas e coloque no forno quente, aquecido a 170ºC, por meia hora.

Rolo de sementes de papoula da massa de levedura

Tempo: 1 hora.
Número de porções: 5-6 pessoas.
Caloria da refeição: 414 kcal /100 g
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade: fácil.

O rolo doce de sementes de papoula com sobremesa é uma sobremesa que pode ser apreciada em uma simples festa de chá em família e em uma mesa de festas.Para evitar que as sementes de papoila triturem durante a degustação do prato, ferva-as previamente com água fervente e deixe esfriar completamente.Se você não tiver tempo para isso, coloque um recipiente de papoula e líquido em fogo baixo, cozinhecerca de um quarto de hora.

Ingredientes:

massa (fermento) - 0,5 kg;
papoula - 0,1 kg;
Nozes - 7ª c.l.;
mel - 4 colheres de sopa.l.;
ovo - 1 pc.

Método de preparação:

Drene as sementes de papoila, cubra as sementes em uma argamassa.Misture as nozes picadas, querida.
Enrole a base em uma camada fina, distribuindo o enchimento uniformemente por cima.Enrole o rolo e enrole em um pãozinho.
Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho e faça pequenos cortes.
Unte um ovo batido com uma escova culinária, asse a 200ºC até ficar crocante.

Strudel de maçãs e passas

Tempo: 1 hora.
Número de porções: 5-6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 284 kcal /100 g
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade: Fácil.

Um rolo de massa folhada cheio de maçãs e passas é preparado rapidamente e é adequado para qualquer festa de chá.Escolha frutas com base em suas preferências - doce ou azedo.Pegue as passas sem caroços e deixe de molho em água fervente, para que os frutos secos sejam mais macios.Para um sabor extra, você pode polvilhar canela com maçãs.

Ingredientes:

massa (levedura de folha) - 0,5 kg;
maçã (média) - 2 peças;
ovo - 1 pc;
passas - 0,1 kg;
açúcar - 0,15 kg;
manteiga (nata) - 50 g;
farinha.

Método de preparação:

Estenda uma base de levedura fina sobre uma superfície enfarinhada.
Lubrifique a camada com manteiga derretida.
Corte o miolo em maçãs, em fatias finas.Coloque 1/3 da fruta em uma extremidade da camada, a 8 cm de distância.Coloque 1/3 das passas por cima, polvilhe com açúcar.Enrole a borda.
Coloque a segunda parte do recheio e envolva novamente.Coloque as restantes fatias de maçã, frutas secas e açúcar de volta.
Unte um ovo batido, faça cortes por cima.Transfira para uma forma untada.Asse por 20 minutos a 200ºC.

Pão de queijo e presunto

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Número de porções: 3 pessoas.
Pratos calóricos: 291 kcal /100 g
Objetivo: almoço, jantar.
Dificuldade: Fácil.

Além do queijo duro e do presunto, a abobrinha está presente neste delicioso bolo de carne, o que torna o prato mais suculento e o sabor do próprio vegetal é quase inexistente.Em vez de presunto, você pode usar carbonato, bacon ou salsicha cozida de alta qualidade e, se quiser algo delicioso, ferva.Este produto pode ser servido quente e frio, polvilhado com ervas.

Ingredientes:

massa (fermento, folhado), presunto - 0,2 kg cada;
abobrinha - 100 g;
queijo - 150 g;
ovo - 1 pc;
sal a gosto;
sementes de gergelim - 1 colher de sopa.eu

Método de preparação:

Enrole a base de levedura em uma camada fina, dando-lhe uma forma quadrada.
Corte a abobrinha em rodelas finas e frite levemente em uma panela.Coloque no meio de toda a camada, sal.
Coloque o presunto fatiado por cima e polvilhe com queijo ralado.
Enrole delicadamente, unte com ovo batido, polvilhe com sementes de gergelim.
Transfira para um pergaminho forrado com pergaminho.Asse o prato por 25 minutos a 180ºC.

Com queijo e ervas

Tempo: 1,5 horas.
Número de porções: 6 pessoas.
Pratos de calorias: 237 kcal /100 g.
Objetivo: assar.
Dificuldade: média.

O queijo e o creme de leite, de acordo com a receita, exigirão um baixo teor de gordura, mas você pode tomar qualquer um a seu critério.O prato é apresentado na forma de pequenos rolos, regados com molho.Em cima, se desejar, adicione queijo ralado, apenas em pequena quantidade, para que a crosta não fique muito dura.Se desejar, você pode adicionar suas especiarias aromáticas favoritas ao molho.

Ingredientes:

massa (levedura, sopro) - 0,5 kg;
queijo (com baixo teor de gordura) - 0,4 kg;
creme azedo (baixo teor de gordura) - 270 ml;
ovo, gema - 1 pc;
endro - 4 colheres de sopa.l.;
cebola verde, sêmola - 2 colheres de sopa.l.;
dentes de alho - 3 peças;
açúcar - 1 colher de chá;
sal, pimenta do reino.

Método de preparação:

Misture o queijo com 180 g de creme de leite, ovo, sêmola, endro esmagado, cebola, alho, sal e pimenta até ficar homogêneo.
Enrole uma fina camada da base sobre uma mesa enfarinhada e coloque no meio do recheio.
Espalhe uniformemente com uma colher, afastando-se das bordas.Uma extremidadeDeixe a base da folha fina, cortada ao meio.Espalhe em cada parte 1/2 do recheio, enrole os rolos.
Unte um ovo batido, perfure.Asse o prato por 40 minutos a 190ºC, em uma forma untada com óleo.

Rolo doce com geléia e porcas

Tempo: 1 hora.
Número de porções: 3-4 pessoas.
Pratos de calorias: 350 kcal /100 g.
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade: Fácil.

Esse tipo de rolo é mais fácil de preparar do que qualquer outro, já que você não precisa cozinhá-lo por muito tempo, basta abrir um pote de geleia.Para tornar o cozimento mais interessante, mais nozes doces são adicionadas à geléia doce.A receita deve usar amêndoas, que são pré-fritas em uma panela seca.Isso tornará as nozes crocantes e perfumadas.

Ingredientes:

Massa (levedura de folhas) - 0,3 kg;
geléia de damasco - 0,25 kg;
amêndoas - 100 g;
ovo - 1 pc.

Método de preparação:

Enrole uma camada de fermento com 3 mm de espessura.
Unte a borda livre superior da base com um ovo batido para obter uma melhor ligação.
Vire, faça cortes por cima, unte o ovo batido restante.
Asse em uma panela forrada de pergaminho a 190ºC por meia hora.

Com cereja

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Número de porções: 6-7 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 232 kcal /100
Objetivo: sobremesa.
Dificuldade: Fácil.

Quem não gosta de sobremesas muito doces deve preparar um rolo de cereja.Bagas podem ser tomadas frescas e congeladas, a principal coisa é extrair os ossos deles e dar o suco para escorrer.O produto final é extremamente perfumado graças à canela e nozes torradas.Você pode opcionalmente estender a massa com vanilina ou adicionar açúcar de baunilha ao amendoim.

Ingredientes:

massa (levedura) - 0,5 kg;
cereja - 0,75 kg;
amendoim - 0,1 kg;
tostas - 2 colheres de sopa.l.;
açúcar, manteiga (manteiga) - 1 colher de sopa.l.;
gema - 1 pc;
canela, açúcar em pó.

Método de preparação:

Coloque os amendoins em um saco plástico, balance levemente com um rolo.Misture com açúcar, farinha de rosca, frite levemente em uma panela seca.
Abra a base de levedura com uma camada retangular de 3 mm e unte com manteiga derretida.
Espalhe ½ parte das amêndoas, depois as cerejas (polvilhe com açúcar) e as amêndoas restantes.
Enrole o rolo e unte com gema batida.Asse o prato por 45 minutos a 200ºC.Deixe esfriar um pouco, polvilhe com açúcar de confeiteiro.