Moonshine moonshine - receitas e segredos de cozinhar, vídeo

Preparar boa aguardente de trigo em casa é real.Existem muitas receitas testadas pelo tempo.Os brags ou mosto (um produto obtido do processo de fermentação) da bebida são feitos com e sem fermento.Isso afeta a velocidade do processo de fermentação e determina o sabor do produto acabado.É importante o que é o equipamento - uma máquina caseira de qualidade duvidosa ou moderna, fácil de usar, de bom metal, equipada com tudo o que você precisa (filtros, termômetros).

O que é o luar

O álcool forte, produzido pelo método de destilação artesanal de braga usando aparelhos especiais, é chamado de luar.Você pode fabricar as máquinas, mas o equipamento de montagem da fábrica é muito mais eficiente.O brag do qual é obtido o luar é obtido durante a fermentação de xarope de açúcar, grãos, batatas, beterrabas, frutas.Se feito corretamente, você terá uma bebida caseira que vai além da lojavodka, uísque, você pode criar deliciosos recheios e tinturas naturais.

Como fazer moonshine a partir de trigo

A receita clássica de moonshine a partir de trigo em casa é conhecida desde os tempos antigos.Existem também tradições russas de criação de álcool forte, mas as condições tecnológicas mudaram - o processo de produção de malte, braga, aguardente de trigo tornou-se menos complicado e mais rápido.Moonshine feito de trigo em um território doméstico pode ser mais trabalhoso que o açúcar, mas a qualidade do produto é muito maior.Você pode usar fermento e ficar sem eles, pegue grãos germinados e comuns.O principal é seguir as instruções:

• para preparar sementes de qualidade;
• recupera e ultrapassa;
• limpe o produto resultante.

Como escolher o trigo

Os cereais de baixa qualidade não produzem uma bebida decente; portanto, ao escolher matérias-primas, sempre se concentre apenas emgrão de alta qualidade.O prazo de validade das sementes é uma condição importante para a produção, pois o sabor podre afetará necessariamente a qualidade e o aroma do álcool obtido.Procure grãos frescos, colhidos há pelo menos dois meses, secos, isentos de mofo, detritos e casca.Então o luar no trigo sem fermento justifica a expectativa.

Germinação de trigo

Só é possível preparar boa aguardente de moagem a partir de grãos, sem excesso de açúcar.Para que seja uma bebida alcoólica verdadeiramente de alta qualidade, o trigo deve ser preparado.Deve ser germinado para que cada grão forme uma enzima que contribua para a plenaamido em açúcar.Como fazer com que o luar do trigo germinado sem fermento seja bem-sucedido:

1. Escolha grãos de qualidade, para os quais não foram utilizados produtos químicos no cultivo e processamento.
2. Coloque o grão limpo em bandejas ou pratos planos com uma camada de 2 cm, despeje água (temperatura ambiente), cobrindo por cima por 3-5 cm.
3. Deixe por um dia em um local quente e depois drene a água.Os cereais devem amolecer e "crescer" para aumentar.
4. Umedeça as matérias-primas nas gavetas e deixe no calor e na escuridão.
5. O conteúdo do recipiente é constantemente agitado para remover o dióxido de carbono.É necessário umedecer (não encher com água!) Os grãos a cada 7-8 horas.Você pode fechar as caixas com um pano úmido que deve ser umedecido enquanto seca.
6. Os brotos devem aparecer no dia 3; se isso não acontecer, terão que começar tudo de novo com outro lote de grãos.Grãos não germinados não podem ser usados ​​- são considerados "mortos".
7. Os grãos germinados podem ser secos para uso e usados ​​para fazer luar.Secar o grão com brotos de 6 a 7 mm de comprimento, em uma sala ventilada, usando um ventilador.É permitido aquecer as matérias-primas no forno (mantenha pelo menos a uma temperatura constante de 40 ° C), sob o sol ou em um radiador quente da bateria.O cheiro doce dirá sobre a prontidão do malte.

Receita de aguardente de trigo sem fermento

Desde os tempos antigos, o aguardente de grãos - uma bebida alcoólica natural de uma grande fortaleza - foi preparado na Rússia.Mesmo assim, existiamuitas receitas de bebidas tradicionais, e até hoje os caminhos antigos são muito populares.A matéria-prima do luar é usada naturalmente - são frutas, vegetais, bagas, quaisquer frutas.Mas o líder é a bebida de trigo.Antes do início do processo, é necessário preparar açúcar puro, melhor - água de nascente ou poço e um bom luar moderno.

Ingredientes:

• água - 7 litros;
• trigo - 1,5 kg;
• açúcar - 1,5 kg

Método de preparação:

1. Misture 200 g de açúcar em um litro de água.
2. Peneire os detritos e a casca.
3. Despeje o grão em uma panela de pescoço largo, encha-o com calda preparada e deixe por 3-5 dias até que a mistura esteja bem fermentada.
4. Coloque outro açúcar e água no mesmo recipiente, feche com um selo de água.Deixe por 10 dias, mas não sem supervisão, mas ocasionalmente agite e mexa para bater completamente a farinha de trigo para obter luar.A cor de Braga deve ser transparente.
5. Coe o líquido através de uma camada de gaze.
6. Conduza a bebida pela máquina de luar pelo menos 2-3 vezes para obter um produto alcoólico puro, durável e de alta qualidade.

De trigo germinado em casa

Já existe um esquema para a melhor forma de germinar o trigo para sempre.A germinação do trigo não deve estar úmida - apenas um pouco úmida para não permitir que as sementes fermentem, estragem, apodreçam.Então o braga vai dar certo, e a aguardente de trigo sem fermento agradará o consumidor.A bebida será criada de acordo com todas as regras e ficará viva, macia e com um bom pão.ambiente úmido escuro para permitir que as sementes se espalhem e germinem.

Sem fermento e sem açúcar

Uma bebida natural forte pode ser liberada sem fermento e açúcar, mas sujeito à tecnologia.A baguete contendo álcool pode ser feita a partir de grãos, batatas, milho, matérias-primas pré-cozidas: simplificará o processo de separação de amido.Frutas e legumes também são adequados para processamento, especialmente se o seu teor de açúcar for alto.Em tempos de escassez de luar em casa, feito com sucesso, mesmo com pasta de tomate!Não deixe de assistir ao processo de fermentação: se for lento, aparecerão na lama impurezas nocivas, o que afetará negativamente a qualidade do produto.

Ingredientes:

Para fabricação de cerveja:

• água - 2 litros;
• lúpulo fresco - punhado (se seco - 2 punhados);
• farinha de trigo - 1 punhado.

Para os irmãos:

• grão de trigo - 3 kg;
• água - 6 litros.

Método de preparação:

1. Coloque os grãos limpos em um recipiente largo, despeje água e cubra o grão por 2-3 cm.
2. Recipiente coberto, remova-o para uma sala fria por 3-4 dias para começar a fermentar, formou-se espuma branca.
3. Despeje lúpulo e farinha de trigo na água e deixe de molho por dois dias, deixe insistir.
4. Biberões, batatas, peras, maçãs, bagas podem ser adicionadas ao frasco de infusão, ou seja, matéria-prima que contém açúcar.
5. Dilua tudo bem, despeje 5 litros de água morna;
6. Após fechar os recipientes à prova de água, deixe em infusão por 8 a 12 dias.Mexa regularmente.
7. O mosto acabado é ultrapassado pelo luar.

Dicas úteis de culinária

Cozinhar aguardente sem fermento na cozinha de casa é um negócio demorado.Mas é um processo emocionante que economiza dinheiro, porque as bebidas das lojas de alta qualidade são caras e você ainda pode comprar uma falsificação com risco de saúde.É sempre melhor e mais importante seguir a tecnologia de produção e seguir as dicas comprovadas e comprovadas de motores experientes:

1. O trigo pode ser substituído por milho, ervilha, aveia, cevada e centeio.Não afetará o grau e a qualidade do luar acabado.
2. O matagal que permanece após a drenagem ainda será necessário.A partir disso sairá uma boa nova braga, só precisamos adicionar água, açúcar.Tal "segundo" luar ficará ainda melhor, com excelente sabor.
3. Você pode verificar a prontidão do braga: despeje um pouco em uma colher, traga o inflamadojogo.O aparecimento de chamas na colher indica a prontidão completa da matéria-prima para destilação.
4. A purificação da bebida pode ser realizada com carvão ativado.50 mg desta ferramenta são moídos em pó e despejados em um recipiente com luar por uma semana.É melhor substituir o carvão por carvão caseiro.Você também pode usar manganês, mas muito pouco.Mantenha o recipiente em um local escuro durante a limpeza.
5. A produção de aguardente acabada é realizada com água muito limpa - a proporção é de gosto e de acordo com a finalidade.Para o consumo em espécie, é melhor tomar uma bebida, cuja força será de 45 a 50 graus.Para a preparação de tinturas e a granel, é melhor usar uma mais forte, até 55 graus.

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