Esmalte para rosquinhas: receitas diferentes de cacau, chocolate, açúcar em pó, proteína

Os americanos primeiro descobriram rosquinhas de decoração com esmalte, era o seu 'eram conhecidos donuts em todo o mundo.Anéis mágicos sob chocolate e cor doce parecem muito fofos, brilhantes, estimulam o apetite.O principal é preparar e aplicar adequadamente o esmalte.Aqui estão as receitas mais interessantes, mas fáceis de fazer.

A geada para rosquinhas é um princípio geral da preparação.

A geada é um revestimento que deve endurecer ou solidificar após algum tempo.não se moveu.Uma espécie dura 15 minutos, enquanto outras duram várias horas.É importante que, no estado inicial, a massa seja líquida, reminiscente de creme, somente neste caso ela ficará em uma camada uniforme, sem manchas e tiras que cobrirão a rosquinha.Pelas regras decorar uma parte, ou seja, o topo.

Produtos comuns de esmalte:

• Chocolate branco e escuro;
• claras de ovos;
• açúcar em pó;
• Caramelo.

Estes produtos podem ser complementados com manteiga ou creme de leite, várias massas de frutos e bagas, corantes, aditivos aromáticos.Porque muitas vezes, os donuts são cobertos com vários tipos de esmalte.Primeiro, é aplicada uma camada de base, são desenhadas tiras ou gotas de uma cor diferente.Nas versões simplificadas, eles usam balas ou balas de geléia de cores simples.

Cobertura de cacau em pó com leite em pó

Esta opção de cobertura de chocolate para rosquinhas é barata e acessível.Como regra, o cacau em pó é mais barato que o bom chocolate, mas também oferece um sabor e aroma agradáveis.Obviamente, isso está sujeito ao uso de produtos de qualidade.

Ingredientes

• 3 art.eucacau em pó;
• 3 art.euaçúcar;
• 4 art.euleite;
• 60 gramas de óleo.

Método de preparação

1. É indesejável o uso de cacau em pó com açúcar destinado a bebidas solúveis para o esmalte, nada de bom provém dele.Você precisa tomar o pó preto mais simples.Peneire em uma panela.

2. Adicione o açúcar, mexa e despeje o leite.Mexa novamente.

3. Corte o óleo em pedaços, adicione a massa total.Coloque a panela no banho-maria.

4. Aqueça lentamente a massa, o óleo deve se dissolver, o açúcar também, tudo isso se transformará em chocolate derretido.Mexa constantemente para manter o aquecimento uniforme.

5. Desligue o fogão e você pode mergulhar os donuts.Se a cobertura de chocolate estiverpara ser usado para desenhar o padrão na camada base, ele deve ser imediatamente transferido para as bolas.

Glacê de proteína para rosquinhas

Esta opção é adequada para aqueles que podem esperar um pouco.Levará várias horas para o glacê de proteína secar.Um pré-requisito importante para a preparação é o uso de ovos de qualidade de fornecedores comprovados, pois o produto será usado cru sem tratamento térmico.

Ingredientes

• 2 proteínas;
• 1 pitada de baunilha;
• 0,5 colher de chá.suco de limão;
• 0,5 colher de sopa.açúcar

Método de preparação

1. Para que o esmalte seja espesso e exuberante, as proteínas devem ser mexidas em pratos limpos, sem vestígios de gordura.Se pelo menos uma pequena gota de óleo for deixada nas paredes ou na batedeira, a qualidade do doce não será mais a mesma.Enviamos esquilos para uma tigela.

2. Mergulhe a batedeira, bata o esmalte por cerca de dois minutos.A espuma branca começará a aparecer imediatamente, mas é livre de açúcar e, portanto, transparente.

3. Adicione o açúcar aos pedaços, continuando a mexer.

4. Assim que todos os grãos são dissolvidos em proteínas, forma-se uma espuma exuberante, é adicionada vanilina.

5. No final, despeje suco de limão.Destes, a cobertura irá acelerar, tornar-se mais espessa, adquirir a consistência desejada.

6. Mate com suco por um minuto, adicione corantes líquidos à vontade e pronto!Você pode decorar rosquinhas.A proteína, ao contrário do chocolate, pode ser aplicada a produtos quentes.

Cobertura para rosquinhas com açúcar de confeiteiro

Essa cobertura para rosquinhas não requer produtos complexos, tecnologiacozinhar é muito simples.A massa é lindamente colorida em todos os tipos de cores.Adequado para decorar rosquinhas geladas e outros assados.Existe exatamente a mesma receita para suco de limão, você pode experimentá-lo.

Ingredientes

• 220 gramas de açúcar em pó fino;
• 4 art.euágua.

Método de preparação

1. Despeje um pouco de pó na tigela.Se houver grumos no produto, certifique-se de peneirar.

2. Adicione três colheres de sopa de água fervida pura ou substitua-a parcialmente por suco de limão.Esfregue todos juntos com uma colher por pelo menos dez minutos.

3. Adicione uma quarta colherada do líquido gota a gota.É muito importante não derramar mais, caso contrário o esmalte fluirá das rosquinhas.

4. Obtenha a consistência do creme de leite e pronto!Usamos o esmalte como pretendido.

Esmalte de açúcar para rosquinhas de amido

Outra variação popular do esmalte de açúcar, que requer não apenas pó, mas também amido.A receita original usa milho, mas você também pode consumir fécula de batata.Esse esmalte se presta bem à coloração em tons diferentes, mesmo os mais brilhantes.

Ingredientes

• 150 gramas de pó;
• 20 gramas de leite;
• 10 gramas de amido;
• 6 gramas de óleo vegetal;
• 1-2 gotas de corante.

Método de preparação

1. Misture o açúcar em pó com o amido e peneire-o em uma tigela.

2. Adicione o leite, mexa.

3. Assim que a massa se tornar mais como um esmalte, adicione um poucoóleo.Certifique-se de usar um produto refinado sem odores estranhos.

4. Após uma mistura completa, adicione o corante.Continue mexendo até que esteja completamente dissolvido em massa.

5. O esmalte acabado deve ser esticado, pingando lentamente da colher.Não é necessário mergulhar rosquinhas nele, é melhor coletar massa com um pincel ou uma raquete de silicone, para aplicar na superfície dos anéis.

Esmalte de caramelo para rosquinhas

Existem variantes do mesmo esmalte salgado para rosquinhas.Em princípio, a tecnologia não será muito diferente, apenas adicionando uma pitada de sal.Para o esmalte, você precisa de uma folha de gelatina.Graças a este produto, ele é perfeitamente solidificado, é brilhante e bonito.

Ingredientes

• 180 gramas de açúcar fino;
• 150 gramas de água;
• 10 gramas de amido (milho);
• 5 gramas de gelatina;
• 150 gramas de creme (35%).

Método de preparação

1. Encha a gelatina com água e deixe por pelo menos quinze minutos.

2. Misture o creme com o amido, bata ou simplesmente agite com uma colher.Se houver nódulos, você precisará esfregar imediatamente uma peneira e se livrar deles não funcionará.

3. Coloque o caramelo no prato, mais precisamente o açúcar.Aqueça em fogo baixo, comece a derreter até o âmbar aparecer.Acredita-se que o caramelo não possa ser mexido nesta fase.

4. Assim que o sabor do caramelo acabar, despeje 150 ml de água morna.Mas você não precisa adicionar todo o fluido de uma só vez.Necessárioinfundir um fluxo fino e misture rapidamente.

5. Despeje a nata com amido, deixe ferver a massa, aqueça um pouco, retire do fogo.

6. Dê um pouco de caramelo para repousar e adicione as folhas inchadas de gelatina.Mexa até dissolver completamente.

7. Deixe esfriar o caramelo, mas não o deixe esfriar.Cubra os donuts e retire por uma hora na geladeira.

Cobertura de chocolate para telhas de donut

Uma das maneiras mais fáceis de fazer cobertura de telhas de chocolate comuns.É aconselhável não usar um produto barato.Devido ao baixo conteúdo do revestimento de cacau, pode não agradar a textura, às vezes simplesmente não solidifica.

Ingredientes

• 200 gramas de chocolate preto;
• 60 gramas de óleo.

Método de preparação

1. Quebre os ladrilhos em pedaços, coloque em uma tigela ou panela, coloque em banho-maria, ligue o fogão.

2. Corte a manteiga e adicione ao chocolate.Você pode substituí-lo por um bom creme azedo gordo ou creme.

3. Aqueça tudo para dissolver completamente as peças.Mexa a cobertura constantemente.Não é necessário ficar no fogão por muito tempo, assim que a massa se tornar homogênea, você pode desligar imediatamente e aplicar nas rosquinhas.

Esmalte para rosquinhas de chocolate branco

O chocolate branco não é tão simples quanto seus equivalentes escuros.Você não pode usar ladrilhos com bolhas, ou seja, ar.Também vale a pena desistir da idéia de derreter o chocolate com enchimentos.

Ingredientes

• 200 g de chocolate;
• 70 g de creme 35%;
• 50 g de óleo 72%.

Método de preparação

1. Se uma pequena gota de água entra na massa de chocolate durante a fusão, o produto pode ficar com flocos, isso acontece com frequência.Não há risco, use utensílios limpos e secos.Coloque o chocolate quebrado.

2. Adicione o óleo cortado ao ladrilho e coloque-o em banho-maria.Aqueça lentamente.Chocolate branco não pode ser fervido.Assim que esquenta, você precisa reduzir o calor.

3. Adicione o creme de gordura, mexa, aqueça um pouco mais uniformemente.

4. Retire o chocolate branco do fogo, esfrie um pouco para torná-lo mais espesso, unte os donuts assados, mas resfriados.Quanto mais frio o produto, mais rápido ele congelará.

Cobertura de rosquinhas - dicas e truques úteis

A cobertura de chocolate congelado é fácil de reanimar, você só precisa se aquecer.Se for solidificado em um saco de confeitar, é conveniente aquecê-lo no microondas.

Se não houver corantes em gel, é possível usar pós para tingir o esmalte, mas é importante dissolvê-los previamente em água, caso contrário a cor será divorciada ou não agradará a tonalidade.

Só é necessário aplicar padrões de esmalte depois que a camada anterior, ou seja, a base, secar.Caso contrário, as massas serão drenadas.

Podem ser utilizados sucos naturais em vez de cores artificiais.Na maioria das vezes toma beterraba, espinafre, às vezes cenouras.É importante reduzir a quantidade de outro líquido, como leite ou água, ao pintar.Em outrocaso a massa seja fraca.