O que é Knell - Como formar e cozinhar vapor ou fervura, dietéticos e para crianças
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A maioria das donas de casa sabe cozinhar almôndegas para almôndegassopas ou servido como prato principal separado.Knells também são almôndegas, tendo uma forma oval especial.Um prato da culinária européia, preparado com diferentes tipos de carne, peixe ou carne moída e servido quente, com guarnição, ervas e qualquer molho branco.Com a tecnologia de preparação, a base da canela acaba sendo líquida, mas durante o cozimento elas mantêm sua forma e não se desfazem.
Knelly é o que é
O prato da Europa Ocidental veio de um prato especial de peixe, carne ou vegetais (pode ser oblongo ou em forma de ovo).A palavra "knell" em francês significa "bolinho de massa" ou "almôndega", mas não se sabe exatamente em que país eles começaram a cozinhar.Os poloneses consideram os bolinhos de massa como seu prato nacional.Bolinhos prontos são servidos com enfeite para o segundo, ou adicionados às sopas como um complemento saudável.
as almôndegas tradicionais de knelli não são apenas oblongas.Rechear para eles é muito mais consistência líquida, não funciona para formar as mãos.Ao adicionar claras de ovo, leite ou creme ao paladar, esses bolinhos são muito macios e muito menos calóricos (apenas carne ou peixe magro é usado para cozinhar).
Como cozinhar
Frango, peixe ou rolinhos de carne picada são costeletas feitas com tecnologia especial.Essas costeletas geralmente não são fritas, mas fervidas em água fervente, caldo) ou em banho-maria.A carne picada recheada e moída através da peneira deve incluir ovo batido, migalhas de pão embebidas em leite, creme ou creme de leite.Graças à adição desses ingredientes e ao uso de um liquidificador ao misturar carne picada, a base correta deve ser líquida, de sabor suave, de consistência leve e arejada.
Devido à consistência líquida da carne picada, moldes ou colheres redondas especiais são usados para formar canela antes do cozimento, o que resulta em uma forma oblonga incomum de almôndegas.Sempre que possível, é melhor usar um vaporizador ou uma panela com a função de cozinhar a vapor; nesse caso, é um delicioso segundo prato dietético.Recomenda-se cozinhar em crianças que na maioria dos casos o comem melhor do que costeletas fritas regulares.
Receita de canela
Todos os métodos de cozimento de canela são adequados para dieta ou comida para bebê.Durantecozinhar não usa óleo e as almôndegas não são fritas, muito menos substâncias cancerígenas e nutrientes mais úteis no prato acabado.Tradicionalmente, a carne picada para essas almôndegas é preparada a partir de peixes de variedades com baixo teor de gordura (adequados para bacalhau, lúcio, walleye, arinca, linguado, pescada) frango ou carne de peru, além de carne bovina, vitela ou coelho.Existem receitas vegetarianas à base de vegetais picados ou cereais.
É servido como um segundo prato completo, com cogumelos, legumes, cereais, macarrão.O melhor enfeite para bolinhos de frango é o arroz, o repolho cozido em carne ou as batatas cozidas, o espaguete de peixe ou o purê de batatas.Antes de servir, despeje o creme de leite ou qualquer molho, temperando com salsa, endro, manjericão ou coentro.
Peitos de frango
- Tempo: 25 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico de um prato: 560 kcal.
- Objetivo: segundo.
- Dificuldade: fácil.
O macarrão tradicional de frango é servido com guarnição de legumes, arroz, macarrão e purê de batatas.O molho usado é creme de leite, manteiga derretida ou molho branco claro, como Bechamel.Preparados com esta receita, os nhoques são adequados para adicionar sopas de frango ou vegetais.Quanto mais elástico for o recheio, menor a probabilidade de as almôndegas se desfazerem no processo de cozimento.
Ingredientes:
- filé de frango - 0,5 kg;
- leite (água) - 1 copo;
- ovo de galinha - 1 pc;
- pão de farinha de trigo 120 g;
- sal - 0,5 colher de chá.
Método de preparação:
- Passe o filé de frango pelo moedor de carne ou moa com um liquidificador.
- Mergulhe a migalha de pão no leite, adicione a mistura à carne picada.
- Bata a massa resultante, introduzindo gradualmente a clara de ovo nela.Adicione sal.
- A partir de uma base acabada, forme bolinhos redondos ou ovais, cozinhe ou cozinhe no vapor por 5-7 minutos.
Carne de bovino
- Tempo: 40 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 630 kcal.
- Objetivo: segundo.
- Dificuldade: Fácil.
Os peixinhos de carne picada são cozidos um pouco mais do que vegetais, frango ou peixe, devido ao maior tempo de cozimento da carne picada.Você pode usar carne bovina ou de coelho em vez de bovina.Carne de porco, cordeiro ou qualquer outra carne gordurosa não é adequada para a preparação dessas almôndegas.Antes de servir, polvilhe com verduras, você pode untar bolinhos prontos com qualquer molho ou creme de leite.Além de sal, pimenta preta ou vermelha e outras especiarias são adicionadas à carne picada, se desejado.
Ingredientes:
- carne bovina - 800 g;
- leite (água) - 400 ml;
- clara de ovo - 2 unidades;
- manteiga - 2 colheres de sopa.eu
- 120 g de rolo de farinha de trigo;
- sal - 0,5 colher de chá.
Método de preparação:
- Mergulhe o pão no leite (ou na água).Passe a polpa de carne pelo moedor de carne, misture com a migalha de pão, role novamente, esfregue por uma peneira.
- Bata a massa resultante com um liquidificador, adicionando sal, leite.Bata as claras em neve einsira o último.
- Ferva os pães, despeje com manteiga derretida antes de servir.
Carne com arroz
- Tempo: 35 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 690 kcal.
- Objetivo: segundo.
- Dificuldade: fácil.
Ao adicionar mingau de arroz ao pão, o prato é calórico e satisfatório.Além de bolinhos de cereais, carne ou frango, você pode adicionar queijo macio (como queijo) antes de cozinhar.O tempo de tratamento térmico com a adição de vegetais ou outros ingredientes no recheio é praticamente inalterado, as almôndegas são mantidas em água fervente até flutuarem para a superfície (em média, o cozimento leva de 5 a 10 minutos).
Ingredientes:
- polpa de carne bovina - 600 g;
- arroz - 60 g;
- creme - 220 ml;
- clara de ovo - 2 unidades;
- manteiga manteiga - 2 colheres de sopa.l.;
- pão - 120 g;
- sal - 0,5 colher de chá.
Método de preparação:
- Lave o arroz e cozinhe até ficar pronto.
- Prepare bifes de carne picada em ambos os lados;passe por um moedor de carne, esfregue por uma peneira.Digite a polpa de pão encharcada, as claras batidas, as natas, role novamente o moedor de carne e esfregue por uma peneira.
- Misture com arroz, bata com um liquidificador.
- Coloque água na frigideira para que, durante o cozimento, cubra metade das almôndegas formadas.Com uma colher, na forma de bolinhos, espalhe a massa resultante e cozinhe até ficar cozido (15-20 minutos).Outra opção é assá-los no forno a 180-200 ° C por 15-20 minutos.
Vapor de peixe
- Tempo: 40 minutos.
- Número de porções: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 465 kcal.
- Objetivo: segundo.
- Dificuldade: fácil.
Os bolinhos de peixe cozido no vapor são um prato de fast-food com sabor delicado e baixo teor calórico.Para a sua preparação, escolha peixe fresco com baixo teor de gordura: bacalhau, escamudo, linguado, arinca, sargo, pescada, poleiro, lúcio, carpa.Você pode comprar filetes prontos ou limpar e processar a carcaça de peixe.Sirva melhor com arroz ou outros cereais, ervilhas, batatas com ervilhas ou cogumelos.Tártaro, creme de leite ou qualquer molho branco claro será adequado como molho.
Ingredientes:
- Filé de peixe - 500 g;
- leite - 150 ml;
- ovo de galinha - 1 pc;
- pão branco - 120 g;
- caldo de peixe - 250 ml;
- sal - 0,5 colher de chá.
Método de preparação:
- Role o filé de peixe pelo moedor usando a menor grade duas vezes.
- Mergulhe o pão no leite, misture com a carne picada, despeje o leite e a clara de ovo, sal.Bata a massa com um liquidificador até obter a pasta elástica (no processo de cozimento, a canela será suave e não desmoronará).
- Ferva o caldo.Usando duas colheres de sobremesa, forme os bolinhos, transferindo o recheio de um para o outro.Coloque os pães em uma peneira ou em uma forma especial cozida no vapor, mantenha em fogo alto por 15-20 minutos.
Da Turquia
- Tempo: 30 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 690 kcal.
- Objetivo: segundo.
- Dificuldade: fácil.
Os rolos de carne de peru são macios e suculentos se o leite for coberto com creme.Sirva-os com batatas assadas ou repolho cozido, com molho e ervas frescas.É mais conveniente formar nhoque com duas sobremesas ou colheres de sopa.Essas almôndegas incomuns são ótimas para adicionar vegetais, sopas de queijo, caldos de carne ou frango.
Ingredientes:
- Filete de peru - 400 g;
- creme - 1 xícara;
- ovo de galinha - 1 pc;
- pão - 120 g;
- sal - 0,5 colher de chá;
- Especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os filetes de carne de aves, retire os filmes e passe pelo moedor de carne duas a três vezes.
- Mergulhe a migalha de pão no leite ou na nata.Clara de ovo e gema separadas.
- Adicione o creme de leite, as claras em neve, mexa, esfregue por uma peneira, sal e adicione temperos.
- Ferva os pães até ficarem cozidos (até os bolinhos flutuarem até a superfície da água).
Receita de canela no fígado
- Tempo: 45 minutos.
- Número de porções: 6 pessoas.
- Conteúdo calórico de um prato: 570 kcal.
- Objetivo: segundo.
- Dificuldade: Fácil.
Carne bovina e fígado de galinha são adequados para a preparação de rolos de canela.Antes de transformar o fígado no moedor de carne,Os pães são dispostos em uma forma especial ou em uma peneira e envelhecidos em uma panela de água fervente ou caldo por 10 a 15 minutos.Não é necessário virar as almôndegas,
Outra maneira possível de cozinhar é assá-los no forno.Para isso, o deco é forrado com papel manteiga, o recheio é disposto e formado em bolinhos com duas colheres (para que o recheio não grude, eles são umedecidos em leite ou água).Pré-aqueça o forno a 180-200 ° C, asse por 15 a 20 minutos, até formar crosta.
É possível ferver a canela não apenas na água, mas também no caldo.Esta opção é usada na preparação de bolinhos de legumes a partir de batatas.O caldo pode então ser usado como base para cozinhar qualquer sopa, e o sabor das bolinhas de batata fica mais saturado.Sirva-os como acompanhamento de qualquer prato de carne ou peixe, com creme de leite ou molho picante.
