Geléia de cereja: receitas rápidas de sobremesas para o inverno com espessantes e sem gelatina

Não há discussão sobre sabores.Mas a cereja é considerada por muitos como ideal para a preparação de geléia.Como uma cor azeda, moderadamente doce, rica e polpa delicada, os frutos de uma cerejeira possibilitam a criação de deliciosas sobremesas de forma rápida e sem grandes problemas.Usando uma variedade de técnicas e receitas, a geléia de cereja pode ser cozida imediatamente antes do consumo ou colhida durante todo o inverno.

Regras gerais para a preparação de geléia de cereja

Como no marmelo, maçã, cranberries e groselha preta, muitas pectinas são cerejas.Esta é uma substância gelificante natural, graças à qual a geléia de cereja é geralmente feita simplesmente com açúcar.Isso é suficiente para engrossar o produto e adquirir consistência gelatinosa.

A cereja para geléia é usada inteira (com ou sem osso), na forma de purê ou suco (com polpa e pura).As frutas são colhidas maduras, suculentas, semdanos e podridão.O cheiro das cerejas deve ser agradável, sem sinais de fermentação.

Variações sobre o tema da "geléia de cereja" são dezenas.Mas não importa qual receita seja usada, o processo de preparação para o processamento de frutas é sempre o mesmo:

1. As frutas são enchidas com água fria por 60 minutos, para que os vermes que vivem nelas flutuem para a superfície.

2. As cerejas lavam, quebram suas caudas.

3. Se indicado na receita, o osso é removido.

O produto está pronto para processamento posterior.

Um espessante de geléia de cereja pode ser gelatina (regular ou solúvel), ágar-ágar, pectina.Cada um deles tem suas próprias peculiaridades.

Sim, em excesso de proporções, a gelatina pode dar um sabor específico a uma sobremesa.Portanto, a geléia de cereja deve ser adicionada a este ingrediente, conforme indicado na receita.Além disso, deve-se ter em mente que a gelatina interage mal com frutas ácidas, o que torna a geléia de cerejas inteiras muito congelada.Finalmente, a gelatina pode ser adicionada aos líquidos em ebulição - as propriedades gelificantes do espessante desaparecem a altas temperaturas.

A pectina, ao contrário, pode ser fervida.A geléia com esse espessante sempre sai densa.A pectina é igualmente adequada para sobremesas rápidas e geléia de cereja de longa duração.

O ágar-ágar é bom, pois a geléia com ele permanece bem, mesmo à temperatura ambiente.A desvantagem é que esse espessador precisa ser embebido em água por várias horas antes de a sobremesa ser cozida.Além disso, no inverno, a geléia feita de cerejas com ágar não é cozida.Este gelificanteagente é mais adequado para a preparação de doces, doces de cereja.

As proporções de açúcar para a geléia de cereja variam de acordo com a formulação.Média - 700 g por 1 kg de fruta.Em alguns casos, menos açúcar é consumido na sobremesa - de 100 a 300 g por 1 kg de cerejas.

Geléia de cereja: a receita clássica

Uma sobremesa leve de verão com frutas inteiras e um bom sabor azedo.É rápido e fácil de preparar.

Produtos:

• cereja fresca - 600 g;
• açúcar - 300 g;
• água - 1,2 l;
• gelatina regular - 25 g.

Receita:

1. A gelatina é embebida de acordo com as instruções.

2. Ferva o xarope de água e açúcar.

3. As cerejas sem caroço são despejadas em calda fervente.Ferva por 10 minutos em fogo baixo.Retire da placa.

4. A gelatina inchada é aquecida a vapor para dissolução completa, filtrada por uma peneira.Despeje em massa de frutas doces.Agitado.

5. Deixe a geléia esfriar.Despeje sobre as formas.Coloque na geladeira.

Em 3-5 horas, a geléia de cereja irá congelar completamente.Antes de servir, a sobremesa é decorada com chantilly.

Gelatina de cereja transparente sem espessante para o inverno

A maneira mais fácil e rápida de colher geléia de cereja longa.A sobremesa tem uma cor rubi pura, sabor agridoce agradável.

Produtos:

• cereja sem caroço - 2 kg;
• açúcar - 0,7 kg por 1 litro de líquido;
• água - 300 ml

Receita:

1. Despeje a cereja na pelve e encha com água.Leve ao fogo médio atéfervendo.Ferva até ficar macio.

2. O caldo é filtrado duas vezes através da gaze sem moer o fruto.

3. Coloque novamente o suco de cereja no fogão.Solde duas vezes.

4. O açúcar é introduzido na massa de frutas por agitação constante.Ferva até engrossar.

5. Quando a geléia fica pegajosa como o mel, o processo de ebulição é concluído.

O produto final é vertido a quente em frascos esterilizados, selados.Salve a colheita doce com o restante da preservação do inverno.

Geléia de cereja espessa para o inverno (sem gelatina)

De acordo com esta receita, a geléia de cereja apresenta um aroma rico e denso e sabor delicado.Os ossos da fruta não são removidos antecipadamente, o que acelera e simplifica o processo de cozimento.As proporções dos ingredientes são determinadas no processo de cozimento.

Produtos:

• deveres das cerejas com pedras;
• açúcar;
• água.

Receita:

1. A cereja é derramada na pelve.Despeje com água para que o líquido de 1 cm cubra os frutos.

2. Ferva em fogo baixo por 50 minutos.A espuma sobe à superfície periodicamente.

3. O caldo é derramado em outro vaso.A cereja macia é resfriada, esfregada através de uma peneira, separando a polpa dos ossos.

4. O purê de batatas é pesado (meça o volume do copo).Meça uma quantidade igual de açúcar, misture com cereja.

5. A massa é colocada em fogo médio.Mexa, deixe ferver.A chama do queimador é reduzida e cozida por 15 minutos.A espuma formada na superfície é removida.

6. Após a evaporação do líquido, a geléia é compradaconsistência de densidade média.Neste ponto, ele é removido do fogo, derramado em frascos esterilizados e enrolado.

Os bancos abaixam o pescoço e os envolvem.Deixe por 2 dias neste formulário.A geléia de cereja resfriada é transferida para a despensa para armazenamento.

Cereja em geléia para o inverno (com gelatina)

Uma variante de um prato doce muito bonito, delicioso e saudável.Devido à gelatina, o caldo de cereja solidifica.A geléia pode ser cozida no inverno ou na sobremesa antes da festa do feriado.

Produtos:

• cereja sem caroço - jarra cheia de 3 l;
• água - 0,5 l;
• açúcar - 1000 m;
• gelatina normal - 70 g.

Receita:

1. A gelatina é derramada em água.Resta inchar.

2. As cerejas são despejadas em um recipiente para cozinhar, misturado com açúcar.

3. Coloque a massa de frutas doces no prato.Ferva do ponto de ebulição por 5 minutos.

4. A gelatina é aquecida sobre vapor para dissolver completamente os grânulos.Coe através de uma peneira fina.Combine com cereja.

5. A massa é agitada e removida imediatamente do calor.

A geléia quente feita de cerejas inteiras é derramada quente em latas (esterilizadas).Enrole.Armazene na geladeira ou na adega fria e seca.

Geléia de cereja crua para o inverno

Uma receita muito simples para uma deliciosa sobremesa.Como há pectina suficiente na cereja, é possível preparar geléia viva para o inverno.Como as frutas não são tratadas termicamente, a quantidade máxima de vitaminas e nutrientes é armazenada no produto final.

Produtos:

• serviço de cereja sem caroço - 2 kg;
• açúcar - 1 kg

Receita:

1. A cereja é despejada em pedaços em uma tigela e triturada.

2. Despeje o açúcar.Continue moendo a massa até que os cristais de açúcar se dissolvam.

3. Deixe o purê de cereja por 15 minutos sozinho.Agitado.

A geléia de cereja pronta é despejada em potes, cobertos com tampas de nylon e armazenados na geladeira.

Geléia de cereja com suco de maçã (sem gelatina)

Outra opção para a preparação de doces vitamínicos úteis para o inverno.Preparado com facilidade e rapidez.Graças à pectina no suco de maçã, a geléia se solidifica, adquire um sabor suave.

Produtos:

• sem caroço de caroço de cereja - 1 kg;
• açúcar - 0,5 kg;
• suco natural de maçã - 250 ml;
• água - 100 ml

Receita:

1. A cereja é derramada em um recipiente para cozinhar, cheio de água.Vapor à suavidade em fogo baixo.

2. Frutas quentes são esfregadas por uma peneira fina.

3. Misture o purê de cereja com o suco de maçã e o açúcar.Agitado.

4. A massa é fervida 2 vezes.

A geléia de cereja acabada com suco de maçã é despejada em frascos, arrolhados.Após o resfriamento, eles são transferidos para uma adega fria para armazenamento.

Geléia de cereja em um fogão múltiplo (com sementes)

Essa variante de uma preparação doce para o inverno é boa porque praticamente não requer a presença de uma pessoa na cozinha.Para a preparação de ingredientes e embalagens prontasa geléia leva no máximo 15 minutos.O osso confere à sobremesa um sabor incomum de amêndoa.

Produtos:

• direitos de cereja madura - 1 kg;
• açúcar - 4 colheres de sopa;
• gelatina comum - 4 colheres de sopa.eu

Receita:

1. Os frutos são colocados em uma tigela multivariável.Adicione o açúcar.Deixe por 2-3 horas para deixar o suco de cereja.

2. O recurso multicooking é ativado no modo "Extinção" por 1 hora.

3. A gelatina é enchida com 50 ml de água para o inchaço.

4. Depois de decorridos 5 minutos antes da conclusão da mistura múltipla, a gelatina inchada é aquecida sobre vapor para dissolver completamente os grânulos.Tensão.

5. Após o final do sinal de cozimento, um espessante é derramado na massa de cereja quente.Agitado.

6. A geléia de cereja pronta com um osso é imediatamente derramada em frascos esterilizados e selada.

Após o resfriamento à temperatura ambiente, a peça de trabalho é transferida para um refrigerador ou adega para armazenamento.

Dicas para geléia de cereja

Uma variedade de geléias de cereja é adequada para qualquer pessoa.As frutas podem ser azedas ou doces, pequenas ou grandes.A maioria das receitas usa cereja fresca, passando de frutas congeladas ou suco em lata para uma deliciosa sobremesa também.Para uma variedade de sabores, a geléia de cereja é adicionada à casca e suco de limão /laranja, baunilha, canela, cravo e vinho seco.

Os utensílios de cozinha da massa de frutas devem ser esmaltados, com fundo grosso.Para a geléia, sem a adição de espessantes, as cerejas longas são cozidas.Para isso, é mais conveniente e rápido em bacias largas.AlumínioNão são utilizados utensílios na preparação de doces - a oxidação da geléia pode escurecer e adquirir um sabor metálico desagradável.

Sirva geléia de cereja em pederneiras, xícaras, copos.Ou remova dos moldes e transforme a massa gelatinosa em pires em porções.Decore a sobremesa com chantilly, frutas frescas, fatias de frutas, folhas de hortelã.Os espaços em branco caseiros de inverno são usados ​​como geléia, servidos no chá, usados ​​em tortas, camadas de bolos etc.