Ensopado de berinjela com legumes - como cozinhar em uma frigideira, couve-flor ou receita multi-cozida com uma foto

vegetais da família Solanaceae com roxo escuroEssa cor chegou à cozinha da Europa e de muitos outros países da parte oriental da Índia, onde são cultivados há séculos.Berinjela muito útil cozida com legumes, eles são cozidos em uma panela com cebola, cenoura, pimentão, tomate, alho e outros ingredientes.

Como preparar legumes cozidos com berinjela

Existem muitas receitas diferentes nas quais a berinjela cozida é preparada.Para que o prato funcione corretamente, algumas recomendações de culinária devem ser seguidas.Estes incluem - o método de preparação, processamento de ingredientes, o método de fatiar legumes.O mais útil, na opinião dos nutricionistas, é uma maneira de saciar.

A preparação preliminar envolve a lavagem de produtos, a remoção dos pedúnculos e as cascas.Em algumas receitas, antes de cozinhar as berinjelas em uma frigideira, é necessário remover a pele escura delas e mergulhá-las brevemente em água salgada para se livrar degosto amargo.No entanto, chefs experientes dizem que a amargura após a prontidão não é sentida.

Somente frutas jovens com pele azul-violeta devem ser colhidas.Eles também podem ser distinguidos por um pedúnculo verde.Também é importante o método de fatiar berinjela, como na foto.Se as peças forem muito pequenas, o sabor do ingrediente principal será perdido entre outros, portanto, a melhor opção é triturar em cubos, palhas, fatias ou círculos de 1 cm.

Como extinguir berinjelas em uma frigideira

É uma boa idéia cozinhar berinjelas cozidas.Nele, os legumes são fritos primeiro com manteiga, depois o caldo é suco de vegetais, água pura.De preferência, a temperatura do líquido é de pelo menos 80 graus.Além disso, antes de extinguir a berinjela com legumes, é importante escolher uma panela com os lados altos.Você pode adicionar a quantidade certa de líquido às panelas.

Como é delicioso extinguir a berinjela

Em todas as receitas, a berinjela é preparada com outros vegetais.Eles ajudam a compensar o sabor picante incomum do prato acabado.Um papel especial é desempenhado por diferentes especiarias, que são usadas independentemente de outros componentes.Recomenda-se preparar pelo menos 20 minutos.Se você não sabe o quanto extinguir a berinjela, eles podem ferver e não ficar tão bonitos quanto na foto.

Receitas de berinjela de legumes com legumes

A culinária de muitas nações oferece receitas diferentes.Eles diferem em calorias, quantidade de ingredientes e tempo de preparação.Oklegumes, como cenoura, tomate, abobrinha, são combinados com berinjela.A versatilidade desses pratos é que eles podem ser usados ​​como acompanhamento de vegetais ou consumidos separadamente, consumidos na forma fria e quente.

Com alho

  • Tempo: 32 min.
  • Número de porções: 3 pessoas.
    • ​​
  • Conteúdo calórico do prato: 46 kcal.
  • Objetivo: para almoço e jantar.
  • Dificuldade: fácil.

Esta receita de berinjela cozida é a mais simples, com um mínimo de ingredientes utilizados, para que possa ser facilmente preparada por uma anfitriã iniciante.Um produto como o alho triturado dará ao prato um tempero e tempero especiais.Se você moer produtos cozidos e refrigerados no liquidificador, obterá um delicioso caviar de berinjela.

Ingredientes:

  • caldo pronto - 100 ml;
  • berinjela - 300 g;
  • cenoura - 2 peças;
  • alho - 2-3 dentes médios;
  • folha de louro - 1 unid.;
  • óleo de girassol 50 ml;
  • cebola - 1 unid.;
  • sal - 2 g;
  • salsa seca - 3 anos

Método de preparação:

  1. A casca é removida das berinjelas e outros componentes.
  2. Os vegetais são cortados em tiras e o alho em cubos pequenos, com 3 mm de tamanho.
  3. Cebolas e cenouras são douradas por 5 minutos.
  4. Beringelas são adicionadas.
  5. Abastecendo o caldo.
  6. Cozinhe o prato por cerca de 20 a 23 minutos e depois desligue o fogão.
  7. O alho é misturado com outros componentes.

Com cenouras

  • Tempo: 30-35 min.
  • Número de porções: 5 pessoas.
  • Caloria alimentar: 95 kcal.
  • Objetivo: para almoço e jantar.
  • Dificuldade: Fácil.

Este vegetal é usado em muitas receitas junto com mirtilos.Os ingredientes combinam com o gosto e a pasta de tomate adiciona acidez ao prato.Além disso, as cenouras, mesmo após o tratamento térmico, como o ensopado, ainda possuem muita vitamina A. O prato mais incomum são os ensopados feitos com o ingrediente principal, com cenouras e cebolas.

Ingredientes:

  • pequenas berinjelas - 4-5 unid.;
  • cenouras - 6 peças;
  • Pasta de tomate - 50 ml;
  • 100 ml de óleo de girassol;
  • água fervida - 100 ml;
  • cebola - 1 pc;
  • sal - 2 g;
  • verduras - 5 anos.

Método de preparação:

  1. Esfregue as cenouras em um ralador pequeno, corte as cebolas em cubos.
  2. As berinjelas são cortadas ao meio.
  3. Os mirtilos são fritos de ambos os lados usando óleo vegetal.
  4. A cebola e a cenoura são refogadas por 5 minutos, com adição de pasta de tomate.
  5. As beringelas são removidas com uma colher, moídas, moídas e misturadas com passerovka de cenoura e cebola.
  6. Coloque o recheio dentro dos "ônibus".
  7. Os legumes recheados são colocados em uma folha no forno e cheia de água.
  8. Guisado por 25 minutos.
  9. Espalhe em pratos e polvilhe com salsa e endro.

Com abobrinha

  • Tempo: 35-40 min.
  • Número de porções: 4-5 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 75 kcal.
  • Objetivo: para almoço e jantar.
  • Dificuldade: fácil.

Duranteo cozimento deve ser rigorosamente seguido pelas proporções, para que o volume de abobrinhas não seja mais do que berinjela.Caso contrário, não será saboroso cozinhar berinjela cozida.Depois de cozida, a abobrinha adquire uma propriedade a considerar - nos pratos, ela prevalece sobre outros componentes, interrompendo-os.

Ingredientes:

  • alho - 2 dentes;
  • berinjela - 500 g;
  • Pimenta búlgara - 2;
  • suco de cenoura - 100 ml;
  • água - 100 ml;
  • cebola - 2 pedaços;
  • óleo vegetal - 50 ml;
  • sal - 2 g;
  • creme de 100 ml;
  • Abobrinha - 350 g.

Método de preparação:

  1. Abobrinha, berinjela, cebola e pimentão são desfiados com anéis.
  2. Eles são fritos em óleo e levados em um pano seco.
  3. Os vegetais são colocados em uma frigideira funda em uma ordem arbitrária.
  4. Cada camada é salgada.
  5. O suco de cenoura com creme de leite é derramado em um recipiente de cozimento.
  6. Ponha fogo na frigideira por 25 minutos.
  7. Após o desligamento, a tampa é mantida fechada por mais 10 minutos.

Com carne e legumes

  • Tempo: 50-60 min.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 350 kcal.
  • Nomeação: para o jantar.
  • Dificuldade: média.

Os mirtilos são adequados para vários tipos de carne, como frango, carne bovina ou suína.Se o jantar for cozido em uma panela múltipla, os ingredientes da carne serão pré-cozidos ou fritos e depois adicionados a um ensopado de legumes.Ao enviar pararecomenda-se decorar a mesa com vários ramos de vegetação.O prato é muito saboroso e apetitoso, não só na foto.

Ingredientes:

  • folha de louro - 1 unid.;
  • berinjela - 3 peças;
  • peitos de frango - 500 g;
  • cenouras - 2 peças;
  • cebola - 2 pedaços;
  • água - 150 g;
  • sal - 2 anos

Método de preparação:

  1. O frango é cortado em cubos médios.
  2. Asse por 20 minutos.
  3. A ele são adicionadas cenouras e cebolas fatiadas.
  4. Ao mesmo tempo, os azuis são cortados em anéis e cercados com água fervente com sal.
  5. Os vegetais são prensados, adicionados à carne.
  6. Reabasteça a água.
  7. A têmpera continua até estar pronta.

Com batatas

  • Tempo: 35-40 min.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Calorias alimentares: 345 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: fácil.

Com a adição de batatas, qualquer prato estufado torna-se não apenas mais fino, mas também em calorias, devido ao aumento do teor de amido.Nutricionistas não recomendam comer em grandes quantidades para pessoas que fazem dieta.Demora um pouco mais para que as batatas estejam cozidas, então você deve começar a assá-las, para que todos os legumes sejam cozidos uniformemente.

Ingredientes:

  • Água fervida - 100 ml;
  • óleo vegetal - 50 ml;
  • berinjela - 400 g;
  • cenouras - 2 peças;
  • pimentão - 2;
    • ​​
  • batatas - 5 peças;
  • cebola - 2 pedaços;
  • sal a gosto;
  • endro - 4 anos

Método de preparação:

  1. Descasque os legumes,moer em cubos de tamanho não superior a 1,5 cm.
  2. Corte as cebolas ao meio.
  3. Coloque todas as camadas em uma panela aleatoriamente.
  4. Despeje água fervente, pimenta, sal.
  5. Ative o modo de resfriamento.
  6. Você pode decorar com endro antes de servir.

Berinjela com legumes na Geórgia

  • Tempo: 25 a 30 minutos.
  • Número de porções: 3 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 540 kcal.
  • Nomeação: para o almoço.
  • Dificuldade: média.

Se examinarmos cuidadosamente como preparar berinjela em georgiano, ficará claro que as especiarias e ervas inerentes à culinária nacional são usadas aqui.Esta receita não requer água nem caldo.Em vez disso, os tomates, que durante a extinção do suco, são abundantes, mas, para que isso aconteça, é necessário remover a casca com antecedência, para que todos os componentes fiquem entediados no líquido.

Ingredientes:

  • Berinjela - 2 peças;
  • cenouras - 200 g;
  • tomates - 4 peças;
  • pimenta - 1 pc;
  • 100 ml de óleo de girassol;
  • alho - 2 dentes;
  • cebola - 2 pedaços;
  • folha de louro - 2 peças;
  • sal - 3 g;
  • Lúpulo solar - 1 colher de sopa.l.;
  • ervas frescas (coentro, salsa) - 5 anos.

Método de preparação:

  1. Processar tomates, descascar.
  2. Corte os outros ingredientes com um canudo.
  3. Frite os legumes.
  4. Adicione tomates, ervas, especiarias orientais.
  5. Polvilhe alho após 10 minutos.
  6. Cubra e aguarde 10 minutos.

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