Massa de creme - passo a passo receitas de culinária com fotos para pratos doces ou salgados

Preparar a massa em casa é chamado de creme, fácil porque leva pouco tempo e não requer produtos escassos.Vale a pena examinar uma vez as peculiaridades da mistura para surpreender a família com deliciosos doces apetitosos - doces, panquecas, varenyky ou maçãs do rosto.

Como preparar massa de creme

Desde os tempos antigos, era conhecida uma base de creme para a fabricação de produtos de panificação e outros pratos.Já na Rússia antiga, a massa, fervida com água fervente, era popular, feita com bolinhos e panquecas.A preparação da massa de creme começa com a seleção e compra de componentes.Você vai precisar de farinha de trigo fresca, ovos de galinha, manteigamanteiga ou margarina, sal, açúcar e necessariamente água, fervida e quente.Devido ao uso de água, a massa é soldada, o que torna a consistência da base macia.

O forno pode ser doce ou salgado - profiteroles, maçãs do rosto, bolinhos de massa.É fácil fazer a massa em casa: quase nunca é resistente, não requer rolagem e os produtos são modelados por uma seringa ou colher culinária.Aqui estão alguns segredos para criar a base de creme correta:

• Asse o produto primeiro a 220 graus e depois de 10 minutos reduza o calor para 190 graus;
• os produtos acabados têm uma textura sólida e seca, os pães não precisam ser obtidos com antecedência para que não comecem a cair, mas espere até que a crosta apareça;
• é melhor não preparar o estoque de massa, mas, se isso acontecer, ele pode ser congelado no compartimento do congelador, envolvendo-o com uma película para evitar que ela se espalhe;
• após o congelamento, a massa não requer descongelamento, deve ser colocada no forno imediatamente;
• o cozimento da massa é armazenado por um período máximo de três dias e, se preenchido, apenas dois;
• a massa líquida pode ser corrigida da seguinte forma: formar uma porção de uma massa espessa e misturar com a principal;
• se a peça de trabalho for muito densa e íngreme, pode ser diluída com uma porção líquida;
• As bandejas de cozimento precisam ser untadas apenas um pouco com graxa para evitar rachaduras excessivas na casca;
• é melhor assar doces longos para pratos doces e arredondar profiteroles redondos ou shu com uma tampa cortada.

Receita de creme

A tecnologia de cozinhar massa de nata em casa é simples: misture água com um componente de óleo (óleo, margarina), ferva.Em seguida, cobriu imediatamente toda a farinha peneirada, o conteúdo é agitado vigorosamente e cozido por dois minutos para derreter a manteiga.Depois que a massa começa a se afastar das paredes, é necessário remover a panela do fogo, esfriar até a temperatura do corpo humano e, mexendo cuidadosamente, adicionar os ovos, um de cada vez.

Nesse caso, será obtida uma massa brilhante homogênea com consistência de densidade média, que não se esbate na folha.É cozido por cerca de meia hora a 195 graus e, depois de prontos, os produtos são resfriados dentro do forno.Você também pode fazer uma massa de levedura, cuja receita envolve derramar água fervente ou farinha de leite e depois bater com uma batedeira com ovos até ficar homogêneo.Nesta base, o fermento é misturado com açúcar, a massa é moída e deixada por uma hora para subir e aumentar três vezes.

Massa para doces

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Caloria da refeição: 215 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Como preparar uma massa simples para bolos de nata, explicará em detalhes a seguinte receita passo a passo.O segredo da fabricação é o vapor quente formado a partir de água fervente íngreme - forma uma cavidade no interior dos produtos, o que o torna adequado para o enchimento com recheio doce - creme de manteiga clássico, chantilly.Se você preencher os provetesqueijo e, em seguida, faça um fermento doce ao lanchePrimeiro experimente a receita de culinária clássica, depois experimente mais tarde.

Ingredientes:

• leite - 120 ml;
• água - 120 ml;
• manteiga - 100 g;
• farinha -?óculos;
• ovos - 3 peças;
• sal é uma pitada;
• açúcar - 3 anos

Método de preparação:

1. Misture leite, água, manteiga, sal, açúcar.Coloque o recipiente com a mistura no fogo, mexendo, deixe ferver até ferver.Mexa com uma colher de pau para permitir a circulação do conteúdo, despeje toda a farinha peneirada.
2. Interferir rapidamente com a formação no fundo de uma massa densa.Cozinhe por dois minutos, reduzindo a intensidade do fogo, para que a camada formada se afaste facilmente das paredes e do fundo.
3. Retire do fogo, esfrie a massa, troque com uma espátula para mantê-la quente ao toque.Você pode misturá-lo com um liquidificador com um acessório de lâmina.
4. Mate os ovos um de cada vez, mexendo vigorosamente após cada um.Haverá uma massa homogênea brilhante, deslizando da colher com uma fita larga e pesada.
5. Faça biscoitos, coloque-os em uma assadeira, asse até ficarem prontos por meia hora a 190 graus ou 20 minutos a 200 graus por 10 minutos a 160. Corte, remova a migalha e faça bolos altos.

Massa para cozinhar profiteroles - uma receita

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico de um prato: 209 kcal.
• Objetivo: para lanche.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A massa para profiteroles difere um pouco daeclair, mas pode ser recheado com recheio diferente - do creme de manteiga doce ao caviar vermelho com queijo e ervas.Você pode colocar imediatamente o recheio na massa, misturando-o com farinha, se estiver seco (páprica, alho seco) e depois de matar os ovos com uma consistência pesada.Após o cozimento, os profiteroles podem ser levemente fritos na fritadeira e depois fritos.

Ingredientes:

• farinha - vidro;
• manteiga - 100 g;
• copo de água;
• ovos - 3 peças;
• salgadinhos de sal;
• O açúcar é uma pitada.

Método de preparação:

1. Aqueça a água, sal, adoça, introduza cubos de óleo, ferva.Ferva a farinha peneirada, amasse rapidamente a massa com uma espátula de madeira.
2. Retire do fogo, mexa para evitar grumos, retorne ao fogo baixo e continue a impedir que a massa caia atrás das paredes.
3. Um pouco legal, bata os ovos após cada massa com uma batedeira ou colher.
4. Peneire profiteroles com um saco ou colheres de chá embebidas em água em pergaminho, asse por 15 minutos a 190 graus.Deve haver uma folga de aproximadamente três centímetros entre os profiteroles.

Bolinhos para bolinhos

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Valor calórico do prato: 234 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A massa universal para bolinhos de massa é macia, flexível e flexível.Com ele legal efácil de trabalhar com bolinhos de massa com sabor rico.Além de bolinhos, você pode cozinhar bolinhos ou maçãs do rosto e, com a habilidade adequada, até mantas, sopros e bolos.Rola a massa resultante facilmente, formando círculos finos e bem cheios de carne ou cogumelos.

Ingredientes:

• Ovos - 1 pc;
• salgadinhos de sal;
• farinha - 3 xícaras;
• óleo vegetal - 20 ml;
• água fervente - um copo.

Método de preparação:

1. Bata o ovo com sal, introduza farinha com manteiga, misture, deixe ferver com água fervente.
2. Amasse primeiro com uma colher e depois com as mãos, se necessário, adicione um pouco de farinha.
3. Abra, corte círculos, recheio, cozinhe até ficar cozido.Sirva com creme de leite.

Massa folhada - receita

• Tempo de cozimento: 12 horas.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Caloria da refeição: 274 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Como fazer massa folhada, explique em detalhes a receita passo a passo com a foto.O segredo para fazer é o uso de cerveja escura, que torna a massa mais saturada com bolhas de ar.Depois de formar a massa, ela deve ser congelada e processada para produzir várias camadas.Os produtos com base em creme têm um alto volume e maciez.

Ingredientes:

• Margarina - 250 g;
• farinha - 4 xícaras;
• cerveja - meio copo.

Método de preparação:

1. Margarina derreter, despeje a farinha, despeje a cerveja, amasse a massa.
2. Deixe esfriar, congele um pouco.
3. Após o congelamento, descongele, enrole finamente, dobre em três camadas, repita, enrole.
4. Forme produtos, asse até dourar.

Bolinhos de creme para bolinhos de massa

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Número de porções: 7 pessoas.
• Prato de calorias: 223 kcal.
• Nomeação: para o jantar.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A receita de bolinhos de massa também é adequada para fazer bolinhos.Segundo ele, a massa resultante é desdobrada finamente, cortando círculos e formando bolinhos.Você pode fazê-los queijo, batatas com cogumelos, bagas de cereja doce.É bom fazer bolinhos de massa com repolho e cenoura, cebola e ervas ou carne picada.A massa tem uma alta resistência, após o congelamento dos produtos não rasgar durante o cozimento.

Ingredientes:

• de farinha - 3 xícaras;
• água fervente - 1,5 copos;
• ovos - 1 pc;
• óleo de girassol - 30 ml;
​​
• sal - 5 g.

Método de preparação:

1. Metade da farinha é salgada, peneirada sobre uma mesa, aprofundada e derramada óleo.
2. Ferva com água fervente, mexa até ficar homogêneo e leve à geladeira por cinco minutos.
3. Bata levemente os ovos, despeje na massa e misture.
4. Peneire a segunda metade da farinha sobre a mesa, recicle novamente, coloque a peça de trabalho, amasse.Cubra com uma toalha úmida, deixe descansar um poucoanos.
5. Abra, corte círculos, faça, cozinhe.
6. Sirva com creme de leite ou ghee.

Massa para fabricação de chebureks

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 231 kcal.
• Objetivo: para lanche.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Como fazer massa de pudim para vodka, ensine a seguinte receita para a foto.Graças a isso, as maçãs do rosto são crocantes e apetitosas porque o álcool confere à massa a consistência certa.A crosta dourada de pratos aromáticos não deixará ninguém indiferente, servirá os chebureks como um deleite autônomo ou com leite morno ou chá quente.

Ingredientes:

• Farinha - 4 xícaras;
• água - 1,5 copos;
• ovos - 1 pc;
• óleo vegetal - 40 ml;
• vodka - 20 ml;
• sal - 5 g.

Método de preparação:

1. Água salgada, misture com óleo, deixe ferver.Encha meia xícara de farinha, mexa os seios, esfrie.
2. Mate o ovo, despeje a vodka, misture gradualmente a farinha até que a viscosidade desapareça.
3. Separe por uma hora, abrace, role, corte canecas, recheie e frite até ficar crocante.

Creme de leite azedo

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 333 kcal.
• Nomeação: para o almoço.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A massa de creme com creme de leite é adequada para a formação de bolinhos, bolinhos ou maçãs do rosto.É fácil de preparar, agradável de trabalhar, porque a massa é fina.Você também pode usar a massa como um cobertor de pizza, mas, neste caso, terá que rolar mais grosso.O creme de leite confere ao creme uma cremosidade e maciez que tornam os produtos acabados aromáticos.

Ingredientes:

• farinha - vidro;
• creme azedo - 30 ml;
• manteiga - 20 g;
• sal é uma pitada;
• água fervente - 75 ml

Método de preparação:

1. Misture a farinha, o creme de leite e o sal.
2. Despeje sobre o óleo fervente, misture as duas massas, amasse a massa com uma colher e depois com as mãos.
3. Reserve por cinco minutos, embrulhando a embalagem.Estenda, forme bolinhos de massa ou pastilhas, cozinhe.

Bolo - Receita

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 283 kcal
• Finalidade: para lanche.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Como fazer uma massa de biscoito amanteigado, descrita abaixo.A massa resultante é ideal para assar tortas ou tortas no forno, você pode enchê-las com queijo doce, geléia ou carne picada, chucrute ou peixe vermelho.Devido ao aumento da quantidade e mistura de óleos, a consistência é mais oleosa, de modo que os produtos são ricos em calorias.

Ingredientes:

• farinha - 2 xícaras;
• margarina -200 g;
• água - 50 ml;
• óleo vegetal - 40 ml;
• açúcar - 40 g;
• sal - 2 anos

Método de preparação:

1. Misture o óleo com a margarina, despeje água, sal e adoça.Em fogo baixo, mexa até derreter e obtenha uma substância homogênea.
2. Despeje a farinha, amasse primeiro com uma colher e depois com as mãos, colete a massa em um pedaço.
3. Estenda, forme tortas de bolo e asse no forno.

Massa de creme para panquecas no leite

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 246 kcal.
• Objetivo: no café da manhã.
• Cozinha: russa.
• Dificuldade em cozinhar: média.

Como preparar uma pasta de creme, conte a receita abaixo com uma foto.Produz deliciosas panquecas delicadas, caracterizadas por uma consistência delicada com um padrão de orifício.Você pode servi-los no carnaval ou durante a semana para agradar seus entes queridos com um café da manhã ou lanche perfumado.Você pode servir panquecas com creme de leite ou geléia, mas é melhor fazê-las com presunto ou queijo.

Ingredientes:

• leite - 3 xícaras;
• copo de água;
• ovos - 3 peças;
• farinha - 1,5 xícaras;
• óleo vegetal - 30 ml;
• sal é uma pitada;
• açúcar - 10 g;
• O refrigerante é uma pitada.

Método de preparação:

1. Bata os ovos com açúcar, sal, leite.
2. Despeje sobre a farinha fervente, despeje o óleo, combine massas e reserve por meia hora para infusão.
3. Pré-aqueça uma frigideira, asse bempanquecas.

Massa de levedura de peito

• Tempo de cozimento: 4 horas.
• Número de porções: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 375 kcal.
• Objetivo: para a sobremesa.
• Cozinha: direitos autorais.
• Dificuldade em cozinhar: média.

A massa de levedura para bolos ajuda a assar no forno ou fritar em uma frigideira.Você pode usá-lo em diferentes métodos - para formar bolos, tortas com coberturas e sem.Devido ao uso de leveduras, a consistência apresenta alta leveza e volume, de forma que os produtos aromáticos sejam macios e derretam na boca.

Ingredientes:

• de farinha - 250 g;
• açúcar - 40 g;
• sal - 5 g;
• levedura seca - 5 g;
• leite - 250 ml;
• manteiga - 70 g;
• ovos - 2 pçs.

Método de preparação:

1. Misture leite, manteiga, sal, açúcar.Ferva até derreter, despeje a farinha.
2. Mexa rapidamente até formar uma substância adesiva espessa.
3. Despeje o fermento com uma pequena quantidade de água, adicione a farinha, as gemas e a mistura de óleo quente.
4. Amasse, deixe por 1,5 horas.Durante esse período, a massa começará a subir, enrolar, formar bolos ou tortas, rosquinhas, fritar ou assar.

O que pode ser feito com a massa de creme

Os mais variados são os produtos de massa.Aqui está uma pequena lista do que pode ser feito com base na massa:

• bolinhos, bolinhos;
• bochechas;
• panquecas;
• pães;
• tortas e tortas;
• rosquinhas;
• doces, bolos, bolos;
• profiteroles;
• tortilhas, bolos de queijo;
• biscoitos de gengibre;
• nhoque, nhoque.

Vídeo: Massa de peito para tortas com fermento seco