Creme de creme - a escolha do teor de gordura do produto, como chicotear adequadamente e opções de suplementos

O preenchimento de uma sobremesa tem um enorme impacto sobre o que acabará sendo.A maioria deles é ótima para creme com chantilly ou açúcar, às vezes com gelatina.Existem muitas receitas para fazer este produto doce.Creme de leite, simples ou chocolate, fará qualquer pastelaria que você deseja trazer para a mesa perfeita.Descubra como ele se prepara.

Como preparar um creme cremoso

Primeiro, diga-nos como deve ser o produto final na foto.O creme de manteiga é um peso exuberante, delicado e leve.Por si só, é muito agradável, mas diferentes aditivos podem melhorar o sabor.A estrutura é tal que pode ser usada tanto para impregnação de bolos quanto para decoração de produtos por meio de uma seringa e moldes figurados.A massa pode ser batida, preparada com componentes gelificantes.

Qual creme é melhor para bater

À venda, você pode encontrar o produto fresco, seco, enlatado e até com baixo teor de gordura.Nem todo creme é igualmente adequado para bater.Ao escolher qual usar, use estas dicas:

  1. Creme com um teor de gordura inferior a 30% será muito difícil de derrotar.Quanto maior o teor de gordura, mais espessa éserá uma mistura.
  2. O produto natural é bem batido.Ao comprar creme, estude a composição.Não deve haver espessantes, óleo de palma, estabilizadores, outros aditivos.
  3. Apenas produtos frescos são bons.Se eles forem armazenados por vários dias, eles poderão estratificar.O mesmo se aplica ao produto congelado.

Como chantilly

A fim de manter a massa exuberante e não assentar, os produtos devem ser processados ​​com habilidade.Isso é feito em várias etapas:

  1. Resfrie o creme a uma temperatura de 5-7 graus.Apenas não os coloque no freezer para que eles não comecem a estratificar.
  2. Pré-resfriando a louça e bata, bata.
  3. Despeje o leite no recipiente.Mexa.
  4. Comece a bater o creme na velocidade mais baixa do misturador.Gradualmente, vá para médio.
  5. O prato está pronto quando os traços do batedor não se espalham e se formam picos estáveis ​​na superfície.

Por que o creme não fica louco?A massa não se solta, mas apenas estratificada em manteiga e soro.Pode haver várias razões para esse fenômeno:

  1. O creme não é gordo o suficiente.
  2. O produto está ligeiramente frio.Para que seja bem batido, é necessário mantê-lo na geladeira por um certo tempo.Às vezes, até uma tigela para bater e um batedor é resfriada.É importante observar que o produto não pode ser congelado de forma alguma, caso contrário, éestratificado.
  3. O açúcar foi adicionado à massa muito cedo.
  4. Os acessórios do misturador estão selecionados incorretamente para bater.
  5. Produto não natural fabricado com óleos vegetais e outras impurezas.

Receita de creme de creme

Há muitas maneiras de fazer massa para sobremesas.Pode ser chicoteado, fabricado.As características de sabor dos cremes também variam.Dependendo dos ingredientes adicionados, pode obter notas de baunilha, chocolate, frutas, caramelo.Aprenda algumas boas receitas de cremes.Entre eles, você definitivamente encontrará aquele que melhor combina com você.

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Creme clássico com creme e açúcar em pó

  • Tempo de cozimento: um quarto de hora.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 118 kcal (100 g).
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade em cozinhar: baixa.

A massa cremosa exuberante é usada como base para fazer muitas sobremesas.Eles fazem bolos, bolos, decoram sorvetes, cupcakes.É muito fácil fazer creme tradicional a partir de creme fresco, mas é melhor usá-lo imediatamente.Esse produto não deve ser armazenado.As instruções devem ser adicionadas à massa cremosa de vanilina, mas se você não gostar, pode excluí-lo.

Ingredientes:

  • açúcar em pó - 25-30 g;
  • creme (30-33 por cento) - 0,25 litros;
  • O açúcar de baunilha é um quarto de colher de chá.

Método de preparação:

  1. Misture o açúcar em pó e a vanilina.
  2. Resfrie vigorosamente o laticínio e comece a batermisturador na velocidade mais baixa, aumentando gradualmente.
  3. Quando começar a engrossar, despeje cuidadosamente o pó.
  4. Se a mistura mantiver sua forma e for coberta de picos, pare de bater.

Creme e creme de mascarpone

  • Tempo de cozimento: 35 min.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 127 kcal (100 g).
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade em cozinhar: abaixo da média.

Mascarpone é um queijo creme macio, ótimo para fazer cremes de sobremesa.Usando uma receita clássica, você obtém um ar de massa homogênea com um leve aroma de licor de frutas e um sabor agradável.O creme pronto é perfeito para sobremesas, tanto com bolos clássicos como marrons.Aprenda a cozinhar.

Ingredientes:

  • queijo mascarpone - 0,25 kg;
  • licor de frutas - 35 ml;
  • creme caseiro - 0,2 litros;
  • açúcar de baunilha - na ponta de uma faca;
  • açúcar em pó - 100 g.

Método de preparação:

  1. Coloque o queijo em uma tigela funda.Desconecte.
  2. Despeje metade do açúcar em pó.Mexa.
  3. Adicione licor e açúcar de baunilha.
  4. Bata o creme muito frio com uma batedeira de açúcar de confeiteiro restante em espuma espessa.
  5. Transfira a mistura para a coalhada.Abater, aumentando gradualmente a velocidade.
  6. Use a massa quando estiver completamente homogênea.

Creme com creme de leite condensado

  • Tempo de cozimento: 35 min.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 214 kcal (100 g);
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade em cozinhar: Abaixo da média.

A massa cremosa do leite condensado fervido acaba sendo muito macia, densa em consistência com um agradável sabor a caramelo.É perfeito para muitas sobremesas: bolos, profiteroles, pães, bolos.Existem apenas dois componentes no prato, mas você pode adicionar uma colher de sopa de conhaque, rum ou licor à vontade.Isso dará à massa um aroma único.

Ingredientes:

  • creme (teor de gordura de 33% ou mais) - 0,5 l.
  • leite condensado - 1 jarra.

Método de preparação:

  1. Bata o creme de refrigeração até que picos grossos apareçam com um misturador, ajuste a velocidade para média.
  2. Ferva o leite condensado.Adicione um terço da massa batida.Atire em baixa velocidade.
  3. Introduzir gradualmente a massa cremosa restante e continuar mexendo até ficar homogêneo.

Creme de queijo cremoso

  • Tempo de cozimento: 45 min.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Caloria alimentar: 163 kcal (100 g).
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade em cozinhar: baixa.

A sobremesa com creme de queijo é branca e muito saborosa.A densidade da mistura é moderada.É ideal para camadas de bolos com bolos macios.Para um prato, é necessário selecionar o produto lácteo com gordura máxima que era espessa e não estratificada. O creme da própria preparação pode ser chamado de universal.Eles podem até decorar sobremesas.

Ingredientes:

  • Queijo -0,5 kg;
  • creme - 0,6 l;
  • gelatina comestível - 20 g;
  • açúcar - 160 g;
  • água - 100 ml

Método de preparação:

  1. Despeje sobre a água morna com gelatina, misture.Deixe por 20 minutos.
  2. Moa o queijo.
  3. Adicione o açúcar, mexa.
  4. Coloque a gelatina inchada no fogo.Mantenha lá até que os grânulos estejam completamente dissolvidos.
  5. Insira a gelatina diluída no queijo com uma corrente fina.
  6. Bata o creme frio em uma espuma firme.
  7. 1º.euentre na coalhada.Não pare de interferir com o batedor.

Creme com creme

  • Tempo de cozimento: 45 min.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 218 kcal (100 g).
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

A massa com sabor a leite de baunilha, preparada de acordo com esta receita, dará a qualquer bolo uma leveza incrível.Ovos batidos são adicionados à mistura, mas não inteiros, apenas as gemas.Graças a isso, sai pegajoso, sem caroços.Adequado para qualquer bolo de creme ou outras sobremesas de creme, massa folhada e biscoitos.Lembre-se de como cozinhá-lo corretamente.

Ingredientes:

  • creme com alto teor de gordura - 0,5 l;
  • Vanilina - pitada;
  • de farinha - 2 colheres de sopa.l.;
  • gemas de ovos - 3 peças;
  • manteiga de manteiga - 100 g;
  • açúcar - meio copo.

Método de preparação:

  1. Coloque o óleo em temperatura ambiente.
  2. Bata as gemas para tornar a mistura branca.
  3. Excessocoloque em uma panela, coloque em fogo médio.
  4. Despeje o creme.Mexa.Deixe ferver em fogo baixo.
  5. Despeje a farinha.Cozinhe sem parar.
  6. Quando a mistura parar de se espalhar sobre a cama, retire-a do fogo.
  7. Resfrie a massa até a temperatura ambiente.
  8. Adicione óleo, vanilina.Bata com um liquidificador.

Creme de creme seco

  • Tempo de cozimento: 35 min.
  • Número de porções: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 183 kcal (100 g).
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade em cozinhar: baixa.

O creme seco também pode ser usado para fazer creme.O pó deve ser dissolvido no leite e bater até engrossar.O açúcar em pó é adicionado à massa.A seu critério, você pode colocar vanilina, ácido cítrico ou despejar um pouco de álcool para dar sabor à sobremesa.Aprenda a fazer um bolo de creme cremoso na forma seca.

Ingredientes:

  • leite gordo - 0,5 l;
  • açúcar em pó - 80 g;
  • creme seco - 120 g.

Método de preparação:

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  1. Despeje o leite em um recipiente adequado.
  2. Adicione o creme e o açúcar de confeiteiro.
  3. Bata o mixer em velocidade média até que picos constantes apareçam.

Creme de creme

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Calorias alimentares: 323 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade em cozinhar: média.

Disputas sobre como cozinharcreme de leite, não pararam por muito tempo.A maioria das pessoas costuma fazê-lo com creme, manteiga e açúcar.A receita preparada com esta receita sai muito macia e arejada, adequada para a maioria das sobremesas.Tente escolher cremes e produtos cremosos de alta qualidade e frescos para torná-los saborosos.

Ingredientes:

  • creme 20% - 0,8 l;
  • Vanilina - pitada;
  • açúcar - 0,3 kg;
  • manteiga manteiga - 0,2 kg.

Método de preparação:

  1. Bata a manteiga por 10 minutos.
  2. Misture açúcar e creme.Cozinhe, mexendo, até obter uma consistência pegajosa.
  3. Arrefecer a calda.
  4. Digite o óleo, vanilina.Bata o liquidificador até a massa ficar homogênea.

Creme de nata e creme para bolos

  • Tempo de cozimento: 25 min.
  • Número de porções: 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 211 kcal (100 g).
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade em cozinhar: baixa.

A massa desta receita é muito saborosa, adequada para muitas sobremesas.Para o prato, você precisa tomar o creme de leite.Isso significa que deve ser colocado em uma peneira coberta com várias camadas de gaze e deixada na geladeira por 5-6 horas.Durante esse período, o excesso de soro fluirá.Para obter a quantidade certa de creme azedo pesado, tome cerca de 25% a mais do produto original.

Ingredientes:

  • açúcar em pó - 125 g;
  • creme - 150 ml;
  • creme de leite pesado - 300 ml

Método de preparação:

  1. Dobre em uma tigelacreme, pó e creme de leite.
  2. Fotografe em velocidade baixa.
  3. Quando o açúcar em pó for dissolvido, ligue a potência máxima.Bata por 5 minutos até a massa engrossar e se tornar homogênea.

Creme de gelatina para bolo

  • Tempo de cozimento: 35 min.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 194 kcal (100 g).
  • Objetivo: sobremesa.
  • Dificuldade em cozinhar: abaixo da média.

Se você conseguir preparar adequadamente o creme de chantilly para o bolo de gelatina, ele ficará arejado e não irá assentar.Esse tipo de recheio é adequado para qualquer sobremesa, simples e rápida, e refinada.Depois de aprender a cozinhá-lo, ele se tornará um dos seus favoritos e mais usados.Tente comprar o máximo de gordura possível para ela.

Ingredientes:

  • água - 100 ml;
  • Gelatina - 2 colheres de sopa.l.;
  • açúcar em pó - 140 g;
  • creme - 1 litro.

Método de preparação:

  1. Encha a gelatina com água fria.Quando inchar, derreta-o em banho-maria ou no fogo, apenas não ferva.
  2. Comece a bater o creme frio.Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro.
  3. Despeje em uma corrente fina de solução de gelatina sem parar de bater.
  4. Bata até que a massa esteja bem preservada.

Creme Creme de chocolate

  • Tempo de cozimento: 20 min.
  • Número de porções: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico do prato: 396 kcal (100 g).
  • Objetivo: sobremesa.
  • Complexidadecozimento: médio.

O creme de chocolate com creme pode ser um recheio para bolos e uma sobremesa independente.Com ele, você pode cozinhar biscoitos maravilhosos, panquecas, panquecas ou panquecas, cestas, bolo de férias.É fácil de cozinhar.O chocolate preto é recomendado para a receita, mas se você não gostar, tome leite.Aprenda a fazer esta deliciosa sobremesa.

Ingredientes:

  • leite condensado fervido - 2 frascos;
  • conhaque - 2 colheres de sopa.l.;
  • creme - 340 ml;
  • barra de chocolate escuro - 0,4 kg;
  • manteiga - 340 g.

Método de preparação:

  1. Aqueça o creme, mas não deixe ferver.Despeje o chocolate picado.
  2. Agite bem a massa.
  3. Bata a manteiga em uma tigela separada.Adicione o leite condensado.
  4. Bata o óleo novamente.Adicione a massa cremosa de chocolate e o conhaque neste recipiente.
  5. Da última vez, bata tudo bem e insista uma hora na geladeira.

Dicas para cozinhar creme com creme

Existem alguns truques para saber com quais você nunca vai estragar seu prato.Coisas para se lembrar no processo de cozimento:

  1. Experimente sabores.Você pode adicionar o creme de confeiteiro em pó de cacau, canela, vanilina, uma pitada de açafrão, caramelo, torrone, frutas, cascas de frutas cítricas.Use corantes para adicionar tons.
  2. Açúcar e pó são adicionados gradualmente no processo de batedura, com sabores e aditivos aromáticos no final.
  3. A massa com os componentes gelificantes é melhor preservadasua forma.É adequado para misturar bolos de areia e folhas.É melhor usar uma massa sem gelatina ou ágar para untar bolos de mel e biscoitos.
  4. Se você fizer um creme de limão, ele sairá melhor do que o normal.
  5. A massa deve ser preparada imediatamente antes do uso.Só pode ser guardado no frigorífico durante um dia e meio.
  6. É melhor não usar açúcar, mas em pó.Dissolverá muito melhor.
  7. O pó deve ser derramado com uma camada fina sobre o segundo minuto de batida.

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